陈麻婆豆腐成都担担面做法?
一、陈麻婆豆腐成都担担面做法?
将面条下到水里煮熟,以后捞出来里面放上麻酱油。以及麻婆豆腐以及麻油酱油搅拌均匀以后就可以
二、担担面做法?
食材明细
鲜细面、秘制味汁、辣椒油、芝麻酱、熟花椒面、熟芝麻、油炸花生米、香葱、香菜、猪肉末、川东菜、酱油、黄酒、辣椒粉、鸡粉、烹调油、香油。
1、鲜细面、、秘制味汁、辣椒油、芝麻酱、熟花椒面、熟芝麻、油炸花生米、香葱、香菜各适量,猪肉末、川东菜、酱油、黄酒、辣椒粉、鸡粉、烹调油、香油。
2、炒勺上火烧热,注入适量烹调油下入肉末煸炒,把肉末煸至干香,干燥至无任何水分为止,然后倒入少许香油炒匀。
3、锅中放入葱姜爆香,然后倒入冬菜碎炒匀,炒匀后烹入黄酒再倒入适量酱油炒匀。
4、炒匀后撒入少许辣椒粉,煸炒至均匀干燥便可出锅备用。
5、把炒制的肉酥粒冬菜和辣椒油、调味汁、芝麻酱、花椒面和香菜香葱等备齐后开始调制面汤底料。
6、碗中放入1汤匙芝麻酱、1汤匙调味汁、0.5克鸡粉、0.5克花椒粉、1汤匙辣椒油和适量开水或鸡汤搅匀备用。
7、把汤锅水烧开下入细面。
8、水开后,细面再煮两分钟便可捞出。
9、捞出面条放入事先勾兑好调料的汤面碗里,撒上少许香葱。
10、舀两汤匙炒好的肉酥粒和冬菜浇面条上。
11、放少许香菜末撒上少许熟芝麻,再放几粒油炸花生米便可上桌食用。
三、担担面卤的做法?
原料:
细面条1000克,豌豆苗100克,芝麻酱100克,酱油120毫升,香醋50毫升,味精,蒜泥,葱花,花椒面,红油200毫升,鸡汤400毫升,辣椒籽20克。
1、芝麻酱用酱油,香醋,鸡汤调开,放入味精,蒜泥,葱花,辣椒籽,花椒面,红油调成担担面佐料。
2、面条煮熟捞入10个碗里,浇上佐料,将豌豆苗烫熟,放在面条上即可
四、担担面条的做法?
准备食材:
龙须面 ,芽菜 ,豌豆苗 ,猪肉馅 ,干黄豆 ,植物油 ,葱,姜,蒜末 ,生抽 ,料酒,芝麻酱 ,花生酱 ,醋 ,花椒油 ,盐 ,红油辣椒粉 ,白芝麻 ,植物油 ,大料 ,花椒 ,香叶 ,桂皮
步骤如下:
1:将芽菜洗净泡去咸味,切成末;平底锅加热,倒入30毫升植物油,温热时放入葱姜蒜末炒出香味,放入猪肉馅,煸炒至肉馅变色,加入5毫升生抽和5毫升料酒,拌炒均匀放入芽菜末炒干即可。
2:制作红油:将辣椒粉和白芝麻放入小碗中,锅加热后倒入50毫升植物油,热锅凉油放入大料、花椒、香叶、桂皮,小火慢慢加热至出香味,将香料捞出,热油倒入盛放辣椒粉和白芝麻的小碗,立即搅拌均匀即成红油。
3:将干黄豆放入温热的油中炸至酥脆,捞出沥油备用。
4:小碗中放入芝麻酱和花生酱用少许水化开,加入剩余的生抽、醋、花椒油、红油及盐混合调成稠酱汁。
5:锅中加入适量水,煮沸后将龙须面放入煮1~2分钟至八成熟即可捞起,然后把豌豆苗焯一下捞出。
6:在碗中放入2勺调好的酱汁,然后捞入面条,撒上芽菜肉末、干黄豆和豌豆苗,再浇上面汤即可。
五、担担面调料的做法?
有很多种,但是其中最知名的一种是四川省成都市传统的做法。 首先,将花椒、干辣椒、八角、丁香等一些辣味香料,以及蒜头、姜片等一些调味品磨成细末或切成碎末备用。接着,把豆瓣酱、花生酱、芝麻酱等调料拌匀,调入适量生抽、老抽、甜面酱等调料,搅拌均匀。最后,将磨好的香料、调味品和调料混合在一起,加入适量的汤或者水,煮开后即可起锅。 这种调料的做法有很多变化和口味上的调整,但是总体而言,香辣鲜美的口感是不变的。如果喜欢更加麻辣的口味,可以多放花椒和干辣椒;如果喜欢酸辣口味,可以适当增加醋的用量。总之,因人而异,需要掌握好调料的配比和口感的调整。
六、介休担担面做法?
主料:面条300g,猪肉馅200g,芽菜100g辅料:油适量,盐适量,辣椒面适量,糖适量,醋适量,酱油适量,芝麻适量,葱碎适量,芝麻将适量,花椒粉适量,花生碎适量,鸡精适量,香菜适量,蒜碎适量
介休担担面做法:1.锅中注入油,爆香葱碎。2.下入肉馅煸炒均匀3.烹入料酒,加入酱油 糖煸炒均匀。4.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。5.把辣椒面和芝麻放入小碗中。6.锅中注入有烧至6成热。7.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。8.酱油 糖 醋按10;5;1的比例调拌均匀。9.把酱油倒入锅中,煮开即。倒出晾凉。10.取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。11.锅中注入水,烧开下入面条煮熟12.料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开。13.将面条捞入汤碗中。14.浇上肉末臊子,加入花生碎。15.用香菜点缀一下即可。
七、洛阳担担面做法?
担担面做法
用料:夹心肉 400克、芽菜 350克、细面适量。
调料:花椒粉 5克、大料1个、大葱、老姜、蒜头适量、菜籽油 30克、料酒 1勺、生菜(或油菜)适量、芝麻酱 1勺、辣椒油适量、老陈醋适量、香油适量、生抽适量、鸡精。
制作方法:
步骤1
准备好所有会用到的食材,先将夹心肉洗净,放在砧板上剁碎,装到一个碗里面。再将芽菜洗净,放在砧板上剁碎,放到另外一个碗里面备用。
步骤2
接着讲大葱、老姜、蒜头处理干净后。放在砧板上剁碎了。
步骤3
然后准备炒制肉臊子。起锅烧油,先放入大料,爆炒出香味。再放入肉末,大家要反复不停地翻炒,尽量将肉末炒干一点。等到快要炒干时,放入葱末、姜末、蒜末、花椒粉,继续翻炒,再倒入料酒喷香。
步骤4
接下来就要将芽菜倒入了,用锅铲继续快速地翻炒,直到芽菜收干,然后盛入碗中。炒制肉臊子就算完工了。
步骤5
然后准备调汤料。大家依个人口味,在一个碗中放入芝麻酱、老陈醋、香油、辣椒油、生抽、鸡精,分量按照自己喜欢的口感添加,再加开水,用锅铲调开调匀。
步骤6
另起一锅,锅内倒入适量的水,开大火烧开,将细面放入锅中,等到煮熟后,将细面捞入调好汤料的碗中。
步骤7
最后,将生菜洗净后,放到锅里烫5秒,再将烫熟的生菜叶放入面汤中,然后将肉臊子、芽菜放在碗中面条上,这样担担面就算完成了。
八、甘肃担担面做法?
先用干红辣椒和花椒以及大料桂皮放入料理机里头打碎,不要太碎,保持一些颗粒感。如果没有料理机,可以用刀剁碎,剁的稍微细一些。
2、准备好肉末,肉末用后腿肉或是五花肉都比较好。
3、锅里油烧6-7层热的时候加入葱姜蒜碎小火爆出香味。
4、倒入肉末翻炒至肉质发白,然后倒入1大勺生抽。
5、然后放入碎米芽菜和打碎的辣椒混合物,翻炒。
6、炒好的肉末盛出备用。一次可以多炒一点,吃不完放冰箱冷藏保存1周时间都没问题。下次随吃随煮。
7、老抽1勺、生抽2勺、花椒油2勺、芝麻油2勺、陈醋5勺、盐1勺、胡椒粉少许调制一碗料汁。
8、在准备一些花生和芝麻碎。花生油炸或是烤箱烤熟后去皮装入保鲜袋里用擀面杖压碎,白芝麻用炒熟或是烤箱烤熟,放案板上用擀面杖压碎。一次可以多做一些,吃不忘密封保存,拌面或是凉拌擦放一下花生芝麻碎特别提香。
9、面煮熟以后捞出放碗里在加些煮面的汤,加入2勺炒熟的肉末,在放2勺调配好的料汁,撒些花生碎和芝麻碎,最后放些香菜和香葱碎,再浇上1勺辣椒油即可
九、山西担担面做法?
1、食材:手打拉面(细面)1份、猪后腿肉200g、四川碎芽菜100g、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、红辣椒少许、小青菜4片、花生20g、生抽少许、料酒少许、辣椒油少许、花椒油少许、老抽少许、胡椒粉少许、陈醋少许、香油少许、盐少许、鸡油少许。
2、等锅热了倒入食用油,小火慢慢将花生炒熟备用。
3、将葱,姜,蒜,辣椒切碎,肉剁碎全部备好。
4、将炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。
5、炒锅里倒入食用油,待热之后放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。
6、倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味。
7、将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。
8、大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。
9、正宗味美的担担面完成了
十、麻酱担担面做法?
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。其特点是面条细薄,主要佐料有红辣椒油、芝麻青菜和葱花等,口味油香麻辣,比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有担担面供应
做四川担担面所需食材:
主料:担担面适量,空心菜适量
辅料:大蒜适量,川冬菜适量,香葱适量,芝麻酱适量,香油适量,生抽适量,花椒油适量,辣椒油适量
四川担担面的家常做法,最正宗的四川担担面怎么做好吃
一、准备好担担碱面和空心菜
二、准备好葱末,蒜末,川冬菜
三、拿一个小碗,放入适量的芝麻酱
四、用适量的香油将芝麻酱拌开,在放入2勺酱油,一勺花椒油,加入蒜末和川冬菜调均
五、锅里烧开水,水开后先下入空心菜烫熟捞出放到碗里
六、在下入碱面,水一开就捞出控水,抖凉。加入适量的食用油拌匀,防止面条粘在一起。
七、拿一碗装入面条淋上勾兑好的芝麻酱汁,加一大勺辣椒油,撒上葱花和花椒面,就可以了
1、面条要选用一种碱水面条,吃起来劲道。
2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉,防止粘连。
3、一定用香油调芝麻酱,别用水调,
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