陇西担担面排名? 为什么担担面代表成都?
一、陇西担担面排名?
1,畅老四担担面
2,梁氏担担面(丰泰大厦店)
3,双军北关担担面
4,肥肠担担面
5,齐家担担面
6,老北关担担面
7,王记担担面
8,大圣小龙虾(友谊北路店)
9,勾魂口水名小吃(定西分店)
10,候志伟纯手工酸辣粉
11,四川勾魂口水名小吃(陇西店)
12,北关兴文卤肉担担面
二、为什么担担面代表成都?
担担面是著名的成都小吃,至今已有一百多年历史,在四川广为流传,最初的担担面原是成都人宵夜的经济小吃。每逢傍晚,一人挑着一副面担,沿街叫卖,并由此得名。
担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,由四川自贡小贩陈包包创于1841年。
过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在的担担面已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。
担担面是用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
符合成都人的斯文性格,担担面用小碗盛装,量少质精,清清爽爽的,上面铺了层酱色的芽菜肉末,配红红的辣子油卧底,其色、香、味诱惑无穷。无论美女,还是帅哥,无论老,还是少,成都人吃担担面时,再馋也都是慢条斯理地,一根一根细品慢嚼。所以担担面是最能代表成都的特色小吃
三、成都哪里担担面最好吃?
1、小名堂担担甜水面(红星路店)
地址:锦江区红星路二段80号
2、银杏川菜酒楼
地址:武侯区锦江区临江中路12号
3、成都映象(窄巷子店)
地址:青羊区窄巷子16号
4、陈麻婆豆腐(骡马市店)
地址:青羊区西玉龙街197号
5、小谭豆花(西月城街店)
地址:青羊区西大街86附13号
6、大妙火锅(宽窄巷子店)
地址:青羊区宽窄巷子窄巷子11号
7、顺兴老茶馆(世纪城旗舰店)
地址:武侯区新天府大道中段1号新会展中心廊桥166号
8、钦善斋
地址:武侯区武侯祠大街247号
9、红杏酒家(锦华店)
地址:锦江区锦华路一段68号万达广场
10、皇城坝小吃(武侯祠店)
地址:武侯区武侯祠大街259号
四、成都担担面的历史由来?
你好,成都担担面源自于四川成都市的一种传统小吃,其历史可以追溯到清朝末年。据传,当时有一位四川的旅行者,在路上遇到了一个由几个小贩组成的小摊,贩售着一种用面条、花生酱、辣椒油、芝麻等调料炒制而成的小吃,这位旅行者品尝后觉得味道十分独特,于是将这种小吃的制作方法带回了成都。
随着时间的推移,这种小吃逐渐在成都市流行起来,成为了当地人最喜欢的一种小吃。在20世纪50年代,成都的许多小摊贩开始专门制作担担面,并在成都市内开设了许多小店,使得担担面逐渐成为成都的代表性小吃之一。现在,成都的许多餐馆和小吃店都供应担担面,而且担担面的制作方法也逐渐发展出了各式各样的变化。
五、成都有没有自贡担担面?
在这个题目说的“自贡”是四川省一个著名的“盐都”——它们的井盐驰名中外,不过它们并没有什么“担担面”了,面食之中以“自贡燃面”才是一种独特的地方美食,在成都市区内并没有什么店铺会以“自贡担担面”这样的名字进行销售的,更多的还是用“自贡燃面”的名字进行销售的。
六、请问北京哪有正宗成都担担面馆?
北京前门有家力力餐厅,始于1954年,郭沫若先生题写的牌匾,是北京最早的川菜馆之一,他们家的担担面做得最正宗,凡是来这里的大多回头客,伴随着岁月的成长,价格也在成长,现在好像20左右一碗了,他们家的担担面用料全,味道鲜美,多少年的坚持成就这一碗四川担担面。
七、成都担担面用的是什么面条?
担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉沫而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃。源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面是四川小吃中的代表性食物,为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。
八、陈麻婆豆腐成都担担面做法?
将面条下到水里煮熟,以后捞出来里面放上麻酱油。以及麻婆豆腐以及麻油酱油搅拌均匀以后就可以
九、担担面为什么叫做担担面呢?
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑,主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等,口味油香麻辣,比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,随后传入成都,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有四川担担面供应。
菜品由来
担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡一位名叫陈包包的小贩始创于1841年,随后传入成都,因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖蹄膀。现在成都、自贡等四川地区的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。目前,成都、自贡等地让保持原来的素面风味,以四川特产叙府芽菜为主要配料。
? 担担面的由来说法不一,但川菜派系中的老师傅普遍认为,应该起源于川东。原因很简单,川菜三大派系,上河帮(川西地区)小河帮(盐帮菜)下河帮(川东地区)各自用辣椒的方法不一样,而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料(川东菜,即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜)。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。[2]
十、成都担担面里的肉酱是怎么配置的?
成都担担面的肉臊子是口感酥香的面臊子,不是什么肉酱,成都担担面特色之一其中包括臊子酥香可口。目前各地制作的担担面肉臊子大都不正宗,很多制作人甚至厨师都是把酥臊子做成了杂酱面一样的肉臊(所谓肉酱)。成都担担面的面臊子是干肉臊子,色泽酱红色,下面我就将成都担担面肉臊的正宗做法介绍一下。
原料:猪肥瘦肉(肥三瘦七)500克、酱油20克、料酒5克、盐适量、胡椒粉2克、精炼油75克。
制作肉臊方法:先将猪肉去皮用刀剁碎〈注意不要剁太细了,黄豆大小均匀即可)、锅内烧热放油,把肉粒放入锅中翻炒出油脂后加入料酒和盐少许、胡椒粉和酱油炒至金黄肉酥香后即可盛入碗内成干煵型的肉臊子,此肉臊可以较长时间内使用。是成都担担面的重要特色之一。下面是我制作的两种不同的担担面但是肉臊子都是一样的。(有一种是青菠担担面)。
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