砂锅鲈鱼煲做法大全？ 鲈鱼和豆腐做法大全？

一、砂锅鲈鱼煲做法大全？

1 鲈鱼宰杀完毕洗干净沥干水（最好请鱼摊的帮忙，居然在家又拍鱼头又刮鱼鳞又抽鱼筋的忒麻烦）

2 锅里热油，放入姜片沿锅扫一下

3 把鱼放入锅中，小火慢煎只两面金黄即可

4 往锅里加入清水，末过鱼身（想着喝汤的可以多放点水）

5 待鱼汤烧开，记得及时的去除表面的浮沫，以保持鱼汤的纯白

6 保持火候，让鱼汤保持不停翻滚的状态，不出十分钟，鱼汤即可白如牛奶

7 在鱼汤翻滚的时候，萝卜去皮，用模子刷成细丝，顺便把萝卜丝的水分挤出，

8 当鱼汤已经白的非常漂亮时候（十到十五分钟），加入萝卜丝

9 这是，萝卜丝迅速吸入鱼汤而膨胀饱满，加入盐调味即可！家里不爱吃萝卜的银啊，萝卜里的精华全是鱼的鲜美

二、鲈鱼和豆腐做法大全？

鲈鱼和豆腐做法

材料

鲈鱼1条，豆腐，芦笋，花椒，盐，味精，胡椒粉，料酒，香菜

做法

1、首先要把鱼处理干净，然后剔骨切鱼片，这里很详细的记录了剔骨的过程，一会还有做鱼汤的过程，请大家慢慢看吧，嘿嘿。

2、接下来是做鱼汤的过程：先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。

3、锅里放油，切姜片、蒜片，油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。

4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。

5、放料酒、加水大火煮开，小火慢煨之汤呈乳白色。

6、然后用过滤网把汤倒出，鱼骨嘛，我就吃掉了。哈哈！我属猫的。

7、倒出的鱼汤放进另外的小锅，放豆腐、芦笋片、盐煮开。

8、最后把鱼片按序放进锅里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。

三、鲈鱼粉丝煲做法大全？

把洗干净的鲈鱼切块，锅里放水，放入鲈鱼，生姜，粉丝。

四、海鲈鱼煲汤做法大全？

食材用料

海鲈鱼 一只，姜 5片，盐 适量，山东萝卜 500克，嫩豆腐 200克，葱段 适量，香菜 适量

海鲈鱼汤的做法步骤：

步骤 1

海鲈鱼去内脏洗净晾干表面水分（避免煎的时候溅油）晾鱼的同时白萝卜削皮切成丝

步骤 2

鱼表面抹一层薄薄的盐（煎的时候鱼皮不会破）

步骤 3

热锅热油，把鲈鱼放下去煎两分钟，翻面也煎两分钟，放入姜片和葱白

步骤 4

加入水煮开之后，放入萝卜丝和豆腐（豆腐切块）

步骤 5

煲煮五分钟就可以起锅了（可以撒上葱花）

五、鲈鱼银耳煲汤的做法大全？

鲈鱼银耳煲汤的做法

1、主料:鲈鱼350克。

2、辅料:木耳(水发)50克、冬瓜200克、油菜50克。

3、调料:猪油(炼制)100克、大葱10克、姜10克、白砂糖15克、盐8克、味精5克、胡椒粉3克、料酒50克。

4、鱼头去鳞,去鳃,洗净后放入盆内,抹上精盐。

5、冬瓜切片。

6、油菜切3.3厘米长的段。

7、汤锅置火上,放入猪油烧热,下鱼头煎至两面焦黄。

8、烹入料酒,盖上锅盖略焖。

9、然后,加白糖、精盐、葱段、姜片及清水1250克,用大火煮沸。

10、待汤浓色白,再用小火煨10分钟。

11、待鱼眼突出,鱼皮起皱时,放冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉煮沸。

12、放入味精,起锅盛入汤盆内即成。

六、毛蟹豆腐煲做法大全？

原料：豆腐2条，本地白莱1只，鲜蟹2只，肉片，葱段少许，盐，鸡精，白胡椒各适量

勾芡调料：盐，鸡精，白胡椒，番茄沙司，泰式甜辣酱，地瓜粉各适量

做法

1.豆腐切块，下锅煎至两面金黄。

2.油锅坐油，炒熟肉片。

3.下鲜蟹，煎好的豆腐一起稍微翻炒片刻立即盛出备用。

4.油锅坐油，下白莱翻炒，直至白莱软身，将已先炒好的鲜蟹，豆腐倒入稍加翻炒，下盐、鸡精、白胡椒少许进行调味，盛放到砂锅中。

5.小火慢炖5分钟，直至锅中汤汁开始融合到原料中，下已调好的勾芡调料勾个薄芡即可。

七、豆腐煲瘦肉做法大全？

把豆腐切成块。瘦肉切成薄片，放到碗中，加适量的盐、姜蓉、1勺生抽、1勺料酒腌制十几分钟。

姜蓉、蒜米准备好。

热锅下油，把豆腐摆到锅里用小火煎，煎至全面焦黄色。

然后撒蒜米、姜蓉进去，再加1碗水、1勺老干妈酱，小心地翻炒均匀。

然后放腌制好的肉片进去，盖上盖子，大火煮沸转小火焖。焖5分钟左右就可以熄火了。

八、豆腐白菜煲做法大全？

主料

白菜1/4颗

豆腐1块

辅料

火腿肠1个

木耳少许

鸡蛋1个

小葱2颗

大蒜3粒

小米辣2个

调料

生抽2勺

老抽半勺

蚝油1勺

白糖1勺

玉米淀粉1勺

清水1小碗

油10ml

白菜豆腐煲的做法步骤

1.准备食材将木耳提前泡发，白菜洗干净。

2.将豆腐，白菜和火腿切成小块。

3.准备辅料，将小米辣，小葱和大蒜洗干净，小米辣切成辣椒圈，小葱切成葱花，大蒜切末。

4.锅中烧水，水开后放少许盐将豆腐焯水一分钟祛除豆腥味。

5.鸡蛋打一盘里，搅拌均匀将豆腐放进去使每块豆腐都裹上蛋液。

6.取一小碗，里面加生抽，老抽，蚝油，白和水调成一个料汁糖，淀粉。

7.锅中倒油，将豆腐煎至两面金黄捞出备用。

8.再到少许油将辣椒圈，葱花和大蒜末放进去炒出香味。

9.将白菜，火腿肠和木耳放进去翻炒至白菜变软。

10.再将煎好的豆腐倒进去翻炒两下。

11.将拌好的料汁倒进去翻炒均匀。

12.大火收汁关火。

小窍门&温馨提示

1.煎豆腐前豆腐片裹一层鸡蛋液，煎出来不仅颜色更好看，炖菜时候也不容易将豆腐片弄碎，煎豆腐时最好用平底不粘锅。2.因为料汁中有生抽、酱油和蚝油打底，我觉得就不用加盐了，口味重的根据自己习惯的自行增减调料即可。

九、牛肉豆腐煲做法大全？

原料

主料：豆腐250克，牛肉50克

辅料：鸡蛋清1个

调料：料酒15克，大酱10克，大葱10克，味精2克，生姜5克，淀粉10克

【制作过程】

1、将豆腐冲净，切成2厘米见方的丁，倒入开水锅中焯一下，捞出，控干

2、牛肉洗净，去筋膜，切成5毫米见方的丁，放入盆内，加蛋清、盐、味精和淀粉，抓匀

3、大葱去皮，洗净，切成2厘米长的段；生姜去皮，洗净，切碎末，待用

4、炒勺炒热，放入花生油，烧五成热时，放入牛肉丁，稍煸后倒出，待用

5、将余下花生油倒入炒勺内，烧热，放入葱段、姜末、大酱，煸炒几下，再放入豆腐丁、牛肉丁，炒匀后，放入水淀粉勾芡，即可

十、排骨豆腐煲的做法大全？

主料 3种

排骨

400g

老豆腐

500g

胡萝卜

100g

辅料 3种

姜适量

蒜适量

葱适量

调料 4种

料酒20ml

酱油20ml

盐适量

糖适量

烹饪步骤 5步

步骤1

排骨洗净，斩块。

步骤2

冷水加排骨煮开，去去血气。

步骤3

豆腐切块，胡萝卜切滚刀块，姜切片。

步骤4

锅内放入1200毫升水，加入调料和食材。盐可先加入一半。

步骤5

盖上锅盖，设置“煲炖.炖排骨”功能，时间到，加入另一半的盐，撒葱花，搅拌盛出即可。

小贴士

如果没有这个锅，普通的锅也可以，大火转小火，慢炖1个小时左右。