泸州豆腐鱼做法？ 逛鱼炖豆腐的做法和配料？

一、泸州豆腐鱼做法？

用料

巴沙鱼

2条

葱

1根

鸡蛋

2个

淀粉

60克

调料

盐

一勺

糖

一勺

酱油

一勺

蚝油

一勺

胡椒粉

3克

鸡精

5克

葱水

适量

油

适量

豆腐鱼（详细教程）的做法步骤

步骤 1

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葱切段备用。

步骤 2

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倒入搅碎机加入少许清水，搅碎，倒出备用。

步骤 3

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巴沙鱼解冻，洗干净，切小块。

步骤 4

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倒入搅碎机，搅碎。

步骤 5

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倒入两个鸡蛋。

步骤 6

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倒入葱水，盐一勺，糖一勺，酱油一勺，蚝油一勺，胡椒粉3克，鸡精5克。

步骤 7

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倒入淀粉60克，搅拌均匀。

步骤 8

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让后倒入少许油，锁住水分。

步骤 9

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碗中抹一层油，倒入碗中。

步骤 10

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盖上保鲜膜，水开后放入蒸30-40分钟。

步骤 11

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插入一个筷子，拔出干净就可以了。

步骤 12

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冷却，容易脱碗。

步骤 13

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切小块。

步骤 14

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锅中适量油，放入鱼块。

步骤 15

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慢慢煎，每一面都要煎到，中小火。

步骤 16

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完成✅。

二、逛鱼炖豆腐的做法和配料？

可以使用砂锅，以下是逛鱼炖豆腐的做法：

主料：逛鱼适量、豆腐适量。

配料：葱、姜、蒜、八角、香菜、料酒、白醋、花生油、盐各适量。

步骤：

1.将新鲜逛鱼肚剖开并清理干净。

2.将葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片、蒜片，八角一颗备好，新鲜豆腐切成小块，香菜择洗干净切段

3.热锅加油把葱、姜、蒜、八角爆香。4.油的量稍微多一点，放入逛鱼轻轻翻动煎至变色。

5.放入料酒、白醋烹锅。

6.倒入开水煮沸，煮沸后撇净浮沫。

7.放入豆腐，盖上锅盖中小火炖制，加入适量的盐调味。

8.炖至汤汁奶白色关火，然后盛入汤碗中撒香菜段即可。

三、泸州黄粑的做法和配料？

泸州黄粑的做法

1糯米洗干净后泡3个小时。

2糯米泡好后蒸成糯米饭，稍微放凉将其余所有食材混合加水拌成稠糊状。

3将糯米倒入糊中拌匀，静置半小时以上让米饭将水分吸干。

4静置时将包裹用的材料箬竹叶洗擦干净

5将吸完水的米饭捏成小团包入箬竹叶捆好。为防止粘手，可以用一张干净的塑料布包捏饭团

6蒸锅蒸屉放入包好的米饭团，大火烧开改中火蒸2个小时。

泸州黄粑的配料：糯米500克，稻米500克 ，赤砂糖200克 就可以了

四、叉豆腐的做法和配料？

叉豆腐的做法

步骤 1

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热油，➕蒜粒➕油辣子➕酱油

步骤 2

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倒入豆花，用锅铲弄小一点 ➕点点水，盖锅盖焖一下

步骤 3

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调豆粉汁

步骤 4

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放入木姜油到锅内，倒入豆粉汁。混匀，放花椒面，起锅

五、荞麦豆腐做法和配料？

　　荞麦30公克，吻仔鱼500公克，蒜末10公克，葱花15公克，红辣椒丝5公克，盒装嫩豆腐1盒，A.白胡椒粉少许，淡酱油少许，盐少许，细砂糖少许，米酒少许，B.柴鱼酱油少许　　做法　　1.荞麦浸泡于冷水中约3小时至软化，捞出沥干水分，移至水已煮至滚沸的蒸笼中蒸约15分钟，熟透后取出备用。　　2.热油锅至油温约160℃，分次放入作法1荞麦和吻仔鱼，炸至微酥后捞出，沥干油脂，备用。　　3.热锅倒入少许橄榄油，加入蒜末、红椒丝以及葱花爆香，再加入作法2荞麦、吻仔鱼以及所有调味料拌炒均匀入味，起锅静置待凉，备用。　　4.盒装嫩豆腐盛盘，摆上作法3荞麦吻仔鱼并淋上少许柴鱼酱油即可。

六、求“小吃娃娃鱼”的配料及做法？

就是把一种用淀粉做的食物也叫做娃娃鱼，做法如下： 将淀粉（我们徐州睢宁也叫粉面）与水的容器比例为1:6，混合之后搅拌再一直加热,搅动一会就煮成一锅粘乎乎的了.趁热将其经过漏盆，最好是特制的漏勺或者叫漏斗子，这一关很重要漏出来的形状一定要像娃娃鱼，滴入凉水中（必须是凉水）即可. 调料是:甜油(生抽)醋,香油,蒜泥,辣椒酱,香菜,大头菜粒,花生碎 多吃几次你就知道了. 动物娃娃鱼的做法就比较多了，清蒸、红烧、油炸皆可，不过味道不太好

七、泸州豆腐鱼的由来？

相传豆腐是前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明

八、金衣豆腐的做法和配料？

主要食材

步骤2

豆腐皮提前用冷水浸泡8分钟左右

步骤3

葱切成葱花备用

步骤4

猪肉剁成肉糜

步骤5

在猪肉糜中加入1匙盐

步骤6

加入1汤匙香油

步骤7

加入1.5汤匙酱油

步骤8

加入1汤匙料酒

步骤9

加入1/2汤匙蚝油

步骤10

加入1匙细砂糖

步骤11

倒入葱花

步骤12

使劲拌匀搅打上劲，备用

步骤13

日本豆腐切成长条状

步骤14

泡好的豆腐皮沥干水，裁剪成8张每张20*30左右的方形

步骤15

铺平豆腐皮，在豆腐皮的一端摆一层猪肉糜，猪肉糜中间放一条切条的日本豆腐

步骤16

从摆放馅料的一端开始卷起至尾处

步骤17

左右两端的开口用牙签收口固定，依次做好8个

步骤18

锅中倒入适量油，烧至五六成热

步骤19

放入卷好的鲜肉玉子豆腐慢火炸熟，大概用时5分钟左右，捞出

步骤20

油温再次烧至八成热，放入鲜肉豆腐卷复炸半分钟，炸好后捞出控油，拆除牙签，摆盘

步骤21

将番茄酱、细砂糖和高汤调匀成酱汁

步骤22

倒入锅中慢慢煮沸

步骤23

小火煮至酱汁略微浓稠时即可关火

步骤24

做好的酱汁直接淋在鲜肉玉子豆腐卷上即可

成品图

烹饪技巧

炸豆腐的锅最好选用小一点的锅，这样可以节省油的用量豆腐皮的泡发时间不宜太久，7、8分钟就好酱汁也可以换成自己喜欢的口味炸好的鲜肉豆腐卷两端封口的皮会有点厚，所以我把它切掉了，这样也更美观一些买不到豆腐皮的，也可以换成春卷皮哦

九、河渡鱼的做法和配料？

用料

鲢鱼、豆膏、茶油、五爪朝天红椒、姜、蒜

常用作法是：河鲢鱼杀了熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等 佐料，再用干切粉做成鱼粉。 栖凤渡鱼粉的做法说简单也简单，说不简单又不简单，最关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，那鱼必须是鲢鱼，而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼，容不的半点假，用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做，那汤料定不会鲜。

制作方法：将鲜活的栖河鲤鱼去鳃斩短，入锅大火烧然后小火慢煲，再加入油榨辣椒粉、姜末、豆油搅拌后，小火文煮至少一个小时，再加入食盐、味精、葱花末，最后倒入适量生茶油，栖凤渡鱼粉汤就算 制成。

十、鱼浓汤的做法和配料？

草鱼 用量：1条约3斤

料酒 适量

生抽 适量

大蒜 5瓣

生姜 5-6薄片

植物油 适量

温水 适量

盐 3小勺

鸡精 1勺

配菜：

金针菇 1把

油菜 3棵

买回来的鱼洗净，切块。加入切好的姜片，蒜片，加入适量料酒，生抽。进行腌制，最好五分钟以上。

准备配菜，可以根据自己喜好添加味道小的菜种，以免淹没鱼本身的鲜味。我选择了金针菇和油菜。洗净。金针菇撕开，油菜中间切一刀。顺便准备一壶温水。

锅中倒入适量色拉油，我用的花生油。开大火烧油，要烧开，油温一定要高。

倒入腌制好的鱼，姜片，蒜片。生抽和料酒尽量不要倒进去。这时千万注意不要用铲子去翻动。可以端起锅轻轻摇晃。或者放任不管。煎至约三分钟。

加入温水。我喜欢喝汤，所以加了满满一锅。腌制鱼盆里如果有余下的生抽料酒可以一起加进去。盖好锅盖，大火烧开。水烧开最好再让它炖一会，奶白色的烫才能更浓。

加入盐，（加了三小勺，根据汤的多少和个人口味酌情添加。）加入鸡精。

加入菜，这两种蔬菜都比较快熟。大约两三分钟煮好。（如果想加入耐熟的菜品，最好提前用水焯一下。减短鱼在锅里的时间，否则鱼的嫩滑感会降低。）

加入香菜，关火，即将出锅。