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鱼鱼豆腐的做法? 豆腐鱼炖豆腐家常做法?

2023-09-24 20:15:45川菜1

一、鱼鱼豆腐的做法?

第一步:准备一条鱼,挑选自己喜欢吃的鱼就可以:草鱼、鲶鱼、黄骨鱼或鲈鱼都可以的,把鱼处理干净后沥干水分,再把它砍小块放到大碗中,然后加入两勺料酒,适量的盐,少许胡椒粉,用筷子把它搅拌均匀后放一边备用。

第二步:准备一把酸菜,最好就拿那种腌制得比较久的,那样的酸菜爽口又够酸,把酸菜洗净后切碎备用,再准备一块姜,5瓣蒜头,处理干净后切粒备用。

第三步:准备两块盐水豆腐改刀切块,再准备一个平底锅,干锅中下少许花生油烧热,然后把豆腐块摆入锅中,调中小火慢慢煎,一面煎至微黄后,加点盐给它增加点底味,再给它翻过来煎另外一面,把豆腐煎至两面微黄,夹出备用。

第四步:锅中留油,把酸菜倒进去,调大火把它的酸味炒出来,酸菜炒好后盛出备用。

二、豆腐鱼炖豆腐家常做法?

原料:欧洲鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。

做法步骤:

第1步、鱼刮掉鱼鳞,剪掉鱼鳃,将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀,刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里,适量姜拍碎,加一个香葱结,适量料酒,腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁,和着料酒给鱼肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半,大蒜切小块,再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油,再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜,煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后,捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒,花椒,蒜瓣,小火煎出香味。

第11步、加入蚝油,红烧酱油,蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水,适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开,撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱,完成

三、鱼滚豆腐做法?

用料

鲢鱼头 1个

豆腐 若干小块

姜、葱、蒜 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

盐、油、料酒 适量

步骤 1

鲢鱼头去鳞,去鳃,去肚,洗净,切下鱼肉,鱼头对剖,豆腐切大块

步骤 2

豆腐放油煎过,盛出

步骤 3

鱼肉放淀粉搅拌好

步骤 4

锅里油热,放下鱼头煎一会儿

步骤 5

把煎好的鱼头放入砂锅,放适量清水,姜片,葱结,料酒,大火煮开。小火10分钟

步骤 6

把豆腐放入鱼头汤里

步骤 7

把搅拌好的鱼肉放入

步骤 8

大火煮开,小火15分钟,放盐,鸡精,胡椒粉

步骤 9

放葱花即可

四、鱼豆腐做法大全?

1、材料:鱼肉、鸡蛋、生粉、生粉、花生油、盐、糖、豆浆机。

2、新鲜的鲩鱼肉去皮,洗干净,晾干水。

3、把鱼肉切成条后,用刀切碎。

4、把剁好的鱼肉放到搅拌杯上,一斤鱼肉放3个鸡蛋,大半碗水,半碗生粉。

5、把搅拌杯固定到豆浆机上。

6、开动机械,通过杯看到里面的鱼肉和鸡蛋完全混合,没有看到颗粒流动,即可。

7、倒到电饭锅里,看到的是呈黄色糊状的,放入糖和盐调味。

8、用打蛋器搅拌,直到看到鱼泥起了粘生,起胶即可。开油锅,8成热后,左手抓一把鱼泥,然后握着拳头,出点力往上顶。

五、豆腐鱼福州做法?

原料:鲜草鱼片、盐、料酒、姜片、蒜片、葱节。辅料:番茄、豆腐、大葱。

做法:

1、约600克鲜草鱼片,洗净,码味:放适量的盐巴、料酒、姜片、蒜片、葱节;

2、两个番茄,去皮切片;半斤豆腐,切片除水;几节大葱;

3、锅里放玉米油(最好再加一点白猪油,更香),放姜米蒜米爆香,加入番茄片翻炒约2分钟;

4、锅里加水约800克(最好是高汤,味更鲜),放入豆腐、葱节、盐巴、鸡精,中火熬约15分钟,让番茄出味,让豆腐入味;

5、把码味的鱼片裹芡:半个鸡蛋清,加少许干芡粉,搅拌均匀,把鱼片放里面,让鱼片裹上一层薄薄的清芡,为了鱼片嫩滑爽口;

6、鱼片下锅煮约3分钟(鱼肉熟为标准),出锅,油炸一点芝麻淋上面,一钵色香味俱佳的番茄豆腐鱼就ok了;

六、客家鱼豆腐做法?

把鱼肉洗净切片,放进料理机,放入少许泡好的葱姜水,一小勺料酒,一点点胡椒粉,打入两个鸡蛋,打成鱼肉泥,然后加入50克的淀粉,小许盐和生抽,用筷子搅拌上劲,玻璃碗底和周边刷好油,把鱼肉泥倒进去铺平,盖上保鲜膜,用牙签扎上几个小孔,再把鱼肉泥,挤出来做成团状。

七、鱼煮豆腐做法?

配方:蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。

豆腐清炖鱼的做法:

1、鱼剖好冼净,用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净,红辣椒洗净切丝、生姜切丝。

2、锅里倒油,中火煸炒葱姜蒜花椒八角,有香味溢出后全部捞进碗里,用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。

3、另起油锅,爆香姜丝、蒜片、蒜段,倒适量米酒小火煮会儿。

4、再倒入开水盖过鱼,大火烧开后调小火加盖炖煮,炖煮半小时后,加入冻豆腐大火煮开。

5、再放入黑木耳调小火继续炖煮,煮至汤汁发白有点浓稠时,加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。

6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出,即可享用。

小贴士

1、腌制时候用料酒,炖到汤里放米酒更香。

2、炖鱼的时候放点五花肉,可以去腥、体香。

3、因为鱼的种类和大小各不相同,具体炖制的时间还是要尝一下比较保险。

八、白豆腐鱼做法?

原料:鲜草鱼片、盐、料酒、姜片、蒜片、葱节。

辅料:番茄、豆腐、大葱。

做法:

1、约600克鲜草鱼片,洗净,

2、两个番茄,去皮切片;半斤豆腐,切片除水;几节大葱;

3、锅里放玉米油,放姜米蒜米爆香,加入番茄片翻炒约2分钟;

4、锅里加水约800克,放入豆腐、葱节、盐巴、鸡精,中火熬约15分钟,让番茄出味,让豆腐入味;

5、把码味的鱼片裹芡:半个鸡蛋清,加少许干芡粉,搅拌均匀,把鱼片放里面,让鱼片裹上一层薄薄的清芡,为了鱼片嫩滑爽口;

6、鱼片下锅煮约3分钟,出锅,油炸一点芝麻淋上面,

九、赤壁鱼豆腐做法?

食材:

鱼豆腐、青椒、红椒、木耳

鱼豆腐做法:

1、首先要把鱼豆腐提前切成小片,不要太薄,也不要太厚,适中就可以了。

2、把青椒和红椒切成圈。起锅烧油,把青红椒倒进锅里煮一下。

3、倒入辣椒煮出辣味之后,就把鱼豆腐倒进去,一起翻炒。炒的时候如果觉得锅很干,就可以再淋一点油。

4、把提前泡好的木耳倒进去,再把木耳和鱼,鱼豆腐一起进行翻炒。感觉锅里再有点干的话,再淋一点水就可以放调料了。

5、一勺盐,一勺辣椒粉,白芝麻。再进行翻炒。最后放一勺孜然粉,继续炒出自然香味,就可以出锅装盘了,装盘后可以撒一点芝麻和香菜提香。

十、荔波豆腐鱼做法?

食材:豆腐鱼500克,盐适量

做法:

1、第一步,首先把豆腐鱼去头,去内脏,再洗干净

2、第二步,在锅中放少许油,将姜片在锅中煸香

3、第三步,煸香以后,在锅中加入一碗清水

4、第四步,把将鱼轻轻的摆在水中

5、第五步,在锅里煮约10分钟后,汤已经煮得雪白了

6、第六步,往锅里加入一点生抽、料酒等调料

7、最后一步,最后把水收干,盛出,再洒上葱花

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