正宗自贡仔姜兔做法？ 干锅兔自贡仔姜兔正宗做法？

一、正宗自贡仔姜兔做法？

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首先将兔子内脏清理干净。

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将洗净的兔肉剁成小块，将内脏切条。

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将兔肉和内脏放入盘中，加入盐，胡椒粉，料酒，搅拌。

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加入食用油继续搅拌。

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将姜蒜切碎。

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将辣椒切碎。

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将仔姜切丝。

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将辣椒切碎。

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起锅烧油，下入兔肉炸。

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兔肉成型后将兔肉倒出沥干油分。

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起锅烧油，加入花椒，姜蒜末爆香。

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将入辣椒，豆瓣酱，仔姜丝翻炒。

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下入兔丁，加入水，煮3分钟。

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加入盐，胡椒粉，白糖，生抽。

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加入仔姜丝，红辣椒，青辣椒翻炒均匀。

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出锅装盘即可。

二、干锅兔自贡仔姜兔正宗做法？

用料

兔半只，姜，大葱1根，蒜4个，花椒，干辣椒25个，洋葱半个，白糖适量，熟白芝麻适量，孜然少许，八角， 三奈， 桂皮 ，回香 ，小米辣10个，二荆条5根

干锅兔的做法步骤

1，先把兔兔码料 ，盐，味精，姜，豆粉 ，和匀净 半个小。这样的方法 可以去醒味儿 增加香味儿

2，配料 个人看哈，炒干锅有两样东西必不可少，洋葱和香菇。照这么弄 一整只兔兔 就用一个洋葱，香菇少许，大概5个嘛，如果喜欢吃可以多放几个，先切成大大的块状，然后煮好，放旁边备用。土豆一个切花刀，炸好，备用。素菜根据个人口味，我一般喜欢放烟熏豆腐干，切小块，备用。大蒜几个嘛切小丁备用。

 3，油烧好了放兔兔进去过油。过成黄酥酥的 捞起来备用

 4，兔兔倒下去之后 把白糖 和花椒倒下去翻炒 至变色

 5，然后放干辣椒 小米辣 大葱 继续炒 炒香 大概5分钟，然后放香菇，土豆，豆腐干，继续炒，炒到豆腐干表面起泡了就可以放老抽提色。

6，然后把洋葱 青椒节剩下一半的小米辣丢下去 翻炒 。适量的盐 有盐味儿 可以不放 撒入孜然粉适量。翻炒均匀 起锅，然后撒上熟的白芝麻和香菜就可以了。

仔姜兔的做法

兔子半只，仔姜，二荆条青椒，小米辣，泡海椒，姜蒜(老姜)

操作步骤

1⃣.兔子洗净宰成1厘米左右的小块(小块才入味)，先加入盐和胡椒粉(少量)，料酒搅拌均匀，再加入一小把淀粉抓匀(用手抓一小把或者凭感觉吧，量不要多，不然会糊汤)，最后加入-点点食用油(生油)搅拌均匀(防止粘锅)

2⃣.仔姜切丝，小米辣和泡椒切碎，( 越碎越入味，喜欢吃辣椒的小伙伴可以多放一点)，姜蒜可以切丁，二荆条切段即可。

3⃣.锅中热油(油要多一点)，烧到四五成热时，将兔丁倒入锅中，炒至变色捞出备用（若不小心油烧的过热可以关了火下锅再开火）

4⃣捞出兔丁后，继续将锅中的油烧热，先放入十几颗花椒，依次放入大勺豆瓣酱 ，姜蒜，泡海椒，放入一半小米辣二荆条炒和一半嫩姜丝翻炒均匀，小火炒香。

5⃣.加入适量的清水煮开，下兔肉煮三四分钟。

6⃣.煮了三分钟后，加入剩下的小米辣，嫩姜丝和二荆条青椒翻炒均匀。

7⃣.调味:( 最好是先尝-下味道后再根据实际情况调整)加入一勺盐，生抽一点点，耗油一勺，花椒油再加一点点白糖提味。就可以出锅了哦！

三、自贡仔姜鲜椒兔正宗做法？

准备材料：鲜兔（切小块）、仔姜（切丝）、绿色青椒（切圆筒）

准备调料：料酒、老姜颗粒、盐、白糖、味精、鸡精、花椒面、豆粉

做法：

第一步：鲜兔放料酒、老姜颗粒、盐、味精、花椒面、豆粉码味，放置一会儿；

第二步：锅辣以后放油（稍多）烧热后，将码好味的兔子跑下油锅，表面呈白色后捞起，这个使其豆粉凝固到兔肉上，吃起鲜嫩；

第三步：将剩下的油烧开（因为是火锅，油不要太少），放入豆瓣酱、泡生姜泡海椒颗粒、花椒粒炒香，炒香一会都放入生姜丝（要多）再继续炒，炒一会后放水进去，如拿捏不准放多少水就先不要放太多水，熬煮汤味，汤味里面加入白糖提味、盐少许、鸡精、味精，煮汤的时候随时尝下味道，熬煮时间随自己而定，可以小火久一点；

第四步：准备起锅，起锅放入兔肉和青椒（要多），估计青椒和兔肉被汤水刚好安斗为止，如果水少了加一点，但要记得加味，调好味后等全锅开起来了马上关火，保留兔肉的鲜嫩和青椒的清香味

四、自贡仔姜兔正宗做法王刚？

用料:

兔子 半只

仔姜 2小块

泡姜 2小块

尖椒(二荆条) 6.7个

红辣椒(红的，辣的) 2个

野山椒(泡菜那种) 7.8个(看自己辣度决定)

红泡椒 1个

青花椒 一小把

泡萝卜 1块

橘皮(陈皮) 1片

蒜 3瓣

小葱 1根

淀粉 1勺

料酒 1勺

蚝油 2勺

鸡蛋清 1个

豆瓣酱 1勺

做法步骤:

步骤1 兔子剁成小块(我们这在菜市场买兔子就可以喊老板剁)，没法就自己剁吧。 洗干净沥水，加老姜，胡椒粉，蚝油，盐，干橘皮(切丝)，料酒(白酒)，红薯粉(淀粉)，蛋清，一点食用油，生抽，搅拌均匀，腌制20分钟

步骤 2 把泡椒，泡姜，红椒，仔姜，泡萝卜切丝，蒜剁碎，青花椒准备好

步骤 3 辣椒也切成圈，放一旁备好

步骤 4 锅里烧油，油热下腌好的兔子丁，

步骤 5 油不要太少，不然兔肉会不好吃(小心点，小心溅油)

步骤 6 等兔肉全部变色(差不多50秒，1分钟)就把兔肉捞出来，锅里留油。 很多朋友会问我为啥会加橘皮，因为这是我个人小妙招，去腥还能增加一点香味

步骤 7 锅里的油留着，烧热，下那一盘配料，泡萝卜，泡姜，泡椒，青花椒

步骤 8 下一半青椒，加一勺豆瓣酱

步骤 9 下兔肉

步骤 10 下仔姜丝

步骤 11 加水和兔肉齐平就行，可以尝尝咸淡，适量加盐，生抽，老抽，蚝油，煮5分钟

步骤 12 出锅前1分钟可以下另一半青椒

步骤 13 因为后下的青椒颜色更好看 要出锅前还可以加点白糖，提鲜 这样就可以出锅了

步骤 14 装盘后，撒点葱花就好啦

五、杨队长正宗自贡仔姜兔做法？

方法如下：

1准备好葱姜蒜等佐料

2新鲜的兔子洗干净，剁成小块，不要太大。

3在清水中充分冲洗几次洗干净，捞出控干水份。

4倒入碗里，加盐，老抽酱油，白糖，鸡蛋清，水淀粉充分抓匀腌制20分钟。

5二荆条和小米辣切丁，仔姜切丝。花椒粒一把。大蒜去皮。

6热锅倒油烧热，下兔肉翻炒至断生变白盛出备用。

7锅洗干净后重新倒油，加1大勺郫县豆瓣酱，花椒粒，大蒜，辣椒小火煸炒片刻出红油。

8下仔姜翻炒片刻出香味。

9辣椒仔姜铺开，把兔肉倒在上面。

10加清水或高汤没过兔肉，淋入少许料酒，加盖大火烧开后4-5分钟即可关火，调入适量鸡精，加点花椒油或花椒粉即可出锅！如果用藤椒，则水开后即可加入。

11盛出装盘撒葱花或香菜即可！

12鲜香麻辣的鲜锅兔就完成了！

六、仔姜嫩兔家常做法？

主料：

鲜兔腿3只、仔姜150克、青小米辣50克

配料：

泡红辣椒20克、郫县豆瓣酱20克、辣椒酱10克、青鲜花椒10克、菜油、色拉油、胡椒粉、生姜、大蒜、盐、鸡精、味精、啤酒、淀粉各适量

制作步骤：

1、鲜兔腿洗净后切成小块状，仔姜切片，青小米辣切成颗粒状；

2、把切好的鲜兔腿内放入适量的盐、胡椒粉、淀粉和啤酒，反复揉捏后，让其兔肉充分吸收水分，最后放一点色拉油，搅拌均匀后，静置15分钟腌制码味，色拉油有助于锁住兔肉中的水份，保证炒制后肉质的鲜嫩；

3、锅内倒入大量的菜油，大火烧至5成油温时，倒入腌制好的兔肉，快速将兔肉滑熟起锅；

4、锅中留少许菜油，中大火5成油温时，下姜蒜米炒香后下泡红辣椒、郫县豆瓣酱、辣椒酱，炒香炒出红油后倒入滑熟后的兔肉；

5、下兔肉翻炒均匀后，下仔姜片、青小米辣和青鲜花椒，翻炒出姜片和青花椒的麻香味后，下适量的盐、胡椒粉、鸡精、味精，翻炒均匀后便可关火起锅。

七、仔姜兔正宗做法？

用料:

鲜仔兔 600克

嫩仔姜 150克

泡仔姜 50克

食用油 宽油

腌兔料：

盐3克、葱姜料酒10克、生抽10克、胡椒粉1克、蛋清1个、水淀粉适量、冷熟油15克

辅料：

剁细泡椒40克、剁细豆瓣酱20克、干青花椒6克、蒜瓣一小把、小米辣15克、大葱1根、水适量、料酒10克、红烧酱油10克、辣鲜露5克、青椒30克、糖2克、芹菜50克

仔姜兔的做法步骤:

步骤 1 兔肉斩小块，约2厘米，凉水多冲洗几次血水，装漏网沥干水分（尽量沥干水分）加3克盐，10克料酒、10克生抽、1克胡椒粉抓拌码底味，双手底朝上抓拌至兔肉上劲，打入一个蛋清和适量水淀粉上浆再次抓拌上劲，最后倒入冷熟油拌匀锁住水分防止粘锅，兔肉腌制半小时待用

步骤 2 配菜备好，芹菜切段和葱绿最后一起放，泡椒和豆瓣酱分别剁细、红烧酱油+辣鲜露混合装，青花椒、葱白切小段，小米辣、青椒斜切片，蒜瓣

步骤 3 仔姜150克，泡菜坛里嫩姜50克，切粗丝

步骤 4 锅烧热，倒入较宽的油，烧至六成油温调小火，或锅离火半分钟，倒入腌制好的兔肉再调中高火，兔肉刚下锅停顿约几秒不翻动，这样避免粘锅

步骤 5 用铲子推动，兔肉滑至变白定型，差不多3分钟关火！

步骤 6 捞出兔肉滤油

步骤 7 锅留多点底油，家有猪可油放一块

步骤 8 中小火倒入豆瓣酱和剁细泡椒推动几下出红油

步骤 9 放入青花椒、蒜瓣、小米辣、葱白推炒几下

步骤 10 放入各一半仔姜丝和泡姜丝翻炒几下

步骤 11 倒入适量水煮开，接着倒入腌好的兔肉、加点料酒煮1分钟

步骤 12 放入另一半仔姜丝和泡姜丝中高火煮开，放约2克糖

步骤 13 倒入混合好的辣鲜露和红烧酱油调味增色

步骤 14 放入青椒翻拌匀

步骤 15 最后放上葱绿和芹菜关火！立刻出锅。

八、王刚自贡仔姜鲜锅兔正宗做法？

1、食材：兔子半只、仔姜2小块、泡姜2小块、尖椒、红辣椒、野山椒、红泡椒1个、青花椒一小把、泡萝卜1块、橘皮、蒜3瓣、小葱1根、淀粉1勺、料酒1勺、蚝油2勺、鸡蛋清1个、豆瓣酱1勺。

2、兔子剁成小块，没法就自己剁吧。洗干净沥水，加老姜，胡椒粉，蚝油，盐，干橘皮(切丝)，料酒(白酒)，红薯粉(淀粉)，蛋清，一点食用油，生抽，搅拌均匀，腌制20分钟。

3、把泡椒，泡姜，红椒，仔姜，泡萝卜切丝，蒜剁碎，青花椒准备好。

4、辣椒也切成圈，放一旁备好。

5、锅里烧油，油热下腌好的兔子丁。

6、油不要太少，不然兔肉会不好吃。

7、等兔肉全部变色就把兔肉捞出来，锅里留油。

8、锅里的油留着，烧热，下那一盘配料，泡萝卜，泡姜，泡椒，青花椒。

9、下一半青椒，加一勺豆瓣酱。

10、下兔肉。

11、下仔姜丝。

12、加水和兔肉齐平就行，可以尝尝咸淡，适量加盐，生抽，老抽，蚝油，煮5分钟。

13、出锅前1分钟可以下另一半青椒。14、因为后下的青椒颜色更好看要出锅前还可以加点白糖，提鲜这样就可以出锅了。

15、装盘后，撒点葱花就好。

九、自贡鲜椒仔姜兔正宗做法王刚？

兔肉（一只） 、 大葱 一根 、 生姜 3块 、 蒜片 四颗 、 花椒 手抓一把 、 干辣椒（用剪子剪至1-2厘米） 一大把 、 糖 5克 、 盐 5克 、 料酒 15ml 、 八角 一块 、 泡姜 一块 、 子姜 一块 、 小茴香 一小撮 、 豆瓣酱 两勺 、 青椒 500g左右 、 鸡粉 适量 、 生抽 一平勺

烹饪步骤

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将兔肉切成小丁，加入适量的盐和料酒拌匀，腌制1-2小时，去腥入味。

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在腌制时可以准备配料，青椒切小段，三种姜切丝，蒜切片，干海椒减段，大葱切成小段。

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锅内加入油，油多一些，油烧至冒烟，转小火，先将蒜片倒入，炒出香味，转中火，然后依次将姜丝、花椒、八角、小茴香倒入炒香，然后把豆瓣酱加入炒香，最后加两勺糖提味。

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干煸兔的做法 步骤4

料炒得差不多就下兔肉，兔肉下锅后不断翻炒，把水炒干。

5/7

干煸兔的做法 步骤5

不停翻炒，直到兔肉出油，加入干海椒，不停翻炒

6/7

干煸兔的做法 步骤6

兔肉越炒越紧实，到你喜欢的程度，加入葱段，翻炒。

最后一步

干煸兔的做法 步骤7

葱炒出香味后，加入青椒段，翻炒几下后加入生抽、盐【一点点提味，不要多了，因为已经加了豆瓣酱后面还要勾点生抽，多了就咸了】、鸡粉，翻炒均匀后就可以出锅了，如果喜欢芝麻的可以出锅的时候撒一些，会更香哈。

十、自贡王哥仔姜鲜椒兔正宗做法？

准备食材

兔子半只，仔姜，二荆条青椒，小米辣，泡海椒，姜蒜(老姜)

操作步骤

1⃣.兔子洗净宰成1厘米左右的小块(小块才入味)，先加入盐和胡椒粉(少量)，料酒搅拌均匀，再加入一小把淀粉抓匀(用手抓一小把或者凭感觉吧，量不要多，不然会糊汤)，最后加入-点点食用油(生油)搅拌均匀(防止粘锅)

2⃣.仔姜切丝，小米辣和泡椒切碎，( 越碎越入味，喜欢吃辣椒的小伙伴可以多放一点)，姜蒜可以切丁，二荆条切段即可。

3⃣.锅中热油(油要多一点)，烧到四五成热时，将兔丁倒入锅中，炒至变色捞出备用（若不小心油烧的过热可以关了火下锅再开火）

4⃣捞出兔丁后，继续将锅中的油烧热，先放入十几颗花椒，依次放入大勺豆瓣酱 ，姜蒜，泡海椒，放入一半小米辣二荆条炒和一半嫩姜丝翻炒均匀，小火炒香。

5⃣.加入适量的清水煮开，下兔肉煮三四分钟。

6⃣.煮了三分钟后，加入剩下的小米辣，嫩姜丝和二荆条青椒翻炒均匀。

7⃣.调味:( 最好是先尝-下味道后再根据实际情况调整)加入一勺盐，生抽一点点，耗油一勺，花椒油再加一点点白糖提味。就可以出锅了哦