泸州豆腐鱼做法？ 泸州蘸水白肉做法？

一、泸州豆腐鱼做法？

用料

巴沙鱼

2条

葱

1根

鸡蛋

2个

淀粉

60克

调料

盐

一勺

糖

一勺

酱油

一勺

蚝油

一勺

胡椒粉

3克

鸡精

5克

葱水

适量

油

适量

豆腐鱼（详细教程）的做法步骤

步骤 1

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葱切段备用。

步骤 2

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倒入搅碎机加入少许清水，搅碎，倒出备用。

步骤 3

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巴沙鱼解冻，洗干净，切小块。

步骤 4

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倒入搅碎机，搅碎。

步骤 5

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倒入两个鸡蛋。

步骤 6

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倒入葱水，盐一勺，糖一勺，酱油一勺，蚝油一勺，胡椒粉3克，鸡精5克。

步骤 7

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倒入淀粉60克，搅拌均匀。

步骤 8

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让后倒入少许油，锁住水分。

步骤 9

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碗中抹一层油，倒入碗中。

步骤 10

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盖上保鲜膜，水开后放入蒸30-40分钟。

步骤 11

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插入一个筷子，拔出干净就可以了。

步骤 12

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冷却，容易脱碗。

步骤 13

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切小块。

步骤 14

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锅中适量油，放入鱼块。

步骤 15

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慢慢煎，每一面都要煎到，中小火。

步骤 16

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完成✅。

二、泸州蘸水白肉做法？

蘸水白肉的做法步骤

步骤 1

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带皮猪前夹或后臀肉拔去余毛，刮洗干净，放入锅中，掺入没过肉块的清水，倒入少许料酒，加入几片老姜片和花椒粒，上灶，加盖，旺火烧开，转中小火煮至用筷子能把肉块轻松扎透时捞出；用凉开水冲去肉块表面浮油沥干，晾凉后切成大薄片装盘；

步骤 2

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小米辣椒和蒜粒洗净、剁碎，放入舂砵，拌入适量食盐，捣成泥状；

步骤 3

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把泥状小米辣和蒜粒装入调味碗，调入生抽、白糖、醋（少许，提味儿用，不为增酸）、红油辣椒、芝麻油少许、花椒粉调匀；

步骤 4

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将蘸料和肉片一起摆盘，切适量葱白片配在肉片旁，夹一片肥瘦相间的肉片裹上葱片在蘸料中一滚儿，丰腴不腻、盐淡适中，香哪！

三、泸州豆腐鱼的由来？

相传豆腐是前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明

四、泸州豆花蘸水详细做法？

                   泸州豆花蘸水的做法

     先舂制糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用板压水。加入花椒、大料、八角舂烂。再把海椒倒入，加红油和芝麻。然后加入酱油，醋，味精，生菜油。喜欢的可以加入一两滴木姜油。再淋熟油，撒上葱花，一碟色香味美的豆花蘸水的制作完成了。

五、烧豆腐蘸水做法？

主要原料：

豆腐1块

葱花适量

生抽适量

蚝油适量

蒜蓉适量

小米椒碎适量

盐适量

白糖适量

味精适量

热花椒油适量

做法与步骤：

第1步、新鲜农家卤水豆腐，切块放入盘中。

第2步、取一小碗，放入葱花、小米辣、蒜蓉、蚝油，淋上热花椒油。

第3步、再放入生抽、白糖、适量凉开水、辣椒油，拌匀即可蘸食。

六、云南烧豆腐蘸水做法？

云南烧豆腐蘸水主要有干湿两种。

具体做法如下:

一，干蘸料。干椒炕脆磨粉，加入芝麻粉，五香粉，适当盐和味精，按一定的比例搅拌均匀即可。

二，湿蘸水。温开水，生抽，味极鲜，腐乳液，鸡精，盐，折耳根碎，蒜蓉，花生粉，香菜等。必要时可以加入红油，也可以加入薄荷叶。

云南烧豆腐以独特的香味深受广大食客喜爱，尤其以石屏烧豆腐最为地道，以然成为云南烧烤夜市摊上一道扛鼎美食。

当然，美食免不了可口的调料，上面介绍的两种只是抛砖引玉，个人还可以根据自己的口味再创新。

总之，喜欢就好。

七、昆明烧豆腐蘸水配方？

包浆豆腐的蘸水其实很简单，但我吃过的几家店都是店家配好的。总的来说分三种，油碟，干蘸和卤腐酱。三种蘸水各有千秋都非常好吃。

油碟是香油加炒香了的辣椒和大蒜，而不像火锅油碟那样是生蒜生辣椒。

干蘸就是简单的辣椒面加盐和味精的结合，最简单的办法是买包装好的单山蘸水。

卤腐酱蘸也就是单纯的卤腐酱，加几片香菜。

油碟建议先咬一口，然后均匀的蘸在露出来的浆上，让香油大蒜辣椒充分和豆腐结合，再一口下去就能感受到油蒜椒奇香无比的组合和包浆豆腐最醇香的味道。

干蘸的话也要咬一口，不然沾不到干面状的蘸料，或者用表面蘸一下油碟再沾干蘸，辣椒面就能和豆腐充分反应，口感偏咸，能感受到和豆腐心的干湿结合，就像久旱逢甘霖。

卤腐酱，我认为有提鲜的效果，不但没有掩盖豆腐的味道，反而激发了包浆豆腐特有的风味，让人唇齿留香。

八、石屏豆腐腐乳蘸水做法？

碗中加入豆腐乳，折耳根，姜蒜水，香菜，味精，辣椒，搅拌均匀即可

九、水豆腐的蘸水做法？

豆腐 1块 、 香菜 1棵 、 小葱 2棵 、 小米椒 3个 、 海鲜酱油 1汤匙 、 香油 1小勺 、 凉白开 适量

烹饪步骤

1、香菜，小米椒，香葱洗净切碎，放入碗中。

2、加入海鲜酱油，香油，少许凉白开拌匀备用（凉白开的用量根据你喜欢的咸度调整）

3、豆腐洗净，放入微波炉打热（也可以放入水中煮一下。）

4、OK，完成~切块或者用勺子挖着蘸酱汁食用即可。

十、石屏豆腐蘸水的配方？

胡辣椒面盐折耳根沫香菜末香葱末搅拌一下。