当前位置:首页 > 家乡菜系 > 川菜 > 正文内容

鱼的做法大全小吃? 逛鱼炖豆腐的做法和配料?

2023-09-21 01:01:43川菜1

一、鱼的做法大全小吃?

:武昌鱼一条,白胡椒粉,料酒,小米辣,青辣椒,葱,姜,蒸鱼豉油,食用油。

做法:

武昌鱼清洗干净,切掉鱼头备用,然后将鱼身切成一厘米厚的鱼块,加入白胡椒粉、料酒和盐抓匀腌制10分钟,然后摆盘,放上小米辣点缀,上锅大火蒸15分钟。

出锅后,放上青辣椒点缀,再加入葱姜丝,淋入蒸鱼豉油,最后泼一个热油即可。

【酱香黄花鱼】

食材:黄花鱼一条,淀粉,食用油,葱,姜,蒜,小米辣,青蒜,生抽,老抽,豆瓣酱,盐,白胡椒粉,料酒,番茄沙司。

做法:

黄花鱼清洗干净剪掉鱼鳍,鱼身两边各划5刀,然后加入盐、白胡椒粉、葱丝、姜片和料酒抓匀腌制10分钟。

腌好的鱼用厨房纸吸干水分,然后表面抹一层玉米淀粉,放入锅中煎到两面金黄并且有焦斑的状态即可。

下面来调一个料汁:一小勺盐,一小勺白胡椒粉,一大勺豆瓣酱,一大勺生抽,一小勺老抽,一小勺番茄沙司,最后用2大勺水稀释后搅拌均匀,倒入锅中,加入大蒜、小米辣和青蒜,中小火炖5分钟左右,青蒜8分熟时大火收汁即可。

【清蒸鲈鱼】

食材:鲈鱼,葱段、姜片、料酒、白胡椒粉、盐、食用油、蒸鱼豉油。

做法:

鲈鱼清洗干净,鱼身两边各划三刀,加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌制10分钟。

盘底铺新的葱段姜片,然后把腌制好的鱼放上来,上锅蒸10分钟,蒸好的鱼汤汁倒掉,淋上蒸鱼豉油,再泼一个热油即可。

二、逛鱼炖豆腐的做法和配料?

可以使用砂锅,以下是逛鱼炖豆腐的做法:

主料:逛鱼适量、豆腐适量。

配料:葱、姜、蒜、八角、香菜、料酒、白醋、花生油、盐各适量。

步骤:

1.将新鲜逛鱼肚剖开并清理干净。

2.将葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱段、姜片、蒜片,八角一颗备好,新鲜豆腐切成小块,香菜择洗干净切段

3.热锅加油把葱、姜、蒜、八角爆香。4.油的量稍微多一点,放入逛鱼轻轻翻动煎至变色。

5.放入料酒、白醋烹锅。

6.倒入开水煮沸,煮沸后撇净浮沫。

7.放入豆腐,盖上锅盖中小火炖制,加入适量的盐调味。

8.炖至汤汁奶白色关火,然后盛入汤碗中撒香菜段即可。

三、方块鱼豆腐的做法大全?

主料2人份

鱼豆腐200克

辅料

植物油2汤匙

 亨氏番茄酱3汤匙

步骤1

鱼豆腐用清水冲洗下,沥净水分备用,切成片状,一块鱼豆腐我切成了3片

步骤2

锅中放入2汤匙植物油,烧热后,改为小火,下入鱼豆腐开始煎,鱼豆腐要平铺在锅底,受热均匀

步骤3

一面煎至金黄后,翻面,直至两面都煎至金黄

步骤4

用筷子把鱼豆腐取出来,可用吸油纸把表面的油吸一下,减少油腻感,蘸着番茄酱开吃吧。

四、鱼豆腐豆角的做法大全?

食材:豆角,鱼豆腐,蒜末,小米椒,花椒,生抽,蚝油,五香粉,盐,食用油

做法步骤:

1,豆角切丝,鱼豆腐切片,准备好蒜末,小米椒备用。

2,热锅热油,放入花椒炸出香味捞出,倒入一半蒜末,爆香后倒入豆角丝,翻炒两分钟,放入两勺生抽,一勺蚝油,少许五香粉,加入鱼豆腐,加入少许清水,翻炒一下,加少许盐,撒上蒜末,小米椒,翻炒均匀即可。

五、尖椒豆腐鱼的做法大全?

主料:青椒180g鱼豆腐100g

辅料:油适量盐适量味极鲜适量

具体步骤:1.准备好青椒

2.把青椒去心洗干净然后掰开

3.炒勺中加入油,待油热倒入青椒

4.加入少许的盐

5.加入少许的味极鲜

6.倒入准备好的鱼豆腐

7.加入少许的水翻炒一下

8.盛入盘子中食用

六、清汤鱼豆腐的做法大全?

用料

鱼豆腐300g,白萝卜250g,香葱少许,香菜少许,姜片少许

做法

步骤 1

将鱼豆腐备好,白萝卜切丝,葱、香菜切段,姜切片

步骤 2

锅内放入适量的水烧开后陆续放入原料

步骤 3

放入姜片打底,再放入萝卜丝,沸水煮开

步骤 4

待萝卜丝煮熟后放入鱼豆腐

步骤 5

大火烧开后放入葱段和香菜,加入少许盐与胡椒粉进行调味!出锅即可

七、仙游小吃豆腐丸的做法大全?

答:仙游小吃豆腐丸的做法(如下)。

主料:豆腐800g.

辅料:香菇6朵;花生米适量;虾米适量;胡萝卜半个。

配料:盐8g;鸡精6g;香油适量。

莆田豆腐肉丸的做法步骤:

1.准备虾米,胡萝卜,胡萝卜擦小细丝,不然抱团的时候会扎来扎去的

2.花生米炒香,小碗碾碎,花生皮对着洗碗池子一吹就出去了

3.肉切末

4.香菇泡发,切末

5.豆腐捏碎备用

6.加上盐和味精香油,拌好(我没加淀粉,你们要加上淀粉,更好抱团)。

7.案板(用盆也可以)放上碾碎的地瓜粉,捏成团在案板上滚匀,煮锅水八成热的时候放丸子,水开以后再加水继续煮,熟了以后捞出。(如果是现吃的话,热锅下油,小葱,下清汤,水八成热下丸子,开了以后再加点清水煮透,下点油菜,调味儿就行)。

八、泸州黄粑的做法和配料?

泸州黄粑的做法

1糯米洗干净后泡3个小时。

2糯米泡好后蒸成糯米饭,稍微放凉将其余所有食材混合加水拌成稠糊状。

3将糯米倒入糊中拌匀,静置半小时以上让米饭将水分吸干。

4静置时将包裹用的材料箬竹叶洗擦干净

5将吸完水的米饭捏成小团包入箬竹叶捆好。为防止粘手,可以用一张干净的塑料布包捏饭团

6蒸锅蒸屉放入包好的米饭团,大火烧开改中火蒸2个小时。

泸州黄粑的配料:糯米500克,稻米500克 ,赤砂糖200克 就可以了

九、叉豆腐的做法和配料?

叉豆腐的做法

步骤 1

space

热油,➕蒜粒➕油辣子➕酱油

步骤 2

space

倒入豆花,用锅铲弄小一点 ➕点点水,盖锅盖焖一下

步骤 3

space

调豆粉汁

步骤 4

space

放入木姜油到锅内,倒入豆粉汁。混匀,放花椒面,起锅

十、豆腐鱼的做法大全家常做法?

豆腐鱼简单易做,鱼肉鲜香,豆腐嫩滑,营养美味,做法如下:

主料

鱼一条,豆腐一块

辅料

大葱一大根,蒜四瓣,生姜两块

配料

胡椒适量,味精适量,盐适量,干淀粉适量

1. 鱼切片,鱼头剖两半,生姜拍烂放入鱼中,加入干淀粉调均匀;大葱切段,豆腐切块,蒜切片。

2. 锅中烧油,油热放入鱼头,稍微过一下油,这样煮出来的汤才会更浓更香。

3. 再入大葱段,翻一下。

4. 轻轻地放入豆腐后,加入水,加入胡椒。

5. 水开后,将鱼片一片一片地慢慢放入水中。

6. 盖上锅盖,水开后五分钟就好了,要不鱼煮老了就不好吃了,再加入味精和盐就好了。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/cc/99026033.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。