仔姜嫩兔家常做法？ 玉米嫩兔做法自贡？

一、仔姜嫩兔家常做法？

主料：

鲜兔腿3只、仔姜150克、青小米辣50克

配料：

泡红辣椒20克、郫县豆瓣酱20克、辣椒酱10克、青鲜花椒10克、菜油、色拉油、胡椒粉、生姜、大蒜、盐、鸡精、味精、啤酒、淀粉各适量

制作步骤：

1、鲜兔腿洗净后切成小块状，仔姜切片，青小米辣切成颗粒状；

2、把切好的鲜兔腿内放入适量的盐、胡椒粉、淀粉和啤酒，反复揉捏后，让其兔肉充分吸收水分，最后放一点色拉油，搅拌均匀后，静置15分钟腌制码味，色拉油有助于锁住兔肉中的水份，保证炒制后肉质的鲜嫩；

3、锅内倒入大量的菜油，大火烧至5成油温时，倒入腌制好的兔肉，快速将兔肉滑熟起锅；

4、锅中留少许菜油，中大火5成油温时，下姜蒜米炒香后下泡红辣椒、郫县豆瓣酱、辣椒酱，炒香炒出红油后倒入滑熟后的兔肉；

5、下兔肉翻炒均匀后，下仔姜片、青小米辣和青鲜花椒，翻炒出姜片和青花椒的麻香味后，下适量的盐、胡椒粉、鸡精、味精，翻炒均匀后便可关火起锅。

二、玉米嫩兔做法自贡？

食材明细

兔肉、玉米粒、二荆条、小米椒、老姜、大葱、大蒜、小葱、盐、生抽、胡椒粉、水淀粉、熟菜油、鸡精。

1、准备原料，小葱没上镜。

2、兔肉改刀切成玉米粒大小的丁。

3、玉米淘洗干净，大葱大蒜老姜切粒，青红椒也切成颗粒状。

4、兔丁放入适量盐，生抽，胡椒粉，水，用手抓至粘手。

5、加入水淀粉，再次抓至粘稠。

6、加入适量熟菜籽油，抓匀封浆。

7、先烧适量水，把玉米粒煮两分钟至断生盛出备用。

8、先灸锅，否则巴锅（不粘锅就不用灸），锅烧热油烧热倒出热油。

9、重新放入适量凉的熟菜油，迅速下兔丁划散。

10、兔肉翻白后下葱姜蒜，翻炒片刻。

11、下青红椒，再次翻炒片刻。

12、下玉米粒，加适量盐，生抽，鸡精，翻匀后起锅。

13、洒上葱花。

14、细嫩鲜香的玉米兔丁。

15、成品欣赏。

三、自贡仔姜兔怎么做？

1.首先将兔肉清洗干净，然后砍成丁，再用清水浸泡一会去掉血水。

2.再将其它材料清洗干净，二荆条和小米辣切成小段，蒜剁碎，仔姜切丝。把兔丁放入盆里，然后加上鸡蛋清，淀粉，盐，酱油一起搅拌均匀备用。

3.锅先烧热，然后放入油烧到7成热，丢些花椒进去，然后把刚腌制好的兔丁放进去，轻轻翻炒，等兔肉都变色后沥油捞起来备用。

4.再起一锅，倒入油，等到油热后把豆瓣酱放进去炒出红油来。

5.这时候把火调小，将蒜末，小米辣倒进去，炒出香味来。

6.再把二荆条，仔姜丝，盐，一起放进去，然后慢慢翻炒出香味。

7.这时候把断生的兔丁放进去，平铺在前面炒的底料上面，然后倒清水进去，到刚好盖过兔肉就可以了，盖上锅盖，焖到水烧开。

主要食材：兔肉，泡辣椒。

四、水煮嫩姜兔做法？

步骤 1

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1：兔肉斩小块，约2厘米，凉水多冲洗几次血水，装漏网沥干水分（尽量沥干水分）2: 加3克盐，10克料酒、10克生抽、1克胡椒粉抓拌码底味，双手底朝上抓拌至兔肉上劲，3: 打入一个蛋清和适量水淀粉上浆再次抓拌上劲，4: 最后倒入冷熟油拌匀锁住水分防止粘锅，兔肉腌制半小时待用

步骤 2

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配菜备好，芹菜切段和葱绿最后一起放，泡椒和豆瓣酱分别剁细、红烧酱油+辣鲜露混合装，青花椒、葱白切小段，小米辣、青椒斜切片，蒜瓣

步骤 3

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仔姜150克，泡菜坛里嫩姜50克，切粗丝

步骤 4

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锅烧热，倒入较宽的油，烧至六成油温调小火，或锅离火半分钟，倒入腌制好的兔肉再调中高火，兔肉刚下锅停顿约几秒不翻动，这样避免粘锅

步骤 5

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用铲子推动，兔肉滑至变白定型，差不多3分钟关火！

步骤 6

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捞出兔肉滤油

步骤 7

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锅留多点底油，家有猪可油放一块

步骤 8

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中小火倒入豆瓣酱和剁细泡椒推动几下出红油

步骤 9

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放入青花椒、蒜瓣、小米辣、葱白推炒几下

步骤 10

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放入各一半仔姜丝和泡姜丝翻炒几下

步骤 11

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倒入适量水煮开，接着倒入腌好的兔肉、加点料酒煮1分钟

步骤 12

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放入另一半仔姜丝和泡姜丝中高火煮开，放约2克糖

步骤 13

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倒入混合好的辣鲜露和红烧酱油调味增色

步骤 14

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放入青椒翻拌匀

步骤 15

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最后放上葱绿和芹菜关火！立刻出锅。

五、猪心怎样做才嫩？

猪心用来滑炒最嫩！首先准备一个新鲜的猪心，用凉水泡泡，多清洗几遍，把里面的血洗干净，然后控干水分，把猪心一分为二，切成薄片。

然后弄点水淀粉，在准备点配菜，什么都可以，根据自身喜好随意搭配，然后起锅烧油，用大火哦，下入葱姜蒜，爆炒一下，放入加了水淀粉的猪心快速倒入翻炒均匀，最后加入配菜调味，起锅即可！这样做的猪心用时短，尽可能保留了猪心的鲜，嫩！

六、牛肉怎样做才嫩？

在牛肉里加入淀粉，用手抓匀，腌制30分钟，会使肉变嫩滑。方法如下：

准备材料：牛肉 100g、食盐 少许、葱 少许、姜 少许、淀粉 少许、调和油 少许。

1、第一步把准备好的牛肉洗净，切好。

2、然后把牛肉放入盆中，加入淀粉、盐，用手抓匀，腌30分钟。

3、锅内放油和葱段，用铲子快速翻炒。

4、然后锅里加入水，大火烧开。

5、放入腌制好的牛肉，继续煮开。

6、接着放入姜丝和葱花，拌匀。

7、拌匀盛入盆中，这样就已经做好了。

七、洋荷姜怎么做才嫩？

工具/原料

洋荷姜 (300克 )

杭椒 (70克 )

食用油 10克

蒜 10克

盐 2克

方法/步骤

1/10

洋荷姜用淡盐水泡五分钟备用

2/10

泡洋荷姜的时候，剥蒜并切丝或细丁。

3/10

清水冲洗杭椒 、洋荷姜，沥干水分备用

4/10

杭椒切丝、洋荷姜切丝备用

5/10

起锅烧油，等油七成热准备下蒜末爆香

6/10

油温核实后下蒜末，炒出香味 

7/10

炒出香味后，杭椒下锅，翻炒片刻。

8/10

切好的洋荷姜下锅，与杭椒 一起翻炒三分钟。

9/10

加食盐调味，洋荷姜味鲜，食盐调味即可。

10/10

翻炒均匀，即可装盘，

八、正宗自贡仔姜兔做法？

1/16 分步阅读

首先将兔子内脏清理干净。

2/16

将洗净的兔肉剁成小块，将内脏切条。

3/16

将兔肉和内脏放入盘中，加入盐，胡椒粉，料酒，搅拌。

4/16

加入食用油继续搅拌。

5/16

将姜蒜切碎。

6/16

将辣椒切碎。

7/16

将仔姜切丝。

8/16

将辣椒切碎。

9/16

起锅烧油，下入兔肉炸。

10/16

兔肉成型后将兔肉倒出沥干油分。

11/16

起锅烧油，加入花椒，姜蒜末爆香。

12/16

将入辣椒，豆瓣酱，仔姜丝翻炒。

13/16

下入兔丁，加入水，煮3分钟。

14/16

加入盐，胡椒粉，白糖，生抽。

15/16

加入仔姜丝，红辣椒，青辣椒翻炒均匀。

16/16

出锅装盘即可。

九、糖醋嫩姜仔的腌制方法，怎么腌制嫩姜不会坏？

糖醋腌仔姜

原料：

仔姜400克、原浆米醋150克、享怡甜代糖70克、食盐2小勺、洛神花2朵。

做法：

1、仔姜洗净晾干，切薄片。

2、仔姜片放入碗中，撒入食盐拌匀。

3、腌制20-30分钟，将水分逼出。

4、将干净纱布包住仔姜，挤干仔姜中的水分后放入干净无油的玻璃瓶里。

5、原浆米醋与享怡甜代糖放入碗中，搅匀后放入微波炉转2分钟至代糖全部融化。　

6、然后将晾凉的糖醋汁倒入仔姜瓶里。

7、浸入洛神花，盖上盖放入冰箱冷藏室，腌制一天以后即可食用。

十、兔火锅怎么做兔肉才嫩？

做兔肉之前要先去除兔肉的筋膜和肌腱这样兔肉才能细嫩具体做法如下：

主料：兔肉600克、猪肉150克、松子40克、鸡蛋2枚、白兰地30毫升、面粉45克辅料：香叶4片、吉利丁10克、水100毫升、海盐10克、黑胡椒碎2克第一步：整理兔肉，除去透明的筋膜和肌腱。

第二步：取兔肉(50g)和夹肥猪肉(50g)，切成丁状或条状。

第三步：绞碎剩余的兔肉和猪肉，以盐和胡椒调味。

第四步：混合肉糜、盐和黑胡椒碎。

第五步：混合肉丁肉条、肉糜、松子、白兰地、鸡蛋、面粉。

第六步：搅拌均匀。

第七步：模具可以垫一张烘焙纸，倒入以上混合物，压实，排去模具中的多余空气。顶部摆上月桂叶。放入烤箱中，加热30-40分钟。以温度计探测内部温度，达到约68-70℃时取出。

第八步：水加热至沸腾。

第九步：吉利丁在纯净水中泡软，挤掉水分。

第十步：倒入沸水中，至完全融化。

第十一步：取出肉糕后，立即淋上吉利丁水，以避免干燥。冷却至少10小时，切块食用，可以单吃，也可以搭配面包或者酸黄瓜。

第十二步：完成盛出食用即可。