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金鱼汤炖豆腐做法大全?

2023-09-19 03:18:37川菜1

一、金鱼汤炖豆腐做法大全?

用料

金鱼 1条

豆腐 一块

盐 适量

猪油 适量

油 适量

姜片(炖鱼) 少许

葱花 一根

胡椒(可不加) 少许

蒜片(腌鱼) 适量

姜片(腌鱼) 适量

料酒(腌鱼) 少许

大葱(腌鱼) 半根

做法步骤

1、准备好金鱼一条,洗干净,用大葱,料酒,蒜片,姜片腌制去味儿,然后用之前用水轻微冲洗一下。

2、锅里烧猪油,把鱼放进去炸到两面金黄,就加入一大碗水熬汤。

3、豆腐洗干净,切块。

4、锅里都两片姜,丢入豆腐,水开了转小火和鱼一起熬到奶白色,熬制时间自己可以调节

5、汤熬成奶白色,起锅装盘,撒上葱花即可。

二、豆腐鱼汤的做法?

主料:豆腐250克,鲫鱼500克,肥瘦猪肉75克,辅料:韭菜50克,调料:猪油75克,大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,料酒20克,盐5克,味精2克。

做法:

1、将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;韭菜洗净,切成一厘米长的段;葱洗净,5克切末,10克切段;姜洗净,2克切末,3克切片;鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内。

2、锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。

三、葫芦豆腐鱼汤的做法?

步骤

1.坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。

2.放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花就OK

四、家常豆腐鱼汤的做法?

答:原料

豆腐 (一块)

鱼 (一条)

生姜 适量

香葱 适量

新鲜薄荷 适量

油 适量

盐 适量

鸡精 适量

方法/步骤

1/8分步阅读

准备豆腐一块,香葱洗净备用。

2/8

鱼处理干净,生姜切片。

3/8

热锅冷油,放入姜片。

4/8

把鱼放进去小火慢慢煎。

5/8

煎至两面微黄。

6/8

放入一碗水煮沸。

7/8

放入豆腐,小火慢炖15分钟。

 8/8

放入香葱和薄荷,加入适量盐,鸡精调味即可。

 

五、豆腐腐竹鱼汤的做法?

主料 2种

鱼头

1个

腐竹

200g

辅料 3种

油适量

盐适量

姜适量

烹饪步骤 5步

步骤1

很大的鱼,把鱼头切出来之后一开二

步骤2

热锅,放油和姜片,把鱼头放下去煎一下

步骤3

直接放热水

步骤4

滚个10分钟之后就可以把洗好的腐竹直接放汤里

步骤5

调味,上碗

小贴士

用滚水是为了让成品汤水更加像牛奶般的雪白颜色。用湿腐竹比较容易熟,省时间。

六、豆腐鱼汤秋葵的做法?

食材

丝瓜适量,秋葵适量,蒜适量,油适量,盐适量、鸡精适量、白胡椒粉和糖适量,

1.丝瓜去头尾,去皮切滚刀块。秋葵去蒂,斜切段。蒜切片,热锅凉油爆香蒜片。

2.下秋葵和丝瓜,翻炒,然后加水没过丝瓜和秋葵,盖上盖子焖一会儿,不用把火关小。

3.丝瓜焖软后,加入盐、鸡精、白胡椒粉和糖,搅拌均匀就可以出锅啦!

4.美味又好吃的鲫鱼秋葵丝瓜汤教程完成开吃了。

七、豆腐鱼汤的家常做法?

主料:豆腐250克,鲫鱼500克,肥瘦猪肉75克,辅料:韭菜50克,调料:猪油75克,大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,料酒20克,盐5克,味精2克。

做法:

1、将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;韭菜洗净,切成一厘米长的段;葱洗净,5克切末,10克切段;姜洗净,2克切末,3克切片;鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内。

2、锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。

八、豆腐鲍鱼汤的做法?

主料

平菇适量、鲍鱼适量

辅料

胡椒粉少许、料酒适量、西兰花适量、葱姜蒜各适量、蚝油适量

1、将鲍鱼肉从壳中挖出,去掉内脏。

2、将鲍鱼表面切花刀,加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。

3、西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。

4、平菇洗净切块,锅内烧开水,将平菇焯水。

5、西兰花放入锅中焯水。(可在水中放一点盐,可以让西兰花保持颜色翠绿)

6、将焯好的西兰花过凉开水,将西兰花在盘中围成一圈。

7、锅内烧开水,将鲍鱼放入锅中焯烫几秒,卷曲后捞出。

8、葱姜蒜切末,锅内放油烧至6成热,放入葱姜蒜爆香。

9、放入平菇翻炒几下,倒入鲍鱼翻炒均匀。

10、加入适量开水,没过鲍鱼即可。

11、加入生抽、蚝油翻炒均匀。

12、继续烧至鲍鱼熟,加入适量盐调味。

13、加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠后装盘,放在西兰花中间。

14、好吃的平菇烧鲍鱼就做好啦!

九、炖鱼汤豆腐的做法?

2人份

扒皮鱼4条

豆腐(北)1块葱1勺姜2片蒜2瓣八角2个盐4克糖1勺醋少许生抽适量花椒粉少许植物油1勺料酒少许

1

剪开腹部,扒掉鱼皮,冲洗净内脏和腮部,淤血要洗干净才不会腥。小心头部上方的尖刺。在鱼身两面划几刀。鱼肉比较紧致,这样容易入味。

2

热锅热油,爆香葱姜蒜和八角。

3

加适量冷水,将调料在水中调匀。因为我要留点儿汤汁炖豆腐,所以水量稍多些。

4

将鱼摆入锅中。冷水下锅是为了防止鱼肉遇热立刻紧缩,口感变硬且难以入味。

5

汤汁沸腾后,用勺子刮去锅边浮沫,盖上锅盖小火炖。盖上锅盖是为了防止鱼的鲜味随蒸汽跑掉,另外盖上盖子产生一定的压力,有助于鱼入味。这时汤汁已经发白了。

6

将鱼从汤中盛出,切好的豆腐片摆入汤中,小火炖。

7

我把鱼肝也放入汤中一起炖了。炖至收汤即可。炖的时间久一些,或者把豆腐泡在汤中久一些,豆腐更入味。

十、清炖豆腐鱼汤的做法?

主料:北豆腐250克,鲫鱼500克,肥瘦猪肉75克,辅料:韭菜50克,调料:猪油75克,大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,料酒20克,盐5克,味精2克。

做法:

1、将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;韭菜洗净,切成一厘米长的段;葱洗净,5克切末,10克切段;姜洗净,2克切末,3克切片;鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内。

2、锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。

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