怎样做麻花又脆又酥？ 麻花怎么做才能又酥又脆？

一、怎样做麻花又脆又酥？

【所需食材】

普通面粉300克，白糖20克，食用油20克，鸡蛋一个，纯牛奶120ml

【详细步骤】

1、准备一个大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油搅拌均匀。

2、搅匀以后打入一个鸡蛋，再加120ml纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅匀以后揉成面团。

3、揉光滑以后，盖上盖饧面20分钟。

4、饧好的面团搓成长条，然后按压一下，用擀面杖擀成长方形面饼，厚度1cm左右。

5、把长方形面饼切成均匀的长条，切好以后稍微分开一点，防止粘到一起。

6、现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条。

7、搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。

8、放到案板上再双手反方向搓一次，然后再对折自然卷起来，把单的那头塞到另外一头的圆孔里，这样炸的时候不会散开，这样一个小麻花生坯就做好了。

9、把小麻花生坯全部搓好。

10、锅中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸，不然外面焦了里面还没熟。麻花漂起来以后用筷子勤搅动，这样可以让麻花受热均匀，炸出来的麻花颜色更加金黄一致。

11、麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了，控油捞出来，放到案板上冷一会，凉了之后又脆又香。

二、麻花怎么做才能又酥又脆？

【所需食材】

普通面粉300克，白糖20克，食用油20克，鸡蛋一个，纯牛奶120ml

【详细步骤】

1、准备一个大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油搅拌均匀。

2、搅匀以后打入一个鸡蛋，再加120ml纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅匀以后揉成面团。

3、揉光滑以后，盖上盖饧面20分钟。

4、饧好的面团搓成长条，然后按压一下，用擀面杖擀成长方形面饼，厚度1cm左右。

5、把长方形面饼切成均匀的长条，切好以后稍微分开一点，防止粘到一起。

6、现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条。

7、搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。

8、放到案板上再双手反方向搓一次，然后再对折自然卷起来，把单的那头塞到另外一头的圆孔里，这样炸的时候不会散开，这样一个小麻花生坯就做好了。

9、把小麻花生坯全部搓好。

10、锅中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸，不然外面焦了里面还没熟。麻花漂起来以后用筷子勤搅动，这样可以让麻花受热均匀，炸出来的麻花颜色更加金黄一致。

11、麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了，控油捞出来，放到案板上冷一会，凉了之后又脆又香。

三、怎样炸麻花又酥又脆又蓬松？

酵母与小麦面粉按照相应的对比用温水和成面团，面团表面光滑，进行发酵，约4个小时后，把面团用盘子沿面边切成长面条，双手搓成直径约1·5cm的面筋，盘在盆里，以防沾连，盘一层刷一层油，再进行发酵，大约2个小时，取出面筋，置于面板上，用双手搓成细面筋，三根拧在一起成条花形，放入六成热的油锅里，炸至金黄色酥脆即可。

四、如何做油条又脆又酥？

【食材】：面粉500克，清水或牛奶270克，奶粉20克，食用油30克，鸡蛋1个，盐6克，无铝油条膨松剂20克（网上或大型超市调料区有售），炸制油条的油适量

【制作步骤】

步骤一：准备好需要的食材。除了无铝油条膨松剂之外其他的食材都很常见，无铝油条膨松剂在网上可以购买，大型超市的调料区也有卖的。

步骤二：270克牛奶或清水、30克食用油、1个鸡蛋、6克盐充分搅拌均匀，有点气泡也没关系。

步骤三：把面粉、奶粉和无铝油条膨松剂混合拌匀。面粉就用家中蒸馒头蒸包子的普通面粉就可以。

步骤四：混合好的面粉放在盆子内，把鸡蛋油水混合物再次搅拌均匀，倒入盆子中，边倒边搅拌成面絮状，这样更容易揉成团。

步骤五：下手揉成面团，这个面团可能偏软，如果粘手，可以稍微加一点儿油，从四周向中间按压，一直压到不粘手为止。

步骤六：接下来把面团稍微揉一下抻长，然后切成四个长条，放在盘子中，盖上保鲜膜松弛30分钟。如果想要在第二天早上吃，这个时候就可以包上保鲜膜放入冰箱冷藏了，早上拿出来不用揉，直接切条下锅炸。

步骤七：松弛好的面团很柔软，延展性非常好，然后手托面片轻轻抻长，整理一下尽量薄厚均匀。用刀切成条，每个长条大约0.5cm厚，两指宽。每两条叠在一起，用一根干筷子用力压一下。

步骤八：油锅烧热倒适量花生油，油热后两手捏住面片两头，轻轻抻长，放入油锅，先炸中间，3秒钟定型后松手，用筷子迅速翻滚油条，让油条时候热均匀。炸至金黄后捞出来，沥干油就可以吃了。

五、怎样炸小麻花又酥又脆？

香酥小麻花

【所需食材】

普通面粉300克，白糖20克，食用油20克，鸡蛋一个，纯牛奶120ml

【详细步骤】

1、准备一个大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油搅拌均匀。

2、搅匀以后打入一个鸡蛋，再加120ml纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅匀以后揉成面团。

3、揉光滑以后，盖上盖饧面20分钟。

4、饧好的面团搓成长条，然后按压一下，用擀面杖擀成长方形面饼，厚度1cm左右。

5、把长方形面饼切成均匀的长条，切好以后稍微分开一点，防止粘到一起。

6、现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条。

7、搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。

8、放到案板上再双手反方向搓一次，然后再对折自然卷起来，把单的那头塞到另外一头的圆孔里，这样炸的时候不会散开，这样一个小麻花生坯就做好了。

9、把小麻花生坯全部搓好。

10、锅中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸，不然外面焦了里面还没熟。麻花漂起来以后用筷子勤搅动，这样可以让麻花受热均匀，炸出来的麻花颜色更加金黄一致。

11、麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了，控油捞出来，放到案板上冷一会，凉了之后又脆又香。

这样好吃的香酥小麻花就做好了，自己做的麻花健康放心无添加，咬一口香甜酥脆，好吃不油腻，味道一点不比买的差，我家女儿就很喜欢吃，开心的说想吃小麻花以后不用去买了，让我这个妈妈成就感满满啊

六、怎样蒸包子才能又白又松软？

做法步骤

1，把面粉，酵母放入碗中，再分次少量加入温水，边倒水边搅拌，搅拌成棉絮状的时候，再下手揉面，把面团揉在一起就可以，不需要揉得太光滑，盖上盖子醒发至原来的两倍大。

注意，蒸包子，和的面团要稍微软一些

2，准备好牛肉，先切块，再剁成肉末，肉馅剁好了收到碗里面，肉馅我喜欢剁的，口感会比较好，也可以用绞肉机把肉绞碎，那样会省事一些

3，多切一些葱花放入碗中，加入适量的盐，花椒粉，酱油，料酒，把它抓拌均匀，放一旁备用

4，醒发好的面团，里面都是满满的蜂窝组织，这就是面发好的状态，接着面板上撒些干面粉防粘，揉面排气，揉几下不粘手就可以了，再搓成长条状，分成8个大小相等的小面剂子。

5，再把每一个小面剂都揉圆，再拿出一个小面剂，把它压扁，擀成周围薄中间微厚的饼皮，再盛点馅，用自己熟悉的手法把它包起来。

6，全部包好，再把醒发好的包子，直接冷水上锅蒸，水开上气蒸20分钟，时间到了，先关火，把锅盖稍微揭开一点透下气，五分钟后再出锅，这样可以防止包子塌陷，回缩。

注意，包子一定要进行二次醒发，15分钟左右，只有醒发好，蒸出来的包子才会又白又松软，包子也不会变硬，不会变成死面包子

白白胖胖的皮薄馅大的包子，就做好了，这样做出来的包子不塌陷，不回缩，而且蒸好的包子又白又松软，香气扑鼻，看着就想吃

七、江米油条怎么做又脆又酥？

准备面粉500g、熟糯米粉50g、酵母5g、无铝泡打粉5g、色拉油20g、温水35摄氏度340g、鸡蛋一个、食用盐7g、黑（白）芝麻，5g小茴香

1.把-面粉和熟糯米粉倒在一个盆子里，放入泡打粉、食用盐、酵母粉、鸡蛋，然后分三次倒入温水，搅拌均匀至没有面絮，搓成面团。

2.面团搓好后倒入色拉油，开始搋面。这里需要注意，搋面的时候要用锤头，不要揉面，让油和面粉充分地融合在一起，天热的时候醒面10分钟搋一次面，分三次搋面，每隔10分钟搋一次，冬天的时候，中间醒面的时间要长一些，延长5-10分钟。

3.面团搋好后，倒入黑白芝麻和小茴香（不喜欢可以不放），再将面搋均匀。3遍搋好之后，盖上盖子醒20分钟，可以准备炸制小油条。

4.在案板上倒上一些色拉油，这样面团不容易沾案板，拿出醒好的面团无需揉面，拍扁以后根据面团大小分割面团。宽度一般在3-5厘米，手上沾油，一个手托住一个手用力下压，将面团压得更平更薄一点，擀面杖抹油将面团擀至0.5厘米厚，用到切成适合大小的小面条。

5.油温180°下锅炸制，中间不停翻动使炸出的油田金黄酥脆，颜色一致。就可以了。

八、糯米麻花怎么做又酥又脆？

1。热水倒入澄粉中混合揉均匀成面团。

2。糯米粉与糖混合均匀, 加入以上的澄粉团, 再加水适量揉成稍软的面团

3. 揉成长条, 分成若干小剂子

4. 将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆

5. 将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加黏性

6. 扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团.

7. 锅中做油, 烧至七成热, 放入生坯, 小火炸至表面金黄即可

九、天津麻花怎么做又酥又脆？

天津麻花需要用油炸，先把天津麻花的面皮揉搓均匀。做麻花的时候要准备很多的芝麻，加了白芝麻的麻花更加的香。

然后你还要加上白糖，桂花，先把面粉放到冷水里面搅和均匀，然后再放上温水。把面团压制成薄薄的面皮，然后再切成长条。最后再做成麻花。

十、包子怎么做才能又白又松软？

1、想要蒸好的包子又白又松软，首先和面是关键，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀。这里加白糖是为酵母提供养分，使面团通过发酵体积膨大，出现蜂窝状，让面团的质地更加松软。也可以促进面团发酵的时间。还可以改良包子皮的口感，蒸出的包子吃起来有点甜甜的感觉。

2、面粉搅拌均匀后，然后一边加入温水一边拿筷子把面粉搅拌成絮状。蒸包子面要适当的软一些，一斤面粉加入大概280克左右的温水，这里必须要有温水，因为用凉水和面，面团会很结实，口感劲道有韧性，一般称做死面，所以不宜作为蒸包子时用。诀窍一：温水和面。

3、成絮状后，再把它们均匀地揉成大面团，揉成大面团，揉到面光、盆光后把揉好的面团放到一个大的容器里，盖上盖子让它发酵至原来的2倍大。

4、趁面团发酵的时间， 我们可以准备包子馅料，大约面团发酵好了，面团里面全是蜂窝状，然后案板上撒些面粉，再撒上1克小苏打，这里撒小苏打是作为膨松剂使用的，可以使包子吃起来更松软可口，而且不会发酸。然后把发酵好的面团放到案板上，揉至光滑，再把面团切成小面团，再揉成长条状，切成大小相同的小面剂子。把小剂子用手按扁，再用擀面杖擀至中厚边薄的包子皮，这样包包子的时候底部不会破也不会露馅。包子皮擀好后，给包子皮上放上调好的馅料包包子。诀窍二：撒上1克小苏打。

5、全部包好后，包子放进蒸屉里，里面如果是屉布就不需要刷油了，要是直接放进蒸屉中，就需要刷成油防粘。然后再需要给包子二次发酵20分钟左右，这时千万不能直接上锅蒸，只有二次发酵好，包子才会又白又松软，蒸好的包子也不会变硬，也不会变成死面包子，这是蒸好包子的一个小技巧。诀窍三：包子二次发酵20分钟左右。

6、饧发好的包子掂在手上，有轻飘飘的感觉，就可以凉水上锅蒸包子了，开大火蒸15分钟就可以。时间到后关火，先把锅盖揭起一点透一下气，等3分钟后再出锅，这是蒸好包子的另一个小技巧。这样做可以防止包子塌陷、回缩。诀窍四：包子蒸好后先把锅盖揭起一点透一下气，等3分钟后再出锅。