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豆腐鱼的家常做法? 豆腐鱼炖豆腐家常做法?

2023-09-15 01:34:36川菜1

一、豆腐鱼的家常做法?

准备食材:豆腐鱼10条、生姜50克、米酒1勺、椒盐。

生姜拍散后,用刀背敲碎,装碗中,在碗中加入30克米酒,抓匀备用。

豆腐鱼清洗处理干净后,把水分吸干备用。

把脆糊调到能在手上挂得住为标准,然后在豆腐鱼的身上撒上一些干淀粉,让豆腐鱼裹上薄薄的一层干淀粉。

起锅加宽油,油温7成热改小火,把裹好了干淀粉的豆腐鱼放入脆皮糊均匀地挂上糊,注意,在挂糊的时候一定要均匀全部挂上面糊,要不豆腐鱼会因为高油温导致鱼肉化掉。

把挂好糊的豆腐鱼依次放入锅内,一次不要放太多,可以分2次来,把锅内豆腐鱼炸至定型后就可以捞起,然后改大火把油温升到7成热后改小火,再依次把挂好糊的豆腐鱼放入锅内,把豆腐鱼炸至定型后就把第一次炸好的倒进锅内,改大火,把豆腐鱼炸香炸脆后就可以起锅控油。

撒上一些椒盐粉即可食用。

这是一种豆腐鱼的家常做法,希望对您有帮助。

二、豆腐鱼炖豆腐家常做法?

原料:欧洲鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。

做法步骤:

第1步、鱼刮掉鱼鳞,剪掉鱼鳃,将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀,刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里,适量姜拍碎,加一个香葱结,适量料酒,腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁,和着料酒给鱼肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半,大蒜切小块,再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油,再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜,煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后,捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒,花椒,蒜瓣,小火煎出香味。

第11步、加入蚝油,红烧酱油,蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水,适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开,撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱,完成

三、鱼豆腐家常做法潮汕?

你可以买一条普通的鱼或者说贵一点的鱼都可以,然后把外皮去掉,剥取里面的肉撒上盐腌制一段时间后。

然后把腌好的鱼肉进行剁碎。越碎越好,或者说你有工具的话,也可以把鱼肉压榨成鱼肉泥。

然后把剁好的鱼肉泥放入碗中,倒入香料,还有蒜末以及调料,再倒上一些油。

然后放入烤箱中,温度不要太高,烤制一段时间后成型之后拿出来,切成一块一块的放入油锅中,炸至金黄即可。

四、鱼豆腐海带家常做法?

一、材料

豆腐200克,海带50克,蘑菇50克,姜2片,盐1克。

二、做法

1、冻豆腐块挤干水份,海带结洗净,蘑菇洗净撕成小片

2、锅中油烧热后,放入冻豆腐,略煎一会

3、煎至豆腐表面有些发黄后,倒入水、海带结、姜片

4、煮至水开后,转小火煮30分钟,煮至一半时将蘑菇倒入一起煮

5、出锅前撒盐即可

五、光鱼豆腐家常做法?

材料主料:鲜鱼1条,豆腐2块。

辅料:葱1根,姜1块,八角1个,十三香1/2茶匙,白糖1茶匙,黄酒2汤匙,酱油2汤匙,香醋1/2汤匙,味精适量,干淀粉适量。食谱做法

下面是油光鱼(海楞蒙)炖豆腐的做法介绍,看看油光鱼(海楞蒙)炖豆腐怎么做好吃吧。

做法:

1、原料。

2、鱼切块洗净血污后控干。

3、豆腐煎两面金黄。

4、鱼块拍上干淀粉煎两面金黄。

5、油全部倒掉,锅里会留下一点,煸炒葱姜八角。

6、放入十三香煸炒几下,放黄酒,酱油,白糖,煮沸后,兑水,颜色比琥珀色稍微深一点就行了。

7、放入鱼,豆腐。大火煮开,转小火炖20分钟。

8、调入盐,收汁,出锅前放香醋。根据洗好决定放鸡精或者味精。老家喜欢放蒜苗和香菜末,味道又增加一层。很棒可以试试。

9、老家大地锅煮豆浆。

10、放大缸里点豆腐。

11、变成了豆腐脑。

12、放入木框,一层层压实。

13、最后的豆腐,城里是吃不到这么好吃的豆腐的。

六、冻鱼豆腐家常做法?

方法/步骤

1/7 分步阅读

白菜一叶一叶的掰开,切成丝,然后洗净,沥干水分备用。

2/7

买新鲜的鱼豆腐,提前一天放在冰箱的冻层,冻成冻鱼豆腐。

3/7

把肉切成片,葱姜蒜切成小碎块

4/7

锅中放入油,烧热后,放入白菜,再放入适量生抽和老抽,翻炒几下,至与油混合均匀,

5/7

然后放入鱼豆腐、肉、土豆,加入适量水,

6/7

接着,放入适量盐和十三香,翻炒几下,

7/7

然后盖上锅小火慢炖,熟后,放入适量味精,出锅装盘即可。

七、干鱼豆腐家常做法?

材料主料:鲜鱼1条,豆腐2块。

辅料:葱1根,姜1块,八角1个,十三香1/2茶匙,白糖1茶匙,黄酒2汤匙,酱油2汤匙,香醋1/2汤匙,味精适量,干淀粉适量。食谱做法

下面是油光鱼(海楞蒙)炖豆腐的做法介绍,看看油光鱼(海楞蒙)炖豆腐怎么做好吃吧。

做法:

1、原料。

2、鱼切块洗净血污后控干。

3、豆腐煎两面金黄。

4、鱼块拍上干淀粉煎两面金黄。

5、油全部倒掉,锅里会留下一点,煸炒葱姜八角。

6、放入十三香煸炒几下,放黄酒,酱油,白糖,煮沸后,兑水,颜色比琥珀色稍微深一点就行了。

7、放入鱼,豆腐。大火煮开,转小火炖20分钟。

8、调入盐,收汁,出锅前放香醋。根据洗好决定放鸡精或者味精。老家喜欢放蒜苗和香菜末,味道又增加一层。很棒可以试试。

9、老家大地锅煮豆浆。

10、放大缸里点豆腐。

11、变成了豆腐脑。

12、放入木框,一层层压实。

13、最后的豆腐,城里是吃不到这么好吃的豆腐的。

八、熬鱼豆腐家常做法?

第1步、葱白跟葱叶分开切葱花,姜切末,辣椒切圈。

第2步、草鱼皮切小条1公分半~2公分吧,再用盐水浸泡10分钟。

第3步、豆腐改刀入锅煮5分钟左右,不要铲它用中火煮,煮好捞岀沥干水待会。

第4步、草鱼皮泡完盐水后沥干水再撒上少许生粉拌匀。

第5步、热锅加油再把草鱼皮入锅煎,刚下锅用大火稍微煎再转中火煎。

第6步、煎至双面酥脆金黄即可,鱼皮含油脂比较多,煎完鱼剩余的油就不要。

第7步、砂锅烧热再加少许油把葱白姜末爆香。

第8步、爆香后加入适量开水把豆腐和草鱼皮入锅煮。

第9步、再加入生抽,这里是没有下盐,咸淡全用生抽来调味。

第10步、调味后加盖用中小火焖10分钟,中途需要铲一铲锅底防止粘锅烧焦。

第11步、焖好时加入鸡粉和胡萝卜。

第12步、关火后撒上葱白跟辣椒圈加盖1分钟即可。

九、鱼锅豆腐家常做法?

鲑鱼1条,盒装南豆腐2盒,鸡精1茶匙(5g),香葱5-6根,老姜3-4片,青蒜(蒜苗)3根,浅色豆酱2汤匙(30g),米酒1碗(250ml),盐1/2茶匙(3g),油1汤匙(15ml),芝麻香油1/2汤匙(8ml)做法:  鱼洗净沥干水份,剁成大块。  豆腐切块;香葱与青蒜(蒜苗)去老叶,切成丝备用。  豆腐切大块,快速过一下加盐的沸水,沥干水分备用。  大火将炒锅中的油与芝麻香油一同烧热,爆香姜片,放进鱼煸炒,淋下米酒和适量的水,加盖以中火与豆腐同炖20分钟。  待汤汁呈奶白色,改大火滚煮2分钟,放入调好的豆酱拌匀,撒下鸡精、香葱、青蒜(蒜苗)丝,即可趁热食用。

十、温州豆腐鱼家常做法?

鱼洗了,锅放油 鱼煎一下,放料酒,再放盐,放水和豆腐炖 10-15分钟 小火哦

收汁差不多收锅可以吃了

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