杂鱼酱油水做法大全？ 糟豆腐酱的做法大全？

一、杂鱼酱油水做法大全？

杂鱼酱油水

食材：小杂鱼均可

配料：葱、姜、红辣椒

调料：油、盐、料酒、味精、味极鲜、酱油

1、买回来的小杂鱼去除内脏冲洗干净，沥干多余的水分后，在鱼表面抹上少量的盐腌制一会，洗净葱、姜、蒜和红辣椒并切碎，辣椒和葱分少部分出来，辣椒切成斜圈，葱切中段备用。

2、加热锅后关火，把小杂鱼放入锅中两面煎干一下，这也是为了让鱼肉能更加紧实一些，这样做出来的酱油水鱼才能更加成形完整，两面都煎后捞出锅放入盆中

3、锅中放入适量的油，待油温8分热后放入切好的辣椒末，蒜末，姜丝炒香，炒香后倒入适量的清水，倒入少量的酱油，家里有萝卜干的可以切点当配料非常不错。

4、待煮至沸腾后放入杂鱼在锅中煮，煮的过程中要用大火，一面煮好后再用筷子翻过来煮另外一面。

5、待鱼肉6分熟时放入适量的盐，倒入适量的料酒、味极鲜，最后待鱼汤汁快要收干的时候放入切好的葱段和辣椒丝，放入适量的鸡精，稍微搅拌后即可出锅装盘。

二、糟豆腐酱的做法大全？

1、材料：糟豆腐9块、韭菜150克、红尖椒3个。调料：豆豉辣酱1大勺，老抽1大勺，糖少许，盐1小勺，鸡精1/2小勺，胡椒粉少许。

2、韭菜把头切下，切成段。

3、红尖椒切成小块。

4、糟豆腐一块切四分，沥水备用。

5、炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎。

6、煎到这四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了。

7、煎好的豆腐出锅备用。

8、煎豆腐的油倒出，留少许底油。

9、放1大勺豆豉酱，炒出红油。

10、再放尖椒炒。放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。

11、下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉即可。

三、酱干豆腐的做法大全？

1.将厚一些的干豆腐先切成丝，然后断成5-6厘米的段。

2.把酱牛肉切成丝，放进锅里，倒上酱油和少量的水，一边熬一边往里放胡椒粒，白糖等。熬5分钟后晾凉。

3.把加工好的豆腐装进盆里，把晾好的汤倒进去，再奥投进辣椒面，姜末，味素，芝麻等搅拌均匀后，盖上盖儿，放半天即可食用。

四、豆腐晒酱的做法大全？

准备食材：香菇干提前泡水，直至变软后切片备用。红葱头去皮后切粒备用。香茅头1-2厘米处切掉，根部的地方切走半厘米，将最外那层撕开后，剩下的切粒备用。蒜瓣去皮切粒备用。

香菇用冷水泡还是热水泡？虽然时间要稍微长一点，但最好还是用冷水泡，一般需要泡发3-4个小时。用冷水更能保持菇类植物的鲜美度，如果实在赶时间，可用温水泡1-2个小时。

香茅头尾部分和最外那一层比较硬，去掉以后口感会更好

煎豆腐：将老豆腐切成1厘米左右的厚度，用厨纸印干。在不粘锅里放1-2汤匙油，等油热后放进豆腐，中大火煎至金黄色后(大约需要5-6分钟)，翻面再煎5分钟，起锅备用。

豆制品很容易粘锅，如果用不粘锅煎豆腐可以用更少的油，来达到不粘的效果。豆腐用中大火煎4-5分钟以后外表就开始呈黄金色，但如果想煎得更脆，要再煎多个2-3分钟。

炒香料：在煎过豆腐的锅里放一点点油，中小火爆香红葱头和香茅粒(约需3-5分钟), 放进蒜粒，黑椒和香菇片再炒2分钟。

炒豆腐：把豆腐放回锅内，加入蚝油和生抽拌炒均匀。加入水烧开后转小火炖煮豆腐，等汤汁蒸发掉大概1/3或一半的时候再勾个芡即可。

勾芡的时候，先在小碟里加入1汤匙的冷水和1汤匙的玉米淀粉，用手指搅拌均匀，放进锅时不断搅拌，就不怕会有不融化的粉粒了。

上碟的时候先把豆腐整齐地平铺在碟子上(可稍微叠在一起)，再把汤汁倒在豆腐上，最后撒一点葱花，完成！

五、酱香嘎鱼炖豆腐正宗的做法大全？

食材:

嘎牙鱼、豆腐、葱、姜、蒜、花椒、大料、香菜、红辣椒、料酒、醋、酱油、细砂糖、盐、食用油

做法:

1、首先把嘎牙鱼去除内脏清洗干净，葱、姜、蒜、红辣椒切碎，豆腐切块，香菜切末备用即可；

2、然后把炒锅加油烧熟，爆香葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、大料后加足够量的开水，加酱油，加糖调味；

3、接着加入嘎牙鱼，加料酒和醋去腥，大火烧开10分钟，汤汁变奶白色；

4、最后就是加入豆腐，文火炖30分钟，出锅时加盐，撒入香菜末就可以装盘上桌。

六、鱼豆腐做法大全？

1、材料：鱼肉、鸡蛋、生粉、生粉、花生油、盐、糖、豆浆机。

2、新鲜的鲩鱼肉去皮，洗干净，晾干水。

3、把鱼肉切成条后，用刀切碎。

4、把剁好的鱼肉放到搅拌杯上，一斤鱼肉放3个鸡蛋，大半碗水，半碗生粉。

5、把搅拌杯固定到豆浆机上。

6、开动机械，通过杯看到里面的鱼肉和鸡蛋完全混合，没有看到颗粒流动，即可。

7、倒到电饭锅里，看到的是呈黄色糊状的，放入糖和盐调味。

8、用打蛋器搅拌，直到看到鱼泥起了粘生，起胶即可。开油锅，8成热后，左手抓一把鱼泥，然后握着拳头，出点力往上顶。

七、潮汕酱油水豆腐鱼的做法？

豆腐鱼酱油水的做法步骤，豆腐鱼、葱、姜、蒜、嫩蒜苗和红椒。

豆腐鱼处理干净，葱、姜、蒜、嫩蒜苗和红椒切好。

锅里少倒点油，先将葱、姜、蒜和红椒炒出香味，加水、盐、酱油和糖。

烧开后下豆腐鱼，盖锅盖煮3-5分钟，中间揭盖将酱油水往鱼身上浇，因为豆腐鱼特别嫩不能翻身。起锅前下嫩蒜苗。

八、黄骨鱼酱油水做法大全？

用料

黄骨鱼5条，葱3根，姜3片，蒜3瓣，蒜苗1根，小葱2根，老萝卜干适量，干辣椒1个，朝天椒2个，盐3克，白糖3勺，味精适量，老抽（或酱油）适量，生抽，适量，料酒适量，香油少量

步骤 1

1、鱼洗净沥干水分，鱼背花刀以便入味

2、老萝卜干切条

3、热锅加油

4、加葱白、姜、蒜片、老萝卜干入锅翻炒出香味

5、加干辣椒翻炒

6、加老抽翻炒至起泡溢出香味，加适量冷水（不要过多）

7、加盐、糖、味精、生抽、料酒，不要太咸，煮久会变得更咸

8、加入黄花鱼，改中火，摇锅，以免粘锅

9、煮约3分钟，鱼肉不粘筷子就是熟了

10、下葱段，蒜苗，红辣椒、少量香油

11、大火收汁即可装盘

九、正宗豆腐鱼酱油水的做法，豆腐鱼酱油水怎么做的最鲜美？

材料猪里脊肉500g，黑木耳50g，笋1根，胡萝卜1根，葱，姜，蒜，泡椒，油45ml腌肉汁：料酒15ml，酱油15ml，淀粉5ml，水15ml鱼香汁：酱油15ml，醋20ml，糖20g，淀粉10ml，水20ml做法1、里脊肉切丝，用腌肉汁腌上；蔬菜也切丝；葱，姜，蒜，泡椒切末；

2、烧热一口锅，倒入30ml油，加入肉丝滑炒，肉丝变色后出锅；

3、锅冲洗干净，加入剩下15ml油，加入葱姜蒜泡椒末炒2分钟；

4、加入蔬菜丝；

5、蔬菜丝炒软之后加入肉丝翻炒，再倒入鱼香汁，就可以了，与杂粮饭和蔬菜搭配着吃，就是完美的一餐。

十、酱烧干豆腐的做法大全？

主料：

豆腐干550g

大蒜苗50g

辅料：

油适量

黄豆酱适量

红椒适量

配料：

盐适量

鸡精适量

做法：

1. 豆腐干洗净切小方块备用。

2. 大蒜切斜刀，红椒切好备用。

3. 热油锅，放大蒜苗白色部分下去爆香。

4. 然后放豆腐干翻炒一会。

5. 放适量黄豆酱翻炒一下，加一点点盐。

6. 最后放红椒和大蒜苗的叶子翻炒下即可。

7. 加鸡精出锅