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怎么炖乌鱼汤好喝又简单?

2023-09-15 13:06:25川菜1

一、怎么炖乌鱼汤好喝又简单?

1.把乌鱼肉.西红柿.葱.姜和大白菜芯清洗干净。

2.把乌鱼放案板上,把鱼肉片成均匀薄片,

3.拿一小碗,把片好的乌鱼片放碗内,进行腌制鱼肉,先加盐,鸡精,料酒,然后用手把鱼片抓匀,腌制五分钟。

4.腌制过程中,我们把西红柿切麻将大小的块状,大白菜芯切块同西红柿大小相等,姜切丝.寸长,葱切葱花。

5.乌鱼片腌制五分钟后,加淀粉五克,用手抓匀,如太干.可少许加点水调制。

6.抓匀后的乌鱼片干湿度,锅洗净上炉,加色拉油五克,开小火,把姜丝炸至半干出味。

7.接着把西红柿和大白菜芯一同下锅,加盐三克左右,大火炒一分钟。

8.然后加清水一千克,盖锅盖大火煮两分钟。揭盖锅,把浆制好的乌鱼片散开下锅,改中火煮制。

9.待乌鱼片变白时,调成微火,进行调味,加鸡精,香油,然后用汤匙,把调料在锅内拌均。

10.出锅装汤碗最后撒上葱花,这汤就做成了。

二、豆腐汤怎么做好喝简单又营养?

原料:1盒豆腐、猪五花肉5、6片左右、辣白菜少许、蚬子8个左右、红辣椒,青辣椒各1个、大葱半根、酱油、蒜末、香油、盐、胡椒面少许、辣椒面、洋葱少许。

做法

1、蚬子放入盐水中泡一会儿,然后充分洗净;

2、现把调料准备出来。在小碗里,把切好的红辣椒,青辣椒放里面;然后依次放入,半勺酱油,1勺辣椒面,小半勺香油,葱花,蒜末各一勺,搅拌;

3、在石锅中放入3大杯水,然后放入洗好的蚬子煮开3分钟左右后,把蚬子捞出,汤留着做豆腐汤用;

4、在另一个不粘锅中,放入少许食用油,然后放入葱花,洋葱,辣白菜,猪五花肉炒一下;

5、把炒好的4,放入3的石锅中,炖汤;

6、等汤煮沸10分钟左右后,把盒豆腐拿出来切成小块儿放进去,然后放入备好的2的调料后,再次煮沸5分钟左右;

7、最后放入蚬子,尝尝咸淡放入少许盐,最后关火后,放入一个生蛋黄,就完成了。

三、鱼汤怎么做好喝又营养?

要制作一碗好喝又营养的鱼汤,可以尝试以下做法:

所需材料:

- 鲜鱼:适量(如鲈鱼、鲑鱼、鲫鱼等)

- 姜:适量,切成片

- 蒜:适量,切成片

- 葱:适量,切成段

- 香菜:适量,切碎

- 食用油:适量

- 盐:适量

- 酱油:适量

- 清水:适量

步骤:

1. 准备工作:将鱼洗净,去鳞、去内脏,并切成块状备用。

2. 在炒锅中加热适量的食用油,放入姜片、蒜片和葱段,炒出香味。

3. 将鱼块加入锅中,煎至两面金黄,煎熟后捞出备用。

4. 锅中留少量油,加入适量的清水,放入煎好的鱼块。

5. 煮沸后,转至小火,去除浮沫,再加入适量的盐和酱油,继续煮约20-30分钟,使鱼的味道充分融入汤中。

6. 根据个人口味,可以适量调整盐和酱油的用量。

7. 关火前加入香菜,搅拌均匀。

8. 将煮好的鱼汤倒入碗中,即可享用。

温馨提示:

- 可以根据个人喜好选择不同的鱼种,以及加入其他蔬菜或调料,增加口味的多样性。

- 煮鱼汤时,可以掌握好火候,使鱼肉熟烂而不失口感。

- 注意去除鱼的杂质和鱼腥味,以保持汤的清香。

鱼汤富含蛋白质、维生素和矿物质,具有营养丰富的特点。通过以上简单的做法,您可以制作一碗美味又有营养的鱼汤。

祝您品尝到美味可口的鱼汤!

四、鲫鱼汤怎样炖好喝又简单?

用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量

步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条,鱼一定要新鲜,才不会出腥味;买鱼的时候让老板给你收拾下,去鳞抠鳃,开肚清肠;回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净,店家整的时候没功夫处理那么仔细;用水好好清洗几遍,洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

步骤 2、鱼身晾干后,表面轻轻拍上一层干淀粉,薄薄一层就可以了,不用多;锅内放油,烧热后下鱼入锅煎,煎的时候用中大火或是中火,一是鱼会很快定型,二是有助于汤变浓白。

步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅,放两片姜,开大火烧;只需要放两片姜就可以了,什么料酒、八角等等作料都不用放,料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点,要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来,鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了,前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态;记住大火出浓汤,小火炖清汤,火大汤才会变奶白色。

步骤 5、大火煮上10分钟,汤色已经变得像奶一样乳白了,这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少,加盐调下咸淡,再炖5分钟就可以了。

步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了,喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。

五、豆腐汤做法简单又好喝?

食材:内酯豆腐、鸡蛋、香菜、玉米淀粉、盐、香油

步骤:

1,内酯豆腐切成条(方法:把内酯豆腐从盒中取出放在菜板上,先沿着长的一边切片,再沿着短的一边切片,切好的效果就是豆腐条),香菜清洗干净,沥干水分后切成段。

2,准备2个鸡蛋打入碗中,充分搅散。再准备2小勺玉米淀粉,加入清水搅拌成水淀粉。

3,锅中加入适量的清水,把切好的豆腐条放入锅中,大火煮开。(豆腐条在入锅前最好用清水滤洗一遍)

4,豆腐煮开后,把先前调好的水淀粉搅一搅(淀粉容易沉淀),淋入锅中。边淋边搅拌,调成自己喜欢的稠度。

5,待锅内的汤再次煮开,这时淋入鸡蛋液。同样也是边倒鸡蛋液边用勺子搅动,这样汤中可以形成漂亮的鸡蛋花。

6,最后倒入切好的香菜段,再加入适量的盐和少许香油调味,大火煮开,搅拌均匀就可以出锅了。

六、甲鱼汤怎么做好喝又营养?

用料:甲鱼1只、葱1根、姜

做法:

1.将甲鱼放入热水中宰杀,剖开,去肠、脏并洗净

2.锅中烧水,等水开后将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟捞出之后用手戳去表面的白膜,这样做出来的甲鱼就没有腥味

3.将抄好的甲鱼捞出,凉水洗净,把抄甲鱼的水倒掉,重新准备一锅清水,把甲鱼放进去,切好的姜片、葱段放进去,加入适量盐、胡椒粉、少于橄榄油开始煮

4.根据甲鱼的老嫩程度,煮的时间在20至30分钟就可以食用啦

七、鳝鱼汤怎么做好喝又营养?

主料:

黄鳝3条 蘑菇100克 百叶结100克 咸肉1小块

辅料:

调和油少许 料酒2勺 盐少许 白胡椒粉少许 葱花少许 姜片3片 蒜瓣2个 枸杞子10颗

做法:

1. 黄鳝先杀好去掉内脏,再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2. 先把黄鳝切成小段,再把咸肉用温水冲洗一下,也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒,百叶结也用清水冲洗一下备用。

4. 炒锅中放入少许调和油加热后,放入姜片、蒜片爆出香味 。

5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中,煸炒片刻后加入适量料酒。

6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7. 然后加入适量清水开始炖煮,等锅中汤水煮沸,把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8. 为了保温,我把所有食材重新倒入小砂锅中,再次煮10分钟后,加点盐调味。

9. 上桌前,撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉,拌匀即可。

温馨小提示

盐到最后才放入,量一定要控制好,因为咸肉是有咸味的。

八、鲢鱼汤怎么做好喝又营养?

主料:鲢鱼500克调料:盐10克,料酒15克,胡椒粉2克,姜5克,大葱10克,味精2克做法:

1. 将鲢鱼宰杀洗净,在鱼两面各刻一定花刀;

2.锅中倒入油烧热,放入鲢鱼煎至两面出现硬皮取出;

4. 锅中倒入油,加入姜片、葱段,爆出香味后,烹料酒,加鸡汤、水沸后再加入煎好的鲢鱼,加盖用小火烧至汤色乳白;

5. 去掉姜、葱,调味并加入胡椒粉即可食用

九、银鱼汤怎么做好喝又营养?

主料:鲜银鱼100g,瘦肉30g,紫菜50g,豆腐100g,红枣4-6颗,芹菜适量。

调味料:核桃油、食用盐,均适量。

具体做法

1、将红枣去籽后,切薄片放入锅中,加入适量清水,大火煮开后,转小火焖煮5分钟。

2、焖煮红枣期间,将紫菜和瘦肉洗干净后,分别剁碎;芹菜洗干净后切碎。

3、红枣焖煮时间到后,加入豆腐,用勺子切散。

4、再加入猪肉碎,用勺子搅拌一下,大火煮沸1分钟。

5、汤水煮沸后,再加入切好的紫菜碎。

6、同时再加入洗干净的银鱼,大火煮沸1分钟。

7、大火煮沸后,用勺子撇去上层白沫。

8、加入芹菜碎,再加入少许食用盐和核桃油调味即可。

十、黑鱼汤怎么做好喝又营养?

原料:黑鱼2条;

配料:豆腐300克、花菇4个、葱(分葱段和葱花),火腿150克,姜、盐、料酒、胡椒粉;

1、先把黑鱼去肠留鳞洗干净,豆腐切成长方型,花菇上面用小刀花一下,容易出味;

2、入油锅煎到差不多金黄色;

3、加水和料酒;

4、加入配料;

5、大火煮沸转文火40分钟后,即可出锅

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