小酥肉怎么做好吃？ 酸汤酥肉怎么做好吃，酸汤酥肉的家常做法？

一、小酥肉怎么做好吃？

第1步、里脊肉清洗。

第2步、切成1cm左右的粗条（也可以切成片）。

第3步、加盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、葱姜水拌匀腌制20分钟。

第4步、打入2个鸡蛋和淀粉。

第5步、拌匀成粘稠的糊状。

第6步、锅中放油，六、七成热时下入挂好糊的肉条炸至金黄色捞起

第7步、待油温升高，倒入小酥肉再复炸一分钟，捞起来沥干油。

二、酸汤酥肉怎么做好吃，酸汤酥肉的家常做法？

酸汤酥肉是一道有浓郁民间风味的家常菜肴，下面是酸汤酥肉的家常做法：

所需材料：

- 五花肉600克

- 木耳20克

- 青笋150克

- 酸菜250克

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 干辣椒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 油适量

制作步骤：

1.五花肉洗净切成小块，用少量盐、生抽和料酒腌制15分钟。

2.焯水：将五花肉放入锅中，加清水没过肉块，加入姜片和大蒜，烧开后加入料酒，再次烧开后撇去浮沫，倒出五花肉，在冷水中冲洗几遍备用。

3.热锅冷油，放入干辣椒爆香，放入蒜末和姜末翻炒几下，放入五花肉炒至微微金黄色。

4.加入青笋丝和木耳翻炒，加入酸菜翻炒至酸味消失。

5.加入清水没过肉，大火烧开，然后转小火炖煮约20分钟，取出五花肉块备用。

6.再次烧开汤汁，加入适量的盐、糖和鸡精调味，放入五花肉块煮约10分钟至入味。

7.把五花肉块放在碗里，淋上热汤汁，浇上少许热油即可。

温馨提示：

1. 酸菜要提前用凉水泡一下，去除过多的酸味。

2. 五花肉焯水的目的是去掉部分脂肪及杂质，同时能让煮出来的汤清澈不上浮油。

3. 煮汤的时候可以根据个人口味加入适量的辣椒或花椒等调料。

三、酸汤小酥肉的做法步骤图，酸汤小酥肉怎么做？

材料 猪腿肉500克，鸡蛋一个，姜5片，葱2棵，八角3个，香菜，生粉，高汤（或水）适量，调味料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，醋，鸡精 做法 1 肉切片，葱切段，肉用酱油料酒腌20分钟，加鸡蛋一勺生粉搅匀静置一会 2 炒锅加油烧五成热，把裹了蛋液的肉片用温油滑熟盛出 3 把肉片放在一大碗中，加葱姜，八角，高汤（或凉开水），蒸锅的水烧开时，放入肉片蒸15分钟 4 蒸好后取出碗，把蒸肉的汤汁倒在锅里，加胡椒粉，盐，醋调味，生粉勾芡，汤开后把肉片倒进去，撒上香菜

四、丝瓜小酥肉怎么做好吃？

用料

五花肉

鸡蛋、少许盐、胡椒粉放五花肉中

花椒粉、生抽或者酱油、生粉放五花肉中

蒜

丝瓜

盐

鸡精

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步骤 1

五花肉切小片，加入鸡蛋、少许盐、胡椒粉、花椒粉、生抽或者酱油、生粉搅拌均匀腌制一会（时间自己掌握，不腌制只搅拌均匀也可以）。

步骤 2

丝瓜去皮切八角状（可凭自己爱好切形状）备用。

步骤 3

热锅入油（多油），待油温升高以后，放入腌制好的五花肉，炸至金黄捞出备用。

步骤 4

肉捞出后锅中留少量油，放入蒜粒再加入丝瓜，翻炒一会，加入少许盐、鸡精。

步骤 5

丝瓜中加入小半碗清水，把炸好的酥肉放入锅中，同丝瓜搅拌均匀，炒大概2-4分钟，出锅。

小贴士

家里没有花椒粉了，用的花椒粒，看上去是黑色的，花椒粉更入味。

我用的五花肉，也可以用瘦肉或者里脊肉，大小比平时炒菜肉片稍微大一点。

五、小酥肉怎么做才好吃？

主料

里脊肉250g

红薯粉150g

辅料

鸡蛋2个

调料

花椒粉少许

胡椒粉少许

盐一小勺

生抽一小勺

蚝油一小勺

辣椒油少许

1. 肉洗净切成约一厘米款的薄片。

2. 加入盐，生抽，蚝油，辣椒油胡椒粉用手抓拌均匀。

3. 抓拌均匀后放一边盖上保鲜膜腌制一会。

4. 红薯粉中加入少许的清水让大一点的颗粒软化。

5. 再加入两个鸡蛋，这样吃起来口感更好。

6. 再次少量多次的加入清水慢慢搅拌成无颗粒的面糊。

7. 面糊中加入辣椒粉，花椒粉和一小勺盐调味。

8. 搅拌后倒入少许食用油继续搅拌。

9. 面糊搅拌均匀后用定没有颗粒 不然炸的时候油会溅出来，烫伤了就不好了。

10. 锅中倒入适量的油烧至六成热（筷子放下去你马上起小泡泡）。

11. 热油的时候就把腌制好的肉倒入面糊碗中搅拌均匀，让每一块肉都能裹上面糊（面糊不能太干，肉皮能轻轻裹一点面糊就可以了，如果面糊干，肉片就会裹上厚厚的一层面糊，炸出来不好吃影响口感。

12. 油热后下入裹上面糊的肉一直中小火炸。

13. 炸至这种就可以先捞出。

14. 然后调至大火升高油温后，再次下入炸好的酥肉。

15. 炸至上色后就可以捞出了，好吃的小酥肉就炸好了。

六、小酥肉成品怎么做好吃？

用料

猪肉 200克

鸡蛋 1个

盐 5克

花椒 10粒

糖 5克

胡椒粉 4克

炸粉 100g

油 100克

制作方法：1.里脊肉切成条，切好的肉条里打入一个鸡蛋，放入5g盐，放入 5g糖，少量青花椒粉，放入少量花椒粒，将调料搅拌均匀。放入炸鸡粉100g，搅拌均匀，腌制30分钟后炸。

2.起锅烧热，放入筷子，冒小泡后逐条放入里脊肉，中小火炸2分钟捞出，然后大火升温，复炸1分钟，捞出装盘。

七、晋城小酥肉怎么做好吃？

准备好用料：猪五花肉或者前腿肉，后臀尖250克。盐，葱，姜，料酒，花椒面，十三香，料酒，。淀粉，鸡蛋。

1，把肉切成大概粗细1厘米左右的条。

2，把适量的盐，花椒面，十三香，料酒，拌入肉中，腌制半小时。（有愿意的，可以加入生抽，耗油，）

3，然后加入鸡蛋，淀粉，充分搅拌均匀，再腌制十分钟！

4，然后炒锅热油，六成热下锅炸，大概炸两分钟，出锅。然后把油烧开，复炸，四十秒，再出锅。（出锅后可以撒辣椒面孜然粉干吃了，也可以备用，用来蒸，煮）。

5，拿出蒸碗，铺好准备好的海带片，木耳，放入小酥肉，加入葱丝，姜丝，大料2颗，上锅蒸四十分钟！

6，准备好一块豆腐切块，粉丝1把。上锅加水，豆腐放进去，开锅后放入小酥肉煮两分钟，，加入粉丝煮一分钟，然后加入盐，生抽，鸡精，吃醋的加一点醋，酥肉豆腐粉丝汤就做好了！

八、重庆小酥肉怎么做好吃？

鸡蛋和花椒面是关键，鸡蛋和面，炸出来香酥，花椒面和面时加入，增加味蕾口感。高温炼油，再小火，低油温慢炸，不糊。肉选七分瘦，三分肥，滋润不干柴。

九、小酥肉怎么炸才酥？

步骤/方式1

第1步、食材:猪前夹肉切条

步骤/方式2

第2步、放入葱花、盐、胡椒粉和花椒粉。

步骤/方式3

第3步、抓匀腌制十分钟。

步骤/方式4

第4步、碗中磕入两个鸡蛋，放入小酥肉专用粉。

步骤/方式5

第5步、加一点点水搅拌成酸奶状。

步骤/方式6

第6步、放入一勺食用油放置几分钟。

步骤/方式7

第7步、倒入肉条中拌匀

步骤/方式8

第8步、锅中油六成热时放入肉条。

步骤/方式9

第9步、炸至金黄捞出即可

步骤/方式10

第10步、开吃

十、烩小酥肉还是蒸小酥肉好吃？

我个人比较喜欢烩着吃。连汤带水热气腾腾吃一碗，这个人都舒服，还好消化。

从小吃到大，我妈做饭的时候喜欢放香菜，从小吃那个味道，现在结婚上班不在家，好久没吃到了，再加上疫情，本来说这两天回去的，偏偏我们公司这边被封了回不去了，唉。。。

长大真难。