惠发鱼豆腐配料表？ 六和鱼豆腐配料表？

一、惠发鱼豆腐配料表？

原料:鲜鱼、水、玉米淀粉（或面粉）、鸡蛋、肥肉（回民可以将肥肉的份量由鱼肉取代）、盐、味精、白糖、生姜、白醋、黄酒、松软素（泡打粉）、等（为增加鱼豆腐韧性，可添加高弹素、琼脂、卡拉胶等食品添加剂）。

配比：

鱼肉与肥肉重量比为3：1（成品粘膜度与肥肉有关，一般夏天少一点，冬天多一点）；鱼肉与生粉比为3：1；一般1-2斤鱼用一个鸡蛋清；蛋清多则蜂窝多，用量可灵活掌握；盐、味精、白糖等调味品可根据当地人的口味灵活调节；松软素按淀粉量的0.5%-1%左右加入；水与总量的比为0.6：1具体视情况可调节。一般不流动但耸动可成形为好。若需要增加豆腐成品的韧性，需添加一定比例的高弹素，琼脂，卡拉胶等食品添加剂，具体用法和用量可参照包装背面的说明。

二、六和鱼豆腐配料表？

烹饪步骤

名家菜谱

相关食材

1

龙利鱼去掉白色的筋，切小块。

2

用料酒1勺、盐少许、白胡椒粉1勺，拌匀腌制5分钟。

3

腌制好的龙利鱼放入料理机打成泥状。

4

鱼泥中加入姜蓉1勺，鸡蛋1个，沿着一个方向搅拌均匀，最后加入木薯淀粉继续搅拌上劲，直到鱼泥顺滑没有干粉。

5

模具抹油，鱼泥倒进去铺平，烤箱预热160℃，上下火烤制25分钟。

6

放凉后取出切小块。

7

油温6成热（135℃）时下鱼豆腐，稍稍翻滚几下将表面炸成金黄色。

三、臭豆腐的配料表？

醋，酱油，味精，蚝油，料酒。大酱。香菜，豆腐。

四、麻辣豆腐配料表？

配料表：

嫩豆腐1块，蒜4-5瓣，小米椒2-3个，小葱1根，豆瓣酱1勺，生抽1勺，花椒粉1勺，淀粉1勺，盐半茶匙，糖少许。

正宗四川麻辣豆腐的做法步骤：

1、先把豆腐洗净，切成小块，把蒜洗净切成片，小葱切末，小米椒切块备用；

2、烧热炒锅，倒入适量多一点的油，温热后，放入蒜片、小米椒块炒出香味；

3、把豆瓣酱放入锅中，中小火慢炒出红油来，倒入生抽、盐翻炒均匀，倒入1碗清水，煮至沸腾；

4、把豆腐小块沿锅边倒进锅里，不用翻炒，用铲子推动，把豆腐铲散开，中小火慢煮几分钟；

5、煮6-8分钟入味收汤，放入盐、糖，稍微推动一下入味，把淀粉兑成水淀粉倒入锅里勾芡，就可以盛盘了；

6、盛盘后撒上花椒粉和小葱末，就可以上桌啦！

五、臭豆腐配料表？

盐，辣椒这两个是必备的。依个人口味还可以加五香粉，十三香等等

六、长沙臭豆腐的配料表？

长沙臭豆腐的酱汁做法如下：

用料：臭豆腐，蒜，小米椒，青花椒，葱，香菜，蚝油，水，浓缩鸡汁(没有鸡精也行)，盐，油，水淀粉。

做法：小米椒、蒜、葱、香菜全部切成末儿。

锅内倒入适量的油，下先小米椒煸炒。放入青花椒煸出香味，倒入蒜末，炒出蒜香。加水，倒入蚝油、鸡汁和盐调味。烧开后淋入水淀粉勾芡，拣出青花椒。把切好的小葱末儿和香菜末儿倒入锅内。搅拌均匀，出锅。

锅内洗净以后擦干水份，倒入油，油热后放入臭豆腐。炸好臭豆腐表面起泡，发脆。捞出，沥油，放入盘中。用筷子压一下，压出一个口子。

淋入调好的蒜汁。

七、豆腐干配料表？

配料：大豆、水、植物油、食用盐、辣椒、泡辣椒、泡生姜、花椒、孜然、酿造酱油、红糖

八、麻婆豆腐配料表？

嫩豆腐1块、牛里脊肉100克、郫县豆瓣酱15克、生姜1小块、干辣椒碎2克 、泡椒10克、花椒粉3克、生抽2汤匙、料酒1汤匙、淀粉1小匙、白糖2克、小葱1根、菜籽油50克

1、豆腐切丁后不要焯水，只需用淡盐水浸泡即可去除豆腥味，又可以使其在炖煮过程中保持完整不会碎，否则焯烫过的豆腐口感韧劲过大口感不好。

2、正宗的“麻婆豆腐”使用的是牛肉末，如果没有也可以用猪肉末来代替，但是都要选择肉质细嫩的里脊肉为佳。

3、事先调好调味汁，分三次加入，这样可以使豆腐更嫩更入味，也会使肉末更软更香。

九、玉脂豆腐配料表？

主料：

番茄一个，猪肉碎300克，玉子豆腐2条，盐少许，酱油适量，番茄酱一汤匙，豆瓣酱适量，清水200ml，胡椒粉一茶匙，淀粉适量

做法步骤：

步骤1，把猪肉剁碎。放下胡椒粉，淀粉，酱油，搞拌均匀腌制10分钟。

步骤2，把洗干净的番茄切小粒。备用。

步骤3，把日本豆腐切厚点，备用。

步骤4，放油烧热，把猪肉碎炒至8成熟。放下豆瓣酱，少许酱油，少许盐，清水200ml。

步骤5，煮滚后，放下番茄酱一汤匙，放下日本豆腐。轻轻拌一下（小心豆腐烂哦），然后盖上锅盖，煮5分钟。最后放下芡水。即可...

十、南充米豆腐配料表？

米豆腐:原料配方 碎大米500克 纯白石灰水50～100克 熟油辣子55克 蒜泥15克 潼川豆豉50克， 酱油、醋、芝麻粉、白粉、花椒粉、芫荽末(或嫩芹菜末)、味精少许

 制作方法 1.选料：米凉粉对原料要求不十分严格，无霉变的普通大米均可，若用碎米 作原料，则更合算。 2.浸泡：把大米洗净，除去杂物，用水浸泡。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶 化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。 3.磨浆：经过4～5小时浸泡后，连水带米在石磨(钢磨或粉碎机)上磨成米浆，盛入锅中。 4.熬煮：用旺火将锅中米浆煮沸，然后再以小火煎熬，并用一木棒在锅中不断搅动，这 时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程的不同要求略有差别，以做到无苦涩味为宜，一般每千克大米用100～200克饱和石灰水。 加过石灰水的米浆还须熬一下(不断搅动，以防糊锅)，当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好 在似滴非滴状态，并在铲上呈一片状，表示火候已到(当地叫“挂牌”)，应及时舀出。盛在 瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。 食用方法 吃时，用薄铜片切成薄片或切粗条、小方丁，盛在浅盘中，浇上酱油、醋、 熟油辣了(即用辣椒粉放在碗中，用八九成熟的菜油冲入调匀)、豆豉酱(即将豆豉剁成茸， 加少许水煮成的豆豉糊)，蒜泥，再撒上芝麻粉、白糖、味精、花椒粉。也可根据各人爱好 另加少许芫荽末拌食。如作菜食，还可略加些盐，以加重口味。 

产品特点 黑红油亮，咸酸香辣麻五味俱全。