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小酥肉用面粉怎样做最好吃?

2023-08-21 18:31:50川菜1

一、小酥肉用面粉怎样做最好吃?

把面粉调成糊状,里面放上盐,五香粉,然后放油锅里开炸,小火慢炸,出来后就和肉味差不多。

二、酥肉用什么面粉好吃?

酥肉用雪花面粉加少许淀粉。外焦里嫩。非常好吃。

三、云南炸酥肉用什么面粉?

红薯淀粉:面粉:土豆淀粉二1:l:1这个粉浆做出来的酥肉稍碍牙感,但马上就可以感到酥脆,同红薯淀粉:土豆淀粉:糯米粉二1:丨:2这个粉桨做出来的酥肉脆感稍有不足,但非常下错…:小麦淀粉:红薯淀粉二1:1这个粉浆做出来最酥脆而不硬。

小麦淀粉又叫澄粉,容易成团这样…:泡打粉:吉士粉:糯米粉:小麦淀粉:面粉二1:5:10:3:15这个浆配上鸡蛋和色拉油。

四、炸酥肉用什么面粉好?

 中筋面粉好

炸酥肉的诀窍: 1.做酥肉时,我们需要用到中筋面粉、红薯淀粉、花椒粉这三味,中筋面粉和红薯淀粉两者搭配起来一起使用,能使酥肉吃着更香脆,而且放在空气中,更不易回潮,而花椒粉即可去除肉的腥味,还能增加肉的香味,所以这三味缺一不可。

五、酥肉用面粉怎么做好吃?

把夹心瘦肉切成条,放料酒,胡椒粉,生抽,老抽盐腌制半小时,取面粉半碗,碗中加入适量的水,将面粉调成糊状,再往碗中加入两个鸡蛋,盐,13香,鸡精,鲜辣粉,顺时针搅拌均匀,起锅烧油,油温七成将腌制好的瘦肉条放入面糊中,裹上一层面糊,再放入油锅中炸炸至两面金黄,即可捞出食用。

六、小酥肉用什么淀粉?

红薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉都可以。淀粉也叫生粉,是一种高分子碳水化合物,可以用红薯、马铃薯、玉米、豌豆等制成。淀粉除了能够用于勾芡之外,还能够用来腌制肉类,由于淀粉具有较好的膨胀能力,还可以用来制作油炸食品的面糊,令油炸出来的食物表面酥脆好吃。

七、小酥肉用什么粉最好?

炸酥肉用红薯淀粉。

用红薯淀粉炸出来的酥肉口感松脆,使用面粉炸出来的酥肉质地较硬。炸酥肉要准备五花肉、鸡蛋、油、姜末、白糖、胡椒粉和花椒粉。酥肉炸制的时候,油温在七成热最佳。炸酥肉要炸上两次,才能达到酥脆的口感,第一次是将其炸成型,第二次将其完全炸熟即可。

八、油炸小酥肉用什么调料?

【正宗炸酥肉】

原料:猪肉适量(五花肉最佳)、大葱、生姜、鸡蛋2个、面粉、淀粉

调料:食盐、白糖、白酒、鸡精、胡椒粉、花椒粉

详细做法

步骤一:制作酥肉最好选择猪五花肉,炸好之后酥肉口感不柴,肥而不腻,吃起来特别香。纯瘦猪肉吃起来口感不好,另外蒸酥肉和炖酥肉的时候,味道不是很理想

步骤二:将五花肉用淘米水浸泡一会,用清水洗净,然后切成稍厚的片,大约0.5厘米左右。也可以切成长条,看个人的习惯而定。

步骤三:将切好的五花肉片放入盆中,加入高度白酒、食盐、少许白糖、葱段、姜片,抓匀之后腌制半个小时。

加入高度白酒,可以使猪肉去腥增香,炸好的酥肉才能更酥脆,不愿意加白酒,也可以加入少许泡打粉,也能达到酥脆的效果。

步骤四:开始调糊,两个鸡蛋、适量的面粉、淀粉(3:1)、花椒面、胡椒粉、鸡精、食盐,用手抓成浓酸奶状,太薄和太厚都会影响酥肉的效果。

花椒面在炸酥肉中是灵魂,非常重要。最好的做法是自己炒花椒粒,炒酥炒香后在案板上剁成花椒面,这样更加鲜香无比。

步骤五:将腌制好的五花肉捡去葱姜,放入调好的糊中,并加入少许食用油,抓拌均匀,加油的目的可以较好的封住水分,防止水分蒸发糊发干,而且下锅的时候不易粘连。

步骤六:起锅烧油,油温5成热用筷子一片一片地把酥肉下锅,保持5成油温,炸3-5分钟,勤翻动使肉片受热均匀,定型之后捞出沥油。

步骤七:等到锅中油温升到6成热,再次下入酥肉复炸30秒,这样可以让酥肉更加酥脆,并逼出多余的油脂,这样沥油之后就可以食用了。

九、小酥肉用哪种肉最好?

 一、五花肉

制作炸酥肉用五花肉是比较好的。首先五花肉它肥瘦相间,所以吃起来不会特别油腻,而且在炸的过程当中,

又有油渣的香气,会使得整个酥肉吃上去口感更好。同时五花肉的价格相对来说也是比较适中的,

所以做出来的炸酥肉物美价廉。当然在挑选五花肉的时候,如果不是喜欢吃特别油腻的,那么我们可以选择精肉多一点,

肥肉少一点的条肉。如果说想吃稍微口感更加油润一些的,那么我们可以选择肥肉厚的五花肉,所以在选择五花肉的上面可以根据自己的口感来选择肥瘦。

二、里脊肉

里脊肉就是我们所说的猪、牛、羊脊椎边上的肉,相对来说会比较的嫩一些。所以我们做炸酥肉的时候也可以用里脊肉来制作,用里脊肉制作的炸酥肉是更加有嚼劲,而且精肉比较多,吃上去不会很油腻,尤其对一些喜欢吃炸酥肉,但是又不喜欢太油腻的小伙伴来说是比较合适的。

十、炸里脊小酥肉用什么油?

炸里脊小酥肉,用色拉,颜色淡淡的。看起来就非常好吃。

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