酸汤小酥肉的做法步骤图，酸汤小酥肉怎么做？

一、酸汤小酥肉的做法步骤图，酸汤小酥肉怎么做？

材料 猪腿肉500克，鸡蛋一个，姜5片，葱2棵，八角3个，香菜，生粉，高汤（或水）适量，调味料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，醋，鸡精 做法 1 肉切片，葱切段，肉用酱油料酒腌20分钟，加鸡蛋一勺生粉搅匀静置一会 2 炒锅加油烧五成热，把裹了蛋液的肉片用温油滑熟盛出 3 把肉片放在一大碗中，加葱姜，八角，高汤（或凉开水），蒸锅的水烧开时，放入肉片蒸15分钟 4 蒸好后取出碗，把蒸肉的汤汁倒在锅里，加胡椒粉，盐，醋调味，生粉勾芡，汤开后把肉片倒进去，撒上香菜

二、水席酸汤小酥肉怎么做？

1/8 主料：五花肉（一定要半肥半瘦）作料：鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花

2/8 首先把五花肉切成条，或者片、坨都可以，根据自己喜好

3/8 把鸡蛋搅匀，炸酥肉不能用水，只能用鸡蛋来和红苕粉，一是鸡蛋营养，二是鸡蛋的附和力比较好，如果用水的话，下油锅，锅就爆了！

4/8 鸡蛋搅匀后，放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒

5/8 然后使劲拌匀

6/8 然后把切好的肉，用个大容器装起，把调好的料倒入肉里，使劲搅拌均匀，再腌制15分钟

7/8 把肉炸成要金黄色的时候，就可以起锅了！

8/8 用盘子装起来就可以了

三、小酥肉怎么做？

小酥肉

食材：猪里脊肉、花椒粉、食用盐、地瓜淀粉、鸡蛋

制作：

1、猪肉清洗干净切成片，然后改刀切成长条。

清洗猪肉的时候不要直接在水龙头上用流动的清水冲洗，这样会脏东西会大概率顺着水流迸溅到案板或者桌子上。大家在清洗的时候可以直接把猪肉放在淡盐水盆里浸泡5分钟，然后搓洗干净即可，另外用面粉清洗也是个不错的选择。

2、里脊条里面添加食用盐和花椒粉，充分揉匀腌制20分钟入味。

调味料不用添加太多，因为面糊里面还要添加调味料，不然后期炸出来会稍咸。

花椒粉一定要用现炒现磨的，市面上买得出不来麻麻的味道。干锅状态下，小火炒出香味，然后放料理机里面反复打磨即可。

3、腌肉的时候我们处理粉浆。酥肉的粉浆一定要用红薯淀粉来调，120克红薯淀粉放3个鸡蛋，再放少许食盐和花椒粉，搅拌成细腻黏稠的糊状即可。

红薯淀粉黏性大，炸起来不会脱糊，就算是煮火锅的时候要涮小酥肉，表面的一层皮也不会脱落。

腌肉的时候已经放调味料了，所以这次放的时候少加一些。

4、把腌好的里脊肉混在粉浆里面，抓匀。

5、下面分享两种小酥肉的做法：

1）空气炸锅版本

空气炸锅烤盘里铺上油纸，然后把里脊肉一条条放上去，180度炸10分钟，然后翻面再炸10分钟即可。

我用的空气炸锅是在小米有品购买的，容量特别大可以烤蛋糕、鸡腿等等，我最喜欢的就是表面一大块智能操作屏，很有科技感。

2）油炸版本

油温烧到5成热，下入里脊肉条，注意要一条一条放进锅里，等定型后翻面，炸到金黄控油出锅。把油温再次烧到8成热，复炸15秒左右。

四、怎么做灌汤酥肉？

1、先炸酥肉，将瘦肉、去皮五花肉分别切稍厚的片，和排骨一起加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒。

2、将大葱拍一下切段，姜切大片加入抓匀腌制半小时，加入鸡蛋打散然后再加入生粉，鸡蛋和生粉的量根据肉和排骨的量来确定。

3、让每片肉都挂上一层全蛋糊。锅内油烧至六成热，将排骨和肉逐个下入炸熟捞出沥油，待油温升高至八成热再下入回油捞出。

4、然后烧汤，锅内留少许底油，下入姜蒜片爆香，掺入开水，调入料酒、盐和胡椒粉，烧开后下入酥肉转小火盖盖烧五分钟，再将切成块的冬瓜丢入盖盖小火烧透，调入鸡精，撒上葱花

五、酥肉海带汤怎么做？

答：海带酥肉详细制作步骤

1.葱去根洗净，切段；姜（鲜姜）洗净，切成片；海带（干海带）用开水泡软洗净，摊在菜板上。

2.猪肉洗净，切成1厘米厚与海带一样宽的肉片，把肉片平铺在海带上，将海带卷成卷。

3.高压锅里放入海带卷、葱段、姜片、酱油、白糖、醋、料酒、香油和水（水量以没过海带卷为度），盖上锅盖，置旺火上煮开，加限压阀响后改用中火，煮20分钟停火。

4.10分钟后除去限压阀，气放完后开盖，将锅内的东西连汤一起倒入炒勺内（锅底要垫上小竹垫，以防锅糊），置中火上，收干汤汁，取出海带卷晾凉，切段或片装盘即可。

六、酸汤酥肉怎么做？

1、首先准备猪肉300克，蘑菇，西红柿2个，木耳，小白菜若干。

2、首先西红柿用水烫一下去皮，切成碎末。

3、猪肉切成条，放入盆中清洗干净，加盐3克，胡椒粉3克，鸡精3克，料酒5克。在加上一个鸡蛋液，生抽5克，调味。干淀粉20克，面粉20克，搅拌均匀。

4、锅中加清油1000克，大火烧成5成热时，关小火。分散下入肉条，不断晃动锅，防止粘连。炸至金黄色，捞出控油。

5、另起锅，加入葱姜末，番茄。炒至汤汁浓郁时，加600克清水，放入清洗干净的蘑菇木耳，开始调味盐10克，鸡精5克，胡椒粉5克，烧开后倒入酥肉。

6、加入小白菜，出锅潜，放入20克香醋，可根据个人口味适量的添加。最后倒入盆中，撒上香葱，淋入香油，这道酸爽可口的“酸汤酥肉”就完成了。

七、小酥肉锅仔汤配料？

步骤 1

油菜切小一点。玉子豆腐切厚片。小酥肉是冷冻的，无需化冻。

步骤 2

烧锅开水，水开下入小酥肉，煮3分钟（喜欢的可以用葱姜炝锅后加水煮开在放小酥肉）

步骤 3

放入玉子豆腐煮三分钟

步骤 4

最后放入油菜烫30秒，加入鸡粉搅拌均匀，如果觉得不够咸，可以适当加一点盐，也可以加点胡椒粉

步骤 5

出锅，汤很清淡，看不到油星儿，喝着又有些肉香，搭配玉子豆腐和青菜，营养又美味

八、酸汤小酥肉王刚？

主料

小酥肉适量，西红柿2个，黑木耳适量，黄豆芽可选

辅料

花生油适量，花椒适量，姜蒜适量，干红辣椒适量，八角一个，盐适量，生抽适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，陈醋适量，小米椒适量，香菜适量

1. 炸好的小酥肉适量。

2. 西红柿，西木耳，黄豆芽。

3. 黑木耳切几刀。

4. 西红柿切大块。

5. 锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒，八角炒香。

6. 西红柿倒入。

7. 翻炒几天。

8. 倒入适量开水水

9. 粉条放入，煮开。

10. 嘿木耳和黄豆芽放入。

11. 小酥肉放入。

12. 中小火炖一会儿。

13. 香菜，小米椒（可选）。

14. 适量盐，生抽，鸡精，一点点老抽（不放也可）白胡椒粉调味。

15. 倒入适量陈醋。

16. 撒上香菜，小米椒粒。

17. 出锅淋上一点香油。（这个根据个人喜欢添加）

九、灌汤酥肉的汤怎么做？

1. 灌汤酥肉的汤是用于灌汤酥肉的一种汤料，其主要特点是清汤鲜美、浓郁鲜香、口感丰富。

2. 该汤的主要原料包括鸡骨、猪骨、鲍鱼、虫草花等多种鲜美食材，而其中最为重要的是鲍鱼和虫草花。鲍鱼是一种海鲜美食，在汤中加入可以提升汤的鲜味和营养价值；虫草花是一种具有丰富药效的中草药，可以起到补益肝肾、滋阴养颜的作用，并且可以提升汤的口感，使其更加细腻和香浓。

3. 做灌汤酥肉的汤，需要先准备好主要食材和调料，包括鸡骨、猪骨、鲍鱼、虫草花、姜、葱、料酒、盐、味精等。将鸡骨和猪骨放入清水中，焯水煮熟后捞出备用；将鲍鱼洗净去皮，与姜葱放入锅中，加入少量水煮沸后捞出，汤料备用。将汤锅中的清水烧开后，放入所有原材料以及调料，小火慢炖两个小时以上，汤制成后根据需要调味即可。

4. 做灌汤酥肉的汤需要一定的耐心和技巧，关键在于炖制时间的掌握和调味的恰到好处。通过选用鲜美食材，慢炖煮汤，再用火候适宜的调料调味，可以使汤的口感更加香浓，营养更加丰富。制作灌汤酥肉的汤，可以让家庭更加喜欢传统中式美食的人体验到浓郁的肉香和鲜美的汤料的味道，也是一道非常值得推荐的菜肴。

十、酸汤酥肉怎么做好吃，酸汤酥肉的家常做法？

酸汤酥肉是一道有浓郁民间风味的家常菜肴，下面是酸汤酥肉的家常做法：

所需材料：

- 五花肉600克

- 木耳20克

- 青笋150克

- 酸菜250克

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 干辣椒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 油适量

制作步骤：

1.五花肉洗净切成小块，用少量盐、生抽和料酒腌制15分钟。

2.焯水：将五花肉放入锅中，加清水没过肉块，加入姜片和大蒜，烧开后加入料酒，再次烧开后撇去浮沫，倒出五花肉，在冷水中冲洗几遍备用。

3.热锅冷油，放入干辣椒爆香，放入蒜末和姜末翻炒几下，放入五花肉炒至微微金黄色。

4.加入青笋丝和木耳翻炒，加入酸菜翻炒至酸味消失。

5.加入清水没过肉，大火烧开，然后转小火炖煮约20分钟，取出五花肉块备用。

6.再次烧开汤汁，加入适量的盐、糖和鸡精调味，放入五花肉块煮约10分钟至入味。

7.把五花肉块放在碗里，淋上热汤汁，浇上少许热油即可。

温馨提示：

1. 酸菜要提前用凉水泡一下，去除过多的酸味。

2. 五花肉焯水的目的是去掉部分脂肪及杂质，同时能让煮出来的汤清澈不上浮油。

3. 煮汤的时候可以根据个人口味加入适量的辣椒或花椒等调料。