如何做鲈鱼豆腐煲？ 鲈鱼煲做法？

一、如何做鲈鱼豆腐煲？

主料

鲈鱼

250克

豆腐

200克

辅料

橄榄油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

料酒

适量

醋

适量

蒜

适量

步骤

1.鲈鱼一条，去鳞，去鳍，去除内脏，清理干净，抹盐，倒入料酒腌制15分钟。

2.铁锅烧热，加入适量橄榄油，然后将葱、姜、蒜放入锅中，爆出香味后，倒入水，烧开，把鲈鱼放入锅中。

3.炖鱼的时候将豆腐切块。

4.大火烧开，转中小火，盖锅盖，烧15分钟左右。

5.将豆腐放入，一起炖10分钟左右。

6.打开锅盖后，适量补盐，再烧5分钟左右，至汤汁浓厚，关火，盛出。

二、鲈鱼煲做法？

1、把鲈鱼切成片，小心鱼鳍扎手哦，我都是左手戴手套。

2、用少许料酒、姜片和白胡椒粉，腌制一会儿鱼，15分钟左右，利用腌鱼时间准备配料。

3、准备鲜麻椒，蒜头，香菜切段，小米椒切小段。

4、紫圆葱切块儿

5、准备好料汁:蒸鱼豉油3勺，香醋4勺，料酒2勺，糖1勺，

6、再准备一勺豆瓣酱和豆豉

7、腌好的鱼吸去水分，粘上薄薄的一层淀粉，放到平底锅里两面煎黄。

8、鱼片煎好后，在砂锅里倒入少许油，再放入圆葱、大蒜瓣、姜片、麻椒，炒香。

9、在圆葱上面放上煎好的鱼，倒入料汁、豆瓣酱和豆豉，再加半碗水，盖好锅盖焖10分钟。

10、最后在鱼的上面撒上香菜段和小米椒，关火盖上锅盖1分钟。就可以上桌啦！

三、鲈鱼煲汤？

用料：鲈鱼 1条

辅料：姜片3片，盐2克，糖2克，枸杞数颗，料酒1小匙，小葱1根，

烹饪步骤：

1.鲈鱼清理干净，提前至少十五分钟用姜片、料酒和少许盐腌制。

2.锅中加入油，将鱼煎至两面金黄。

3.鱼煎好后留在锅中，加入开水，大火煮开并滚十分钟。

4.加入葱结，再转小火炖1小时，炖至三十分钟时，加入一点糖提鲜，可以加一点醋软化鱼骨，喜欢枸杞的可以加几颗，增加营养的同时也起到点缀作用。

5.炖好的鱼汤呈奶白色，即可汤盛出来

四、生煲鲈鱼做法？

1、主料：鲈鱼1条，调料：海鲜菇适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、色拉油适量、盐适量、糖适量、料酒适量。

2、将鲈鱼去除内脏后洗净，放在滤篮里面沥干水分。

3、姜蒜切片，香菜切片，蒜切蓉;沥干水的鲈鱼切成大块备用。

4、准备炒锅，热过后倒入适量的油，等油热到7成熟的时候，放入姜片和蒜蓉，爆炒出香味。

5、加入切开后的鱼，两边炒到变色，加入料酒、白砂糖。

6、翻炒均匀后，倒入一大碗水，煮开后，调成中小火，加入少许的海鲜菇，继续煮片刻，就发现汤开始变白了。

7、汤煮得差不多的时候，在起锅的时候加入切好的香菜即可。

五、洋葱鲈鱼煲做法？

鲈鱼 

1条

蒜苔 

100克

洋葱 

半个

蒜 

5瓣

姜 

4片

香菜 

1根

线椒 

1个

盐 

5克

糖 

5克

料酒 

1勺

生抽 

1勺

老抽 

1/2勺

蚝油 

1勺

胡椒粉 

1勺

淀粉 

1勺

步骤

1鲈鱼买来收拾好，横截面切大块放入盆中； 鱼块里加入盐一勺、糖半勺、米酒一勺，生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、胡椒粉一小勺、淀粉一大勺，抓匀腌制，盖上保鲜膜；

2蒜苔一小把洗净切段，线椒洗净切圈，香菜切段分开梗和叶，洋葱切块，姜两片，蒜瓣一头；

3锅中倒入油，放入洋葱块、姜片和蒜瓣煸香，下入鱼块，再倒入蒜苔段、线椒圈和香菜梗；

4倒入腌鱼块剩下的料汁，翻拌均匀，盖锅盖小火焖八分钟；

5开盖沿锅边淋点米酒，撒入香菜叶，出锅。

小贴士

半糖有话说～ 这道菜特别适合忙碌的上班族，早上早起十分钟腌制好鱼块，下班时候有个十分多钟就上桌了，鱼肉细嫩鲜美，有菜有肉，来碗米饭就齐了。

六、香米鲈鱼煲做法？

1、食材：

鲈鱼一条、香米100克、火腿一根、盐、味精适量、白糖适量、十三香适量、菜汁适量。

2、做法：

（1）鲈鱼杀好洗净背开刀去骨，加菜汁香料，盐味腌制。

（2）香米蒸熟，拿咖喱炒好垫底，鱼腌好炸熟改刀放入即可。

因为地域不同，人的口味也不尽相同，所以调料的多少可以根据个人口味调整。

七、姜葱鲈鱼煲？

用料

鲈鱼1条，生抽10g，蚝油10g，盐1g，食用油5g，淀粉5g

配料

大蒜10g，生姜10g，小米辣10g，洋葱30g，食用油适量，小葱10g，大蒜5g，小米辣5g，热油15g，料酒10g

步骤 1

将鲈鱼切段。

步骤 2

鲈鱼用蚝油、生抽、盐、食用油调味腌制，然后加入少许淀粉抓匀。

步骤 3

油锅烧热，加入生姜、大蒜、小米辣煸香，放入洋葱，微微翻炒，然后将鱼码入沙锅中，倒入少许料酒，盖上锅盖，焖10～12分钟即可。

步骤 4

然后开盖，码上小葱大蒜、小米辣，淋下热油，就可以美美地享用啦。

八、鲈鱼茄子煲做法？

①鲈鱼去鳃、内脏，洗净，在鱼背上切几 刀；前子洗净，切成条。

②锅中放油加热，放入大蒜 瓣，炸至金黄捞出；茄子过油，捞起沥油。 ③锅中倒油 烧热，放入鲈鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅的一边。④ 放入葱段、姜片、豆瓣煸炒，然后放入盐、味精、酱 油、醋、料酒、白糖，再放入茄子，翻炒几下，然后加 入清水和炸好的大蒜瓣，用小火煮开，然后加入味精。

⑤两分钟后，感觉汤汁浓厚，就可以起锅了，装入大碗 中，撒上葱段即可。

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九、鲈鱼蒸豆腐做法？

1、准备食材，将鲈鱼、生姜、豆腐分别洗净，切好，待用。

2、将处理过的干净的鲈鱼放在刀板上，在它身上划几刀，然后伤口处撒盐，抹开，然后在鱼肚子里塞满生姜。

3、准备一个盘子，在盘子上铺满切好的豆腐片，再将鲈鱼整条放上去。

4、淋上料酒、老抽等调料，撒适量盐 ，放置一会儿。

5、大约10分钟后，将整盘放入蒸架上蒸，盖上锅盖，大火蒸13分钟即可。

6、时间到了，掀开锅盖，淋上少许麻油和海鲜粉，然后就可以开吃啦！

十、洋葱豆腐鲈鱼做法？

1、准备一条鲈鱼，我买的这条有点大了，将近3斤，刮鳞洗净去内脏，切块2、小葱切断，姜切丝3、葱姜放入碗内，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺盐，两勺糖，搅拌均匀。我家糖勺和药勺一样都是小勺，其他就是喝汤的勺子4、将料汁到入鱼块盆中，抓拌均匀，腌制半个小时。

5、洋葱切丝，大蒜切片，老豆腐切片6、老豆腐放进油锅里煎一下，煎至两面金黄即可7、用剩下的油炒一下洋葱和蒜瓣，炒香即可，倒入砂锅铺匀。

8、洋葱上再均匀铺上一层金针菇9、再铺上一层鱼肉10、再铺上煎好的豆腐11、把剩下的鱼肉铺上去12、把料汁都倒进去13、倒入啤酒，啤酒能去腥。

14、大火煮开，中小火煮20分钟，喜欢吃辣的朋友可以在煮开前10分钟撒入一点小米辣。 鱼肉软烂入味，加上豆腐和金针菇，非常鲜美