豆腐炒鲈鱼怎么做好吃？

一、豆腐炒鲈鱼怎么做好吃？

主料：鲈鱼一条、豆腐半斤、脆皮烧肉二两、韭菜、香菜；

辅料：鸡精、精盐

鲈鱼炖豆腐

1

锅中加油小火微热后入鲈鱼煎制

2

鱼煎好后加热水没过，加豆腐，烧肉

3

加鸡精，大火煮开，待汤汁泛白后即可。

二、鲈鱼炖豆腐怎么做好吃？

鲈鱼炖豆腐是一道美味的家常菜，下面是一个简单的做法供您参考：

食材：

鲈鱼一条，嫩豆腐200克，青菜适量，葱姜蒜适量，盐、料酒、生抽、糖、鸡汤适量。

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净备用。嫩豆腐放温水中浸泡去味，切成厚度约1厘米的片状备用。

2. 热锅凉油，将鲈鱼两面煎至微黄色，捞出备用。

3. 另取炒锅，加入少量油，热锅凉油后加入葱姜蒜末爆香。

4. 加入料酒、生抽、糖和鸡汤，烧开后将煎好的鲈鱼放入，煮5-8分钟。

5. 加入嫩豆腐，盖盖子小火炖煮5-10分钟。

6. 最后加入青菜拌炒，加盐调味，炖煮约3分钟即可。

这道鲈鱼炖豆腐口感细腻、汤汁浓郁、鱼肉鲜美、豆腐香嫩，搭配青菜的清爽口感，味道十分鲜美，是一道美味简单的家常菜。

三、怎么做鲈鱼好吃又简单？

1.

清蒸鲈鱼

做法：

鲈鱼500克洗净，加10克料酒，5克姜片腌制十分钟。

鲈鱼腌制后清洗干净。

鲈鱼500克放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉，，淋上10克芝麻油，放入30克蒜泥。

上锅蒸15分钟。

出锅再淋上20克蒸鱼豉油蒸五分钟。

关火焖十分钟，成品。

2.

番茄鲈鱼鱼片

做法：

1：鲈鱼300克切鱼片，100克番茄去皮切丁，100克娃娃菜掰开洗净后焯熟盛出，再切50克葱花备用

2：锅里热100克薄油，下50克葱花爆香后放入番茄丁，炒至番茄软烂出汁，加入500克热水，烧开后加入10克生抽，5克番茄酱，10克盐、5克鸡精和5克白胡椒粉

3：下鱼片，大火烧开，倒在盛娃娃菜的碗里，撒上50克葱花点缀，完成

3.

红烧鲈鱼

做法：准备300克鲈鱼清理干净。

热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。

加入20克红烧酱，小火把酱爆香。

放入300克鲈鱼

加入开水500克，放入5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖，中火焖制15分钟。

开盖来大火收汁，放入15克香菜出锅。

放入葱花20克，成品完成。

四、红烧鲈鱼怎么做好吃又简单？

【制作主料】：鲈鱼1条

【腌制调料】：生姜2片、香葱1根、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐1勺

【制作调料】：生姜1块、香葱1根、白糖1勺、大蒜2瓣、白酒1勺克、豆瓣酱1勺、干辣椒2个、生抽2勺、老抽半勺、陈醋2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先把鱼鳞鳃去除干净，把鱼的肚子里边的内脏去掉后把黑膜清理干净，用流动水把鲈鱼冲洗干净后把鲈鱼的正反两面打上一字花刀。

【步骤二】：把处理干净的鲈鱼放入盆子中，放入生姜切好的姜丝和香葱段、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐1勺。

【步骤三】：然后把葱姜用手搓出汁在鱼的身上涂抹均匀，把其它的调料也充分地涂抹均匀后腌制10分钟左右。

【步骤四】：把生姜和大蒜切成小颗粒，香葱葱白和葱叶子分开切成末，然后分别装盘备用。

【步骤五】：锅中放一勺油，撒上一点盐，盐可以防止鱼粘锅，开火烧热把腌制好的鲈鱼放入锅中，开中小火把鲈鱼煎至两面金黄，这里要注意的是，鱼肉下锅后不要乱动，等鱼煎定型再动，要轻一点翻动，不要把鱼皮弄坏了。

【步骤六】：把鲈鱼两面都煎至金黄后捞出来备用。

【步骤七】：重新起锅放一勺油，放入葱姜蒜和干辣椒，还有一勺豆瓣酱，开小火炒出香味。

【步骤八】：调料香味炒出之后加入清水，依次放入生抽2勺、老抽半勺、陈醋2勺、白糖1小勺调味后大火烧开。

【步骤九】：锅中水烧开之后，把鲈鱼放入锅中，再入一勺白酒，白酒去腥效果比料酒好，同时可以增香。敞盖用中小火炖煮3分钟左右，然后翻面再炖煮5分钟。

【步骤十】：鲈鱼炖煮好后捞出来放入鱼盘中，把汤汁中放入淀粉水，大火把汤汁收浓淋到鱼上，撒上香葱成菜。

五、清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单？

用料:鲈鱼 1条（500克左右）

腌料：大葱 半根，盐 适量，料酒 适量，老姜 3片

辅料 :芹菜 2根，姜末 1块的量，大蒜 一个，豆豉 1勺

调料 :豆瓣酱 1小勺老干妈 2小勺，耗油 适量，生抽 适量，鸡精 适量，白糖 适量，花椒油 适量，香菜 2根

做法步骤:

步骤 1 鱼洗净划刀，大葱上半部分切段，老姜两三片，料酒适量，盐适量，按摩两三下，腌制10到20分钟

步骤 2 剩下的葱切段，姜片铺在蒸鱼的盘子上

步骤 3 辅料备好，芹菜杆切末，姜蒜切末，放一勺豆豉，芹菜叶单独放，香菜备好，调一小碗淀粉水，少放点淀粉

步骤 4 把鱼洗掉腌料，用厨房纸稍微擦一下，趴在铺好大葱的盘子上，水开上锅蒸8分钟，设置好时间

步骤 5 剩3分钟时开始炒辅料，油热下芹菜杆，姜蒜末，豆豉

步骤 6 炒出香味放老干妈，豆瓣酱

步骤 7 翻炒出红油，放耗油，生抽，味精，白糖，花椒油调味

步骤 8 倒入淀粉水

步骤 9 时间到，把鱼拿出来，取掉下面铺的葱段和姜片，倒掉蒸鱼蒸出来的水，盖上芹菜叶

步骤 10 再在芹菜叶上铺炒好的辅料

步骤 11 撒上香菜

六、臭鲈鱼怎么做好吃又简单？

主料

鲈鱼

辅料

王致和臭豆腐腐乳汁适量 油适量 生姜、葱花适量 大蒜适量 黄豆酱适量 少许糖 少许料酒 一瓶啤酒 胡椒粉少许

做法：1、鲈鱼宰杀清洗干净沥干水分，放进无水无油干净容器备用；

2、加入王致和臭豆腐腐乳汁，将鱼的全部部位（鱼肚子里、鱼头内部）涂抹，然后密封住腌鱼器皿，入冰箱冷藏一晚（中重胃口的可以多腌制一天）。

3、第二天取出腌制的鲈鱼，最好风干一天，风干鱼烹饪前需要浸泡冲洗。但是这销魂腌制味道太大，我就忽略风干这一步，将腌制好的鱼直接放在吸油纸上吸干水份

4、炒锅入底油烧热，把鱼表皮煎得两边金黄，捞出备用5、油锅中放入生姜、大蒜炒香，将煎好的鲈鱼下锅。加入黄豆酱、点糖烹酱油，淋少许料酒，加清水或啤酒旺火烧开后撒上胡椒粉和葱花，收汁后出锅。

七、煎豆腐怎么做.好吃简单？

煎豆腐是一道常见的中式菜品，既美味又营养。下面是一份简单易学的煎豆腐的做法：

所需材料：

-嫩豆腐: 1 块

-葱姜蒜: 适量

-盐: 适量

-生抽: 适量

-糖: 适量

-鸡精: 适量

-油: 适量

做法步骤：

1. 将嫩豆腐切成适当大小的方块；

2. 取一平底锅，将锅烧热后加入适量的油，将油均匀铺满锅底；

3. 煎豆腐前，先将豆腐块沾上一层薄薄的淀粉，煎起来更加香脆可口；

4. 将豆腐块放入锅中，煎至金黄色，翻转再煎至另一面金黄；

5. 煎豆腐时，可以放一些葱姜蒜末入锅煎，这样可以更好的提提香味；

6. 另取一个小碗，加入适量的盐，生抽，糖，鸡精调成酱汁；

7. 煎好的豆腐块取出，倒入调好的酱汁，轻轻地搅拌均匀，趁热上盘即可。

这样，一份口感鲜美的煎豆腐就做好了。煎豆腐是一道营养丰富的素菜，搭配米饭或面条食用都非常棒。此外，如果你喜欢更多花样口味，还可以加入一些蘑菇、青椒等蔬菜进行搭配，让你的煎豆腐更加丰富多彩。

八、豆腐怎么做好吃又简单？

俗话说得好，早饭要吃得好，中午要吃得饱，晚饭要吃得少！

晚餐对上班族的人们来说，是非常重要的：

第一：晚餐不宜吃得过饱，适合清淡，选择脂肪少、易消化的食物；

第二：晚餐如果营养太过，脂肪就会在体内堆积，容易形成肥胖，影响身体健康；

第三：晚餐不要吃甜品，过多的糖分会让人新陈代谢减慢，就不能将体内的毒素及时排到体外，影响身体健康。

晚餐营养原则：

第一：多吃高纤维食物，如蔬菜（生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜），有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力，促进人体排便排毒；

第二：晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等，再加上些水果，补充维生素和纤维素。

”麻婆豆腐“软嫩有光泽、色泽淡黄，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，还有花椒末，麻辣香嫩。在家晚餐制作方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个麻婆豆腐简单的做法：

第一步：准备食材，豆腐200克，肥瘦肉末50克，豆瓣酱、豆豉、油辣椒、花椒粉、料酒、淀粉、葱姜蒜适量，生抽、醋、白糖、鸡精；

第二步：小葱切段，姜蒜切末，取少量淀粉加入清水拌匀成淀粉水备用；

第三步：将嫩豆腐切成1厘米大小的方块，放入沸水中焯水30秒，再捞出放入凉水中浸泡一会，控干水分备用，将娃娃菜也煮至断生捞出；

第四步：起锅放入适量菜籽油，油五成热，放入肉末再加入少量料酒炒散，变色即可盛出备用；

第五步：再在锅中放入适量菜籽油（油量稍多，豆腐比较吃油），油热先放入姜蒜末炒香，接着再放入豆瓣酱炒出红油，放入豆豉炒香，喜欢吃麻味的还可以加入几粒花椒；

第六步：接着在锅中放入自制的油辣椒适量，炒香后将肉末倒入锅中，炒匀上色，接着倒入适量清水，没过食材较多，水煮开后再放入之前控好水的豆腐，继续煮3分钟；

第七步：煮至1分钟时，依次放入生抽上色，加入一勺淀粉水开始收汁；

煮至2分钟时，放入鸡精，再加入一勺淀粉水收汁；

最后煮至3分钟时，放入少许醋、白糖，再加入一勺淀粉水收汁，放入葱段后即可出锅，豆腐盛入盘中后，撒上少量花椒粉即可食用；

豆腐营养价值：豆腐营养极高，含铁、镁、钾、含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素，经常食用豆腐可补气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

制作技巧：

1、豆腐一定要焯水30秒，这样可以去除豆腥味；

2、油辣椒可以提前制好，根据个人口味，辣味适中就可；

3、煮制过程中，一定要分三次加入淀粉水收汁，这样做出来的麻婆豆腐入色入味

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九、嫩豆腐怎么做好吃简单？

第一道：焖煎豆腐

　　所需材料：豆腐1块，鸡蛋一个， 蒜苗一根，大蒜3根，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 汤勺，耗油2汤勺，白胡椒粉少许，清水适量，油适量。

　　步骤1.准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。

　　步骤2.准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。

　　步骤3.豆腐对角线切两刀，切成片，豆腐改成三角形，再切成片，嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。

　　步骤4.取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。

　　步骤5.炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面

十、清蒸鲈鱼怎么做既好吃又简单？

材料

鲈鱼600克，蒸鱼豉油2大勺，葱10克，红椒半个，盐3克，玉米油1大勺，花椒3克，料酒1大勺，姜10克

做法

1、首先将鲈鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，然后用刀顺着脊背将鱼肉切开但不要切透，便于入味爱熟。

2、然后将鱼放进一个大不锈钢盘子，放上些葱姜丝和料酒。

3、在鱼身上撒些盐，用手按摩一会儿，盖上保鲜膜腌制30分钟。

4、将腌好的鱼摆放在鱼盘内，鱼身上放些葱姜丝放入开了的锅内盖盖子大火蒸8分钟。

5、8分钟以后关火，将盘子里的汤倒掉，鱼身上的葱姜丝拣出去。

6、在鱼身上浇上蒸鱼豉油，铺上切好的葱丝和彩椒末。

7、用大勺子炸点花椒油（玉米油+花椒），趁热将花椒油泼在葱丝上即可开吃。