双椒鲫鱼江湖菜做法？ 双椒兔做法？

一、双椒鲫鱼江湖菜做法？

1.鲫鱼去鳞、去腮、破腹清理干净肚子里面所有东西，两面切横口（刀口不要过深）备用。

2.姜切丝和切片备用，蒜切颗和独蒜备用，葱花备用、大葱切段和切丝备用，青红辣椒砸细（切小）备用。红薯粉（一点点）加少许水备用。

3.鲫鱼双面均匀抹盐，刀口填入姜丝，鱼肚填入切好的姜片，大蒜、青红辣椒、新鲜青花椒、干红花椒、大葱丝等。最后鲫鱼双面撒上料酒，装盘腌制。（腌制的用料自行控制)

4.大火烧热锅，锅烧热以后，调小火，用切片的姜片抹擦锅底，这样是为了保证煎鱼的时候不粘锅。然后调大火，放入猪油和菜籽油（油要多。其中猪油四分之一。菜籽油四分之三)，油冒烟以后，放入剩余的所有备料，加入豆瓣酱、白糖、快速翻炒3-5分钟，最后加入老抽、生抽、料酒、鸡精粉炒至香味四溢，炒好的佐料装盘。（切记只需捞出干料，油留在锅中调小火)

5.加水的红薯粉调稀只要一点点，注意是一点点，抹在即将下锅的鱼双面。大火至油温冒烟以后，调中火放入鲫鱼，几秒钟后翻面，最后记得把油淋到鱼肚子里面反复淋入。

6.炒好的佐料，少许垫底鱼盘，调小火，其余佐料倒入煎鱼的锅中，盖住鱼，小心翻动，稍后佐料抛到一边，整鱼捞入鱼盘，佐料全部覆盖至鱼身。

7.葱花洒在上面。放入香菜在葱花上面即可。

二、双椒兔做法？

主料：兔肉(500克)、青椒(3只)、红椒(3只)、生花生米(100克)

辅料：蒜头(6瓣)

调料：油(1碗)、香辣酱(3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、山西老陈醋(1/2汤匙)

制作步骤

1、兔肉洗净，切成方块，加入1/3汤匙盐拌匀。

2、青红椒去蒂洗净，斜切成块；蒜头去皮，剥成蒜粒备用。

3、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入花生米开大火炸30秒，捞起沥干油待用。

4、接着倒入兔肉，以大火炸5分钟，待兔肉呈微黄色，捞起沥干油。

5、锅内留少许油，先倒入蒜粒炒香，再倒入青红椒块爆炒一下。

6、加入3汤匙香辣酱炒匀，再倒入炸好的兔肉拌炒均匀。

7、加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油和1/4汤匙盐调味。

8、倒入炸好的花生米兜匀，淋入1/2汤匙山西老陈醋，即可出锅。

三、双椒兔的做法？

用料

兔子 半只，姜蒜 适量，大葱 半根，泡椒 3根，料酒 两勺，淀粉水 半碗，盐 适量，鸡精 适量，青花椒 一把，生抽 两勺，蚝油 一勺，二荆条 十根，小米辣 10根

做法步骤

1、兔子温水泡几分钟，血水渗出来后冲洗干净。

2、两勺料酒抓匀，再加半碗淀粉水和两小勺盐，再次抓匀腌制。

3、这时候准确好佐料。佐料1:大葱+蒜+姜片+泡椒。佐料2:两勺生抽+一勺蚝油+两小勺盐+两小勺鸡精。佐料3:二荆条切切段佐料4:小米辣切段

4、起锅烧油，多倒点。倒入兔肉炸熟。

5、炸熟后捞出备用。

6、锅里的油大火烧热，加入姜蒜、大葱、泡椒，炒香。

7、倒入三分之一的二荆条，炒香。

8、加入提前调好的佐料2。（倒不干净可以把锅中的油铲到小碗里涮一下再倒进去）

9、加入兔肉炒半分钟。

10、撒入青花椒。

11、撒入青红椒。

12、翻炒均匀后盛出。

四、双椒兔的做法王刚？

用料:

兔肉 半只、仔姜 100g、老姜 1块、花椒 1小把、青椒 适量、蒜 6瓣、郫县豆瓣 1大勺、香辣酱 1勺、料酒 2勺、酱油 2勺、淀粉 1勺、盐 适量、白糖 半勺、香油 1勺

麻辣双椒兔的做法:

步骤 1 仔姜切丝，二斤条切圈。

步骤 2 洋葱，大葱，老姜，大蒜，红花椒和藤椒。都是家常配料有什么放什么。花椒一种也可以。

步骤 3 兔肉清洗干净，加入葱沫姜沫，一勺淀粉，半勺白糖，2勺料酒，1勺酱油，十三香，一勺香油拌匀。

步骤 4 油热到入兔肉翻炒变色。（油放多一些）

步骤 5 盛出备用

步骤 6 锅里油加入洋葱，花椒，大葱，老姜，大蒜，翻炒出香味。

步骤 7 加入一勺豆瓣酱

步骤 8 一勺麻辣酱，炒出香味

步骤 9 加入兔肉，翻炒

步骤 10 沿锅边淋入一勺酱油

步骤 11 继续翻炒

步骤 12 加入仔姜和青椒，继续翻炒

步骤 13 翻炒断生，香味扑鼻。再加小碗水翻炒3分钟左右，尝尝味道。放适量盐。即可出锅。

五、王刚双椒兔的做法？

用料:

兔子 半只

仔姜 2小块

泡姜 2小块

尖椒(二荆条) 6.7个

红辣椒(红的，辣的) 2个

野山椒(泡菜那种) 7.8个(看自己辣度决定)

红泡椒 1个

青花椒 一小把

泡萝卜 1块

橘皮(陈皮) 1片

蒜 3瓣

小葱 1根

淀粉 1勺

料酒 1勺

蚝油 2勺

鸡蛋清 1个

豆瓣酱 1勺

做法步骤:

步骤1 兔子剁成小块(我们这在菜市场买兔子就可以喊老板剁)，没法就自己剁吧。 洗干净沥水，加老姜，胡椒粉，蚝油，盐，干橘皮(切丝)，料酒(白酒)，红薯粉(淀粉)，蛋清，一点食用油，生抽，搅拌均匀，腌制20分钟

步骤 2 把泡椒，泡姜，红椒，仔姜，泡萝卜切丝，蒜剁碎，青花椒准备好

步骤 3 辣椒也切成圈，放一旁备好

步骤 4 锅里烧油，油热下腌好的兔子丁，

步骤 5 油不要太少，不然兔肉会不好吃(小心点，小心溅油)

步骤 6 等兔肉全部变色(差不多50秒，1分钟)就把兔肉捞出来，锅里留油。 很多朋友会问我为啥会加橘皮，因为这是我个人小妙招，去腥还能增加一点香味

步骤 7 锅里的油留着，烧热，下那一盘配料，泡萝卜，泡姜，泡椒，青花椒

步骤 8 下一半青椒，加一勺豆瓣酱

步骤 9 下兔肉

步骤 10 下仔姜丝

步骤 11 加水和兔肉齐平就行，可以尝尝咸淡，适量加盐，生抽，老抽，蚝油，煮5分钟

步骤 12 出锅前1分钟可以下另一半青椒

步骤 13 因为后下的青椒颜色更好看 要出锅前还可以加点白糖，提鲜 这样就可以出锅了

步骤 14 装盘后，撒点葱花就好啦

六、刘凯的双椒兔做法？

主料：兔肉(500克)、青椒(3只)、红椒(3只)、生花生米(100克)

辅料：蒜头(6瓣)

调料：油(1碗)、香辣酱(3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、山西老陈醋(1/2汤匙)

制作步骤

1、兔肉洗净，切成方块，加入1/3汤匙盐拌匀。

2、青红椒去蒂洗净，斜切成块；蒜头去皮，剥成蒜粒备用。

3、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入花生米开大火炸30秒，捞起沥干油待用。

4、接着倒入兔肉，以大火炸5分钟，待兔肉呈微黄色，捞起沥干油。

5、锅内留少许油，先倒入蒜粒炒香，再倒入青红椒块爆炒一下。

6、加入3汤匙香辣酱炒匀，再倒入炸好的兔肉拌炒均匀。

7、加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油和1/4汤匙盐调味。

8、倒入炸好的花生米兜匀，淋入1/2汤匙山西老陈醋，即可出锅。

七、费师傅双椒兔的做法？

双椒兔的用料

兔肉 半只【腌料】 ：盐 适量料酒 适量淀粉 适量【配料1】 ：姜片 几片蒜头 几颗花椒（红花椒、青花椒均可） 适量青椒（二荆条） 适量干辣椒 几颗小米辣（任选项） 适量泡姜、泡蒜（任选项） 适量【配料2】最后加入 ：小葱（或者大葱） 适量【调料】 ：盐 适量老抽 适量生抽 适量白糖 适量

1， 兔肉切成丁，洗净沥干。 最好在买兔肉时，让师傅帮忙剁成丁。因兔子骨头小而硬，家用的刀剁起来容易让骨头很碎。

2，兔肉放盐、料酒、淀粉腌制十分钟。

3，准备配料： 姜切片，蒜切片，青椒切成小段，花椒十几颗，干辣椒切成小段。 小葱切成葱段备用。 如有小米辣，泡姜，泡蒜，可切好待用。没有的话，也没关系。

4，锅里加适量（稍宽）水，烧开后关火，把腌制好的兔肉放入，用漏勺把兔肉轻轻散开。

5，兔肉颜色变白，用漏勺快速捞出，沥干。 兔肉从放入开水中，到捞出来，大约一分钟左右，观察颜色变化。

6，锅内放适量油，烧热。 油量根据个人习惯。油多味道更好，肉质更糯。油少健康一点。

7，加入除青椒和小葱外的所有配菜，姜、蒜、小米辣、花椒、干辣椒、（泡姜、泡蒜），油酥一下。

8，加入沥干水的兔肉翻炒几分钟。

9，再加入适量老抽，生抽翻炒。一点点白糖调味。 此时可尝一下咸淡，看是否需加盐。

10，再加入青椒翻炒几下。

11，盛出装盘

希望我的回答对你有帮助哦😄

八、璧山双椒兔的做法？

食材清单

兔子 半只 、 老姜 1块 、 仔姜 4根 、 豆瓣酱 2勺 、 青椒 6个 、 新鲜青花椒 适量 、 红花椒 适量 、 泡姜 1-2根 、 泡椒 2-5个

做法步骤

1/8

兔子宰小块洗净，放盐、生抽、料酒、少量淀粉拌匀备用

2/8

仔姜切薄片，撒一点盐拌匀备用

3/8

泡姜泡椒切碎或搅碎备用

4/8

青椒可按个人喜好选择辣或不辣的，我用的二荆条，切小段或滚刀备用

5/8

洗一点新鲜青花椒，小心刺

6/8

起锅烧油，放两勺豆瓣酱和适量白糖，小火炒香，白糖融化

7/8

先放入各种配料翻炒出香味，最后放入腌制好的兔肉，大火翻炒7分钟左右（根据兔肉块大小调整），放适量生抽和糖调味

8/8

一道椒香麻辣的双椒兔起锅上桌了

九、双椒兔丁家常做法？

1、用料:兔肉500克，食用油10克，食盐2克，红辣椒1克，鸡精2克，生抽3克，老抽1克，花椒5克

2、具体步骤

步骤1、兔切丁、辣椒切圈备用。

步骤2、热锅倒油、放入花椒。放入兔丁炒熟盛出备用。

步骤3、锅留底油放入辣椒翻炒2分钟。

步骤4、放入炒好的兔丁、加入食盐、老抽、生抽、鸡精拌匀。

美味的双椒兔丁就做好啦！

十、桃子姐双椒兔做法？

桃子姐双椒兔的做法

原料：兔子肉、青美人椒、姜、淀粉、红美人椒、蒜、料酒、花椒粉、胡椒粉、生抽、白糖。

做法步骤：

第1步、买回来的兔肉洗干净切成和大母指的指甲盖大小差不多的丁。

第2步、肉里面放入一小勺提前用开水泡好的花椒水，加入胡椒粉，一点生抽料酒抓拌均匀后加入两勺淀粉继续抓拌均匀倒入一点点油拌匀腌制10分钟后备用。

第3步、青红美人椒切成辣椒圈备用。

第4步、锅中放入多一点的油烧热后倒入腌制好的兔子肉翻炒。

第5步、炒至锅里的油慢慢变清。

第6步、放入姜蒜花椒倒入一点料酒继续翻炒，炒出香味后加入一点白糖提味。

第7步、倒入辣椒炒出辣味后关火加一点鸡精翻拌均匀提味，不喜欢的可以不加，出锅装盘就可以吃了。