豆花怎么吃？ 泸州豆花火锅起源？

一、豆花怎么吃？

步骤/方式1

将大蒜切粒，干辣椒切段，大葱切段，小葱切葱花，豆花准备好

步骤/方式2

锅烧干，下油烧热

步骤/方式3

小火下花椒粒，大蒜粒

步骤/方式4

下郫县豆瓣酱

步骤/方式5

下干辣椒

步骤/方式6

下大葱

步骤/方式7

翻炒均匀，下豆花

步骤/方式8

将大块的豆花弄小一点

步骤/方式9

将豆花翻炒均匀（要小心不要弄烂了），不用加水，因为豆花本身有水

步骤/方式10

撒上些大豆菜（可以不用加，个人喜爱）

步骤/方式11

加入蚝油，花椒面

步骤/方式12

加入生抽

步骤/方式13

加入适量鸡精

步骤/方式14

翻炒均匀（尝一下有没有盐，适量添加）

步骤/方式15

因为豆花本身是熟的，味道可以就可以盛出

步骤/方式16

撒上葱花，可以开吃啦

二、泸州豆花火锅起源？

汉武帝时，汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王。他喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题，他们利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件发明了豆腐。三国时期，豆腐制作技术传到益州（含今四川和重庆）后，在江阳县（今泸州市）的金川驿地区（今富顺县）很受欢迎。

豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴，豆花火锅在四川小吃 “豆花” 的基础上发展改进而来。按配料不同有 “三鲜豆花火锅” 、 “炖鸡豆花火锅” 、 “什锦豆花火锅” 等多种。其味香而不腻， 酸辣适口， 既可单吃， 又可下饭， 经济实惠， 很受欢迎。

三、泸州豆花蘸水详细做法？

                   泸州豆花蘸水的做法

     先舂制糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用板压水。加入花椒、大料、八角舂烂。再把海椒倒入，加红油和芝麻。然后加入酱油，醋，味精，生菜油。喜欢的可以加入一两滴木姜油。再淋熟油，撒上葱花，一碟色香味美的豆花蘸水的制作完成了。

四、泸州豆花饭哪家最好？

重庆那家好吃，软嫩，布满蜂窝，蘸汁也讲究，并不是搞的弄个豆瓣酱糊弄人。

这种苍蝇馆子就得点正经川菜，鱼香肉丝如果再甜点就是满分（个人口味），尖椒肥肠这个满分，肥肠软硬正好，干净没有异味，量大到肠比辣椒多，炒红薯叶也好吃，我很喜欢这个蔬菜，真的是一把好炒功。

五、豆花锅底怎么吃？

1、火腿洗净切成片，冬笋干用清发开切成薄片待用。

2、嫩仔鸡宰杀褪毛洗净，砍下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、锅烧开水锅下下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、及鸡身子煮一下，打去血沫，下姜块、火腿片、冬笋干片小火继续炖煮至筷子可以插入鸡肉时捞出鸡身子把鸡脯、鸡腿的肉剔下，鸡架把回锅中继续炖煮。

3、剔下的肉用刀背剁成肉茸，和水豆花放在一起加少许盐、胡椒粉顺时针搅拌均匀，然后上屉蒸熟待用。

4、食用时把鸡汤上火烧开，放入黄豆芽、蒸好的鸡豆花、鸡油、香葱、味精，边下配菜边食用。

六、焦糖豆花怎么吃？

在北方，管豆花叫豆腐脑，而且大街上你几乎找不到甜口的，都是咸的。一碗豆花，佐以咸菜虾皮黑木耳做的浇头，再放点韭花酱，就着油条，呼噜噜吃的肚子鼓鼓的，非常美味。

除了咸口，甜口的豆花也非常受欢迎，现在使用豆浆机，在家也能轻松做豆花。细腻的豆花，配上熬好的焦糖沙司，俨然是一道中式甜品呢。

七、5 豆花怎么吃？

用料

干黄豆 1小把

花椒末

内脂豆腐 一块

榨菜

油辣椒

酱油

姜末

香葱

芝麻油

味精

盐

小碗豆花的做法

干黄豆泡一碗上。榨菜切碎，姜切末，小碗里先放上：油辣椒、酱油少许、花椒末、姜末、芝麻油、味精、盐少许

锅里热油，黄豆滤水后，倒入

用中小火炸至黄豆金黄，立即捞起

锅中放水，放入豆腐，中火煮开后，小火煮几分钟至豆腐熟

用勺子边这么把豆腐薄薄地削下来

放入调料碗中，撒上酥黄豆、榨菜末、香葱段就好

小贴士

酥黄豆是豆花中的亮点，酥黄豆的酥香配上豆花的绵软细滑是再好不过了。不过，要是没有黄豆，用花生做成酥花生也成啊。要是啥都没有，或者嫌麻烦，不要就是，这碗豆花少了它还是豆花。

八、鱼豆花怎么吃？

鱼豆花需要准备材料：鱼片、豆腐、胡萝卜、芹菜、洋葱、青椒、火锅底料、豆瓣酱、八角、花椒、孜然粉、生抽、料酒、盐、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒。共分为5个步骤。以下是鱼豆花做法详细操作：

把胡萝卜、洋葱、青红椒、芹菜、葱、姜、蒜切小段备用。

鱼片放入大碗加入料酒、盐、蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

起油锅，爆香八角、花椒，放入蒜、姜、葱、芹菜翻炒处香味。

加入胡萝卜、青椒、洋葱炒香，放入豆瓣酱、热水、生抽、火锅底料。

捞出锅中干货，放入鱼、豆腐，煮5分钟即可。

九、老豆花怎么吃？

材料：卤水豆腐，鸡蛋，肉末 红椒 蒜末 香油 生抽

做法

1；把卤水豆腐切片，放入凉水中加点盐泡一会，等豆腐有点咸了捞出凉着。

2；鸡蛋一个打成蛋花待用

3；红椒，蒜末，肉木，都切成碎丁

4；热锅冷油，把晾干的豆腐片放入蛋花中裹一下，放入油中炸成金黄色，一片一片的装盘

5；换香油把肉末蒜末红椒报炒，加入少许陈错，白糖，味精，鸡精，加点料酒，生抽，做成带点汤的调料

炸好的老豆腐，里嫩外脆，沾着调料吃，味道相当不错的

十、乐豆花怎么吃？

方法一

步骤/方式一

锅内放少许油，加几粒花椒，然后倒入酸菜炒出香味，加入适量水熬制成高汤。

步骤/方式二

水烧开后放入火腿片、肉片。

步骤/方式三

放入豆芽、蘑菇。

步骤/方式四

放入豆花

步骤/方式五

蘸料必须要配上川渝特有的木姜菜或者木姜油方能尽显泸州特色

步骤/方式六

加入少许盐，胡椒面、味精烧开起锅即可享用。

方法二

步骤/方式一

将大蒜切粒，干辣椒切段，大葱切段，小葱切葱花，豆花准备好

步骤/方式二

锅烧干，下油烧热

步骤/方式三

小火下花椒粒，大蒜粒

步骤/方式四

下郫县豆瓣酱

步骤/方式五

下干辣椒

步骤/方式六

下大葱

步骤/方式七

翻炒均匀，下豆花

步骤/方式八

将大块的豆花弄小一点

步骤/方式九

将豆花翻炒均匀（要小心不要弄烂了），不用加水，因为豆花本身有水

步骤/方式十

撒上些大豆菜（可以不用加，个人喜爱）

步骤/方式十一

加入蚝油，花椒面

步骤/方式十二

加入生抽

步骤/方式十三

加入适量鸡精

步骤/方式十四

翻炒均匀（尝一下有没有盐，适量添加）

步骤/方式十五

因为豆花本身是熟的，味道可以就可以盛出

步骤/方式十六

撒上葱花，可以开吃啦