板鱼炖豆腐做法大全集？

一、板鱼炖豆腐做法大全集？

板鱼炖豆腐做法如下：

1/7

板鱼洗净切块，豆腐切块大小适中即可。

2/7

葱姜蒜切好备用。

3/7

起锅烧油，放入准备好的葱姜蒜爆锅，炒出香味，上色即可。

4/7

锅里倒入切好的鱼，适当翻炒后，放入适量水，盐，鸡精，料酒，蚝油，放入适量黄豆酱。。

5/7

放入切好的豆腐，再加入适量水。盖上锅盖炖五分钟。

6/7

烧至豆腐入味，最后撒上葱花香菜。

7/7

（日常在家里就是这么做的，如果想添加蔬菜，易熟的和豆腐一起入锅，不易熟的和鱼一起入锅。）

二、大梅鱼炖豆腐的做法？

一、 原料：

大梅鱼1条、香菇冬笋各50克、豆腐100、酱油、盐、味精、胡椒、料酒少许。

二、制作方法：

1.先将梅香鱼稍煎炸一下到微微黄；

2.再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣；

3.放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒；

4.小火炖至汤色呈乳白色即可食用。

三、鱼鱼豆腐的做法？

第一步：准备一条鱼，挑选自己喜欢吃的鱼就可以：草鱼、鲶鱼、黄骨鱼或鲈鱼都可以的，把鱼处理干净后沥干水分，再把它砍小块放到大碗中，然后加入两勺料酒，适量的盐，少许胡椒粉，用筷子把它搅拌均匀后放一边备用。

第二步：准备一把酸菜，最好就拿那种腌制得比较久的，那样的酸菜爽口又够酸，把酸菜洗净后切碎备用，再准备一块姜，5瓣蒜头，处理干净后切粒备用。

第三步：准备两块盐水豆腐改刀切块，再准备一个平底锅，干锅中下少许花生油烧热，然后把豆腐块摆入锅中，调中小火慢慢煎，一面煎至微黄后，加点盐给它增加点底味，再给它翻过来煎另外一面，把豆腐煎至两面微黄，夹出备用。

第四步：锅中留油，把酸菜倒进去，调大火把它的酸味炒出来，酸菜炒好后盛出备用。

四、客家水豆腐的做法大全集？

食材准备：盐水豆腐6块，山药1根，一块梅头肉，干香菇6朵，红葱头5个，一个土鸡蛋，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，花生油，清水，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备6块客家盐水老豆腐，如果会做酿豆腐的，可以准备嫩豆腐，口感更好，就是不太好酿，容易碎，把豆腐切成长方块，这样酿起来更方便。

第二步：准备一块梅头肉，洗净后去掉皮，然后把它切小块放到绞肉机中，再准备干香菇6朵，提前泡发洗净后挤干水分，然后把香菇一起放到绞肉机中，再加入5个红葱头，少许的胡椒粉，一点点蚝油，少许的生抽，适量的盐，一小勺淀粉，最后打入一个土鸡蛋，把它们一起绞成肉泥，没有绞肉机的话，就直接用刀剁吧。

第三步：肉馅准备好后就可以开始酿豆腐了，拿一块豆腐，顺着长的方向在中间夹一条缝，不要夹太大，然后塞入准备好的肉馅，边塞边用拇指轻轻按压，这样可以塞得多点。

第四步：提前准备一个平底锅，最好是不会粘锅的，在锅中淋入少许的花生油，油尽量铺满锅底，然后把酿好的豆腐肉面朝下摆入锅中，不要重叠在一起，豆腐全部酿好就可以拿去煎了，火不要调太大，中小火慢慢煎就可以了。

第五步：豆腐一面煎至金黄后再翻面煎，把两面都煮至金黄色就可以，关火放一边备用。

第六步：准备一根山药，去皮洗净后切滚刀块，再准备一个小砂锅，然后把切好的山药块摆到锅底中，尽量铺平一点，再把煎好的酿豆腐摆到山药块上。

第七步：准备一碗清水，加入少许的盐，来点蚝油，少许的生抽，再来点胡椒粉，把它搅拌均匀。

第八步：把调好的料汁倒在豆腐上，盖上锅盖大火烧开后转小火煲6分钟左右，这一步火候要掌握好，火不能太大，容易糊锅底。

第九步：好了，时间到了，现在把火调大，我们淋上一点提前准备好的水淀粉，给它再次烧开后就可以关火了，撒上点葱花就可以开吃了。

这一道客家酿豆腐山药煲就做好了，喜欢的朋友可以试一下，这样做出来的酿豆腐嫩滑鲜香，山药吸收了汤汁粉糯入味，大天冷来上一锅热气腾腾的豆腐煲，暖身又暖心，新年快到了，做一锅来待客，营养好吃又便宜。

五、豆腐碴子的做法大全集？

1，把一斤豆腐碴子中加入一小勺食盐、一小勺花椒粉，带上一次性手套充分抓匀，分成二份

2，在一份拌好的豆腐碴子中打入两颗鸡蛋，加入500克面粉，5克酵母粉，用筷子搅一搅，加点牛奶和成面团。放置一边醒发至两倍大。把发好的面团放在案板上揉一揉排气，再搓成长条，揪成50克左右的剂子，一个个的揉圆，盖保鲜膜二次醒发10分钟。锅开后，把醒好的馍坯依次摆在蒸屉上，蒸25分钟，关火再焖3分钟出锅。豆腐碴子馒头就做好了。

3，将另一伴豆腐碴子里加100克面粉，50克玉米面，20克细粉面增加粘性。然后用牛奶调成糊状。平底锅刷油，油温80度左右倒入约一勺的面糊，煎至两面金黄色出锅。

以上是两种豆腐碴子的做法。

六、凉拌蜜汁豆腐的做法大全集？

主料

毛豆腐

辅料

水适量

 八角一粒元贞糖适量 酱油适量

步骤1

豆腐(普通豆腐或者老豆腐都可以)切块炸成金黄色.

步骤2

锅里放适量的水,加八角一粒,糖(用红砂糖和冰片糖颜色会更深点.这次我用红砂糖)和酱油(生抽调味老抽调色),烧到炸豆腐入味,收干汤汁就好了.

七、肉末豆腐的家常做法大全集？

【肉末豆腐】

1.首先用清水将豆腐清洗干净，然后将豆腐切成片，把豆腐码整齐，放入盘中备用。猪肉一块，先去皮切成片，然后剁成肉末，也不要剁的太碎，放入盆中备用。生姜一小块，切成碎沫，放入小盆中，大蒜几粒，拍扁后切成碎沫和生姜放到一起备用。

2.锅里烧油，把油烧热后充分滑锅，锅内倒入肉末，快速翻炒至变色，加入老抽，豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，倒入刚才准备好的姜蒜，翻炒几下，炒出姜蒜的香味。

3.加入一勺清水，然后加入食盐，白糖，胡椒粉，翻炒均匀化开调料，起锅将炒好的肉末倒入准备好的豆腐上。

4.下面，我们把肉末豆腐上锅蒸一下，锅中加水，放上篦子，水烧开后，把肉末豆腐放到篦子上，盖上盖子，用中火蒸10分钟后。

5.10分钟以后，取出豆腐肉末，撒上香菜即可上桌食用了。

八、鱼豆腐的做法？

第一步：解冻好的巴沙鱼或者龙利鱼，吸干表面的水分；再耐心地把鱼肉刮下来，并剔去筋膜；然后把刮好的鱼肉倒入料理机或者绞肉机中，再打入一个鸡蛋，充分打成细腻的糊糊备用。

第二步：往糊糊中加入少许胡椒粉、盐、白糖和料酒调味，充分搅拌均匀，这一步可以多搅拌一会儿，让鱼肉上筋，吃起来口感更好；接着分次加入约70克木薯淀粉（如果没有，也可以是玉米淀粉），充分拌匀备用。

第三步：在烤盘中铺上吸油纸，再把糊糊倒进来铺平整；烤箱预先160度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，上下火160度烤18分钟左右，烤至糊糊表面形成一层不粘手的保护膜。

第四步：把烤盘倒扣，撕去吸油纸，把成型的鱼豆腐切成条，再切成块备用。

第五步：平底锅或者电饼铛预热，加入适量食用油；然后把切好的鱼豆腐块放入锅中煎，煎至四面金黄或者六面金黄即可出锅。

九、豆腐鱼的做法？

豆腐鱼的做法

1.锅烧腊 倒入香油和煮油等待油温到达一定温度 就把大蒜 辣椒 泡萝卜 鱼料 一起倒入锅中一起炒 炒出香味 就可以倒水了

2.烧开就可以倒豆腐下锅 慢慢熬煮了

3.豆腐煮的差不多了就可以下鱼头了 紧跟着打鱼泡 鱼骨头跟着下锅 煮一会 就下鱼肉 等鱼煮好了就放豆油 鸡精 味精 酸 接着在煮30秒

4.煮好了就把大葱 香菜 放上去就可以了

5.成品

十、鱼玛的做法大全集？

第一种：香酥麻辣鱼

食材：草鱼、花椒、干辣椒、小米椒、葱姜蒜

制作方法:先将草鱼洗净后切成小片，也可以直接让鱼摊老板切好，直接清洗干净就可以，特别地省时间。草鱼片中加入2勺料酒、2勺生抽、2勺耗油、2勺玉米淀粉、适量的黑胡椒粉和葱姜蒜，再敲入一个蛋清，抓拌均匀后腌制半小时。接着起锅烧油，油温至8成热的时候，一片片地放入鱼肉，炸至金黄酥脆捞出备用。再继续起锅热油，放入花椒、干辣椒爆炒出香味，放入蒜末和葱白翻炒出香味，然后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀即可，最后撒上小米椒、葱花就可以出锅了。香辣酥脆的麻辣鱼就做好了，吃一次都能上瘾。

第二种：香辣糍粑鱼

食材：草鱼、玉米淀粉、吉士粉、花椒、干辣椒、葱姜蒜

制作方法：鱼是已经让老板处理好切成块，我们就直接将鱼块清洗干净就可以了，再加入一勺食用盐、生姜片搅拌均匀后腌制10分钟，接着再继续再加入2勺吉士粉、2勺玉米淀粉搅拌均匀，让鱼块充分裹上粉。然后起锅热油，放入鱼块炸至金黄捞出控油。锅里剩下的油，再继续放入姜丝、蒜末、干辣椒和花椒，小火翻炒出香味，接着再放入炸好的鱼块，加入半勺的白砂糖、少许的盐、味精和一勺芝麻一起翻炒片刻，使白砂糖全部融化，并让鱼块裹上所有的调料。最后加入一勺香油、葱段和少许的陈醋，大火翻炒一会，就可以出锅装盘了。鲜香麻辣的糍粑鱼，让你食欲爆棚。

第三种：番茄香辣鱼

食材：草鱼、番茄、豆腐、花椒、干辣椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、玉米淀粉、葱姜蒜

制作方法：草鱼需要切成小块，洗净后加入一勺盐、2勺料酒，搅拌均匀后腌制30分钟。这时候将豆腐切成小块，并将番茄去皮切成小块，鱼腌制好后，均匀裹上玉米淀粉，再起锅热油，将鱼块炸至金黄捞出控油。然后起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、麻椒，小火炸香，放入番茄炒出汁，再放入2碗清水、1勺老抽、3勺生抽、2勺耗油和一小勺盐，翻炒均匀后，放入鱼块和豆腐，焖煮10分钟即可，最后放入少许的味精调味，就可以开吃了。