惠发鱼豆腐配料表？ 六和鱼豆腐配料表？

一、惠发鱼豆腐配料表？

原料:鲜鱼、水、玉米淀粉（或面粉）、鸡蛋、肥肉（回民可以将肥肉的份量由鱼肉取代）、盐、味精、白糖、生姜、白醋、黄酒、松软素（泡打粉）、等（为增加鱼豆腐韧性，可添加高弹素、琼脂、卡拉胶等食品添加剂）。

配比：

鱼肉与肥肉重量比为3：1（成品粘膜度与肥肉有关，一般夏天少一点，冬天多一点）；鱼肉与生粉比为3：1；一般1-2斤鱼用一个鸡蛋清；蛋清多则蜂窝多，用量可灵活掌握；盐、味精、白糖等调味品可根据当地人的口味灵活调节；松软素按淀粉量的0.5%-1%左右加入；水与总量的比为0.6：1具体视情况可调节。一般不流动但耸动可成形为好。若需要增加豆腐成品的韧性，需添加一定比例的高弹素，琼脂，卡拉胶等食品添加剂，具体用法和用量可参照包装背面的说明。

二、六和鱼豆腐配料表？

烹饪步骤

名家菜谱

相关食材

1

龙利鱼去掉白色的筋，切小块。

2

用料酒1勺、盐少许、白胡椒粉1勺，拌匀腌制5分钟。

3

腌制好的龙利鱼放入料理机打成泥状。

4

鱼泥中加入姜蓉1勺，鸡蛋1个，沿着一个方向搅拌均匀，最后加入木薯淀粉继续搅拌上劲，直到鱼泥顺滑没有干粉。

5

模具抹油，鱼泥倒进去铺平，烤箱预热160℃，上下火烤制25分钟。

6

放凉后取出切小块。

7

油温6成热（135℃）时下鱼豆腐，稍稍翻滚几下将表面炸成金黄色。

三、逛鱼炖豆腐的做法和配料？

可以使用砂锅，以下是逛鱼炖豆腐的做法：

主料：逛鱼适量、豆腐适量。

配料：葱、姜、蒜、八角、香菜、料酒、白醋、花生油、盐各适量。

步骤：

1.将新鲜逛鱼肚剖开并清理干净。

2.将葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片、蒜片，八角一颗备好，新鲜豆腐切成小块，香菜择洗干净切段

3.热锅加油把葱、姜、蒜、八角爆香。4.油的量稍微多一点，放入逛鱼轻轻翻动煎至变色。

5.放入料酒、白醋烹锅。

6.倒入开水煮沸，煮沸后撇净浮沫。

7.放入豆腐，盖上锅盖中小火炖制，加入适量的盐调味。

8.炖至汤汁奶白色关火，然后盛入汤碗中撒香菜段即可。

四、日本豆腐配料？

用葡萄糖酸内酯做添加剂制作日本豆腐，用无霉变的黄豆打碎成浆

五、臭豆腐配料？

准备豆腐100g、盐30g，在准备姜、白酒、花椒粉、辣椒面各10g。

2、豆腐洗净切块，姜切末。

3、将豆腐块沾上酒，加入花椒粉、辣椒面、盐和姜末，并且搅拌均匀。

4、将豆腐块码入玻璃瓶内，然后盖上盖子密封好即可。

六、霉豆腐配料？

配料：

豆腐(南) 块、辣椒粉 50克、花椒粉 15克、精盐 15克、高度白酒 50毫升

烹饪步骤：

1.南豆腐一块，切成小块备用

2.码在盆内，豆腐块之间留有空隙

3.盖上纱布块放在有阳光的地方，自然发酵，大约需要5天左右

4.豆腐块发黄，上面有一层粘液就可以了

5.取一块豆腐先在白酒了里充分蘸匀，然后放在辣椒混合料里滚一下，码在瓶子里

6.香辣霉豆腐成品做好了，拧紧瓶盖，在常温下继续存放7天左右就可以食用了。这是一瓶中辣的，夏天吃太辣容易上火。开盖食用后，请放在冰箱保存。

7.这是微辣的料，豆块先蘸白酒，然后在辣椒调料中滚一下，码在瓶子里

8.这是一瓶微辣的，需要在常温在继续存放7天左右就可以食用了。开盖食用后，请放在冰箱保存。

9.香辣霉豆腐做好了

七、豆腐花粉配料？

材料：泡好黄豆350克、水350克、开水800克、石膏粉3克、生粉1.5克

做法：泡过黄豆350克和水350克先上机打均匀，打好后倒入过滤网（最好用纱布）一边过滤，一边均匀加入开水800克。取少许过滤好的豆浆调开石膏粉和生粉，倒在桶内，将豆浆下锅煮开，倒入有石膏粉浆的桶内，加盖焖10分钟即可

八、扬州臭豆腐配料？

材料：湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个制作： 1、把买回来的豆腐切成的小块，每块都斜放在中间用湿布包紧（不用捆）。

2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。

3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错 的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水 池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。

4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。

5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

九、长沙臭豆腐配料？

长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃，属于湘菜，该小吃又被长沙当地人成为臭干子；其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣， 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

用料：臭豆腐，蒜，小米椒，青花椒，葱，香菜，蚝油，水，浓缩鸡汁(没有鸡精也行)，盐，油，水淀粉。小米椒、蒜、葱、香菜

十、煮豆腐的配料？

主料

豆腐2块

辅料

淀粉1小匙 生抽适量 蚝油适量 白糖少许 食盐适量 葱少许

步骤1

将生抽、蚝油、一点点白糖，加清水搅匀成调味汁，倒入锅内，中火煮开。

步骤2

放入豆腐，用锅铲轻轻地切成小块（你也可以事先在案板上切好，小时候我看大人更厉害，是把豆腐拿在左手上，右手拿刀或者锅铲把豆腐切小的），再度煮开。

步骤3

咕嘟咕嘟，豆腐煮得冒泡，滴上几滴生油，轻轻翻匀，这时你可以尝尝味道，不够咸加点盐。

步骤4

咕嘟一两分钟后，就可以把淀粉水倒入，用锅铲轻轻地兜匀，豆腐的汤汁变成粘稠滑亮，关火。