酥白肉怎么做? 炸糖酥白肉怎么做?
一、酥白肉怎么做?
【制作材料】:猪肥肉半斤、料酒1勺、盐1小勺、白糖50克、熟芝麻1勺
【面糊材料】:淀粉40克、面粉20克、鸡蛋清1个、酵母粉2克、植物油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把猪肥肉切成小手指粗细长短的肥条,加上料酒1勺、盐1小勺,然后搅拌均匀腌制10分钟,腌入底味。
【步骤二】:取一个大一点的碗,依次放入淀粉40克、面粉20克、鸡蛋清1个、酵母粉2克,放入适量的冷水,边搅边倒水,把面糊搅散。
【步骤三】:里边没有面疙瘩就差不多,用筷子挑起来能成溜往下流就可以了,然后放入一勺植物油,继续搅拌均匀,让油和面糊充分融合。
【步骤四】:锅中放宽油烧热至5成热,开小火,把腌制好的猪肥肉放入面糊中充分裹上面糊,逐一下入锅中,把肥肉炸定型,炸的时候一定要用小火慢炸,让肥肉把油吐出来,要是火大了,表面糊了,又没有吐出来,吃起来就油腻了。
【步骤五】:小火炸至定型,然后把粘在一起的分开,继续炸至肥油条炸到快要微黄酥脆,一般小火炸5-6分钟就可以,记住了基本就是锅底飘上来一分钟即可,捞出把油沥干备用。
【步骤六】:重新起锅,放入一勺水直接加入50克白糖,小火用勺子不停地搅动白糖,把白糖熬化。熬至微黄差不多和香油色就差不多。
【步骤七】等白糖熬化稍微变色,放入少许植物油,继续熬至微黄,放入1勺白芝麻,再将炸好的油肉条放进去,不停地翻炒,让每根肉条都裹上一层糖浆和芝麻。
【步骤八】:然后关火,等稍微变凉,然后把粘连的一个一个分开,然后盛出来装盘即可食用。
二、炸糖酥白肉怎么做?
花肉200g 绵白糖适量 鸡蛋1个
面粉适量
食用油适量
步骤
1.食材:五花肉、面粉、鸡蛋、白糖。
2.猪肉切成0.5厘米见方的条。
3.取两个小碗,分别放入打散的鸡蛋、面粉。
4.切好的肉条放入蛋液中拖一层蛋液。
5.拖好蛋液的肉条放入面粉中蘸上一层干面粉。
6.所有的肉条做好后,放入五六成热的油锅中中小火炸制。
7.炸制成金黄焦脆后捞出控油。
8.炒锅留少许底油,放入大约100克绵白糖。
9.中小火炒制白糖融化。
10.继续熬制成金黄色,快速倒入炸好的肉条。
11.倒入肉条后快速翻炒,让糖浆均匀裹在肉条上关火捞出。
12.捞出的酥肉放入大盘中快速拨开,防止粘连。
13.放凉后,糖浆在酥肉外边形成一层脆脆的糖皮,一口咬下去,酥、甜、香。
三、酥白肉挂浆怎么做?
猪肥肉切条,撒少许面粉将白肉挂匀;淀粉加水调成黏糊,肥肉均匀挂满面糊,挂糊的肉入油锅炸至外糊酥脆
四、红烧肉酥白肉怎么做?
主料: 肥膘肉 200克
辅料: 红绿丝 10克
调料: 芝麻 5克 猪油(炼制) 50克 白砂糖 10克 鸡蛋清 40克 淀粉(豌豆) 50克 各适量
酥白肉的做法:
1.将肥膘肉去净硬皮,切成3厘米长,1厘米宽的厚片,蛋清加干淀粉调和成稀糊,放入肉片抓匀。
2.勺内放猪油烧至五六成热,将肉逐片下入油内,炸至呈浅黄色,连油倒出控油。
3.勺内放少许水,加糖炒至呈浅黄色的糖浆,倒入炸好的白肉,端离火口,边颠边撒青红丝、芝麻,使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。
五、家常做法,正宗酥白肉怎么做?
酥白肉的做法
1.肥肉切成1-2公分的小丁
2.蛋清加入淀粉搅拌成糊状
3.一锅熬糖浆:将冰糖和白糖放入锅中,加适量水,用小火慢慢融化
4.另起锅,放入食用油,烧至五六成热(用筷子试探,周围泛花)
5.将肥肉丁逐个裹上蛋清糊
6.放入油锅炸至金黄。沥起
7.这时候,糖浆已熬好了:颜色变焦黄,用筷子蘸一点糖浆,遇冷凝固成透明的晶体。将炸好的肉丁倒入锅中,同时将小火转成中火
8.让每一块肉丁均匀的裹上糖浆,撒上芝麻,就可以盛盘了
六、酥白肉 王刚?
糖 适量
蛋黄 1个
猪肥肉
玉米淀粉
熟芝麻
普通面粉
酥白肉,儿时的味道的做法步骤
步骤 1
猪肥肉切条,大小和小手指差不多,加一个蛋黄,少许水,玉米淀粉,面粉,调成糊状。淀粉,面粉比例3:1
步骤 2
油温80度左右中火炸,定型后捞出,稍微晾几分钟,不烫手时再下锅复炸一次,变硬就捞出,炸时间太长肥肉会化掉
步骤 3
炸好后外皮是酥的
步骤 4
熬糖浆,均匀起泡,有一定粘稠度即可,不要等变色,下入炸好的肉块快速翻炒挂浆,关火撒芝麻
步骤 5
出锅装盘即可
七、炸酥白肉做法?
1.将肥膘肉去净硬皮,切成3厘米长,1厘米宽的厚片,蛋清加干淀粉调和成稀糊,放入肉片抓匀。
2.勺内放猪油烧至五六成热,将肉逐片下入油内,炸至呈浅黄色,连油倒出控油。
3.勺内放少许水,加糖炒至呈浅黄色的糖浆,倒入炸好的白肉,端离火口,边颠边撒青红丝、芝麻,使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。
八、糖酥白肉做法?
1.食材:五花肉、面粉、鸡蛋、白糖。
2.猪肉切成0.5厘米见方的条。
3.取两个小碗,分别放入打散的鸡蛋、面粉。
4.切好的肉条放入蛋液中拖一层蛋液。
5.拖好蛋液的肉条放入面粉中蘸上一层干面粉。
6.所有的肉条做好后,放入五六成热的油锅中中小火炸制。
7.炸制成金黄焦脆后捞出控油。
8.炒锅留少许底油,放入大约100克绵白糖。
9.中小火炒制白糖融化。
10.继续熬制成金黄色,快速倒入炸好的肉条。
11.倒入肉条后快速翻炒,让糖浆均匀裹在肉条上关火捞出。
12.捞出的酥肉放入大盘中快速拨开,防止粘连。
13.放凉后,糖浆在酥肉外边形成一层脆脆的糖皮,一口咬下去,酥、甜、香。
九、白肉酥的做法?
【制作材料】:猪肥肉半斤、料酒1勺、盐1小勺、白糖50克、熟芝麻1勺
【面糊材料】:淀粉40克、面粉20克、鸡蛋清1个、酵母粉2克、植物油1勺
【步骤一】:把猪肥肉切成小手指粗细长短的肥条,加上料酒1勺、盐1小勺,然后搅拌均匀腌制10分钟,腌入底味。
【步骤二】:取一个大一点的碗,依次放入淀粉40克、面粉20克、鸡蛋清1个、酵母粉2克,放入适量的冷水,边搅边倒水,把面糊搅散。
【步骤三】:里边没有面疙瘩就差不多,用筷子挑起来能成溜往下流就可以了,然后放入一勺植物油,继续搅拌均匀,让油和面糊充分融合。
【步骤四】:锅中放宽油烧热至5成热,开小火,把腌制好的猪肥肉放入面糊中充分裹上面糊,逐一下入锅中,把肥肉炸定型,炸的时候一定要用小火慢炸,让肥肉把油吐出来,要是火大了,表面糊了,又没有吐出来,吃起来就油腻了。
【步骤五】:小火炸至定型,然后把粘在一起的分开,继续炸至肥油条炸到快要微黄酥脆,一般小火炸5-6分钟就可以,记住了基本就是锅底飘上来一分钟即可,捞出把油沥干备用。
【步骤六】:重新起锅,放入一勺水直接加入50克白糖,小火用勺子不停地搅动白糖,把白糖熬化。熬至微黄差不多和香油色就差不多。
【步骤七】等白糖熬化稍微变色,放入少许植物油,继续熬至微黄,放入1勺白芝麻,再将炸好的油肉条放进去,不停地翻炒,让每根肉条都裹上一层糖浆和芝麻。
【步骤八】:然后关火,等稍微变凉,然后把粘连的一个一个分开,然后盛出来装盘开吃了。
十、酥白肉正酥白肉如何夹山楂条宗做法?
切开白肉中间部分,夹入山楂条即可
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