水煮鱼配菜可以放血豆腐吗？

一、水煮鱼配菜可以放血豆腐吗？

水煮鱼片可以放血豆腐，口感清香鲜美营养价值高。

水煮鱼做法

1材料：草鱼、血豆腐

调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2将草鱼去腮、内脏处理干净。

3切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

6姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

7鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

8豆腐切方块，洗净备用。

9入豆腐加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

二、家常豆腐配菜？

尖椒洗净，把尖椒切成滚刀块。木耳提前泡发好，洗净改下刀。

把葱姜蒜切好。豆腐切成小块。

把锅烧热，放油，开小火把葱姜蒜炸香，放豆瓣酱，煸炒一会，放入肉沫，炒出红油，放入豆腐，放入尖椒，木耳，放入盐，味精，糖，酱油，少许醋，翻炒几分钟出锅装盘。《注意炒豆腐的时候别把豆腐炒烂，能颠勺的最好，不会的家人们要注意用小点的力气翻炒》

三、豆腐的配菜做法？

制作材料

主料：豆腐500克,大白菜400克

调料：植物油50克,盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克

1、白菜、豆腐都适当切块，姜切末，葱切丝。将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟。

2、大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出；

3、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒；

4、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜；

5、炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。

四、清江鱼配菜？

食材准备：清江鱼，上海青，豆腐皮，黄豆芽，葱姜蒜，淀粉，料酒，盐

辅料：黄豆酱，老抽一点，十三香，孜然粉

1、鱼骨头洗净备用，准备好生鱼片，洗净，放点酱油，盐，料酒，淀粉腌制一下，放冰箱保鲜层半个小时，这样鱼片比较嫩滑。

2、黄豆芽，上海青，豆腐皮，这几样菜分别过下热水加一点盐，黄豆芽煮的时间长点要煮熟，豆皮切成丝。

3、起锅烧油，少放油，放花椒，姜片，豆瓣酱，一点酱油，炝锅，鱼骨头下锅，煸炒入味，收汁，在放一瓶啤酒，味道特别鲜美，大火烧开，小火慢炖半个小时左右，再放入提前腌制好的生鱼片，要注意：鱼片放在上面不要用铲子翻炒，可以拿个勺子往上面，浇汤汁，盖盖子再炖15分钟出锅。

4、盆里铺上提前准备好的黄豆芽，上海青，豆皮丝，顿好的鱼骨头汤和鱼片倒入盆中，即可食用啦。

五、臭豆腐配菜的做法？

主料：老豆腐500克，包菜300克，王致和臭豆腐500克。

配料：白糖，生抽，陈醋，蒜末，小米辣

步骤拆解：

①包菜洗净，切丝，放入一个大盆，撒一层盐，两勺生抽，三勺陈醋，五勺白糖，一头蒜末，一勺辣椒油，用手抓拌均匀，腌制半个小时备用。

②老豆腐切块，放油锅里炸至金黄酥脆，控油捞出备用。

③取出两块王致和臭豆腐，用筷子搅和搅和，成糊糊状备用。

④碗里放辣椒面、白芝麻、蒜末，用热油炸一下，然后倒入臭豆腐糊糊，搅拌均匀，变成一碗臭臭的料汁。

⑤拿一

六、豆腐煲放什么配菜？

豆腐煲是一道美味可口的汉族名肴，属于粤菜系。把豆腐切成麻将块形状，裹上生粉备用。把裹上生粉的豆腐用小火煎炸，豆腐炸成金黄色即可。把其他辅料依次过油，时间不易太久。把蚝油、生抽、老抽、糖和鸡精用热锅调成酱汁，倒入豆腐和蔬菜，翻炒几下撒上麻油即可。配菜可以依个人喜好添加些青菜，菇类，海鲜，都可以的。

配料

虾仁，蟹味菇50g、瑶柱50g、鲜茶树菇 。

七、豆腐脑的配菜？

一：油条+豆腐脑，油条不但和豆浆搭，和豆腐脑搭也很凸显美味。外酥里嫩的油条，香脆可口，配上软软的豆腐脑，让人瞬间满足。

二：豆腐脑+包子，无论是肉馅的还是素馅的包子，都是豆腐脑的绝配。一口稀软的豆腐脑，再咬上一口包子，令人垂涎三尺。豆腐脑除了配常见的油条、包子之外，还可以和许多极具地方特色的面食搭配，比如北京的糖油饼、河北的鸡蛋布袋、东北的蜜果……甚至有些地方会配大白馍，吃起来外面硬硬的里面软软的，也是别有风味。

八、家常豆腐配菜有哪些？

这是一道老少皆宜的菜肴，首选大白菜，做法把豆腐两面过油煎一下备用，要炒时，先炒白菜板，再放白菜叶和豆腐及调料，起锅放蒜末。

其次放油白菜(生菜，油麦菜，娃娃菜，菠菜等)炒的方法同上。也可以放香菇，香菜和蒜苗焖，还可以放肉末(肉丸)小白菜和青菜叶等。

九、炖豆腐放什么配菜？

豆腐可以放青菜、白菜、海带，肉炖起来都不错

十、国足臭豆腐配菜配方？

⻧水:

豆汁水20斤 豆腐脑46斤

鲜雪里蕻或苋菜 10 斤 鲜笋 12.5 斤 鲜香菇 4 斤浏阳黑豆豉 4 斤生姜 2.5 斤甘草 0.25 花椒 0.25 斤八⻆ 0.25 桂皮 0.25 斤小茴香丁香肉蔻少量 50 度以上白酒一瓶

注意：

雪里蕻鲜笋香菇无鲜品可用干品代替。

用量为鲜品的 1/10(不可沾水和油)⻧水制作后，每天搅拌一次。1 个月后 3 天一次 3 个月后 一星期搅拌一次

豆腐浸泡方法:

1.每桶⻧水盐度要控制在 4 度和 5 度之间; 2.每次浸泡的时候都要加酒，酒一般用二锅头就可以，泡 20 斤豆腐，一般是一瓶盖。但是随着 ⻧水里的酒精越来越多，后期就要减量了，原因是豆腐会不到 40 分钟就会有破碎的形态。此时 可以就不加酒了。后期待酒精挥发了再加酒，加酒的目的是为了增酥;

3.用完的⻧水立刻就得加盐，让⻧水的盐度恢复到 4 到 5 度之间。(检测方法:1 盐度计检测，2 用嘴记住了盐度，一边加盐一边搅匀一边品尝，直到可以达到舌头记忆的盐度。)

4.豆腐浸泡时间一般在 40 分钟与 50 分钟之间，但是在 30 分钟就要品尝是否盐度全部入味，尤 其是豆腐最中间。

5.浸泡好的豆腐，立刻用油浇上去让所有豆腐被油微微浸到

好处:

1.与空气隔离，不容易变质变酸，不会影响口感;

2.不容易让盐分流失，影响口感;

3.在进行油炸的时候可以避免出现豆腐互相粘着的情况。

4.豆腐浸泡好了不能及时使用，要放置 2 个小时以上才可以使用。

否则容易粘在一起;

5.⻧水加臭方法: 把当天用剩下的臭豆腐放在塑料桶里捏碎封闭放置，直到经过⻓毛一直变臭很臭就可以用纱布 把其中一部分裹起来封口放入⻧水里，⻧水很快会变臭。然后用其浸泡豆腐，豆腐便会很臭了。

6.⻧水用过一次以后每次再用的时候需要加入三分之一新水，以此类推，目的是为了保障豆腐能 够充分吸收苋菜成分，保证油炸后的鲜香度。

7.秋天一定要给总部打电话定一部分苋菜子，可以给用过的⻧水加臭，加入香味。 8.用超过六次的⻧水就不要用了，加入 10 斤捏碎的臭豆腐让其发酵，然后加入苋菜使其已收到 苋菜的成分可以继续使用。