碗鱼焖豆腐做法步骤？ 做鱼的步骤及做法？

一、碗鱼焖豆腐做法步骤？

用料

鲩鱼 500克

老豆腐 1块

生抽 1勺

蚝油 1勺

生粉、面粉 适量

盐 1勺

花生油 适量

菜椒 1个

香葱香菜 两棵

姜蒜 若干

鱼焖豆腐的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材处理： ① 鱼肉切厚片状 ② 豆腐切厚片状 ③ 辣椒、西葫芦切片 ④ 香葱、香菜切段 ⑤ 姜、蒜切片

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅热下油，开始煎豆腐 豆腐煎至两面焦黄，盛出备用

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

①准备碗，清水+面粉+生粉，搅拌成稀糊状； ②锅里下油，将鱼块裹一层面糊开始下锅煎； ③煎至双面焦黄，不会散块即可盛出备用；

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内加油，将所有配菜爆炒，加入豆腐，鱼块，加水焖10分钟，即可出锅食用

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃😋

二、做鱼的步骤及做法？

红烧鱼这样做.味道鲜美.好吃又入味!的用料

鱼 一条姜.蒜.葱. 适量小米椒 五个豆瓣酱 两勺蚝油.料酒 各一勺生抽.陈醋 各一勺白糖 适量花生油 多多淀粉 少许香菜 一根

🔥红烧鱼这样做.味道鲜美.好吃又入味!的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，沥干水，划刀口，放料酒和姜片去除鱼腥味。

步骤 2

姜、葱、蒜、小米椒、香菜，切好备用。

步骤 3

准备：豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、陈醋。

步骤 4

起锅烧油，把鱼炸成两面金黄，装盘备用。

步骤 5

起锅烧油，放姜蒜葱和小米椒炒香，加豆瓣酱炒出红油。

步骤 6

加清水、鱼、白糖、蚝油、料酒、生抽、陈醋煮。

步骤 7

煮4分钟后，把鱼翻边再煮4分钟，一起煮够8分钟鱼就熟透了。

步骤 8

把鱼轻轻捞出装盘，在汤里加入适量水淀粉，大火收汁勾芡，再加入适量明油使色彩明亮，将汤汁浇在鱼身上，最后撒上葱花和香菜，一道美味的红烧鱼就完成了！

三、麻辣鱼豆腐的做法和步骤？

麻辣鱼豆腐是一道四川传统名菜，口感清爽，麻辣爽口，深受广大食客喜爱。下面介绍一种简单易学的麻辣鱼豆腐的做法和步骤。

所需材料：

. 鲜鱼肉（草鱼、鲫鱼等） 250 克

2. 嫩豆腐 1 块

3. 葱姜蒜适量

4. 干辣椒适量

5. 豆瓣酱 适量

6. 海鲜酱 适量

7. 花椒粉少许

8. 辣椒面少许

9. 盐与鸡精适量

10.植物油适量

制作骤：

1. 将鲜鱼去骨切成小块，用水冲洗一下；

2. 嫩豆腐切成小块，放在水中焯一下待用；

3. 干辣椒修成段，丑葱姜切成细末，蒜切成小片；

4. 热锅凉油，添加剁碎的葱姜蒜末和豆瓣酱、海鲜酱爆香；

5. 加干辣椒、辣椒粉、花椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀；再加入约 1 碗水；

6. 待水开后，放入豆腐及鱼肉，中小型火煮约 10 分钟左右；

7. 起锅前，用勺子将油补一遍，并撒上适量的葱花即可。

小贴士：在烧鱼豆腐的同时不要搅动，以免破坏其外观造成影响美感。可以根自己的口添加蔬菜或者金针菇等进行烹饪，使得口感更加丰富。

四、毛鱼旺的做法及步骤？

毛鱼旺正宗做法如下

用料

毛鱼 1条（大概1.8斤）

洋葱 一个大的

牛角椒 4到5颗

老姜 1块

大蒜 1个

盐 适量

糖 1大勺

老抽（调色） 一小勺

海天豆豉蒸鱼油 2大勺

黑椒粉 一小勺

生抽 适量

小葱 适量

啤酒 一听

焗毛鱼的做法步骤

步骤 1

洋葱洗净切成8瓣，掰开。。辣椒切成片或丝。。大蒜剥皮，老姜切成丝。。 热锅放油，大蒜炝锅，先将辣椒用盐翻炒，再倒入洋葱翻炒均匀，放适量盐跟生抽翻炒均匀，放适量水将洋葱中火焖得稍烂（我家喜欢吃软烂一点的洋葱，不喜欢吃这个口感的就可以不放水起锅了）即可。

步骤 2

将鱼处理干净，在鱼背切个7.8刀，切到靠近鱼肚的地方不要切断。。把鱼身用适量盐抹一遍跟姜丝一起腌制20分钟左右（这一步最好在煮之前就做好）。。另起一锅，热锅放油，放姜丝爆香，将鱼入锅中煎到两面金黄。。

步骤 3

油比平时做菜要多一些。。

步骤 4

两面煎好后，出锅盛到装有洋葱的那一锅中，放在洋葱面上。。加入糖，老抽，豆豉鱼油，啤酒，盖上盖子，中小火焗10分钟左右，撒上小香葱跟黑椒粉。。即可关火咯。。

五、鱼锅豆腐泡的做法步骤图，鱼锅豆腐泡怎么做？

用料主料鲫鱼适量辅料干黄花菜3斤玉米饼适量调料食盐少许葱适量姜适量蒜适量甜面酱5大勺江米酒适量

鱼锅饼子的做法1.处理干净小黄花或大头宝，3斤左右到锅子六七成满，锅底铺层姜片放进鱼，加适量的葱段蒜瓣。2.加半杯左右米酒，啤酒也可以。3.加一小勺盐，添一杯水，没过鱼刚刚好，加5大勺甜面酱。4.大火到滚，转文火焖20分钟就可以了。5.热的玉米饼沾到汤汁里，搭配鲜嫩的鱼肉，独特的味道食过不忘。

六、回鱼炖豆腐的做法步骤图，回鱼炖豆腐怎么做？

主料：?鱼杂适量、豆腐适量 辅料：?姜适量、蒜适量、青蒜适量、野山椒适量、泡椒适量、香葱适量 调料：?蒸鱼豉油适量、盐适量、老陈醋适量、鸡粉适量 鱼杂炖豆腐的做法:

1、处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净

2、将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味

3、准备焯水

4、锅内加清水，加入料酒

5、鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

6、鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

7、鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

8、焯好水的鱼杂

9、炒锅烧热后，加入花生油

10、油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右

11、过完油的鱼杂。鱼杂就处理好了

12、配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱

13、姜，蒜切粒

14、野山椒切粒

15、加入泡椒

16、将豆腐切块，焯水

17、炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅

18、加入一碗清水

19、水烧开后加入处理好的鱼杂

20、水烧开后加入处理好的鱼杂

21、加入蒸鱼豉油

22、开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐

23、加入盐

24、加入鸡粉

25、加入陈醋，炖制10分钟左右收汁

26、加入青蒜 鱼杂炖豆腐的特色：鲜辣可口

七、豆腐酸菜鱼的做法步骤图，豆腐酸菜鱼怎么做？

酸菜鱼做法：

1、鱼肉切成约0.5厘米的鱼片。

2、撒上白胡椒粉和料酒，抓匀备用。

3、木耳提前泡发，土豆削皮切片，黄瓜切段，白菜切段，这几样菜焯熟备用。

4、热锅热油，下入蒜瓣、干辣椒爆香，再下入酸菜炒香。

5、加入开水，水量稍宽点，大火烧开后，铺入鱼片，鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，不可煮久了，不然口感不好。

6、把步骤3加进去，出锅，撒上香菜，白芝麻。

7、另起一锅，下油、干辣椒爆香，再辣椒油淋到酸菜鱼上，即可上桌。

小贴士：

1、菜类可以根据个人喜好，换成其他菜类。

2、鱼要去尽黑膜和附着的内脏，冲洗干净。

3、淋油一定烧热，才能冲出调料的香味。

4、鱼片下锅烧沸之前不要搅动，否则易脱浆、鱼片不嫩、变浑浊。

做好的酸菜鱼，夹一块放入口中，那鱼片嫩黄爽滑，喝一口汤，那味道更是鲜美。没一会儿，就光盘了。吃鱼的时候，还听嫂子说，这酸菜鱼，不仅开胃，还助消化。

八、鱼鱼豆腐的做法？

第一步：准备一条鱼，挑选自己喜欢吃的鱼就可以：草鱼、鲶鱼、黄骨鱼或鲈鱼都可以的，把鱼处理干净后沥干水分，再把它砍小块放到大碗中，然后加入两勺料酒，适量的盐，少许胡椒粉，用筷子把它搅拌均匀后放一边备用。

第二步：准备一把酸菜，最好就拿那种腌制得比较久的，那样的酸菜爽口又够酸，把酸菜洗净后切碎备用，再准备一块姜，5瓣蒜头，处理干净后切粒备用。

第三步：准备两块盐水豆腐改刀切块，再准备一个平底锅，干锅中下少许花生油烧热，然后把豆腐块摆入锅中，调中小火慢慢煎，一面煎至微黄后，加点盐给它增加点底味，再给它翻过来煎另外一面，把豆腐煎至两面微黄，夹出备用。

第四步：锅中留油，把酸菜倒进去，调大火把它的酸味炒出来，酸菜炒好后盛出备用。

九、水煮炝锅鱼火锅的做法及步骤？

材料

鲤鱼一条，火锅料100克，花椒粒、生姜、葱、蒜、干红辣椒；花椒粉、生姜粉、盐、淀粉、植物油。金针菇、豆腐皮、小油菜、水发大木耳、平菇、手擀粉各适量。

做法

1、鲤鱼治净，片成薄片，鱼骨、头尾切成大块。

2、鱼片和鱼骨分别盛入器皿，用花椒粉、姜粉、盐拌匀，腌制半小时。

3、葱切段，姜切片，干红辣椒切段，蒜去皮后捣成蒜泥。

4、豆腐皮、木耳切宽条，平菇撕成小条，其他菜蔬洗干净待用。

5、锅内烧油，鱼片、鱼骨用干淀粉拌匀，逐片下热油内稍炸，捞出待用。

6、锅内留少许油活另起油锅，烧热后放入姜片葱段炒出香味。

7、加入火锅料，翻炒，然后加入水，根据个人口味加盐。

8、水开后加入各种蔬菜，将过油的鱼片、鱼骨置于其上，中火煮3-5分钟。

9、鱼片熟后，将所有食材装入较大的器皿，我用的是一个中号盆。

10、蒜泥撒在鱼片上。

11、另烧油，热后改小火，将花椒粒和干红辣椒段炸出香味（注意别炸糊了），浇在蒜泥上即可。

十、炝锅鱼的做法及步骤王刚？

用料

黑鱼 1条（2斤半左右）

干辣椒段 30克（可用朝天椒或灯笼椒）

花椒 5克

青花椒 5克

白芝麻 5克

盐 7克

料酒 24克

白胡椒 3克

鸡蛋清 1/2个

淀粉 10克

姜 1块

蒜苗 1根

小葱 适量

花菜 适量

芹菜 适量

火锅料 一袋

菜籽油 200克

做法步骤

步骤 1

准备两斤半左右的黑鱼洗干净备用。

步骤 2

这样改刀取出一整块鱼肉。

步骤 3

同样的方法取另一边的鱼肉。

步骤 4

再去掉有大刺的鱼排。

步骤 5

斜刀切成这样薄厚适中的鱼片，一定要薄一点，不能太厚，要不然不入味。

步骤 6

全部切好放一个盆子里，用清水冲洗干净沥干水分。

步骤 7

鱼骨和鱼头放另一个盆子，用同样的方法冲洗干净备用。

步骤 8

鱼片加3克盐，一克白胡椒粉，8克料酒，半个鸡蛋清，10克淀粉搅拌上劲，一定多搅拌一下，使所有的调料都充分吸附在鱼片上。

步骤 9

鱼排加2克盐，8克料酒，1克胡椒粉搅拌均匀，鱼处理好后让腌制一会，开始准备其他配料。

步骤 10

姜切片，蒜苗切段备用。

步骤 11

所有朝天椒洗干净剪成小段，加入5克青花椒，5克花椒，没有青花椒可以全部用花椒，5克白芝麻备用。

步骤 12

火锅料我用的我们这边本地生产的一款清油底料，你们也可以选择别的你认为好处没吃的底料，这个用不了多少。

步骤 13

锅内倒少许油，油热后放入1/3袋火锅料炒一下大概50克左右，火锅料不能放太多，放它只是为了让花菜有点味道而已，放入花菜搅拌均匀就可以出锅。里面还可以放芹菜，炸好的土豆条，粉条等，随自己喜好，总量不要太多。

步骤 14

锅里倒少许油，把鱼排煎至金黄色。

步骤 15

加入少量水，刚过鱼肉就可以，加入切好的蒜苗姜片，2克盐，8克料酒，1克胡椒粉，水开煮个两三分钟捞出鱼骨放炒好的花菜上面。

步骤 16

就这样。

步骤 17

继续放入鱼片煮至鱼肉发白就可以连汤倒入盆内。

步骤 18

全部处理好的鱼肉上面放入切好的葱花。

步骤 19

起锅烧油，200克油烧热至冒烟放入准备好的干辣椒花椒，迅速浇在鱼肉上面。