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清蒸泸江鱼做法? 清蒸泸鱼怎么做?

2023-09-12 09:32:28川菜2

一、清蒸泸江鱼做法?

1、去菜市场,买一条一斤左右的鲈鱼。让老板杀好顺便把内脏也清理干净了。

鲈鱼清洗干净后,把鱼的两边切开一点,放在鱼盘里面。

再切点生姜片和葱段,加点料酒去腥,然后用生姜片和葱段在鱼身上擦一擦,擦完以后放进鱼两侧腌十分钟左右。

2、下来切点细葱丝,和红椒丝

鱼腌10分钟后把刚才的生姜和葱段都挑出来

然后把鱼盘清洗干净,在盘里放2只筷子,把鱼放筷子上面。这样在蒸鲈鱼的时候,可以让鱼底部也能受热均匀。

3、锅里水烧开后,直接上锅蒸蒸,大火蒸6-8分钟。

鲈鱼蒸好后,把葱丝和红椒丝放在鱼身上,再上面泼上热好的油。在鱼的周围倒些蒸鱼豉油进去,好了,咱们这道清蒸鲈鱼就做好了,这样做的鲈鱼肉质特别鲜嫩好吃,而且根本不会有鱼腥味。

做清蒸鲈鱼不需要加盐,因为蒸鱼豉油里面就含有盐,在整个过程中只加了料酒和蒸鱼豉油,最大程度的保留了鱼的鲜味,每吃一口都是享受。家里有小孩子的可以经常给小孩子做着吃哦。

二、清蒸泸鱼怎么做?

主料

鲈鱼2小条

辅料

姜丝适量

葱丝适量

红椒丝适量

配料

米酒一小匙

盐一小匙

1. 姜切丝或者切条

4. 鱼先干净,记得将鱼肚里面的黑膜清掉,黑膜是最腥的。洗干净鱼后,在鱼身两边划三刀,这样蒸时容易入味,快熟

6. 再用米酒也擦一次鱼身,去腥味

7. 在蒸鱼盆子上面铺一层姜丝

8. 将鱼放在盆子的姜上,往鱼肚也放一些姜丝,鱼身上面也放一些姜丝

9. 蒸锅大火水烧开后,放入鱼蒸上15分钟即可

10. 用平底锅倒入油,放入姜丝,葱丝,椒丝爆炒一下然后淋上鱼身上

11. 最后倒入蒸鱼酱油即可享用

三、鱼豆腐汤用什么鱼?

鲫鱼

鱼豆腐汤是一道色香味俱全的名肴,属于浙菜系。以鲫鱼豆腐等制作而成。

四、冰冻的海泸鱼怎么煮汤?

鲈鱼有很多种做法,你可以尝试不同口味的,像我喜欢吃辣的,就做红烧了.下面是红烧鲈鱼的做法,希望可以帮助你.

主料:鲈鱼 500g

辅料:食用油适量 蚝油适量 生抽适量 盐 白糖适量 香葱 姜 蒜适量

操作步骤:

1.鲈鱼肉横切几刀,鱼身抹薄盐。

2.葱姜蒜切末。

3.适量的生抽,蚝油和白糖,加少许水调成汁。

4.炒锅下油,下鲈鱼略煎。

5.一面煎好后翻面。

6.煎好的鱼拔至锅边,锅里底油爆香葱姜蒜末。

7.倒入调好的汁,煮至鱼肉熟透后出锅。

上面的步骤就是红烧鲈鱼的做法了.

五、财鱼豆腐汤做法?

1、原料:财鱼,豆腐,盐,糖,料酒,葱。

2、处理鱼:鱼杀好,去内脏鱼鳞,洗净沥水;鱼头对半切;鱼身体切蝴蝶片;老姜用到拍扁,切小块。

3、锅中放适量油,将老姜放入;将切好的鱼片放入锅中;适当拌炒;放清水,没过鱼的量;放适量盐跟糖,盖上锅盖大火煮;葱切段待用;等到鱼汤变白;放少许料酒,盖上锅盖焖上5秒钟;出锅前撒上葱段即可

六、鱼烧豆腐汤做法?

【制作主料】:鲫鱼一条、豆腐1块、猪瘦肉1块、海鲜菇1把、泡发的裙带菜1小把

【肉馅调料】:胡椒粉1勺、葱姜水2勺、盐小半勺、蛋清1个、淀粉1勺

【其它调料】:生姜1块、香葱3-4根、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞1几粒

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把鲫鱼去除鱼鳞和内脏,清洗干净装盘、猪瘦肉简单切一下剁成肉馅装入碗中、豆腐和海鲜菇清洗干净装盘备用。

【步骤二】:把豆腐改刀切成1-2厘米左右大小的方块,放入大碗中,放一勺盐,添水没过豆腐,浸泡10分钟,用以去除豆腐的豆腥味。

【步骤三】:把海鲜菇改刀切成寸段、生姜切成片、部分香葱打成结,一部分香葱切成葱末,然后分别装盘备用。

【步骤四】:往猪肉馅里边放入胡椒粉1勺、葱姜水2勺、盐小半勺、蛋清1个、淀粉1勺,用手抓拌均匀腌制10分钟,把肉馅腌制入味。

【步骤五】:锅中放油,撒上少许盐烧热、把鲫鱼放入锅中,把鱼煎成两面金黄。

【步骤六】:鱼肉煎至里面金黄,然后用勺子把鱼肉捣碎。

【步骤七】:鱼肉捣碎后,放入提前烧好的开水,用中小火炖煮5分钟,然后用漏勺把渣渣捞出来,另外取一个锅,把鱼肉渣渣放入锅中,用中火把渣渣炒干水汽,再次把熬制的鱼汤倒里边,继续烧开熬制,按照这种方法来个三四遍,这样做好的鱼汤,特别浓稠,而且鱼肉的营养也能很好地融入汤中。

【步骤八】:鱼肉汤熬制差不多,然后把渣渣全部捞出来,再用一个比较细的漏勺再漏一遍,尽量把渣渣漏干净,这样可以让小孩子放心地吃,然后把鱼汤倒入砂锅中,放入姜片和葱节,盖盖烧开,继续熬制10分钟左右。

【步骤九】:鱼汤熬制10分钟,把豆腐捞出来放入砂锅中,同时把海鲜菇和裙带菜也放里边,盖上盖继续炖煮5分钟左右,把豆腐和海鲜菇煮熟。

【步骤十】:豆腐和海鲜菇煮熟,开小火把肉馅用手做成丸子下入锅中,同时放入1勺盐、胡椒粉1勺、鸡精1勺。

【步骤十一】:然后开大一点的火,把丸子全部煮飘起来,基本上就可以了,最后放入枸杞,撒上香葱和香菜末,上桌开饭。

七、什么鱼豆腐汤好吃?

主料:黑鱼一条,豆腐一小块,姜少许,葱少许

辅料:花生油适量,盐适量,胡椒粉少许,鸡精少许,热水适量

做法步骤

1.备好食材: 黑鱼清洗干净切成段备用

2.姜切成丝备用

3.葱切成小段备用

4.热锅倒入适量花生油,下姜丝煸香

5.下黑鱼段煎至两面金黄色

6.加入适量料酒焖煮两分钟(这一步很关键,可以增鲜去腥)

7.加入适量热水大火烧开转中火先炖十分钟,这时把豆腐切成小块

8.待汤汁煮至变白时,放入豆腐块继续炖煮十分钟

9.经过廿分钟的炖煮,鱼汤变浓稠且更加奶白色,加入适量盐,胡椒粉调味

10.下葱段及少许鸡精即可

11.出锅装入容器中即可上桌。

八、咖喱鱼豆腐汤做法?

原料:

豆腐1块、胡萝卜1根、青椒1个、红椒1个。

调料:

咖喱2小块、盐1/4小勺、清水500ML。

做法:

1、青红椒和胡萝卜切小丁;

2、豆腐切成1cm见方的小块;

3、将豆腐轻放入滚水中,加入盐,焯水去除豆腥味;

4、锅中放油,六成热,放入青红椒和胡萝卜丁翻炒至断生;

5、倒入清水,水滚后放入咖喱块;

6、转小火,用锅铲慢慢搅拌至咖喱块完全融化呈液体状;

7、放入豆腐块,轻推锅中食材方便豆腐慢慢融进咖喱汤汁中;

8、小火慢煮3分钟,咖喱汤汁熬至粘稠即可。

九、傻瓜鱼豆腐汤做法?

做法如下:

鱼头、豆腐 (一个,一块)

香菇、葱段、姜片、料酒、盐 5朵、适量、适量、适量、适量

1鱼头豆腐汤的做法:将鱼头放入沸水锅中略烫。

2/4

将材料放入炖锅中,加入适量水和料酒大火煮开。

3/4

撇去浮沫,煮2-3分钟,将豆腐和盐放入锅中。

4/4

小火炖煮至豆腐如蜂窝状,鱼头豆腐汤即可完

十、鱼豆腐汤的做法?

原料:鱼1条,豆腐l块,草菇20克。

调味料:盐2克,味精3克,胡椒粉2克,葱5克,生姜2克,植物油10毫升。

做法,

1.鱼去鳞,洗净,切成片;豆腐切片;草菇洗净,切片;葱洗净,切段;生姜去皮,切片。

2.锅上火,加油烧至八成热时,下入鱼片过油,再捞出沥油。

3.锅中加入鱼片、豆腐、草菇、葱、生姜和适量水,煮30分钟后,调入其他调味料:即可。

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