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鲈鱼煲做法? 啤酒鲈鱼煲的做法?

2023-09-18 04:07:48川菜2

一、鲈鱼煲做法?

1、把鲈鱼切成片,小心鱼鳍扎手哦,我都是左手戴手套。

2、用少许料酒、姜片和白胡椒粉,腌制一会儿鱼,15分钟左右,利用腌鱼时间准备配料。

3、准备鲜麻椒,蒜头,香菜切段,小米椒切小段。

4、紫圆葱切块儿

5、准备好料汁:蒸鱼豉油3勺,香醋4勺,料酒2勺,糖1勺,

6、再准备一勺豆瓣酱和豆豉

7、腌好的鱼吸去水分,粘上薄薄的一层淀粉,放到平底锅里两面煎黄。

8、鱼片煎好后,在砂锅里倒入少许油,再放入圆葱、大蒜瓣、姜片、麻椒,炒香。

9、在圆葱上面放上煎好的鱼,倒入料汁、豆瓣酱和豆豉,再加半碗水,盖好锅盖焖10分钟。

10、最后在鱼的上面撒上香菜段和小米椒,关火盖上锅盖1分钟。就可以上桌啦!

二、啤酒鲈鱼煲的做法?

用料鲈鱼一条,

啤酒一瓶

小葱一根

盐5克

料酒1勺

酱油1勺

葱姜蒜

花椒大料干辣椒

黄酱

啤酒炖鲈鱼的做法步骤

步骤 1

把鲈鱼处理干净。

步骤 2

收拾干净的鱼砍成几段,使用葱姜、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制二十分钟。

步骤 3

下锅煎鱼,鱼多的话分批次煎。热油滑锅(具体见最下面小贴士)这样鱼就不会粘锅啦。

步骤 4

小火煎,两面金黄,侧面也给他煎一下锁住水分。

步骤 5

把多余的油倒出去,鱼入锅,倒入开水(一定要开水),水位跟鱼持平就可以啦,待会儿还有啤酒呢。刚才腌鱼的葱姜丢进来,拍两瓣儿大蒜丢进来。

步骤 6

咕嘟咕嘟,花椒大料干辣椒香叶丢进来,生抽沿着锅边淋一点,老抽点一点上个色,黄豆酱一大勺丢进来,十三香来一点(不加也可以),鸡精来一点(不加也可以),冰糖几块丢进来。倒入半罐啤酒(不要太多小心扑锅),炖他!

步骤 7

鱼肉入味,收汤,撒上葱花香菜小米辣,完美!如果搭配米饭此时就可以出锅啦,如果想做贴饼或者下面,那么多余的汤汁就可以被面很好的吸收,鲜香浓郁。

三、鲈鱼腐竹煲的做法?

主料

鲈鱼半片

金针菇35克

腐竹12小块

辅料

青红辣椒各半根

洋葱30克

蒜3瓣

姜3片

郫县豆瓣酱1勺

黄酱1小勺

蚝油1小勺

糖2克

步骤1

鲈鱼半片,腐竹12小块,金针菇35克。配料:洋葱丁,青红辣椒,姜蒜末,香菜段

步骤2

洗净控去水的金针菇铺入砂锅底部,

步骤3

上面摆上炸腐竹块

步骤4

上面再放上切块鲈鱼

步骤5

炒锅放入1勺油,大约10克左右。下入洋葱丁,姜蒜末,青红辣椒煸炒出香味

步骤6

将所有材料放进煲中即可。

四、鲈鱼鸡煲的做法?

鲈鱼块用清水洗净沥干水分后,加入生抽、料酒、糖、盐、蚝油、白胡椒粉和淀粉用手抓匀,腌制2小时以上最佳

步骤2,姜切片;大蒜拍碎;洋葱切片;青葱切粒备用

步骤3,砂锅中倒入食用油,放入姜蒜炒香后,再放入洋葱片稍微煸炒后关火

步骤4,随后将洋葱、姜、蒜在锅中均匀铺开,码上腌制好的鱼块,再淋上腌鱼的料汁,盖盖开小火煲至气孔冒气开始计时,7分钟即可关火

步骤5,开盖撒上葱花,这道香嫩的啫啫鱼煲就可以开吃啦~

五、生煲鲈鱼做法?

1、主料:鲈鱼1条,调料:海鲜菇适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、色拉油适量、盐适量、糖适量、料酒适量。

2、将鲈鱼去除内脏后洗净,放在滤篮里面沥干水分。

3、姜蒜切片,香菜切片,蒜切蓉;沥干水的鲈鱼切成大块备用。

4、准备炒锅,热过后倒入适量的油,等油热到7成熟的时候,放入姜片和蒜蓉,爆炒出香味。

5、加入切开后的鱼,两边炒到变色,加入料酒、白砂糖。

6、翻炒均匀后,倒入一大碗水,煮开后,调成中小火,加入少许的海鲜菇,继续煮片刻,就发现汤开始变白了。

7、汤煮得差不多的时候,在起锅的时候加入切好的香菜即可。

六、洋葱鲈鱼煲做法?

鲈鱼 

1条

蒜苔 

100克

洋葱 

半个

蒜 

5瓣

姜 

4片

香菜 

1根

线椒 

1个

盐 

5克

糖 

5克

料酒 

1勺

生抽 

1勺

老抽 

1/2勺

蚝油 

1勺

胡椒粉 

1勺

淀粉 

1勺

步骤

1鲈鱼买来收拾好,横截面切大块放入盆中; 鱼块里加入盐一勺、糖半勺、米酒一勺,生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、胡椒粉一小勺、淀粉一大勺,抓匀腌制,盖上保鲜膜;

2蒜苔一小把洗净切段,线椒洗净切圈,香菜切段分开梗和叶,洋葱切块,姜两片,蒜瓣一头;

3锅中倒入油,放入洋葱块、姜片和蒜瓣煸香,下入鱼块,再倒入蒜苔段、线椒圈和香菜梗;

4倒入腌鱼块剩下的料汁,翻拌均匀,盖锅盖小火焖八分钟;

5开盖沿锅边淋点米酒,撒入香菜叶,出锅。

小贴士

半糖有话说~ 这道菜特别适合忙碌的上班族,早上早起十分钟腌制好鱼块,下班时候有个十分多钟就上桌了,鱼肉细嫩鲜美,有菜有肉,来碗米饭就齐了。

七、香米鲈鱼煲做法?

1、食材:

鲈鱼一条、香米100克、火腿一根、盐、味精适量、白糖适量、十三香适量、菜汁适量。

2、做法:

(1)鲈鱼杀好洗净背开刀去骨,加菜汁香料,盐味腌制。

(2)香米蒸熟,拿咖喱炒好垫底,鱼腌好炸熟改刀放入即可。

因为地域不同,人的口味也不尽相同,所以调料的多少可以根据个人口味调整。

八、鲈鱼茄子煲做法?

①鲈鱼去鳃、内脏,洗净,在鱼背上切几 刀;前子洗净,切成条。

②锅中放油加热,放入大蒜 瓣,炸至金黄捞出;茄子过油,捞起沥油。 ③锅中倒油 烧热,放入鲈鱼,将鱼两面煎好后,拨在锅的一边。④ 放入葱段、姜片、豆瓣煸炒,然后放入盐、味精、酱 油、醋、料酒、白糖,再放入茄子,翻炒几下,然后加 入清水和炸好的大蒜瓣,用小火煮开,然后加入味精。

⑤两分钟后,感觉汤汁浓厚,就可以起锅了,装入大碗 中,撒上葱段即可。

九、如何做鲈鱼豆腐煲?

主料

鲈鱼

250克

豆腐

200克

辅料

橄榄油

适量

适量

适量

适量

料酒

适量

适量

适量

步骤

1.鲈鱼一条,去鳞,去鳍,去除内脏,清理干净,抹盐,倒入料酒腌制15分钟。

2.铁锅烧热,加入适量橄榄油,然后将葱、姜、蒜放入锅中,爆出香味后,倒入水,烧开,把鲈鱼放入锅中。

3.炖鱼的时候将豆腐切块。

4.大火烧开,转中小火,盖锅盖,烧15分钟左右。

5.将豆腐放入,一起炖10分钟左右。

6.打开锅盖后,适量补盐,再烧5分钟左右,至汤汁浓厚,关火,盛出。

十、鲈鱼烩豆腐的做法?

1、鲈鱼一条,去鳞,去鳍,去除内脏,清理干净,抹盐,倒入料酒腌制15分钟;

2、铁锅烧热,加入适量橄榄油,然后将葱、姜、蒜放入锅中,爆出香味后,倒入水,烧开,把鲈鱼放入锅中;

3、炖鱼的时候将豆腐切块;

4、大火烧开,转中小火,盖锅盖,烧15分钟左右;

5、将豆腐放入,一起炖10分钟左右;

6、打开锅盖后,适量补盐,再烧5分钟左右,至汤汁浓厚,关火,盛出。

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评论列表

游客
游客
2023-11-10 03:20:06

给人一种艺术享受。

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