黄丫头炖豆腐汤怎么才是奶白色？

一、黄丫头炖豆腐汤怎么才是奶白色？

丫头先煎一下，再倒入开水煮一会就白了

二、鱼炖豆腐汤怎样成奶白色？

主料：鲤鱼1500克

辅料：葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量

炖鱼汤家常做法：

步骤1、首先处理鲤鱼，买回家的鲤鱼冲洗干净内脏，特别是鱼腹部的黑色内膜，这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状，放入盐、料酒腌渍一会，料酒可以多放一点，这样到后来煮的一步就不用放料酒了，这也是去除鱼腥味的重要一步

步骤2、锅内放多一点的花生油，油温至三四成热时，放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油

步骤3、另起锅，倒入适量清水开锅后，把炸好的鱼块放入锅中，放入葱姜蒜，花椒，继续中火熬煮

步骤4、这样经过炸制的鱼块，再就是开锅后放鱼块，开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。这时放入盐，醋，蚝油调味

步骤5、继续煮两分钟，让鱼块入入味，放点葱碎、香菜碎即可出锅

三、黄鳝怎么炖能成奶白色？

首先你要明白为什么鱼汤可以炖成奶白色。注意是所有鱼汤，黄鳝也是一样。

我曾经在一篇文章中写过这个问题，节录其中一段如下：

奶白色的鱼汤做起来不难，将鱼用较多油煎至两面金黄，热锅烹入温开水，大火烧沸，别乱加调料，汤就成了奶白。这种白是使小滴油脂在水中悬浮而产生的，和牛奶是一个道理，喝起来口感和心里感受性更好些。其实鱼汤熬不出乳白色，营养也不会差，过度追求所谓的乳白，很可能摄入过多脂肪，也未必好。看着鱼汤上的一层黄色的油，最好别都喝了。

四、鲈鱼炖豆腐怎么炖好吃？

鲈鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，下面是我给你的炖鲈鱼豆腐的做法：

所需材料：

鲈鱼一条（切块）

豆腐一块（切块）

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

食用油适量

清水适量

步骤：

将豆腐放入热水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒。

加入鲈鱼块，煎至两面金黄。

加入适量料酒，煮至酒精蒸发。

加入豆腐块，加入适量清水，水量要刚好没过鱼和豆腐。

大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，约10分钟左右。

最后加入适量盐调味，撒上葱花即可。

炖鲈鱼豆腐的技巧：

煎鱼时火候要掌握好，不要过度煎炸，否则会破坏鱼的口感。

炖的时候要注意火候，烧开后要转小火慢慢炖，这样能让豆腐和鱼更加入味。

盐的加入时间不要过早，最好在炖煮10分钟左右再加盐，这样能使口感更加鲜美。

希望以上的做法可以帮助到你，祝你做出一道美味的鲈鱼炖豆腐。

五、鲈鱼炖豆腐怎么用电饭煲炖？

1、鲈鱼处理干净

2、豆腐切块备用

3、锅中入油烧热放入姜片爆香

4、放入鱼块，加蚝油，黄豆酱，酱油，料酒

5、加入水煮二十分钟

6、放入豆腐块煮十分钟

7、加盐调味

8、放入青蒜

9、上桌前撒入香菜即可

六、鲈鱼怎么炖好吃？

听说炖鲈鱼是一种非常美味的烹饪方式。

1,首先，将鲈鱼去鳞、去腮、洗净，切成块状或者直接留整条也可以。

2,加入适量的清水，放入炖盅或者砂锅中，再加入一些调料，比如姜片、葱段、料酒等，提鲜增香。

3,根据个人口味，可以加入一些虾皮、干贝等海鲜配料，增加鲜味。

4,然后，将炖盅或者砂锅放入炉灶上，用小火慢慢炖煮30-40分钟，让鱼肉变得鲜嫩入味。

5,最后，根据个人口味，可以加入一些蔬菜，比如豆腐、木耳、莴苣等，丰富口感和营养价值。

总而言之，鲈鱼的炖制需要时间和耐心，适量的调料和配料可以提升鲜美口感，也可根据个人喜好进行调整。

愿你炖出一道美味的鲈鱼佳肴！

七、鲈鱼汤怎么炖？

1/12 鲈鱼去鳞去内脏后洗净沥干水分

2/12 姜蒜切片，香菜切段

3/12 鲈鱼切成大块

4/12 炒锅加热放油放姜蒜炒出香味

5/12 放入切块的鱼两面炒至变色

6/12 加入料酒

7/12 加入白砂糖

8/12 加入一碗水

9/12 煮开后，转中小火

10/12 加入少许海鲜菇

11/12 再煮一会汤渐渐变白了

12/12 起锅时候加入切好的香菜即可

八、臭鲈鱼怎么炖？

臭鲈鱼做法步骤如下：

1.鲈鱼宰杀去内赃，去头尾留鱼身！

2.将鱼身去骨，鱼肉片鱼片，鱼骨待用

3.青红小米椒切小粒待用

4.将鱼片上桨待用，花生米去皮炸好待用！

5.锅内加水烧开，离火将鱼头尾焯熟，摆盘，鱼骨焯熟摆底，鱼肉焯熟复上(水沸而不滚)

6.锅底流油，入葱姜蒜青花椒小米椒炒香，入少许盐味，煸炒之后，复在鱼片上！撒上花生仁去皮的！

7.最后淋入红油即可！一道美味可口，色泽明亮的飘香鲈鱼就好了！

九、如何炖奶白色的鸡汤？

搭配猪肚一起炖，就可以做出又白又浓的鸡汤了。具体做法如下：

准备材料

猪肚：1个、整鸡：1只、白胡椒：50g、生姜：适量、枸杞：适量、盐：适量。

1、将去掉鸡头和鸡爪的鸡身清洗干净，冷水下锅，水沸后撇去浮沫，用热水冲净表面的杂质；

2、将白胡椒粒捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹；

3、猪肚要预先洗净，用线将靠近肚尖部分的一端扎紧，然后将整只鸡塞入猪肚，同时放入姜片，再封住猪肚的另一端；

4、猪肚入锅炖之前，取两双干净的筷子预先在锅里摆成“井”字，再放入猪肚，这样不容易粘锅；

5、然后加姜片，注入清水，完全没过猪肚。开火将水烧沸后，煮上两三分钟，撇去浮沫。然后盖上锅盖，转中小火慢炖两个小时；

6、关火，将猪肚捞出，等到不烫手后切开，取出整只鸡，然后将猪肚切成细条，整鸡切块；

7、把猪肚和鸡肉放回锅中，重新点火烧开，撒入一小把枸杞，稍微煨一下，就可以盛出喝汤了。

十、鲈鱼炖多久？

蒸八分钟就可以了。

家常烹饪鲈鱼的小技巧：

鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。

为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可（起鲈鱼球用）。

巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

鲈鱼的营养价值：

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。