鲫鱼酱豆腐的做法大全？

一、鲫鱼酱豆腐的做法大全？

 1. 猪油少许或者猪肉带肥的一点。 2.姜，蒜，大葱，干辣椒，豆瓣，糖，白醋，料酒，黄豆酱，盐。

步骤 2

1.鱼放料酒和姜片，盐腌制30分钟。 2.腌制好，五层油温下锅煎熟，两面，取出备用。

步骤 3

1.锅里放油，下豆瓣炒一下。 2.放其他辅料，然后放豆腐。加热水。 3.下鱼中小火顿一下，估计10分钟以上，看收汁情况。 4.我的是水多了，所以把鱼取出来放盘子先。 5.然后收汁，浇到🐟身上。

这就完成了，这个做法豆腐很好吃。

二、酸菜酱豆腐做法大全？

酸菜酱豆腐做法

食材：东北酸菜600克、精选五花肉300克、盐10克、胡椒粉5克、韭菜花30克、酱豆腐30克、蒜蓉10克、香菜末15克、辣椒油20克

制作流程

第1步：酸菜片薄丝，清水浸泡备用。

第2步：五花肉加花椒、盐腌制12小时，晾干，入烤箱烤制皮起泡上色，晾凉后切厚片。

第3步：十片一份码入容器，加入大葱姜、料酒、酱油少许，蒸40分钟。

第4步：炒锅上火下入大油，烧热后加八角1粒炸香后下入大葱姜和酸菜丝炒透。

第5步：下入猪骨汤大火烧开调味，倒入砂锅小火炖至入味，把蒸好的炉肉扣入砂锅中间再炖5分钟，即可。

三、东北黄酱豆腐的做法大全？

用料

东北黄酱适量，辣椒面适量，花椒粉适量，北豆腐一块，猪绞肉适量，老抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，姜末适量，蒜末适量，葱末适量

步骤

1.北豆腐切块下锅焯水

2.热锅热油下姜蒜末炝锅，加猪绞肉煸炒至变色，加黄酱和辣椒面，炒匀

3.下豆腐加高汤没过豆腐，略翻一下，加料酒，老抽，花椒粉，适量盐，少量糖提味

4.煮至水快收干，放葱末，勾薄芡出锅

四、酱豆腐蒸肉的家常做法大全？

买回来的五花肉洗净，用锅煮熟以后，切成肉片，蒸的时候放上花椒大料生抽酱油，葱，姜，蒜，再放上酱豆腐，开锅后蒸半小时就可以。

五、番茄酱豆腐的家常做法大全？

用料

玉子豆腐2条  番茄酱  适量

红辣椒适量    蒜  适量

酱油  适量

做法

1/11 材料豆腐、番茄酱、红辣椒、蒜

2/11 豆腐在中间切开

3/11 倒出来切块

4/11 豆腐放锅煮片刻(这样没那容易烂)

5/11 倒入碟子

6/11 红辣椒、蒜、剁碎

7/11 碗里放红辣椒、蒜蓉、番茄酱

8/11 拌匀

9/11 把调好的番茄酱放在豆腐上

10/11 放锅隔水蒸3-5分钟、淋上酱油即可

11/11 开吃

六、虾酱豆腐的正宗做法大全窍门？

虾酱豆腐怎么做比较好吃？

其实要虾酱豆腐好吃有一个细节，就是开始时豆腐要先用水煮一下，这样可以去除豆腐里面的一点苦涩味，这样做出来的成品就更加鲜香美味，然后就是后面控制好火候别把酱炒焦了就可以了。

主料：北豆腐500g、虾酱50g。

辅料：植物油适量、花椒1小把、葱适量、姜适量、蒜适量、水淀粉适量。

调味料：香油适量。

制作方法：

步骤1、首先把北豆腐切成大小均匀的方块。

步骤2、然后把葱切成葱花，姜蒜都切成末，花椒用热水浸泡，做成花椒水。

步骤3、锅中倒入大量清水，把切好的豆腐加进去，大火烧到90度的样子就转小火控温，等豆腐慢慢上浮，用筷子轻轻夹一下，有一点硬度时，把豆腐带水一起装入碗中，能盖住豆腐的水就可以了。

步骤4、热锅放油，加入适量虾酱，倒入3勺花椒水，小火搅开，然后加入姜蒜末炒出香味。

步骤5、然后把之前碗里的豆腐不要水，分个夹进锅中，中火翻炒均匀，使豆腐都粘上虾酱。

步骤6、加上少量水淀粉勾芡，收汁后滴上香油，撒上葱花即可。

——温馨提示：

没有北豆腐的朋友也可以用水豆腐，但是要先煎一下，不用水煮。

还有一种做法，就是把豆腐先煎，然后在加虾酱配料炒，最后勾芡出来，这样比较适合水豆腐（也就是南豆腐）。

虾酱要买酱泥那种的哦。

煮过的豆腐带水装碗里面，是为了豆腐不沾会粘在一起，不容易破裂。

因为虾酱本身有咸味，一般不用加盐，如果煮的量大，看情况加一点盐。

七、嘎牙鱼酱豆腐的做法？

用料

嘎牙鱼

豆腐

大葱、生姜、大蒜

大料

郫县豆瓣酱

海天黄豆酱

料酒

老抽、生抽

醋

蚝油

白糖

步骤 1

嘎牙鱼洗净

步骤 2

锅内倒入适量油，放入两粒大料

步骤 3

葱段、姜片、大蒜入锅爆香

步骤 4

加入一勺郫县豆瓣酱，两勺海天黄豆酱炒制，再依次加入料酒、酱油、醋、蚝油、白糖

步骤 5

把嘎牙鱼放入炒好的酱汁里加水，盖锅盖大火炖制，水开改中火继续炖制

步骤 6

最后加入豆腐，盖锅盖继续炖制一会儿，稍微收收汤汁，味道更浓厚

步骤 7

炖制过程不要翻动鱼身，容易碎掉，轻轻晃动锅就可以了。出锅时直接倒入大的汤盆之类的容器里。

步骤 8

可以开动啦！

八、东北八爪鱼酱豆腐的做法？

主料

八爪鱼300克

豆腐400克

辅料

油适量

盐适量

酱油适量

生姜1片

大蒜3瓣

生葱1根

步骤

1.备好食材。

2.八爪鱼清理干净（档主一般会帮杀好，买回来最好还是要把表面那层灰色的皮撕掉，剂去眼珠的墨汁）。豆腐切成小块，备适量姜丝和蒜粒。

3.热锅下油，把姜丝和大蒜放进炒香。

4.接着把八爪鱼加进爆炒。

5.淋上几滴米酒。

6.加适量水烧开。

7.水开后把豆腐块加进继续焖（豆腐难入味，可提前加适量盐）。

8.焖至水将干时加适量酱油和盐调味，最后撒上葱花便可。

九、酱豆腐的腌制方法大全？

酱豆腐腌制：

原料配方 豆腐200克 芝麻2克 葱20克 酱油20克 蒜5克 白糖5克 味精5克 芝麻油10克 酱牛肉汤10克 辣椒丝少许

制作方法 1.把豆腐控干水后，切成3～4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。

2.葱切成丝，蒜剁碎。

3.在平底锅上抹上油，把平腐块煎成黄色。

4.在小锅里倒进肉汤、酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块。

5.烧到汤快没有的时候，放进葱、蒜、味精，在微火上熬到没有汤为止。取出装到盆里。

6.吃时撒上芝麻和辣椒丝。

十、韭菜花酱豆腐汤的做法大全？

主料

韭菜100克

豆腐150克

辅料

姜末1小块香油半勺胡椒粉少许盐半匙

步骤1

韭菜洗净

步骤2

韭菜切菜段、豆腐切小块

步骤3

锅内加水，放入豆腐和生姜烧沸

步骤4

开锅后煮三分钟

步骤5

放入韭菜，加入盐、香油和胡椒粉，稍微煮一下就行，韭菜只要稍稍煮一下就熟了

步骤6

装碗食用

烹饪技巧

韭菜是“起阳草”，又是“洗肠草”，它性温，有补肾补阳的作用，在春寒还料峭的现在，阳虚怕冷的人吃韭菜能保暖、补阳，能帮助身体消除多余脂肪哦。当然要减肥，在做法上也要注意，可以是凉拌或煮汤，少油少盐、少用调味料，越清淡越好哈。