鲈鱼怎么煮好吃? 清蒸鲈鱼怎么煮好吃?
一、鲈鱼怎么煮好吃?
自古以来,人们都是对鲈鱼这种美味赞不绝口的,有很多的诗都提到了鲈鱼是多么美味的一道菜:
如范仲淹所写的:
江上往来人,但爱鲈鱼美。
君看一叶舟,出没风波里。
诗中所提到的鲈鱼,是人们当时一种炙手可热的美味佳肴。实际上的鲈鱼这种鱼既可以在淡水里生活,也可以生在海水里,所以说鲈鱼拥有海鱼的丰富的营养,但也可以在淡水中的养殖和捕捞。
鲈鱼肉质的一大特色就是极其鲜嫩,上好的鲈鱼肉是入口即化的,清蒸鲈鱼最能体现鲈鱼肉质的好坏以及鲈鱼最本质的鲜味了,吃鲈鱼新鲜尤其重要,新鲜的鲈鱼,最好是从水边刚刚打上来的,加上一些葱姜,放到锅里清蒸完毕,一道美味的鲈鱼就烹饪好了。
野生的鲈鱼纵横于于江河湖海之中,它的肉质相对于养殖品来说更加的鲜嫩。
鲈鱼的做法有很多种,包括最基本的也是最体现它本身味道的清蒸,还有红烧,煮汤等等。
但是对鲈鱼食材的要求是一定要保证新鲜,否则的话任何的烹饪技巧都无法让它变为美味。
你喜欢吃鲈鱼吗?你认为鲈鱼怎么做比较好吃?你觉得鲈鱼这种鱼类是一种非常鲜嫩的鱼类吗?谈谈你的看法,评论在下方。
二、清蒸鲈鱼怎么煮好吃?
1.鲈鱼洗净,浇上料酒、盐涂抹均匀,刷食用油,放葱、姜,锅中水烧开,放蒸篦和鲈鱼,大火蒸八分钟。
2.调料汁,碗中加盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、小磨香油拌匀备用,切葱、姜、青红椒。
3.取出鲈鱼,倒去多余水分,取出姜、葱,倒上调好的料汁,依次摆放好葱、姜、青红椒丝,锅中放油,加热至冒烟,淋上鲈鱼即可。
三、鲈鱼头煮汤怎么煮好吃?
主料:
鲈鱼700g
豆芽200g
辅料:
姜片适量
蒜片适量
葱花适量
干辣椒1个
调料:
酸菜鱼汤包1份
清水适量
步骤:
1. 准备一条鲈鱼 ,鱼骨和鱼肉分开切好。
2. 鱼肉和鱼头骨分开清洗,多洗几遍 ,洗至水清彻透明,这样做出来的鱼肉鲜嫩滑爽 。
3. 鱼骨用盐和料酒腌制。
4. 鱼肉用酸菜鱼的腌鱼料包、料酒和油腌拌。
5. 再准备豆芽、小葱、 香菜 、酸菜鱼料、姜蒜。
6. 起锅热油, 先将鱼骨入锅煎 。
7. 煎至两面发黄 。
8. 加入适量的水 。
9. 放入姜蒜片,盖盖煮10分钟 。
10. 开盖后汤汁已煮至浓白,加入酸菜鱼汤料 。
11. 再放入豆芽 ,煮两分钟 。
12. 把所有汤料全部捞起 。
13. 垫入盘底。
14. 汤汁继续煮开 ,放入鱼片 。
15. 鱼片煮至2分钟,看到变色即熟,盛出。
16. 鱼片盛入盆中 ,放入香菜 、小葱花和干辣椒,带淋入少许热油即可
四、雪梨煮鲈鱼怎么做好吃?
原料
大米 (100g)
鲈鱼 (150g)
葱末适量、姜末适量、料酒适量、盐适量、味精 适量
1/大米淘干净,放入冷水中浸泡30分钟,捞出沥水
2/鲈鱼处理干净,抹干水分,剔去骨刺,去掉鱼皮,鱼肉片成片,放入碗内
3/加盐、味精、姜末拌匀,腌制片刻
4/锅中倒入适量冷水,放入大米,大火烧沸,加入鱼片,改小火熬至米烂粥稠
5/放入葱末、盐、味精、猪油拌匀,烧焖片刻,撒上胡椒粉和雪梨丝就可以了
6.美味又好吃的雪梨煮鲈鱼完成开吃了。
五、粤式鲈鱼,蒸鲈鱼的做法视频,清蒸鲈鱼怎么做好吃?
清蒸鲈鱼是一道老少皆宜的家常美食,做法也非常简单,不过做清蒸鲈鱼还是有很多的技巧的,掌握技巧,蒸出来的鲈鱼才能更加的鲜嫩美味,下面大家就跟着妙招姐一起来看看吧
首先我们将新鲜的鲈鱼处理好并且洗净,接着把鲈鱼的背部两侧切开,这样鲈鱼可以更好的入味和更快的蒸熟
然后加入少许的料酒,把鱼身上均匀的抹上料酒,这样的作用是去腥,接着我们在鱼身下摆上三根葱段,这样蒸鱼的时候可以把鱼和蒸出来的水隔离开,因为那个水是非常腥的,当然大家也可以用筷子来架空。我们再往鱼的肚子里塞一些姜片和葱段,背部也塞一点,这样可以更好的去腥,再让它腌制几分钟
腌制好后,我们在锅中把水烧开,然后把鲈鱼摆上去蒸,一斤左右的鲈鱼用中火蒸8分钟就可以了,这里要注意的是,一定要等水完全烧开了再放鱼,这样高温才能瞬间锁住鱼的鲜味,鱼肉也会更嫩滑
蒸煮的过程中,我们再来切一点姜丝,葱丝和红椒丝,这个也叫三丝
我们把切好的三丝浸泡到凉水里抓洗一下
然后捞出,这样会清爽一点
8分钟后鲈鱼就蒸熟了,我们把鲈鱼蒸出来的水倒掉,这个水是非常腥的
然后再把刚才放的所有葱段和姜片都夹掉
夹掉后,我们再把切好的三丝放在鱼身上
然后在锅中烧一点食用油,把油烧到7层热,7层热就是看到油开始冒烟的时候
再把热油均匀泼到三丝上面,这样可以把三丝的香味激发出来
最后在盘子的周围淋上蒸鱼豉油,没有蒸鱼豉油也可以用生抽代替
那么这样一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了,大家吃的时候要在汤汁上蘸一蘸,这样会非常的入味,很想吃吧
六、粤式鲈鱼蒸鲈鱼的做法视频清蒸鲈鱼怎么做好吃?
主料
鲈鱼
350克
辅料
盐
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
食用油
适量
蒸鱼鼓油
适量
步骤
1.鱼一条,去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。
2.鱼身两面横切几刀,塞姜片。
3.姜切段和末,姜切丝。
4.葱段塞鱼肚子里,姜丝放鱼身上。
5.上开水锅中蒸六分钟关火,虚蒸五分钟。
6.取出后撒葱花。
7.取适量食用油烧热。
8.浇在鱼身上,淋上蒸鱼鼓油。
七、两斤重的鲈鱼怎么煮的好吃?
一条二斤半的鲈鱼做两种吃法,可以把鲈鱼肉从身上切下来,鲈鱼肉做清蒸鲈鱼片,剩下的鱼骨头和鱼头做成鱼头豆腐汤,两种做法一点也不浪费。
蒸鲈鱼片的做法:
把鲈鱼肉切成薄片,放点盐和蛋清,抓二分钟,让里面入味,然后放生抽和蚝油,料酒和生姜丝,搅拌均匀放碟子里,上蒸笼蒸五分钟就可以了。
鱼头豆腐汤的做法:
先把鱼头骨头放油锅里煎三分钟,然后放姜片,二分钟后再倒入1000毫升热水,煮开了就放豆腐,接着煮五分钟,调味关火。
一条两斤半的鲈鱼就是做这两种吃法。
八、鲈鱼煮酱油水怎么煮?
红烧鲈鱼 材料:鲈鱼一条,葱、姜、蒜适量,香叶,老干妈豆豉 调料:食用油,酱油,黄酒、糖 做法:
1、鲈鱼洗净、沥干水分,两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味),待用。姜、蒜切丝待用。
2、锅烧热,先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住)。
3、倒入油适量,油温热后放入切好的葱、姜、蒜,然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄。倒入黄酒少许,酱油适量,老干妈一勺,香叶少许,糖少许,加适量的水,盖上锅盖烧。
4、等烧到鱼身可以用锅铲拨松,汤汁微微收干,撒上香葱,出锅装盆。 清蒸鲈鱼 原料: 鲈鱼1条(500~600克〕,熟火腿30克,笋片30克,香菇4朵,香菜少许。 辅料: 姜片、葱丝各5克,盐5克,料酒15克,酱油少许,鸡汤50克。 做法: 准备: 将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中;将火腿切成与笋片大小相近的片,码在鱼身上;香菇用温水泡发,去蒂,切片,也码在鱼身及周围处,再将姜片、葱丝放入鱼盘中,再倒入盐、酱油、料酒;香菜择洗干净,切段备用。 做法: 1.大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸8~10分钟,鱼熟后立即取出,拣出姜片、葱丝。 2.将鸡汤烧滚后,浇倒鱼身上,饰以香菜段即可。 Tips: 1.如果没有鸡汤,可以用鸡精调入清水中来代替,加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味,不加也可以。 2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜,除鲈鱼外,草鱼枸杞鲈鱼汤 枸杞鱼汤主料:鲈鱼 300克 辅料:枸杞子 50克 调料:大葱 15克 姜 5克 盐 5克 料酒 50克 各适量 制作工艺 1. 鲜鲈鱼洗净,鱼身两侧划斜刀,抹10克酒及少许盐,并在鱼肚塞入葱段、姜片,使去腥味。 2. 取一汤锅,放入鲈鱼,枸杞及热高汤5杯,先覆胶膜再盖a锅盖,以强微波10分钟烹煮后,加入盐、酒调味即可
九、海鲈鱼怎么煮?
材料准备:
1、新鲜海鲈鱼鱼片、淀粉、香菜、葱段、姜片、酱油、白糖、醋、料酒。
2、调味料:盐、鸡精、味精、香油。
二、做法步骤:
1、将海鲈鱼鱼片洗净,沥干备用。
2、用淀粉把海鲈鱼鱼片抓拍,腌制15分钟。
3、准备调味料:将酱油、白糖、醋、料酒搅匀备用。
4、将香菜、葱段、姜片切碎,备用。
5、锅内倒入适量油,放入鱼片煎至两面焦黄,捞出备用。
6、锅内加入葱段、姜片爆香,加入调味料,再加入鱼片,烧开,转小火焖煮至鱼片熟透,最后淋上盐、鸡精、味精、香油即可。
十、豆腐汤怎么煮?
1. 准备原料。
2. 先把豆腐改刀成条约0.5cm的长条,木耳改刀成丝,火腿改刀成丝,油菜也改刀成丝。
3. 锅上火加入水把豆腐烫一下,去豆腥味。
4. 烫完之后把豆腐放一边,锅中加入水,把虾皮放入锅中。并进行一下简单的调味,盐5g,味精5g,糖3g,再放入半块浓汤宝。
5. 把烫过的都豆腐放入锅中,再把木耳,火腿,放入锅中,烧制3分钟。
6. 开锅之后把青菜,香菜放进去,再放点香油即可。
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