自贡鲜锅兔做法？ 鸿鹤鲜锅兔做法？

一、自贡鲜锅兔做法？

1.

首先准备兔子500克，如下图所示。

2.

接着再把兔子切成块，如下图所示。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

4.

接着放入小米辣15克，蒜片15克，豆瓣酱15克，葱花15克，煸炒出香味。

5.

然后再放入仔姜150克。

6.

接着放入兔肉500克，翻炒至变色。

7.

接着加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，热水500毫升，热水的温度为100度。

8.

接着再放入小米辣150克，炖煮30分钟。

9.

30分钟以后直接盛出，如下图所示，自贡鲜锅兔就做好了。

二、鸿鹤鲜锅兔做法？

兔肉切块，盐，胡椒粉，料酒，葱腌制。土豆切段加盐腌制。姜蒜切片，干海椒切段，小米椒切段，芹菜切段，备用。用胡椒粉，盐，味精，水淀粉勾芡。备用

土豆倒入油锅中炸熟。捞起备用

兔肉倒入锅中炸干。捞起备用

三、王刚鲜锅兔做法？

主要材料：兔子肉200克

调味品：野山椒100克,姜10克,蒜头（白皮）15克,小葱25克,辣椒30克,盐2克,米酒10克,白胡椒粉2克,嫩肉粉1克,白糖3克,生抽4克,醋3克,木薯淀粉(扁豆)30克,鸡精1克,芝麻油5克,食用油60克

做法:

1.将兔子肉用冷水反复侵泡，除去不必要鲜血，剖上十字花刀，随后切割成棱形块，放进碗中，加食盐、米酒、白胡椒粉、松肉粉(嫩肉粉)、芡粉和匀，静放10分钟，小米酸辣椒去蒂，一半剁碎粉末，小米椒去蒂，食盐、米酒、白砂糖、生抽、芡粉、酸菜鱼火锅、醋、鸡精放进碗中，配成滋汁备用。

2.锅置灶火上，烧偏油至4成热，放进兔子肉滑散籽，捞控干没分。

3.锅内留少量油烧至5成热，放进酸辣椒及末、小米椒、泡生姜片、大蒜、葱炒香着色，倒进兔子肉煸炒进味，烹入滋汁，炒糖色亮油，烹入芝麻油，推转和匀，出锅盛入盘里就可以。

四、自贡鲜锅兔正宗做法？

材料：

鲜兔半只 小米辣100g

二荆条200g 仔姜150g

料酒适量 盐适量

郫县豆瓣酱适量 蒜5瓣

花椒油适量 鸡蛋1个

淀粉适量 花椒适量

做法：

（1）.首先将兔肉清洗干净，然后砍成丁，再用清水浸泡一会去掉血水。

（2）.再将其它材料清洗干净，二荆条和小米辣切成小段，蒜剁碎，仔姜切丝。把兔丁放入盆里，然后加上鸡蛋清，淀粉，盐，酱油一起搅拌均匀备用。

（3）鲜锅兔的做法最重要的就是，锅先烧热，然后放入油烧到7成热，丢些花椒进去，然后把刚腌制好的兔丁放进去，轻轻翻炒，等兔肉都变色后沥油捞起来备用。

（4）.再起一锅，倒入油，等到油热后把豆瓣酱放进去炒出红油来。

（5）.这时候把火调小，将蒜末，小米辣倒进去，炒出香味来。

（6）.再把二荆条，仔姜丝，盐，一起放进去，然后慢慢翻炒出香味。

（7）.这时候把断生的兔丁放进去，平铺在前面炒的底料上面，然后倒清水进去，到刚好盖过兔肉就可以了，盖上锅盖，焖到水烧开。

（8）.揭开锅盖，倒些花椒油，撒些味精，用淀粉勾个芡，稍微收点汁，然后出锅装盘放上香菜就可以了。

五、火哥鲜锅兔做法？

先把兔子清理干净，再把兔子切成块状。再放油葱姜蒜一起炒。

六、鲜锅兔不过油做法？

食材

兔子500g，泡椒50g，姜蒜10g，盐5g，淀粉20g，花椒八角大料10g，料酒10g

1/准备食材，兔子500g，泡椒50g，姜蒜10g，盐5g，淀粉20g，花椒八角大料10g，料酒10g。

2/兔子洗净宰成小块，加盐料酒淀粉码味。

3/食用油烧开，将码好的兔肉，跑一下油锅，然后捞起来。

4/大火烧油，然后再放入姜蒜花椒八角大料泡椒等下过爆炒至干脆后加水烧开。

5/放入兔肉，直到兔肉断生，再次烧开便可出锅。

6/美味又好吃的鲜锅兔不过油做法完成开吃了。

七、鲜锅兔最正宗的做法？

成都稍微有名点的自贡菜馆子，俺是基本上都吃遍了的，尤其喜欢鲜锅兔，每次必点！

食材：兔1只，泡海椒一个，二荆条青椒一个，花椒一个。

1、将兔肉宰成小砣洗净血水，加盐，姜米，料酒，芡粉，花椒面，鸡精抓匀腌制一会儿。

2、泡姜泡海椒切起，切丝或者切颗颗都可以。

3、仔姜是这道菜非常重要的调料，要多切点。

4、二荆条切成筒筒。

5、起油锅，把油温烧至八成热。

6、兔肉下锅滑散后捞出！这一步主要是为了定型，使芡粉在表面凝固，锁住肉里的分，保持口感！等哈煮的时候也免得浑汤。（由于兔肉较多，我是分成两次过的油）

7、将兔肉捞出备用。

8、小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油汤红亮！然后中火下泡姜泡海椒继续炒一哈，俺还稍微加了一点火锅料。

9、仔姜继续炒一哈，加水，加盐，稍微加一点糖调味，烧开后小火熬十分钟，把味道煮出来。

10、下兔肉和二荆条，大火，看到锅里完全的开起来了，就关火出锅，标紧到煮，老了就不好吃了。

11起锅即食。

八、宣锅兔的家常做法？

— 食材清单 —

主料:

兔肉600g

辅料:

青条椒50g，红小米辣10g，仔姜50g，青笋100g，精盐6g，酱油10g，料酒8g，郫县豆瓣15g，香辣酱10g，姜末15g，蒜末10g，胡椒粉少许，红油15g，花椒油10g，香菜5g，鸡蛋清1个，水淀粉适量色拉油500g

— 烹饪步骤 —

1· 带骨兔肉斩成1.5cm见方的丁，用清水漂去血水，加入精盐（3g）、酱油、蛋清、淀粉拌匀。

2· 仔姜切丝，青笋切2寸长的粗丝，青条椒和红小米辣切成圈。

3· 油温6成热时下兔丁滑散。

4· 兔丁表面发白时捞出沥油。

5· 锅中留少许油，下豆瓣酱、香辣酱炒出红油，下姜蒜末炒香，加入鲜汤，加入胡椒粉、料酒，下兔丁、青笋条小火烧2分钟。

6· 加入仔姜丝煮约1分钟，下青红椒圈。

7· 用水淀粉勾二流芡，放入红油、花椒油，起锅装盘，撒入香菜即可。

九、双椒鲜锅兔的做法大全？

用料:

兔肉 1只

仔姜 1大块

二荆条 6-8个

美人椒 5个

郫县豆瓣 1勺

剁椒 2勺

鲜青花椒 1把

蒜瓣 5瓣

开水 500克

腌制料 :

蛋清 1个

淀粉 1勺

白胡椒粉 1勺

料酒 1瓶盖

生抽 2勺

白糖 5克

调味料

生抽 1勺

老抽 半勺

盐 3克

鸡精 1勺

仔姜双椒鲜锅兔的做法步骤:

步骤 1 准备兔子1只

步骤 2 切成块，用腌制料嚯嚯均匀，要上劲哈！

步骤 3 辣椒切段，姜切丝，喜欢姜多的可以多放

步骤 4 兔肉放多一点油，炒到变色捞出备用

步骤 5 另外放油，依次加入蒜瓣，青红椒炒香。

步骤 6 接着加入剁椒和豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱后放一点，容易粘锅！

步骤 7 加入姜丝和鲜青花椒

步骤 8 加入提前炒过的兔肉，有点那么个意思了

步骤 9 开水也加进去，和兔肉齐平就可以了

步骤 10 依次加入调味料，汤汁收到半干就出锅

十、鲜锅兔与鲜椒兔的区别？

它们最大的区别就是制作方法不同。

1、鲜椒兔是新鲜辣椒混合仔姜的鲜辣，兔肉切得很小，在锅中炒制的时间非常的短，兔肉很嫩，而且把汤汁吸收得很饱满很入味，完全没有兔子本身的草腥味。打底是土豆条和青笋条，是提前用水焯过垫在锅底，把刚刚炒好兔兔盖上去。

2、鲜锅兔在肉上涂上料酒、胡椒粉、盐和糯米。将辣椒切成0.5厘米的小块，姜切成细丝，将香辣小米切成小块，然后将姜蒜切丝。锅里放油，把肉炒一会，然后捞出来。锅里放油、胡椒粉、姜、蒜爆香，然后把豆瓣放进锅里翻炒，再加入小米翻炒出香味，然后加水。肉煮熟后煮两分钟。然后依次放入辣椒、姜丝，煮熟后加入盐和味精，即可出锅。