西安担担面调料配方? 炒担担面调料配方?
一、西安担担面调料配方?
担担面是四川的,不是西安的,配料有肉沫,鸡蛋,青菜,酱料。调味料有盐,鸡精,十三香,辣椒,姜蒜,麻椒,二荆条等!
二、炒担担面调料配方?
主料:
担担面(煮熟,吃多少放多少)
辅料:
胡萝卜:半根或一根,圆白菜:三四五片,豆芽:适量(精髓),盐:适量,酱油:适量,蚝油:适量,老抽:适量
— 步骤 —
1· 准备食材,豆芽是精髓,一定要有。胡萝卜、圆白菜都切丝,不要像我一样切太细,没有口感了。
2· 油热下锅翻炒(配菜全都一起),加入盐、酱油、蚝油调味。翻炒两到三分钟后加水。
3· 四到五分钟后加入担担面翻炒,老抽滴点上色,盖锅焖一分钟即可出锅。
三、急求正宗四川担担面调料配方?
四川担担面
原料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。
调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。
做法:
1.锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3.开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。
4.往碗中面条里倒入适量高汤,加入炒好的酱料和焯熟的油菜心,撒上香菜即可
四、正宗重庆担担面调料配方?
原料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。
调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。
做法:
1.锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3.开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。
4.往碗中面条里倒入适量高汤,加入炒好的酱料和焯熟的油菜心,撒上香菜即可
五、重庆干拌担担面调料的配方?
担担面非常好吃,一种并不起眼的街头小吃能传承至今,的确有其独特的魅力。担担面的调料很多,口感十分丰富,正是因为大量的调料和辅料组成,在面粉价格相对稳定的情况下,担担面成品的价格却上涨了许多倍。记忆中担担面调料的组成大致如下:面条、香葱、芽菜、花生碎、芝麻酱、酱油、油辣子、花椒、香醋、猪油、猪肉臊子、青菜等等。
六、凉调担担面调料?
用料
面条
生抽、醋、糖、料酒、鸡精
猪肉馅儿
碎米芽菜
油菜
熟花生碎、熟芝麻
麻酱
葱、姜、蒜
花椒、麻椒、五香粉、干辣椒、香叶
红油、猪油、
香葱
担担面的做法
葱姜蒜切末。油菜焯水断生。麻酱用生抽和料酒泄开。担担面的做法 步骤1
少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶。担担面的做法 步骤2
拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜。担担面的做法 步骤3
炒猪肉馅儿,加料酒翻炒。担担面的做法 步骤4
肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻炒。担担面的做法 步骤5
倒进泄好的麻酱,加少许生抽、糖、五香粉翻炒。担担面的做法 步骤6
关火前烹入少许香醋,加盐和鸡精调整咸淡。担担面的做法 步骤7
煮好的面条码上小油菜,浇上肉燥卤,别忘了加花生碎和熟芝麻。担担面的做法 步骤8
卤子一次多做一些,放在冰箱冷藏,随吃随取~担担面的做法 步骤9
七、东北担担面的调料?
味精
13%结果提及
酱油
13%结果提及
葱花
11%结果提及
芝麻酱
10%结果提及
盐
10%结果提及
醋
8%结果提及
香油
8%结果提及
碎米芽菜
7%结果提及
花椒面
6%结果提及
蒜泥
6%结果提及
花生碎
4%结果提及
白糖
4%结果提及
担担面的调料非常的多:盐、味精、酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、碎米芽菜、葱花和少许的鲜汤,甚至还有人会放点花生碎和芝麻粉增香。
八、担担面调料的做法?
有很多种,但是其中最知名的一种是四川省成都市传统的做法。 首先,将花椒、干辣椒、八角、丁香等一些辣味香料,以及蒜头、姜片等一些调味品磨成细末或切成碎末备用。接着,把豆瓣酱、花生酱、芝麻酱等调料拌匀,调入适量生抽、老抽、甜面酱等调料,搅拌均匀。最后,将磨好的香料、调味品和调料混合在一起,加入适量的汤或者水,煮开后即可起锅。 这种调料的做法有很多变化和口味上的调整,但是总体而言,香辣鲜美的口感是不变的。如果喜欢更加麻辣的口味,可以多放花椒和干辣椒;如果喜欢酸辣口味,可以适当增加醋的用量。总之,因人而异,需要掌握好调料的配比和口感的调整。
九、担担面调料汁的做法?
担担面的酱料需要准备一些小葱,胡椒末,油辣椒,酱油,猪肉,花椒末,鲜面条,
然后把肉剁成肉末,锅里面加入一些油,肉末放进去炒,然后再加一些酱油继续炒,一直炒到肉末变小,颜色变化,大概几分钟左右就可以倒到容器里面,加入一些胡椒末,花椒末,油辣椒,酱油搅拌均匀,锅里面加入适量的水烧开,然后再倒一些开水在调料碗里面,面条放进锅中,一直煮到8分熟的样子捞出来,放到调料碗里面,然后再加入一些葱花,这样就可以了。
十、如何制作担担面的调料?
担担面 (一) 原料:
1.主料: 面条一斤。
2.配料:
3.调料:酱油二两,麻酱一两,香油五钱,猪油一两,净葱一两,芽莱一两,味精一钱,辣椒油一两. (二) 制作方法和特点:
1.麻酱加入香油调稀, 葱切成小葱花, 坷诚淳欢缦 末。
2.将所有调料分成五碗。
3.把面条分成五分放入碗内即可。
(三) 注:
1.面条要细薄,不能粗, 厚。
2.芽莱为四川宜宾特产, 如无可用川冬莱代替。
3.也有加少许汤和菠菜心(或豆芽)的。 【担担面】 担担面本是指一种小贩挑担沿街叫卖的面食,在四川不少城市都有。过去,这些小贩挑着扁担,走街串 巷。其担子一头是面条、调料、碗筷等等,另一头是炉子,上面一口铜锅。这样现煮面现卖,十分方便。 也有挑担卖小碗鸡丝豆花面、杂酱面、原汤面、素面、甜水面、抄手等多种面食,味道好,价钱便宜,很 受欢迎。 现在的担担面多是堂座经营,但特色不变,除红汤、清汤担担面以外,还有素椒杂酱面、白油燃面等独具 风味的品种。
制作担担面,备妥面条及猪肉宰细炒成的酥馅,将酱油、熟油海椒、花椒面、味精、醋、芽 菜、葱花、川盐、猪油等调料置碗中,加热鲜汤调匀。面条下锅煮至软硬适度,捞起入碗,加入肉馅即 成。香气扑鼻,咸鲜麻辣,吃起来十分过瘾。 参考资料:
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