鱼酱料配方熬制做法？ 机器鱼豆腐的加工配方？

一、鱼酱料配方熬制做法？

主料 2种

小鱼的做法大全

小鱼

300g

香其酱的做法大全

香其酱

90g

辅料 4种

姜粒g葱花g十三香g鸡精g

烹饪步骤 6步

步骤1

鱼酱_的做法步骤：1

小鱼洗净，挤去内脏。

步骤2

鱼酱_的做法步骤：2

香其酱1袋。

步骤3

鱼酱_的做法步骤：3

锅里放入油烧热，放入葱姜爆锅。

步骤4

鱼酱_的做法步骤：4

（如果有郫县豆瓣酱，倒入少许炒出红油）倒入香其酱。

步骤5

鱼酱_的做法步骤：5

小鱼倒入锅里，放入十三香，鸡精，加适量清水，小火煮十分钟左右。

步骤6

鱼酱_的做法步骤：6

把多余的水分烧干，鱼酱就做好了。

二、机器鱼豆腐的加工配方？

没有。因为机器鱼豆腐的概念并不存在于现实生活中，所以也就不可能有加工配方。此外，豆腐是由黄豆等材料经过磨浆、过滤、凝固等工艺制成的。而机器鱼不是食用的材料，更不可能成为豆腐的一部分。因此，是无法存在的。在现实生活中，豆腐作为一种食品被广泛消费，其制作过程和口感也受到不同地区和人群的偏好影响。如在中国，著名的豆腐种类有北方豆腐、南方豆腐等，呈现出丰富多样的风味和形态。豆腐也是一种富含营养的食品，含有丰富的蛋白质、钙、镁等元素，对人体健康具有重要的保障作用。

三、干豆腐的制做方法？

用料 ：干豆腐 两张 葱 一段 香菜 3棵 蒜 2瓣 辣椒油 适量 香油 适量 海鲜酱油 一瓶盖 芝麻 适量 白糖 一点点 盐 适量 鸡精 一点点

做法

干豆腐切丝，葱切丝，香菜切段，蒜切成末

干豆腐丝过水焯一下，然后和香菜段、葱丝、蒜末一起倒入一个大碗里

加入适量盐（可以稍微多一点，这道菜咸一点好吃）、味精、糖和熟芝麻

倒入大概一瓶盖的海鲜酱油

放入辣椒油（连同辣椒碎一起倒进去）

搅拌均匀啊搅拌均匀

倒入适量香油，然后继续搅拌均匀啊搅拌均匀即可

四、霉豆腐的制做方法？

1、原料：石膏豆腐一块2斤，辣椒粉和椒盐2：1，盐，浓香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升。菜篓子，棉布毛巾。

2、准备好所有原料，把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。

3、把豆腐切成均3厘米方的块，一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里，块块之间隔些空隙。

4、找个比菜篓子大一点的托盘，上面竖两根筷子架高菜篓子，便于盛豆腐霉制过程中出的水。

5、找一棉毛巾盖住菜篓子，既可挡灰挡风，又给篓中的豆腐保保温。放置在屋中的某个角落，静等其长霉。

6、把辣椒粉和椒盐按比例混和好，此时可根据辣椒粉的咸淡往里加盐或其它一些香料。

7、准备一个装霉豆腐的可密封器皿，传统方法里用瓦罐，我们可以用带盖玻璃瓶来装。把霉好的豆腐在辣椒粉里滚滚，然后一块块整齐地摆进洁净干燥的器皿里。

8、摆放好豆腐后，可在表面撒些盐颗料，再倒入麻油，舍得本钱的话就让麻油完全浸泡住霉豆腐吧，想像一下那被麻油浸泡的霉豆腐是多么地香。

9、淋入白酒，盖上密封盖，在常温下放置3-5天，使其继续发发酵入入味，最后放进冰箱冷藏。这样做出的霉豆腐一年都不会坏。

五、酸浆豆腐的制做方法？

干黄豆250克、水2500克、水500克；辅料：白醋25克、水125克自制酸浆豆腐1黄豆泡一夜。2500克水用来打豆浆。125克水加进25克白醋里。500克水在豆浆烧开关火后，用来降温。

2搅拌机加125克黄豆加水至搅拌机八分满，我打了3遍。分两次打完。

3把打出的豆浆倒进锅里再把剩下的水也倒进锅里熬煮豆浆。

4豆浆烧开关火后，把500克水倒进豆浆锅里，再把150克醋水混合液分5次浇到豆浆里，一会豆浆里出现豆花。

5豆花和水分离，这时在开火烧开。

6把豆花搅散，放到豆腐布里，把豆花包好，用重物压好，静置15分钟。

7做好的豆腐切块，加盐，花椒，大料加水把豆腐块腌制20分钟。淋水，用煎锅煎至微黄出锅。8下酒也不错啊！

六、啖水豆腐的制做？

用料

黄豆 200克

水 2000克

卤水 6～8克

葱花 适量

油 适量

盐 少量

味精 少量

一品鲜 少量

做法步骤

1、把黄豆提前一晚用水泡好。

2、放入榨汁机。分两次打碎。

3、把打好的生豆浆倒入滤网内，滤出豆渣。

4、全部打好后倒入锅

5、水开后调中小火，撇去上面的浮沫。煮5分钟以上。（需要注意的是生豆浆一定要开锅煮五分钟以上，不然的话会容易中毒。）这个过程需要看着点儿锅，不然就溢出来了。

6、煮开五分钟豆浆就做好了，想喝豆浆的可以把杯子里放点糖取出了一部分，先喝点豆浆。

7、我要先来一杯甜豆浆。

8、把煮好的豆浆关火，稍微放凉。大约90度的温度之后往里点卤水。

9、一手拿卤水，一手拿勺子在锅里慢慢的旋转，另一只手慢慢的倒一点，不要一下全部加入进去，倒一点儿慢慢转，看豆浆的变化。

10、随着卤水的加入，锅里的豆浆会慢慢变身，有点儿像酸奶状。

11、这个就是加好卤水的样子，也不能加太多，口感会老。200g的干豆，做好的豆浆加6~8g的卤水就可以了。我这次加的是6.5克的卤水，口感刚刚好。加完卤水之后，立即盖上盖子。用锅里的余热焖15～20分钟左右。

12、另起锅烧油，葱花爆香。把刚刚做好的水豆腐 全部倒入锅内。再次烧开后加入一品鲜盐味精，尝下味道，关火即可。

13、出锅前再次撒上葱花。

14、完成

七、臭豆腐煮鱼的佐料配方？

1、方法一:首先腌制鱼,鱼肉切块,放料酒姜片白胡椒粉,盐巴鸡精腌一个小时左右。 锅里放猪油一勺,植物油一勺,加入姜片,柠檬草切碎,洋葱切碎部分,放豆瓣酱和糟辣子小火炒香出红油后加入一碗水,煮沸五分钟,小密漏勺把渣滤出(因为臭豆腐汤好喝,有渣影响口感) 放入一半臭豆腐,然后加入洋葱片,蒜头沫,煮大概十分钟到豆腐化汤以后,加入另一半臭豆腐块,加入盐,鸡精,耗油调味放鱼肉煮熟如果吃火锅,把韭菜,香菜,老缅香菜,放在锅底,倒入鱼肉和汤上桌。如果直接吃就把佐料丢进去翻拌一下就可以出锅了!

2、方法二:先把鱼煮熟七成再把臭豆腐加进去煮，鱼和臭豆腐煮熟差不多起的时候再把辣椒酱和蒜蓉香菜放进去，香菜千万不要放早了。起锅的时候放味道才好。

3、方法三:草鱼1000g。臭豆腐300g、小米辣50g、味精、盐少许、香菜。将草鱼宰杀后处理干净，斩成3厘米左右的小块。如有石屏臭豆腐为宜，如没有把其他臭豆腐切成3厘米的方块，把砂锅置于火上，放入 适量的猪油，等油温在四五成热时，把辣椒倒入锅中（辣椒因人而异，适量为好），煸炒后有香味溢出时掺入清汤，把准备好的鱼块放入锅中，煮沸后撇净浮沫，再把臭豆腐放入，加盖焖煮3分钟后，把韭菜切成3厘米的段放入锅内，等鱼肉熟时加入味精、精盐、鸡精调味、起锅是撒上香菜。

八、天下美鱼豆腐的工艺配方？

鱼豆腐的简单做法：

1

鱼肉洗净，有刺的要剔除

2

用厨房纸吸干水分，将鱼肉切小块

3

加点料酒，加一点点盐和胡椒粉抓匀

4

把鱼肉倒入破壁机的搅拌杯里，盖上盖子插上电源，选择搅拌键

5

加入少许木薯淀粉和生抽

6

可以使用任意可入烤箱的模具，内部刷少许油

7

将鱼泥倒入模具，刮平表面，震实

8

入烤箱160度，烤25分钟左右

9

取出后稍冷却脱模，切小块

九、石膏豆腐制做方法？

黄豆、豆浆机、纱布、石膏粉、豆腐模具1、打豆浆前要先将黄豆用水浸泡一个晚上。泡好的黄豆洗干净，挑去不好的黄豆。

2、黄豆加入水，100g黄豆加900毫升左右的水，倒入用豆浆机内打成豆浆。榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣。

3、豆浆放到锅里烧开，豆浆沸腾后，要再煮两分钟，再关火。

4、石膏加水搅拌，关火后的豆浆冷却到95度左右，倒入石膏水，不要搅动，静置十五分钟左右，慢慢就有了豆花儿

5、把豆花装到铺好豆腐布的豆腐模具里，把纱布裹起来，放重物到上面压好。

6、十五分钟后豆腐就可以取出来。如果比较喜欢吃硬点的就压久些才取出来

十、霉豆腐如何制做？

1、准备好豆腐，纱布包裹上锅蒸冒气，取出放案板上用重的压24小时后，把豆腐切成均匀的小块。

2 、准备一个纸箱, 把干净的稻草铺在箱底，没有就厨房纸, 然后把切成块的豆腐放到稻草上, 豆腐和豆腐之间要留一定的空隙。

然后把纸箱盖上, 放到阴凉处发酵 (一重点: 一定要放阴凉处, 不能放阳光下晒)

3、豆腐会慢慢发酵发黄, 最后会长满霉菌, 闻起来有点臭豆腐的味道, 就说明发酵好了。

4 、取一个碗, 倒入辣椒粉跟盐, 按照2: 1比例搅拌均匀, 用小火炒香一会儿。

5 、杯子中加入适量的高度白酒, 把发酵好的豆腐放 到白酒中过一下, 再把豆腐放到辣椒碗中, 均匀的裹上辣椒调料。

6、把裹好的豆腐放入干净能密封的容器中, 放到阴凉处发酵, 一个星期左右可食用。