当前位置:首页 > 家乡菜系 > 川菜 > 正文内容

酥白肉怎么做? 炸糖酥白肉怎么做?

2023-08-21 06:05:28川菜1

一、酥白肉怎么做?

【制作材料】:猪肥肉半斤、料酒1勺、盐1小勺、白糖50克、熟芝麻1勺

【面糊材料】:淀粉40克、面粉20克、鸡蛋清1个、酵母粉2克、植物油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把猪肥肉切成小手指粗细长短的肥条,加上料酒1勺、盐1小勺,然后搅拌均匀腌制10分钟,腌入底味。

【步骤二】:取一个大一点的碗,依次放入淀粉40克、面粉20克、鸡蛋清1个、酵母粉2克,放入适量的冷水,边搅边倒水,把面糊搅散。

【步骤三】:里边没有面疙瘩就差不多,用筷子挑起来能成溜往下流就可以了,然后放入一勺植物油,继续搅拌均匀,让油和面糊充分融合。

【步骤四】:锅中放宽油烧热至5成热,开小火,把腌制好的猪肥肉放入面糊中充分裹上面糊,逐一下入锅中,把肥肉炸定型,炸的时候一定要用小火慢炸,让肥肉把油吐出来,要是火大了,表面糊了,又没有吐出来,吃起来就油腻了。

【步骤五】:小火炸至定型,然后把粘在一起的分开,继续炸至肥油条炸到快要微黄酥脆,一般小火炸5-6分钟就可以,记住了基本就是锅底飘上来一分钟即可,捞出把油沥干备用。

【步骤六】:重新起锅,放入一勺水直接加入50克白糖,小火用勺子不停地搅动白糖,把白糖熬化。熬至微黄差不多和香油色就差不多。

【步骤七】等白糖熬化稍微变色,放入少许植物油,继续熬至微黄,放入1勺白芝麻,再将炸好的油肉条放进去,不停地翻炒,让每根肉条都裹上一层糖浆和芝麻。

【步骤八】:然后关火,等稍微变凉,然后把粘连的一个一个分开,然后盛出来装盘即可食用。

二、炸糖酥白肉怎么做?

花肉200g 绵白糖适量 鸡蛋1个

面粉适量

食用油适量

步骤

1.食材:五花肉、面粉、鸡蛋、白糖。

2.猪肉切成0.5厘米见方的条。

3.取两个小碗,分别放入打散的鸡蛋、面粉。

4.切好的肉条放入蛋液中拖一层蛋液。

5.拖好蛋液的肉条放入面粉中蘸上一层干面粉。

6.所有的肉条做好后,放入五六成热的油锅中中小火炸制。

7.炸制成金黄焦脆后捞出控油。

8.炒锅留少许底油,放入大约100克绵白糖。

9.中小火炒制白糖融化。

10.继续熬制成金黄色,快速倒入炸好的肉条。

11.倒入肉条后快速翻炒,让糖浆均匀裹在肉条上关火捞出。

12.捞出的酥肉放入大盘中快速拨开,防止粘连。

13.放凉后,糖浆在酥肉外边形成一层脆脆的糖皮,一口咬下去,酥、甜、香。

三、酥白肉挂浆怎么做?

猪肥肉切条,撒少许面粉将白肉挂匀;淀粉加水调成黏糊,肥肉均匀挂满面糊,挂糊的肉入油锅炸至外糊酥脆

四、红烧肉酥白肉怎么做?

主料: 肥膘肉 200克

辅料: 红绿丝 10克

调料: 芝麻 5克 猪油(炼制) 50克 白砂糖 10克 鸡蛋清 40克 淀粉(豌豆) 50克 各适量

酥白肉的做法:

1.将肥膘肉去净硬皮,切成3厘米长,1厘米宽的厚片,蛋清加干淀粉调和成稀糊,放入肉片抓匀。

2.勺内放猪油烧至五六成热,将肉逐片下入油内,炸至呈浅黄色,连油倒出控油。

3.勺内放少许水,加糖炒至呈浅黄色的糖浆,倒入炸好的白肉,端离火口,边颠边撒青红丝、芝麻,使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。

五、家常做法,正宗酥白肉怎么做?

酥白肉的做法

1.肥肉切成1-2公分的小丁

2.蛋清加入淀粉搅拌成糊状

3.一锅熬糖浆:将冰糖和白糖放入锅中,加适量水,用小火慢慢融化

4.另起锅,放入食用油,烧至五六成热(用筷子试探,周围泛花)

5.将肥肉丁逐个裹上蛋清糊

6.放入油锅炸至金黄。沥起

7.这时候,糖浆已熬好了:颜色变焦黄,用筷子蘸一点糖浆,遇冷凝固成透明的晶体。将炸好的肉丁倒入锅中,同时将小火转成中火

8.让每一块肉丁均匀的裹上糖浆,撒上芝麻,就可以盛盘了

六、酥白肉 王刚?

糖 适量

蛋黄 1个

猪肥肉

玉米淀粉

熟芝麻

普通面粉

酥白肉,儿时的味道的做法步骤

步骤 1

猪肥肉切条,大小和小手指差不多,加一个蛋黄,少许水,玉米淀粉,面粉,调成糊状。淀粉,面粉比例3:1

步骤 2

油温80度左右中火炸,定型后捞出,稍微晾几分钟,不烫手时再下锅复炸一次,变硬就捞出,炸时间太长肥肉会化掉

步骤 3

炸好后外皮是酥的

步骤 4

熬糖浆,均匀起泡,有一定粘稠度即可,不要等变色,下入炸好的肉块快速翻炒挂浆,关火撒芝麻

步骤 5

出锅装盘即可

七、炸酥白肉做法?

1.将肥膘肉去净硬皮,切成3厘米长,1厘米宽的厚片,蛋清加干淀粉调和成稀糊,放入肉片抓匀。

2.勺内放猪油烧至五六成热,将肉逐片下入油内,炸至呈浅黄色,连油倒出控油。

3.勺内放少许水,加糖炒至呈浅黄色的糖浆,倒入炸好的白肉,端离火口,边颠边撒青红丝、芝麻,使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。

八、糖酥白肉做法?

1.食材:五花肉、面粉、鸡蛋、白糖。

2.猪肉切成0.5厘米见方的条。

3.取两个小碗,分别放入打散的鸡蛋、面粉。

4.切好的肉条放入蛋液中拖一层蛋液。

5.拖好蛋液的肉条放入面粉中蘸上一层干面粉。

6.所有的肉条做好后,放入五六成热的油锅中中小火炸制。

7.炸制成金黄焦脆后捞出控油。

8.炒锅留少许底油,放入大约100克绵白糖。

9.中小火炒制白糖融化。

10.继续熬制成金黄色,快速倒入炸好的肉条。

11.倒入肉条后快速翻炒,让糖浆均匀裹在肉条上关火捞出。

12.捞出的酥肉放入大盘中快速拨开,防止粘连。

13.放凉后,糖浆在酥肉外边形成一层脆脆的糖皮,一口咬下去,酥、甜、香。

九、白肉酥的做法?

【制作材料】:猪肥肉半斤、料酒1勺、盐1小勺、白糖50克、熟芝麻1勺

【面糊材料】:淀粉40克、面粉20克、鸡蛋清1个、酵母粉2克、植物油1勺

【步骤一】:把猪肥肉切成小手指粗细长短的肥条,加上料酒1勺、盐1小勺,然后搅拌均匀腌制10分钟,腌入底味。

【步骤二】:取一个大一点的碗,依次放入淀粉40克、面粉20克、鸡蛋清1个、酵母粉2克,放入适量的冷水,边搅边倒水,把面糊搅散。

【步骤三】:里边没有面疙瘩就差不多,用筷子挑起来能成溜往下流就可以了,然后放入一勺植物油,继续搅拌均匀,让油和面糊充分融合。

【步骤四】:锅中放宽油烧热至5成热,开小火,把腌制好的猪肥肉放入面糊中充分裹上面糊,逐一下入锅中,把肥肉炸定型,炸的时候一定要用小火慢炸,让肥肉把油吐出来,要是火大了,表面糊了,又没有吐出来,吃起来就油腻了。

【步骤五】:小火炸至定型,然后把粘在一起的分开,继续炸至肥油条炸到快要微黄酥脆,一般小火炸5-6分钟就可以,记住了基本就是锅底飘上来一分钟即可,捞出把油沥干备用。

【步骤六】:重新起锅,放入一勺水直接加入50克白糖,小火用勺子不停地搅动白糖,把白糖熬化。熬至微黄差不多和香油色就差不多。

【步骤七】等白糖熬化稍微变色,放入少许植物油,继续熬至微黄,放入1勺白芝麻,再将炸好的油肉条放进去,不停地翻炒,让每根肉条都裹上一层糖浆和芝麻。

【步骤八】:然后关火,等稍微变凉,然后把粘连的一个一个分开,然后盛出来装盘开吃了。

十、酥白肉正酥白肉如何夹山楂条宗做法?

切开白肉中间部分,夹入山楂条即可

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/cc/98991774.html

标签: {$tag}

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。