小酥肉怎么炸才酥? 小酥肉炸好后怎么做好吃?
一、小酥肉怎么炸才酥?
步骤/方式1
第1步、食材:猪前夹肉切条
步骤/方式2
第2步、放入葱花、盐、胡椒粉和花椒粉。
步骤/方式3
第3步、抓匀腌制十分钟。
步骤/方式4
第4步、碗中磕入两个鸡蛋,放入小酥肉专用粉。
步骤/方式5
第5步、加一点点水搅拌成酸奶状。
步骤/方式6
第6步、放入一勺食用油放置几分钟。
步骤/方式7
第7步、倒入肉条中拌匀
步骤/方式8
第8步、锅中油六成热时放入肉条。
步骤/方式9
第9步、炸至金黄捞出即可
步骤/方式10
第10步、开吃
二、小酥肉炸好后怎么做好吃?
材料:五花肉,花椒,白胡椒,盐,糖,料酒,鸡蛋。
做法:1、五花肉去皮,切成约半厘米厚的片。
2、一小把花椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒就好了。
3、肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,压碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20-30分钟。盐稍多一点,要考虑到之后全蛋糊的盐量。
4、腌渍完毕后,加入鸡蛋,然后是淀粉,调成合适的糊状。
5、油烧到六成热,一块一块投入锅里炸透,炸至金黄色后捞出,放在厨房纸巾上吸油。
6、油温拉高到七八成热,丢下去复炸几秒即可,这个步骤很容易焦糊,分次炸方便捞出比较好。
三、炸好的酥肉怎么做好吃?
材料:五花肉,花椒,白胡椒,盐,糖,料酒,鸡蛋。
做法:1、五花肉去皮,切成约半厘米厚的片。
2、一小把花椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒就好了。
3、肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,压碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20-30分钟。盐稍多一点,要考虑到之后全蛋糊的盐量。
4、腌渍完毕后,加入鸡蛋,然后是淀粉,调成合适的糊状。
5、油烧到六成热,一块一块投入锅里炸透,炸至金黄色后捞出,放在厨房纸巾上吸油。
6、油温拉高到七八成热,丢下去复炸几秒即可,这个步骤很容易焦糊,分次炸方便捞出比较好。
四、炸好的小酥肉怎样做好吃?
首先准备好食材,小酥肉装盘备用,老豆腐切成厚薄均匀的豆腐片,蒜苗洗净后拍散,斜刀切段,蒜瓣切片,大葱切片,生姜切片,大白菜切块
炒锅烧热,倒入少许食用油,油热将葱姜蒜下锅炒香,再倒入香料和干辣椒炒香
接着倒入小酥肉翻炒均匀
然后往锅中加入清水1升左右(喜欢喝汤水可以多加一些)
再往锅中加入一勺料酒,一勺生抽并开大火烧开
水开后下入豆腐,拌匀后盖上盖子中火炖5分钟
5分钟后再将切好的白菜下锅,盖上盖子,继续炖煮10分钟
10分钟后再往锅中加入盐,白胡椒粉,鸡粉,拌匀调味
最后撒上蒜苗,烫至断生即可出锅
五、炸小酥肉怎么做酥脆好吃?
酥肉做法:炸小酥肉
食材:五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。
做法:
1、准备一块五花肉,去皮,切掉肥肉部分,把肉切成片,再切成长条,放入碗中。
2、把肉腌一下,切点葱花和姜片进去,加入少许料酒,加入适量盐,加入五香粉和花椒粉,然后搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制20分钟左右。
3、调一个面糊,碗中加入适量面粉、淀粉,面粉和淀粉的比例是10:1,往里面打入1个鸡蛋进去,再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。
4、肉腌好后,挑出里面的葱姜,放进面糊里面搅匀。使这些肉条都充分裹上面糊。
5、锅里倒入适量油,开中火,油温3成热时,下入肉条炸,把肉炸至成型以后,控油捞出来。
6、然后开大火,油温升至5成热时,重新倒入油锅里复炸一下,一直炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候,控油出锅。
这个小酥肉就做好了,做出来色泽金黄诱人,肉香外溢,看着就让人流口水。
六、炸好的小酥肉如何做好吃?
用料
炸好的小酥肉200克
葱,姜,八角,花椒,香叶,桂皮,陈皮,干辣椒,老抽,生抽各适量,白菜小半颗,木耳15朵,豆泡15个
鹌鹑蛋12个,老汤200克
生抽2勺,白胡椒5克
花椒油1勺,香油1勺
鸡汁2勺
做法
步骤 1
大碗中放入酥肉,加入葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、陈皮、干辣椒、老抽、生抽,水(莫过酥肉即可),上锅蒸40分钟,将调料拣出来扔掉。
步骤 2
热锅凉油爆香葱姜蒜,下白菜、木耳煸炒,加入生抽。
步骤 3
将炒香的白菜木耳倒入砂锅中加水,再倒入蒸好的酥肉,豆泡,鹌鹑蛋。
步骤 5
出锅前,加入盐,白胡椒粉,花椒油等自己喜欢的调料,再撒些葱花、蒜末和香油,关火。
七、怎么炸小酥肉最好吃?
主料:
里脊肉300克,
辅料:
鸡精半勺,
盐适量,
淀粉120克,
面粉40克,
鸡蛋1个,
盐1小勺,
白糖半小勺,
五香粉半小勺,
食用油1勺,
料酒1勺,
生抽1勺,
— 烹饪步骤 —
1· 里脊肉洗净,切成薄薄的大片备用。
2· 切好的肉片加一勺料酒,一勺生抽,适量食盐,白糖,十三香抓拌均匀后再加一勺食用油,再抓拌均匀,腌制入味。
3· 腌制好的猪肉打入一个鸡蛋,三勺淀粉,一勺面粉抓拌均匀。
4· 锅里多倒点油,油温五成热就可以开始下锅炸了。
6· 等炸至定型,上色的时候捞出来,等油温升高再复炸一下捞出装盘。
八、炸小酥肉用什么肉好吃?
一、五花肉
制作炸酥肉用五花肉是比较好的。首先五花肉它肥瘦相间,所以吃起来不会特别油腻,而且在炸的过程当中,又有油渣的香气,会使得整个酥肉吃上去口感更好。同时五花肉的价格相对来说也是比较适中的,所以做出来的炸酥肉物美价廉。当然在挑选五花肉的时候,如果不是喜欢吃特别油腻的,那么我们可以选择精肉多一点,肥肉少一点的条肉。如果说想吃稍微口感更加油润一些的,那么我们可以选择肥肉厚的五花肉,所以在选择五花肉的上面可以根据自己的口感来选择肥瘦。
二、里脊肉
里脊肉就是我们所说的猪、牛、羊脊椎边上的肉,相对来说会比较的嫩一些。所以我们做炸酥肉的时候也可以用里脊肉来制作,用里脊肉制作的炸酥肉是更加有嚼劲,而且精肉比较多,吃上去不会很油腻,尤其对一些喜欢吃炸酥肉,但是又不喜欢太油腻的小伙伴来说是比较合适的。
三、腿肉
制作炸酥肉也可以用腿肉来制作。当然用腿肉的时候需要把腿肉外层的裹着筋膜的一些皮给去掉,这样炸出来的酥肉才会更加好吃。
九、好吃的炸酥肉怎么做?
材料
主料:肥瘦猪肉400克,辅料:香菜5克,调料:八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,白皮大蒜3克,豌豆淀粉5克,醋5克,味精2克,植物油50克
做法
1.将猪肉去皮,用凉水洗净,放入开水内烫透,再用凉水投凉,改成大斜片,摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
2.其余葱姜切丝,香菜切段,蒜切片。
3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克(淀粉5克加水)后,放油内炸至呈火红色倒出。
4.勺内放底油,用葱姜丝、蒜片炸锅,加酱油、白糖、醋、味精,再将炸好的肉片放入勺内,煨三分钟,翻个儿盛入盘内,撒上香菜段即可。
十、酥肉粉炸酥肉怎么做酥脆好吃?
主要食材:梅条肉1斤半。
调味料:食用油1大碗,食盐半勺,香葱1把,老姜1块,料酒1勺,胡椒粉半勺,椒盐粉半勺,酥肉粉一包。
操作步骤:
第一步,准备食材。我买的是梅条肉,这块肉是猪身上最嫩的一块肉,用来炸小酥肉再合适不过,把它清洗干净,控干水分。
第二步,腌制。把猪肉切成长条状,加入食盐半勺,香白1把,姜末1块,料酒1勺,胡椒粉半勺,椒盐粉半勺,抓拌均匀腌制10分钟左右入味。
第三步,挂糊。十分钟后,打开1包小酥肉专用粉,加入少许食用油,少许清水,搅拌成酸奶状,倒入腌制好的肉条中,抓拌均匀,使每一条肉条上都裹上面糊。
第四步,油炸。锅中加入1大碗食用油,油温7成热时,一条条下入肉条,用漏勺轻轻推动,防止粘连,炸至肉条金黄,就可以捞出来了。想要更加酥脆,可以把油温升高,复炸20秒再捞出,那就更加酥脆了。
第五步,捞出的小酥肉放在吸油纸上吸干油渍,装入盘中,即可上桌了。用小酥肉专用粉炸出来的小酥肉不仅酥脆,而且特别香,吃过一次就让你念念不忘!
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