自贡姜丝兔做法？ 自贡厕所兔做法？

一、自贡姜丝兔做法？

1、兔肉切丁，加腌肉料抓匀后腌制3到4分钟，然后用七成热的油滑炒1分钟，定型后盛出待用。

2、仔姜切丝，泡椒、泡姜和蒜瓣剁成米粒状，青红尖椒切圈。

3、炒锅下食用油，把蒜米和姜米炒出香味，然后下青花椒、泡椒和泡姜炒几下。

4、下入兔肉炒至快熟时，下适量鸡油增香，炒出香味后再加入高汤、鸡精、味精、胡椒粉和藤椒油。

5、继续翻炒至兔肉熟透，撒入青红小米辣椒圈炒匀，出锅装盘。

二、自贡厕所兔做法？

1、原料：兔肉

2、辅料：笋子、藕、胡豆

3、佐料：盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜

4、操作:

（1）兔肉洗净、切块、焯水

（2）起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加鸡精、生抽起锅。

三、哑巴兔自贡做法？

自贡，因产井盐而设市，它有自己的特色-盐帮菜。其善用麻、辣调味。自贡菜的做法刚好能让兔肉富有滋味，为当地人吃兔子助一臂之力，来看看哑巴兔的做法吧。

1、兔肉切成丁，冷水洗净滤干。青椒切丁，小米辣切丁，仔姜切细，泡姜切细，泡海椒切成段，蒜切成丁后备用。

2、兔丁加一勺料酒，一勺淀粉，白胡椒，盐揉匀后码味。

3、锅烧热，下宽油，油要多，油热后下一粒八角，所有泡姜，蒜，翻两下，加花椒，稍微炸一下爆出香味就把所有佐料捞出来。

4,、捞起来以后，用宽油，烧热，下兔子进去翻炒3分钟，然后捞出兔子。然后剩下的仔姜、小米辣、泡姜这些全部下锅，加盐，重盐，翻炒到青椒小米辣熟。

5,、捞起来的兔子呀，姜蒜花椒呀都一咕噜倒回锅里，使劲翻几下。关火，放点味精、鸡精，就起锅即可。

四、玉米兔自贡做法？

米嫩兔的做法

1.兔子主要是用兔子腿把肉拼下来切小丁不要骨头

2.准备好豆粉和玉米罐头

3.我买这个牌子的很嫩也比较香甜

4.平底锅倒油少许

5.把豆粉放在兔肉里拌匀

6.玉米罐头打开把里面的水倒入一个碗里备用

7.油温8成左右放入兔肉翻炒大概2分钟左右

8.倒入玉米粒

9.玉米粒倒入翻炒在加点玉米罐头的水3勺就可以了稍微渡一分中入味就可以了 什么都不用放因为罐头里都有

10.是不是很快很美味的玉米嫩兔肉就完成了

烹饪技巧

1.炒兔肉时中火大概2分钟就可以了兔肉才嫩

2.玉米罐头里有盐味所以不需要放任何作料自然的鲜美

3.炒玉米粒是一样的和兔肉翻炒均匀2分钟就可以了

五、自贡老街兔做法？

兔肉切丁，一袋干辣椒切段，油锅烧辣，倒姜蒜，花椒，八角，丁香等香料炒香。

兔肉倒入锅中翻炒，干湿程度按喜好定，翻炒十分钟后倒入陈皮，味精，食醋，干辣椒。

翻炒几分钟放豆油，冰糖，食盐，炒到想要的程度即可起锅。

六、酸菜兔自贡做法？

主要食材：兔肉、四川泡酸菜

辅料：葱、姜、蒜、花椒、青红椒（二荆条）、四川泡椒、泡姜、冰糖、淀粉、食盐、食用油、料酒、老抽

做法简介：

1、腌制兔肉：兔肉洗净，切丁，加料酒、淀粉、食盐，拌匀腌制10-15分钟；

2、备料：四川泡酸菜，切好备用；

青红椒切圈备用；

葱姜蒜切好，备用；

泡姜、泡椒切好备用；

3、炒兔丁：锅中加入食用油烧热，加入姜蒜、冰糖及兔丁，快速翻炒，并加入适量老抽，翻炒片刻，兔丁起锅，盛入盘中备用；

4、酸菜兔：锅洗净，另外加入适量食用油，油烧热，加入泡椒、泡姜、葱、花椒爆香，加入四川泡酸菜、加入兔丁，翻炒片刻，加入适量清水，继续翻炒，然后加入青红椒圈，片刻后起锅装盘，美味的酸菜兔就做好了。

七、自贡啤酒兔做法？

兔肉(野)500克，柿子椒2个，土豆1个，莴笋1个，豆瓣酱2勺，鸡精1勺，姜片少许，大蒜半个，生抽5毫升，啤酒半瓶，花椒少许，泡椒5个，干辣椒2个，八角2个，桂皮1个，盐1勺。

首先把兔子肉切碎洗干净。青椒青笋土豆切碎，洗干净，生姜，大蒜切碎。

1，热锅倒入少许油，然后放入两勺豆瓣酱，放入几颗花椒，倒入姜片和蒜蓉迅速炒开，倒入兔子肉，滑散炒开，倒入八角桂皮还有配菜，倒入半瓶啤酒，啤酒淹没全部兔子肉，散入少许盐，放入半个泡红椒。盖上锅盖，大火烧开之后小火烧半小时即可！

八、山药兔自贡做法？

一，食材：

1、主料：兔子一只。

2、辅料：山药、青笋各250克、小米辣50g、老生姜少许、香叶2片、八角1个、淀粉适量，糖适量，鸡精少许。

二，做法：

1、兔肉切块，加生抽、水、淀粉、料酒腌制10分钟；

2、山药及青笋切成条状；

3、油热后，兔肉过油，变色后捞起；

4、加郫县豆瓣酒炒香，加姜、八角、香叶、小米辣等，加高汤；

5、汤汁开后加山药、青笋；

6、一两分钟后加兔肉混炒，加盐、糖、鸡精，起锅。

九、自贡凉拌兔做法？

1、首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒、八角、大料、姜片、大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。

2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，放一旁备用。另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜、蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；

2、将油放入锅中（量宜多），同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，盐不要太多，因为呆会儿还要加酱油，盐太多会咸，如果味不够的话可以再加，咸了就没法减了。盐一定要先于兔肉加入冷油中，这样下兔肉的时候油才不会乱溅。

3、之后将火开至中火，倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，闻到香味后，关火。

4、最后加入味精炒匀，放在锅里，等冷了之后就可以起锅装盘了。

十、自贡火爆兔做法？

辣爆兔的做法是：

1、将兔肉切成0.8厘米见方的丁，加鸡蛋、精盐、绍酒、味精、淀粉浆拌均匀。

2、冬笋、胡萝卜切片，红干椒切末，葱、姜切末；用酱油、味精、白糖、香醋、绍酒、淀粉对成卤汁，盛在碗中备用，炒勺上加油，烧至四成热时将兔肉丁下勺滑透倒入漏勺，炒勺内留少许底油，将红干椒炸出色后下葱、姜、辣豆瓣酱炒开，放入配料、主料，将对好的卤汁泼入，用旺火翻挂均匀，淋香油出勺即可。