泸州合江酱油排名？ 泸州最好的酱油？

一、泸州合江酱油排名？

都知道泸州合江先市的酱油好，那么有哪些酿造厂的酱油比较好呢？我排了一下名次。

1.合江县先市酿造食品有限公司

2.四川合江县永兴诚酿造有限责任公司

3.泸州市合江县先市酱油厂

4.合江县福源酱油厂

5.合江县恒和酿造有限公司

6.合江县鑫桐酱油厂

7.合江县先市同仁酱油厂

8.合江县罗昌明酱油厂

9.合江县先市镇臻源酱油酿造有限公司

10.泸州合江先市永生酿造厂

二、泸州最好的酱油？

海天系列酱油，想必大家再也熟悉不过了，国内各大卫视、娱乐、晚会等冠名商中，海天的出镜率很高。笔者知道海天系列酱油也是经过娱乐节目中看到，才购买的。这款酱油产地是广东佛山，由广东省佛山市海天集团制造。其为广东省著名酱油品牌，全国顶级酱油排行榜第一。

如今，这款酱油在实体店和网店均有大量的售卖，价格低廉，销量不错，且品质毋庸置疑，故赢得了消费者的无数肯定和青睐。不妨听一听这位辽宁菜馆老板的评价，“我家的菜品之所以好吃，回头率高，就是因为这个海天牌子的酱油起了很大的作用，用它可以做任何菜品，稍微一点点就行，非常节省，挺不错的”。

三、泸州酱油排名前十？

泸州酱油排名

1.合江县先市酿造食品有限公司

2.四川合江县永兴诚酿造有限责任公司

3.泸州市合江县先市酱油厂

4.合江县福源酱油厂

5.合江县恒和酿造有限公司

6.合江县鑫桐酱油厂

7.合江县先市同仁酱油厂

8.合江县罗昌明酱油厂

9.合江县先市镇臻源酱油酿造有限公司

10.泸州合江先市永生酿造厂

四、怎样做酱油豆？

食材：

黄豆200克 生抽80克

葱半棵 香菜1克 香油适量

做法：

1 黄豆泡6小时以上泡开。

2 放入小锅小火煮半小时煮熟。

3 沥水放凉后放入保鲜盒。

4 加入酱油拌匀，入冰箱冷藏一天，中途翻拌几次。

5 葱切丝，香菜切小段。

6 随吃随取一些加葱和香菜，适当加点盐，淋香油拌食吃。

五、酱油豆的做法？

原料及配方

黑豆50kg、面粉40kg、盐15kg、花椒0.5kg、姜10kg、水。

制作方法

1.选豆。选择籽粒饱满、皮薄肉厚、新鲜、无霉变的小黑豆，挑除破碎粒及杂质。

2.浸泡。将黑豆置缸内用水浸泡，注意应有足够水泡豆，以防上部豆吸水不足，浸3h后检查有70%左右豆粒膨胀、豆皮无皱纹时结束浸泡，将豆子从水中捞出。

3.蒸煮。将泡好的黑豆置于蒸桶(锅)内，用大火蒸到上大热气后盖上盖。保持104℃蒸2h，使黑豆细胞软化，蛋白质适应变性，淀粉糊状，产生少量糖类，以利于霉菌的发育繁殖，并有较好的杀灭杂菌作用。当蒸豆散发出大量豆香味，检查有70%豆粒能用手捻碎时，即可停止蒸煮。注意掌握蒸豆时间和温度不可过短或过长，蒸煮温度低、时间短使蒸豆“过生”，不利于霉菌发育，影响鲜味；蒸煮温度过高、时间过长则使豆粒易脱皮散瓣，影响成品色泽。

4.炒面。面粉放入锅中，用小火不断翻炒，炒至略有焦香时取出冷却。

5.拌豆。将蒸煮好的黑豆在冷却后的炒面中拌匀，使豆粒外面均匀粘附一层面粉。

6.制曲。将拌好豆子分盛在竹筐或席子上，摊成3cm厚，放在泥地房间里，上面盖竹筐或席子，经两日后，白色菌丝繁殖，豆粒结成块，用手翻拌一次，使豆粒分散成单粒，以免粘化影响菌丝深入豆内，形成硬粒。再过两天，豆粒上生黄绿色菌丝时，曲已制成，取出放日光下晒3－4日。

7.洗霉。曲制好后，有苦涩味，须用清水洗霉。可将曲放在竹筐内用水快速冲洗，尽量减少浸泡时间，防止粘在黑豆曲外的面粉层脱落。

8.初发酵。将洗霉后的豆曲喷适量凉开水，使含水量至45%，在竹席上堆积(上盖纱布或薄膜)，6－7h后，白色菌丝长出，并有清香味时即可。

9.配料入缸。将经初发酵豆曲入缸，将6kg水、盐、花椒、姜(切成丝)入锅烧开，烧出香味充分冷晾后，倒入缸内搅拌均匀，将缸口用纱布封严。

10.发酵成品。将缸置于室外曝晒，开始每天搅拌一次，一周后3－4d拌一次，经6－8月发酵，酱色变黑褐色，发出香气，味鲜而带甜，即为成品

六、酱油豆干腌制？

1、材料:豆干一斤、生抽三大勺、姜几片、大料三颗、桂皮一根、冰糖4小块、盐半小勺、五香粉1小勺、香叶4片。

2、把准备好的豆干划几刀，所有豆干都切好。

3、锅放油加热，放入豆干煎至表面变色捞出。

4、锅放油加热，下入姜片。

5、然后放入生抽，姜，大料，桂皮，香叶，快速翻炒。

6、加入水和五香粉。

7、然后锅里放入豆干，煮沸后转小火煮20分钟。

8、大火收汁，关火。

9、把豆干捞出，这样五香豆腐干就做好了。

七、酱油泡豆做法？

步骤1

泡豆！泡之前把豆挑一挑，选择饱满圆润的。用清水使劲泡，七八个小时或者一夜都没问题！看着豆差不多胖了一倍就好！

步骤 2

泡好的豆用清水多洗几遍，把表面污渍和泡出来的气味散一散。然后把豆唰唰倒在锅里，加两倍的清水。

步骤 3

接着往锅里加老抽，蚝油，蒜片，姜片，白糖，红枣，加完搅拌均匀，开煮！我全程没放盐哈，酱油和蚝油的咸度我吃着正好，减脂期少盐挺好的！

步骤 4

反正我全程大火煮的，差不多30分钟，煮到锅里汤汁粘稠，豆试吃一个轻松咬烂就差不多啦！当然，锅不同时间也不同，自己的锅记得看好。

八、澳门豆捞的酱油是什么酱油？

豆康牌豆捞酱油就是一款无添加剂的原酿酱油，主要适用于豆捞，火锅类饮食。

九、酱油豆干家常做法？

关于这个问题，酱油豆干家常做法如下：

材料：

豆干（500克）、酱油（适量）、糖（适量）、大葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、料酒（适量）、香油（适量）

步骤：

1.将豆干切成适当大小的块，用水清洗干净备用；

2.大葱、姜、蒜切成末备用；

3.热锅加少量油，将葱姜蒜爆香；

4.倒入适量的酱油和糖，煮至糖溶化，成为调味酱；

5.将豆干块加入调味酱中，翻拌均匀，让每一块豆干都裹上调味酱；

6.加入适量的料酒，翻拌均匀，再加入适量的水，让豆干完全浸没在水中；

7.大火煮开后，转小火煮20分钟，让豆干充分吸收汁料；

8.最后加入适量的香油，翻拌均匀即可。

温馨提示：

1.煮豆干的水一定要足，让豆干完全浸没在水中，这样豆干才能充分吸收汁料；

2.调味酱可以根据自己的口味调整甜度和咸度；

3.如果喜欢口感柔软的豆干，可以在烹调过程中再加入适量的水，让豆干更加鲜嫩。

十、酱油气豆怎么腌制？

首先准备的配料有：优质黄豆800克、米曲菌1克、粗盐和细盐各150克、面粉70克

豆豉的制作步骤：

一、首先做豆豉

1、选择优质上等黄豆，清洗泡发一个晚上。

2、把泡发好的黄豆拿去蒸炉蒸40分钟，然后把蒸熟的黄豆晾晒或者风干水分。

3、取出面粉70克和米曲菌1克搅拌均匀。

4、等到熟黄豆降至25度左右还有一点余温的时候把曲菌均匀洒落在黄豆里。

5、提前把发酵时使用的盖布都用清洗干净并且杀菌消毒。

6、将黄豆曲放在盖布上发酵。千万不能使用金属盘子。因为发酵的时候豆曲会渗出水来。

7、用一层纱布罩住豆曲。再盖住一个容器密封。

8、如果6月制酱发酵很快，米曲菌在适宜的温度下长得特别好，用不了几天就变成绿色了。像抹茶的颜色，特别漂亮。霉菌长成这样，酱油的味道错不了。

9、将发酵后的豆曲凉开水清洗，洗掉表面的大部分米曲菌，就是米曲和面粉的衍生物，露出里面的黄豆。动作要轻柔，不要将黄豆捏碎了。洗好后沥填干。

10、 将豆曲拌入150克细盐。

11、 装入坛中。

12、表面上撒上粗盐，再用细盐溜缝儿。隔绝外界的细菌。放在阳光直射的室外最好，如果阳台是密封的，放在阳光照到的地方，接受阳光雨露。酝酿发酵。

13、六个月后，搬开一块盐盖儿，就得到了豆豉。可以煮酱油了。