四川鲜椒兔正宗做法？ 正宗四川泡椒兔的做法？

一、四川鲜椒兔正宗做法？

1、食材：新鲜兔肉一斤、青色二荆条200克、红色二荆条100克、仔姜150克、鸡蛋1颗、淀粉一小把、食用盐2勺、生抽1勺、料酒1勺、花椒适量、葱花一小把、味精1勺。

2、兔肉切成小丁，跟小指母节差不多大就行了，切好之后的兔肉再次用清水洗干净。

3、把水分沥干之后装进一个大碗里面，加入一些盐、生抽、料酒、鸡蛋液和淀粉混合一起来之后，进行腌制。

4、接着就可以开始处理配料了。

5、配料稍微要多一点，一斤左右的兔肉要配上200克左右的青色二荆条，100克左右的红色二荆条，150克左右的仔姜。

6、把两种颜色的二荆条切成短小的圆筒，仔姜切成细小的丝。

7、锅里烧油，油尽量要多一点，等油热到七八成熟的时候就把花椒放进去爆香。

8、然后把腌制好的兔肉放进去煸炒，炒到兔肉变色之后就捞起来备用。

9、接着就用锅里的油把豆瓣酱放进去炒出红油，把蒜末和红色的二荆条倒进去一起炒，炒的时候尽量用小火，不然豆瓣酱很容易糊锅。

10、把仔姜丝和青色的二荆条放进去炒一下，然后就把兔肉倒进去，加入一些开水，开水最好是没过菜放适量的盐进去，然后用中火焖煮个七八分钟的样子。

11、熟了之后加入适量的味精，然后勾上很薄的一点芡，最后撒上葱花，另起一口锅，烧上一些清油，用高温清油淋在葱花上。

二、正宗四川泡椒兔的做法？

材料：兔子半只，青红线椒各一把，泡红椒、泡山椒，泡姜适量，兔子半只，嫩姜，青花椒1把，葱，生姜、淀粉、食用油

调味料：料酒、胡椒粉、盐、葱，豆瓣酱，生抽和少许白糖，藤椒油适量

详细制作过程：

1、兔子肉洗干净，剁成1厘米见方的小块，然后放入清水中冲洗一下捞出控干水分。

2、接下来准备好佐料，青红辣椒切斜刀块，当然也可以切圈，我喜欢大一点，吃的时候方便些。

泡姜切姜米，嫩姜切丁，泡椒切圈备用，还有大葱切段，老姜切丝，再来一把青花椒

3、兔肉放入大的料理盆中，先倒入少许盐、胡椒粉和料酒，葱段和生姜抓拌至发粘，再放入适量淀粉再次抓匀，最后放入适量的食用油拌匀，可以锁住兔肉中的水分，还能防止下锅后粘连。

4、起锅倒油，油稍微多一点，家里用的是菜籽油，先将菜籽油烧至熟透，然后关火将油温降至4成热，再开火，放入腌好的兔丁滑炒变熟后捞出控油。

5、锅里留少许底油，放入姜末、泡椒、嫩姜丁和青花椒，煸炒出香味

6、放入半勺豆瓣酱，炒出红油色（喜欢清爽不红亮可以不加豆瓣酱），再放入青红辣椒段翻炒30秒

7、放入滑过油的兔肉翻炒3分钟，尝一下咸淡，根据情况酌情加盐，少许白糖提鲜，适量生抽调味即可。最后出锅之前再淋上一些藤椒油，翻炒均匀出锅。

三、双椒兔正宗做法蔡光江？

用料

码料：

盐5克

蚝油20克

红薯淀粉5克

老抽15克

鲜兔肉500克(切手指头大小)

白糖½茶匙

葱段20g

花椒一把

十三香1茶匙

炒料：

二荆条100g

小米辣50g

青花椒1把

油250克

大蒜8瓣(切片)

老姜20克(切丝)

装盘：白芝麻适量

双椒兔的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

兔肉切丁放入网锅，加入淹没兔肉的水，设置5分钟/50度/速度4清洗干净，再用流水冲洗干净，沥干（一定要沥干一点）

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好姜蒜、二荆条、小米辣备用

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有码料的佐料和兔肉放一大碗中拌匀。如果红薯淀粉是颗粒状的，一定先和老抽混合均匀，散开了再拌入肉中。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主锅倒入油、青花椒、蒜片、姜丝。5分钟/温度/ Varma/反转小勺爆香。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入拌匀的兔丁,8分钟/温度 V/反转小勺，还剩6分钟时将速度调到反转2，停留2-3秒，让食物和佐料充分混合，再调回反转小勺。还剩最后2分钟时，倒入小米辣和二荆条，再次将速度调到反转2，停留2-3秒，让食物和佐料充分混合，再调回反转小勺。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘撒上白芝麻。趁热享用。

四、自贡双椒兔正宗做法王刚？

兔子洗净，切丁，加老姜丝、蚝油、淀粉、白糖、生抽、盐、胡椒粉，抓匀码味，腌制半小时。

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将子姜切丝，蒜切小粒，泡山椒一切为二待用。切开山椒是为了让辣味易出来。

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小米椒，二荆条切成小段待用。

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锅烧热，倒入菜籽油100克左右，油烧热下码好味的兔丁断生后起锅。

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另加适量油，油热下备好的子姜丝，蒜粒，泡椒，花椒爆香。

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将过油的兔肉倒入，一起翻炒5分钟左右。未确保兔肉熟透，可加少量水。

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加入切好的小米椒和二荆条，翻炒三分钟，让辣味进入兔肉。

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加入切好的黄瓜丁，翻炒一分钟可起锅。

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起锅装盆，放小葱段。

五、川味双椒兔丁正宗做法？

1. 将兔腿切成大拇指指甲盖大小的小丁，加料酒、白胡椒粉、老抽、淀粉、鸡精抓匀腌制十分钟。（这一步不要加盐，以免兔肉变老）

2. 将大葱切段、姜切片，小米椒切碎成小颗粒。

3. 锅内下宽油，油略温后加入姜片、葱段、蒜头、八角、桂皮、香叶小火炸出香味，葱段炸得半干时，下花椒炸香（注意避免烧焦）。

4. 将锅内的调料捞出（此时锅内剩下的油也要很多才行，不够可以添点清油），大火烧热油温，倒入兔丁迅速翻炒，大概三分钟左右兔丁刚熟就捞出。（要注意观察兔丁的成熟情况）

5. 不洗锅，就着刚才油和热度添些油，大火烧热后下蒜瓣、小米椒加重盐爆炒，小米椒断生后，加入之前捞出的调料和兔丁下少许鸡精翻炒几下即可出锅。

收起

六、双椒兔做法？

主料：兔肉(500克)、青椒(3只)、红椒(3只)、生花生米(100克)

辅料：蒜头(6瓣)

调料：油(1碗)、香辣酱(3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、山西老陈醋(1/2汤匙)

制作步骤

1、兔肉洗净，切成方块，加入1/3汤匙盐拌匀。

2、青红椒去蒂洗净，斜切成块；蒜头去皮，剥成蒜粒备用。

3、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入花生米开大火炸30秒，捞起沥干油待用。

4、接着倒入兔肉，以大火炸5分钟，待兔肉呈微黄色，捞起沥干油。

5、锅内留少许油，先倒入蒜粒炒香，再倒入青红椒块爆炒一下。

6、加入3汤匙香辣酱炒匀，再倒入炸好的兔肉拌炒均匀。

7、加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油和1/4汤匙盐调味。

8、倒入炸好的花生米兜匀，淋入1/2汤匙山西老陈醋，即可出锅。

七、双椒兔的做法四川自贡？

先将现杀去皮鲜兔斩成丁，再将放有葱，姜，料酒的水烧开，放入兔丁穿一下，立即捞起沥水，锅中放油，姜粒花椒粒炒香后放入兔丁，使劲炒，再放点豆办酱，加水煮一会，再将切好的青红椒丝放入炒一下出锅即成。

八、双椒兔的做法？

用料

兔子 半只，姜蒜 适量，大葱 半根，泡椒 3根，料酒 两勺，淀粉水 半碗，盐 适量，鸡精 适量，青花椒 一把，生抽 两勺，蚝油 一勺，二荆条 十根，小米辣 10根

做法步骤

1、兔子温水泡几分钟，血水渗出来后冲洗干净。

2、两勺料酒抓匀，再加半碗淀粉水和两小勺盐，再次抓匀腌制。

3、这时候准确好佐料。佐料1:大葱+蒜+姜片+泡椒。佐料2:两勺生抽+一勺蚝油+两小勺盐+两小勺鸡精。佐料3:二荆条切切段佐料4:小米辣切段

4、起锅烧油，多倒点。倒入兔肉炸熟。

5、炸熟后捞出备用。

6、锅里的油大火烧热，加入姜蒜、大葱、泡椒，炒香。

7、倒入三分之一的二荆条，炒香。

8、加入提前调好的佐料2。（倒不干净可以把锅中的油铲到小碗里涮一下再倒进去）

9、加入兔肉炒半分钟。

10、撒入青花椒。

11、撒入青红椒。

12、翻炒均匀后盛出。

九、双椒排骨四川正宗做法？

食材：排骨 500克

、 螺丝椒 6个 、 干辣椒 4个 、 葱 2根 、 姜片 适量 、 蒜 3瓣 、 青花椒 适量 、 孜然粉 2勺 、 辣椒粉 2勺 、 熟芝麻 适量 、 淀粉 两勺 、 生抽 两勺 、 土豆 3个 、 糖 少量

烹饪步骤

步骤1

排骨冷水下锅煮血水后，重新下锅加三四片姜片、葱把、适量料酒煮20分钟。土豆也煮熟、剥皮、切块，放一边备用。

步骤2

螺丝椒切块

步骤3

准备调料：葱切节，姜片、蒜片、干辣椒段、青花椒（有些调料忘拍照了）

步骤4

排骨煮好后，加入淀粉、生抽、少量糖、少量盐，搅拌均匀。

步骤5

起锅加入油（油量比平时量多些），放入排骨炸干点儿，土豆也炸至起硬壳，可以放一点儿盐，捞起放一边备用。

步骤6

剩下的油加入葱段、姜片、蒜片、青花椒炒香，加入螺丝椒、干辣椒翻炒

步骤7

加入排骨、土豆翻炒

步骤8

翻炒时加入适量的辣椒面、孜然粉

步骤9

起锅前再加入适量熟芝麻、味精，就可以出锅了。

十、双椒鱼片的正宗做法四川？

主料:

草鱼一条

辅料:

青椒一个

红椒一个

笋片少许

配料:

葱适量

姜适量

蒜适量

干红辣椒适量

花椒适量

胡椒粉适量

料酒适量

淀粉适量

双椒鱼片正宗的做法步骤:

1.将买来的新鲜草鱼处理干净，切成大小适中的薄片，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉和少许蛋清，搅拌均匀，腌制后备用。

2.将青椒、红椒、葱、姜和蒜切好，准备好笋片，备用。

3.将青椒、红椒、葱、姜和蒜切好，准备好笋片，备用。

4.炒锅烧热，加入适量食用油，将腌制过的草鱼片倒入热锅，快速溜一下后捞出备用。

5.锅中留底油，把事先准备好的青椒、红椒、笋片煸炒后装盘备用。

6.再把葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒煸炒，直至出香味。

7.现在，把草鱼片倒入锅中，加入少许糖、香醋后翻炒，再倒入炒过的青椒、红椒和笋片，然后放盐，翻炒后即可出锅。

小窍门&温馨提示

滑草鱼片时不要搅动，不然鱼片非常容易散掉！