怎么做豆腐鱼头汤? 豆腐鱼头汤怎么做?
一、怎么做豆腐鱼头汤?
做鱼头汤首选千岛湖鱼。
千岛湖鱼头一只,北豆腐(也可南豆腐)一块,香葱2根,蒜2瓣,姜一块,,香菜2根。
鱼头洗净,豆腐用手掰成块(利于入味),葱姜蒜切沫,香菜切段备用
首先把锅烧热,放油把油烧热,把油里撒少许盐(煎鱼时不粘锅),放入鱼头两面煎黄,放葱姜蒜,淋入料酒,醋,少许糖,加入清水烧开,放豆腐炖至汤白浓香,放盐调味,几粒味精(可不放),放香菜出锅。配上玉米饼饼,不要太美味了。
二、豆腐鱼头汤怎么做?
我们在做鱼头豆腐汤之前首先应该把所需食材准备好。
1条胖头鱼的鱼头、
1盒嫩豆腐、适量的葱、姜、盐、
23~30粒枸杞以及100毫升料酒。
在买鱼的时候我们只需要用到鱼头,注意鱼头一定要是现杀的,这样的鱼头在之后熬起来味道也会比较鲜美可口,豆腐如果买不到盒装的也可以直接买嫩豆腐,熬汤口味也会很好。在做好熬汤的准备工作以后,我们就可以进行熬制了。
第一步:把鱼头平摊至盘子上,给鱼头上面均匀的淋入料酒。再均匀的在上面撒上一层薄薄的食盐,这里大概放入一克左右的食盐就可以放在一边进行腌制了,在鱼头里面倒入十五至二十毫升的料酒,腌制大约二十分钟即可。用不粘锅进行鱼汤的熬制,起锅烧火,在锅里倒入适量的菜籽油,把腌制好的鱼头放入油锅里煎制,先煎鱼头的正面,开大火煎上一分钟左右,在煎鱼头的时候可以稍微多放一点油,这样煎起来也会比较方便,使整个鱼头都能被比较好的煎到。
第二步:煎好正面后把鱼头的背面也煎制一下,两面全部煎制好就沿着锅边均匀的倒入料酒,料酒在倒的时候一定要围着鱼头沿着锅边绕一圈,让料酒在锅边被烧一下,这样才能把酒的香气烧出来从而去除鱼腥味,料酒的分量就是准备好的腌制鱼头用剩下的分量。需要等锅内的料酒被烧干,在烧干的这个过程中我们可以把姜切成片,小葱切一些葱白段下来,然后等料酒被烧干以后放入姜片和葱段,再加入适量的水,水量差不多没过鱼头就可以了。
第三步:放入水之后盖上锅盖,开大火把汤煮开,需要保持锅内大火沸腾差不多十二分钟以上,煮完后用勺子把煮出来的泡沫撇掉,这个时候鱼汤差不多就会变得很白了,接着转小火再炖十分钟,把豆腐切块放进去大火煮开,放入小葱和枸杞,加入适量食盐调味,再煮一小会就可以出锅了。在家做超好喝的鱼头豆腐汤,大厨教你1招,汤色奶白,香气浓郁
三、萝卜豆腐鱼头汤怎么做?
原料:鱼头、豆腐、胡萝卜、枸杞、食盐、葱、姜、料酒、味精等。
鱼头豆腐萝卜汤的做法
1.将鱼头洗净,豆腐切长方形片,胡萝卜洗净去皮后切成块,枸杞用清水浸软备用;
2.煎锅中放油,烧至五成热时,将鱼头下锅,烹入料酒,并双面煎熟;
3.将煎好的鱼头放入砂锅中,加入适量清水,大火烧煮10分钟后,转小火加入姜片、葱段继续熬煮20分钟,20分钟后将豆腐片、胡萝卜块、枸杞放入砂锅中,再熬煮15分钟,加入盐、胡椒粉调味,最后放入香葱丝即可食用。
四、酸笋豆腐鱼头汤的做法,酸笋豆腐鱼头汤怎么做?
1、需要材料:鱼头,酸笋,豆腐,姜,辣椒,香菜和葱。
2、所有材料洗净切好。
3、锅里热少许油,放姜片略烧,分别把鱼头煎黄,酸笋炒香。
4、鱼头煎金黄色后加入开水,放入豆腐,煮开后放入酸笋红辣椒,放盐调味。这个汤很鲜的…所以加盐就可以了。最后加入香菜和葱花
五、豆腐鱼头汤是怎么做的?
食材:
鱼头、嫩豆腐、食盐、胡椒粉、啤酒、小葱、白糖、枸杞、葱花、生姜
步骤:
1、首先我们要去鱼摊上购买一个鱼头,并请店老板帮忙处理一下,将其破开,然后把它放到流水下冲洗干净。
2、在清洗时,鱼头中的黑膜、牙齿、鱼鳃等部位,一定要完全去除干净,它们都是鱼汤腥味的来源。
3、鱼头清洗干净后,用刀在鱼背上肉厚的地方划上两刀,再放到大碗中,往里加入适量的胡椒粉去腥增香,以及10毫升左右的啤酒。
4、接着拿上两根小葱,将其折断后往鱼头两面都涂抹均匀,然后把葱段铺到碗底,将鱼头腌制20分钟时间,使其充分地去腥入味。
5、腌制时间里,我们要切上一些姜片,一小碗葱花,再来上一块嫩豆腐,将其改刀切成长条块,装入盘中备用。
6、鱼头腌制好以后,用厨房纸巾将其表面水分擦干,防止煎制时溅油,然后起锅倒入多一点的食用油,先把铁锅润一润,大火将其烧冒烟后倒出来,再添入适量凉油。
7、接着把准备好的姜片入锅,小火给它炒出香味,大概炒至微黄后,将鱼头鱼皮朝下,放进油锅里,小火慢慢煎制。
8、把鱼头的一面煎上六七分钟左右,翻面继续煎制,同样的煎到金黄时,转大火,往锅中冲入足量的开水。
9、这里一定要一次性加够水,且要加开水,鱼汤才会浓白,中途加水容易冲淡鱼汤的鲜味,大火煮开后,用勺子撇去锅中的浮沫。
10、大概炖个五分钟,把鱼肉炖熟后,下入豆腐块,3分钟之后,往锅中加入适量食盐调味,再来上少许白糖。
11、搅拌均匀将调料溶解后,出锅之前撒上少许枸杞点缀,再来上少许葱花进行增香
六、番茄日本豆腐鱼头汤怎么做?
用料
鱼头 500克
豆腐 300克
番茄 1个
香菜 10克
盐 适量
生姜 3片
做法步骤
1、食材准备
2、鱼头煎至焦黄色
3、放入鱼头,生姜,2000毫升水
4、豆腐切块,番茄切丁,香菜切段备用
5、大火烧开5分钟,烧出白汤,转小火滚10分钟
6、放入豆腐番茄滚5分钟
7、放入香菜,下盐就可以出锅了
七、豆腐黄豆鱼头汤怎么做好吃?
材料:鱼头一个,老豆腐一块,葱姜蒜,盐,鸡精,糖,酱油,陈醋,白酒,豆瓣酱(黄酱),香菜,花椒,大料,茴香,桂皮,香叶,豆蔻。
1,鱼头劈成两半,然后分别放到油锅里煎到两面金黄,在临出锅前喷白酒和少许醋闷一下,这样做的目的是为了去除醒味还能够提鲜。
2,豆腐切成半厘米厚的块;葱姜蒜切片;把所有的干香料放到一起,方便使用;
3,起锅倒油,切记不能用刚才煎鱼剩下的油,油热后将葱姜蒜放到锅里爆香,为了味道好我放的比较多。然后将所有的香料放到锅里翻炒,闻到香味后倒入酱油,然后添水,水要多加一些,再放入盐糖鸡精和少量的豆瓣酱。等到水开后放入煎好的鱼头和豆腐,注意水一定要末过鱼头。大火等到收完汁就做好了,临出锅前放入香菜闷上一分钟即可。
八、酸菜豆腐鱼头汤怎么做?
酸菜豆腐鱼头汤的做法
1. 准备材料鱼头酸菜豆腐姜葱盐味精料酒清水。
2. 将鱼头洗净,切成块状备用。
3. 酸菜洗净,切成小段备用。
4. 豆腐切成小块备用。
5. 姜切成片,葱切成段备用。
6. 锅中加入清水,放入鱼头块,加入料酒,大火煮开后撇去浮沫,转小火煮20分钟。
7. 加入酸菜姜片葱段,继续煮10分钟。
8. 加入豆腐块,煮5分钟。
9. 加入盐味精调味,煮开即可。
可以通过搜索相关资料得出答案。
九、白贝豆腐鱼头汤是怎么做的?
白贝豆腐鱼头汤的做法主料白贝800克鱼头1个豆腐2块辅料葱适量酒适量油适量姜适量盐适量1.买回来的白贝如果未煮的话,可以先泡在水里2.豆腐两块3.鱼头对半切开4.白贝放进炒锅里,不断翻炒,这时候就会有水冒出5.炒至白贝开口,盛起来6.经过炒后的白贝,全部开口了7.这时候就再用水清洗白贝内部,去掉一边壳8.热锅下油,煎鱼头9.下姜片,煎鱼头大概两分钟10.加水,加白贝11.加酒、加盐12.盖上锅盖13.大概煮6分钟,加上豆腐块,再煮几分钟,最后撒葱花即可
十、豆腐鱼头汤的做法?
食材:
鱼头、嫩豆腐、食盐、胡椒粉、啤酒、小葱、白糖、枸杞、葱花、生姜
步骤:
1、首先我们要去鱼摊上购买一个鱼头,并请店老板帮忙处理一下,将其破开,然后把它放到流水下冲洗干净。
2、在清洗时,鱼头中的黑膜、牙齿、鱼鳃等部位,一定要完全去除干净,它们都是鱼汤腥味的来源。
3、鱼头清洗干净后,用刀在鱼背上肉厚的地方划上两刀,再放到大碗中,往里加入适量的胡椒粉去腥增香,以及10毫升左右的啤酒。
4、接着拿上两根小葱,将其折断后往鱼头两面都涂抹均匀,然后把葱段铺到碗底,将鱼头腌制20分钟时间,使其充分地去腥入味。
5、腌制时间里,我们要切上一些姜片,一小碗葱花,再来上一块嫩豆腐,将其改刀切成长条块,装入盘中备用。
6、鱼头腌制好以后,用厨房纸巾将其表面水分擦干,防止煎制时溅油,然后起锅倒入多一点的食用油,先把铁锅润一润,大火将其烧冒烟后倒出来,再添入适量凉油。
7、接着把准备好的姜片入锅,小火给它炒出香味,大概炒至微黄后,将鱼头鱼皮朝下,放进油锅里,小火慢慢煎制。
8、把鱼头的一面煎上六七分钟左右,翻面继续煎制,同样的煎到金黄时,转大火,往锅中冲入足量的开水。
9、这里一定要一次性加够水,且要加开水,鱼汤才会浓白,中途加水容易冲淡鱼汤的鲜味,大火煮开后,用勺子撇去锅中的浮沫。
10、大概炖个五分钟,把鱼肉炖熟后,下入豆腐块,3分钟之后,往锅中加入适量食盐调味,再来上少许白糖。
11、搅拌均匀将调料溶解后,出锅之前撒上少许枸杞点缀,再来上少许葱花进行增香
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.