红烧鱼豆腐用什么豆腐？

一、红烧鱼豆腐用什么豆腐？

红烧鱼豆腐一般用的是板豆腐。一般称为板豆腐的原因,是因为通常在装模时,皆用一版一版的木板成型,而这些模型皆是手工特制的,有专为加压排出水份而预留的孔洞,板豆腐呈豆花形态舀入模中成形时须用纱布包裹,约20分钟加压之后,其最大的特徵纱布包裹而形成的纹路就会产生。板豆腐广为大众喜爱的缘由乃因调浆的浓度不同,且经压水后口感佳,具浓郁的豆香味,故又俗称“传统豆腐”、“水豆腐”.其特性运用范围最广,除了好煎、好煮、好炸外,直接加酱拌着吃亦受欢迎。

二、鱼籽烧豆腐用什么豆腐？

一般来说，鱼籽烧豆腐用嫩豆腐会比较好，因为嫩豆腐口感细腻，容易入味，而且易于煮烂。如果使用硬豆腐或老豆腐，则口感较为粗糙，容易煮散或煮不烂，影响口感。

当然，豆腐的选择还需根据个人口味和菜品搭配来确定。如果你喜欢口感Q弹，也可以选择半硬豆腐；如果想让鱼籽烧豆腐更加美观，可以使用素鹅蛋豆腐，这种豆腐的形状和大小比较规则，看起来很漂亮。

总之，选择豆腐的关键在于口感和搭配，具体怎么选择可以根据自己的口感喜好和需求来决定。

三、黄骨鱼炖豆腐用什么豆腐？

黄骨鱼肉质比较嫩，骨头并不多，适合做鱼汤。豆腐可以用老豆腐或者嫩豆腐，老豆腐豆腥味比较重，嫩豆腐就味道和口感会好一点。

老豆腐就镁钙都高，嫩豆腐就钙含量比较出色一点，但两者都相当不错，煮的时候最好选用老豆腐，因为老豆腐比较耐煮，不容易破

四、豆腐鱼用什么鱼好吃？

一般用胖头鱼俗称花鲢，有些地方也用鲫鱼或者其他鱼代替 ！

五、鱼炖豆腐用什么鱼？

豆腐炖鱼最好选择鱼刺较少的鱼类，如鲈鱼等。豆腐的软化可口加上鱼肉味美肉嫩，味道鲜美不油腻。豆腐炖鱼无需太多油盐，应保留鱼和豆腐本身的鲜美口味。豆腐炖鱼有荤有素，干稀搭配，不愧为冬季餐桌上的一道好菜，特别适合中老年人、青少年和孕妇食用。

六、鱼豆腐用什么鱼肉？

原料：

草鱼、生粉、鸡蛋、盐、葱姜水、油。（适量）

做法步骤：

第1步、先熬一碗葱姜水，小火10分钟

第2步、沥出葱和姜不要，只留葱姜水放凉待用

第3步、准备好一条草鱼

第4步、去头和骨头只取净鱼肉（250克），小丝骨可以忽略

第5步、鱼肉切成小块

第6步、鱼肉、鸡蛋、葱姜水、盐一起放料理机

第7步、打成超细腻的鱼蓉，多打一会儿哦

第8步、打好的鱼蓉

第9步、用碗盛出

第10步、加生粉

第11步、按顺时针方向搅拌均匀，至无干粉

第12步、鱼蓉放入一个盒子里，放冰箱冷冻一个晚上

第13步、第二天取出，倒扣

第14步、切成3cm大的小方块

第15步、起锅烧油，油稍宽点

第16步、油冒小泡泡的时候，下鱼蓉块炸

第17步、浮起来后还稍炸一下

第18步、捞出装盘

第19步、鱼豆腐就好了，可以直接吃，也可以做不同的菜，或煮面条都是可以的。

七、鱼豆腐为什么叫鱼豆腐？

把鱼切成肉酱，然后加入淀粉，通常是做成方形的，乍一看像豆腐，所以叫鱼豆腐。

鱼豆腐又称炸鱼饼，是以鱼为主料，肉馅切碎，与其他辅料结合，挤压成块。鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成生活中，我们都喝过鱼汤，鱼汤在低温时会固化，这是盐溶性蛋白和胶原性蛋白共同作用的结果受热时又液化，这主要是水溶性蛋白的作用鱼豆腐制作原理就是在生产过程中。

八、麻婆豆腐用鱼豆腐做吗？

1、麻婆豆腐一般用南豆腐，也就是嫩豆腐做的。豆腐一般分为北豆腐和南豆腐，北豆腐比较耐煮，且不易破，形状会比较完整，而南豆腐则比较嫩，易破，且容易入味口感较好。麻婆豆腐主要是以南豆腐为主原料制作，做出来的豆腐色、香、味会比较正宗。

2、麻婆豆腐主要是以豆腐、猪肉末、辣椒和花椒等配料制作而成的一道四川名菜。

3、麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富有地方风味特色菜之一。

4、麻婆豆腐基本特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活等八大特点。

九、豆腐鱼用什么鱼做好吃？

鲈鱼。豆腐炖鱼最好选择鱼刺较少的鱼类。豆腐的软化可口加上鱼肉味美肉嫩，味道鲜美不油腻。豆腐炖鱼无需太多油盐，应保留鱼和豆腐本身的鲜美口味。豆腐炖鱼有荤有素，干稀搭配，不愧为冬季餐桌上的一道好菜，特别适合中老年人、青少年和孕妇食用。

十、豆腐焖鱼用什么鱼好？

用草鱼比较好吃;食材：草鱼一条，豆腐一块，豆芽适量

配料：蒜米适量，姜丝随意，花椒几粒，两勺豆瓣酱，一小把葱段，一碗水淀粉

步骤：

1.所有食材清洗干净备用，

2.放入盐巴，白胡椒粉，淀粉，料酒腌制鱼片和鱼骨。

3.锅内倒油，将豆腐和鱼排和鱼头煎至金黄。

3.锅留底油，下入葱姜蒜辣椒和豆瓣酱炒香炒辣，加入清泉水，

4.放入适量生抽，鸡精，盐巴，调味，接着沟入淀粉水。

5. 水烧开，倒入豆腐，鱼骨，焖煮几分钟，再次倒入鱼片，砂锅内铺上豆芽，把焖煮好的食材倒入表面。撒上葱花，芝麻即可食用。