粘豆腐调料？ 豆腐卷调料配方？

一、粘豆腐调料？

准备食材。嫩豆腐3块。生姜几片。香葱一根，切成葱末。蘸水，我选用的是云南的单山蘸水。

起锅，倒适量食用油。油温六成热，加姜片爆香。

将豆腐轻轻放在手上，用刀将豆腐切割成小块。

轻轻的将豆腐块滑入油锅中。

中小火慢慢煎。

煎至豆腐块两面都煎黄。

加入适量的清水。

再加一勺蘸水

翻炒均匀，使豆腐和蘸水混合。开大火，焖煮一分钟左右。

煮至锅中汤汁渐浓，加半勺味精提鲜。

翻炒片刻。让汤汁慢慢收。

翻炒均匀，使香葱和豆腐混合。增加香味。收汁，出锅。

撒上一些葱花，色泽更加明艳

二、豆腐卷调料配方？

豆腐卷的配方：豆腐、白菜、虾皮、香菇，（用量任意，喜欢什么就多放点什么）、豆瓣酱、盐、五香粉、花生油、味精各少许。

1、开水和面，放到冰箱里醒30分钟。

2、醒面的时候做馅，把豆腐切成小丁（碾成豆腐泥也可），白菜、虾皮、香菇（开水焯过）切碎，把调料全部放入，按一个方向搅拌均匀，待用。

3、把醒好的面擀成长方形薄皮，越薄越好，把馅放到面皮上，两边面皮分别向中间折，把馅包严实了，两头捏好，用筷子在包好的长长的豆腐卷上压痕，然后切开成一个个正方形的小豆腐卷。

4、上锅蒸了，开水后10-15分钟就熟了，味道口感特别的鲜美好吃。

豆腐卷不但营养美味，而且还有亮发、减肥、健脑、润肠等诸多功效，如果经常食用的话，对身体健康是很有好处的。

三、锅塌豆腐调料？

材料

豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水

做法

1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可

四、拌豆腐怎么调料？

凉拌豆腐是很多家庭都非常喜欢的一道家常菜，尤其是夏天的时候，吃不下其他的东西，酸酸辣辣的凉拌豆腐十分开胃好吃。凉拌豆腐所使用的调料也非常简单，熟的花生米、生抽，香醋，白糖，盐，香菜，葱、蒜、香油。

我们先来准备调料，把香菜洗干净之后切成小段儿，葱，蒜也切成末。熟的花生米去掉上面的外皮，然后用刀压碎。如果怕麻烦的可以直接从外面购买花生米，如果不嫌麻烦也可以自己炒，但是我认为自家现炒的花生米更香一些。把这三种调料一起放在碗里之后，在碗里加上适量的白糖，盐，香油和生抽。搅拌均匀之后，简单的凉拌汁就制作完成了，这种凉拌汁也可以用来调其他的凉菜，都非常的适用。

五、霉豆腐调料配方？

1、黄豆头天晚上洗净，泡一夜。早上泡发后，凉水入锅，水开后煮10分钟想吃硬一点的，煮开后再煮10分钟关火闷10分钟差不想吃面的一点的，再煮一会。

2、煮好豆子，放在筛子上水气晾干就可以拌面了。

3、面拌匀，筛子上铺纸放上拌好面的豆子，豆子上面盖纸。过一晚，豆子上的面粘在一起，潮湿，那就在洒一点面，让豆子变成一个一个。

4、一天检查一次，豆子上面长白毛发烫，摊开，纸掀开一点，不能让豆子太烫，太烫的话会长黑毛，豆子就会坏。凉了豆子在聚拢，团成一个山堆，纸再盖上，几个小时后发热后再摊开，直到豆子上长绿色的霉。

5、长好绿色的霉不要动，看霉全部长在豆子上就可以了，如果上面没有下面长的好的话，翻身，粘在一起的分开后就可以把筛子下的纸去掉，再放干净的纸，放太阳底下晒，干了就行。

六、豆腐老调料配方？

豆腐脑的制作一般方法是，先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4个小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。

二 1、原料：黄豆、水、葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似on$2盐。分子式：C6H10O6。

　 如果你有豆浆机，真的就是不难了。豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

2、剩下来的程序就是打卤了。

原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）

　 做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。

　 豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。

调味料：

1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；

2、葱姜酒少许；

3、料酒少许；

4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。

做法： 1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；

　 2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；

　 3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝；

　 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。

　 5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。

重点提示：

　 1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。

　 2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。

三 1、选豆：大豆在收割、晾晒、脱粒、装袋、贮藏、运输等过程中，会混杂进草根、树皮、泥块、砂粒、石子及金属屑等杂物。因此，在使用前，必须先把大豆中的杂物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、杂豆等完全检去，再将磨碎成豆粉。,]N=r

2、选水：生产豆腐脑需用一定量的水，水质的好坏，直接关系到豆腐脑的质量。制作豆腐脑一般以软水为宜。而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐脑的出品率和质量。被工业废水污染过的湖水，水库水等严禁使用。为选择适宜的水，可用试纸测试，选用pH值5—6可产生酸碱反应的水。vd|S

3、滤浆：把豆粉与水以1：5比例搅成糊状，倒入滤单；再把13份水多次逐渐加到单里。边加水，边搅动。直到滤出豆渣。流下的淡浆，加入锅内，即可加热煮沸。XR%

4、制剂：制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。但石膏粉直接撒在豆浆中难以起凝固作用，必须制成浆才能使用。制法是取用熟石膏粉三钱（每斤豆粉用量），放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用。反复进行多次。

5、制浆：生豆浆过滤后经过烧煮，使残留的豆渣体积有所膨胀。因此，要把煮熟的浆，再倒入滤单内，经第二次滤浆后，即可制得口感良好的豆浆。u#+Ah!

6、点脑：制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑。

七、豆腐调料的做法？

豆腐是一种常见的食品，可以用来制作很多美味的菜肴。下面是简单的豆腐调料制作方法：

基础调料：

- 葱姜蒜适量

- 食油适量

- 盐适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 将豆腐切成块状，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。

2. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 加入煮熟的豆腐块，稍微煎一下，让豆腥味消失。

4. 加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

变化：

1. 麻辣豆腐：在基础调料的基础上，加入适量的豆瓣酱，辣椒粉，花椒粉等调味料，翻炒均匀即可。

2. 酱香豆腐：在基础调料的基础上，加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调味料，翻炒均匀即可。

3. 蒜泥豆腐：在基础调料的基础上，加入适量的蒜末和生抽，翻炒均匀即可。

4. 葱油豆腐：在基础调料的基础上，加入适量的葱花和麻油，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 豆腐本身味道淡，调味时要适量，不要用过多的调味料。

2. 炒豆腐时火不要太大，以免豆腐糊掉。

3. 豆腐调味料可以根据自己的口味和喜好进行调整和变化。

八、鱼露调料？

鱼露有提鲜的作用，炒菜、拌菜、蒸鱼都能放。

九、毛毛鱼调料？

毛毛鱼，孜然香料 白芝麻 姜丝 辣椒粉 胡椒油 鸡精 食用油 盐

十、热豆腐的调料做法？

1、材料：豆腐、大蒜、芝麻、食盐、味精、香油、食醋、生抽。

2、豆腐用水冲洗干净，掰成所需的块。

3、开水下锅煮几分钟，除去豆腥气。

4、蒜末，盐，味精，生抽，醋，芝麻酱。

5、香油调成蘸料，喜欢吃辣椒的放点辣椒。

6、豆腐用漏勺捞出盛盘,配着调料蘸着吃即可。