豆腐的原材料？ 鱼鱼豆腐的做法？

一、豆腐的原材料？

豆腐的原材料有大豆、石膏、卤水。

1、豆腐（拼音：dòu fǔ）是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明，也有说关羽，乐毅。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

2、豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

3、传统豆腐有南北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。还有一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯，称为内酯豆腐。这是一种新型凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量,减少了环境污染。日本名称叫“绢豆腐”，质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻。

4、一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品，还有的地方会有冻豆腐。

二、鱼鱼豆腐的做法？

第一步：准备一条鱼，挑选自己喜欢吃的鱼就可以：草鱼、鲶鱼、黄骨鱼或鲈鱼都可以的，把鱼处理干净后沥干水分，再把它砍小块放到大碗中，然后加入两勺料酒，适量的盐，少许胡椒粉，用筷子把它搅拌均匀后放一边备用。

第二步：准备一把酸菜，最好就拿那种腌制得比较久的，那样的酸菜爽口又够酸，把酸菜洗净后切碎备用，再准备一块姜，5瓣蒜头，处理干净后切粒备用。

第三步：准备两块盐水豆腐改刀切块，再准备一个平底锅，干锅中下少许花生油烧热，然后把豆腐块摆入锅中，调中小火慢慢煎，一面煎至微黄后，加点盐给它增加点底味，再给它翻过来煎另外一面，把豆腐煎至两面微黄，夹出备用。

第四步：锅中留油，把酸菜倒进去，调大火把它的酸味炒出来，酸菜炒好后盛出备用。

三、材料，鱼、豆腐、酸菜，怎么做味道好？

先煎豆腐，煎成金黄色的时候捞起来备用．在炸鱼，把鱼炸成金黄色的时候，在放一碗水，然后把豆腐和酸菜一起放下来．当然油和盐，味精．自己要放好．

四、鱼豆腐和豆腐的区别？

鱼豆腐主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此我们把它命名为鱼豆腐。它跟鱼糕不同。鱼刺会通过粉碎做进鱼豆腐里面，含钙量非常高，老人孩子也都能吃，解决了平常吃鱼除刺及烹饪麻烦的缺点。鱼豆腐是一种纯天然绿色食品，不含任何化学物质及防腐剂。

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，这道神奇的中国美食开始在商品价值之外，被赋予了更多的文化内涵和传承意义。

五、q鱼板豆腐和鱼豆腐的区别？

q鱼板豆腐就是炸过的鱼豆腐，不过更q弹些。。鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。食之香郁，富有弹性，且营养丰富，是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料

六、鱼豆腐为什么叫鱼豆腐？

把鱼切成肉酱，然后加入淀粉，通常是做成方形的，乍一看像豆腐，所以叫鱼豆腐。

鱼豆腐又称炸鱼饼，是以鱼为主料，肉馅切碎，与其他辅料结合，挤压成块。鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成生活中，我们都喝过鱼汤，鱼汤在低温时会固化，这是盐溶性蛋白和胶原性蛋白共同作用的结果受热时又液化，这主要是水溶性蛋白的作用鱼豆腐制作原理就是在生产过程中。

七、鱼豆腐的类型？

1.鱼豆腐是以鱼肉为主料，加上蛋清、木薯淀粉：玉米淀粉、大豆蛋白乳化浆、黄金宝等为原料做成的。

2.q版鱼豆腐又可称为油炸鱼糕，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，收到消费者的青睐。用于烧烤、涮锅。

八、鱼豆腐的做法？

第一步：解冻好的巴沙鱼或者龙利鱼，吸干表面的水分；再耐心地把鱼肉刮下来，并剔去筋膜；然后把刮好的鱼肉倒入料理机或者绞肉机中，再打入一个鸡蛋，充分打成细腻的糊糊备用。

第二步：往糊糊中加入少许胡椒粉、盐、白糖和料酒调味，充分搅拌均匀，这一步可以多搅拌一会儿，让鱼肉上筋，吃起来口感更好；接着分次加入约70克木薯淀粉（如果没有，也可以是玉米淀粉），充分拌匀备用。

第三步：在烤盘中铺上吸油纸，再把糊糊倒进来铺平整；烤箱预先160度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，上下火160度烤18分钟左右，烤至糊糊表面形成一层不粘手的保护膜。

第四步：把烤盘倒扣，撕去吸油纸，把成型的鱼豆腐切成条，再切成块备用。

第五步：平底锅或者电饼铛预热，加入适量食用油；然后把切好的鱼豆腐块放入锅中煎，煎至四面金黄或者六面金黄即可出锅。

九、豆腐鱼的做法？

豆腐鱼的做法

1.锅烧腊 倒入香油和煮油等待油温到达一定温度 就把大蒜 辣椒 泡萝卜 鱼料 一起倒入锅中一起炒 炒出香味 就可以倒水了

2.烧开就可以倒豆腐下锅 慢慢熬煮了

3.豆腐煮的差不多了就可以下鱼头了 紧跟着打鱼泡 鱼骨头跟着下锅 煮一会 就下鱼肉 等鱼煮好了就放豆油 鸡精 味精 酸 接着在煮30秒

4.煮好了就把大葱 香菜 放上去就可以了

5.成品

十、鱼豆腐的吃法？

主料：鱼豆腐300g

辅料：花生油适量、蚝油1勺、辣椒粉适量、孜然粉适量

步骤一：成品鱼豆腐解冻，辅料备用。

步骤二：烤盘铺锡纸，把鱼豆腐放上。

步骤三：用刷子给鱼豆腐刷上一层花生油。

步骤四：放入烤箱，220度15分钟，鱼豆腐鼓起，上色即可拿出烤箱。

步骤五：加入蚝油，辣椒粉和孜然粉拌匀就可以享用啦。