鲈鱼烩豆腐的做法？ 鲈鱼豆腐毛豆的做法？

一、鲈鱼烩豆腐的做法？

1、鲈鱼一条，去鳞，去鳍，去除内脏，清理干净，抹盐，倒入料酒腌制15分钟；

2、铁锅烧热，加入适量橄榄油，然后将葱、姜、蒜放入锅中，爆出香味后，倒入水，烧开，把鲈鱼放入锅中；

3、炖鱼的时候将豆腐切块；

4、大火烧开，转中小火，盖锅盖，烧15分钟左右；

5、将豆腐放入，一起炖10分钟左右；

6、打开锅盖后，适量补盐，再烧5分钟左右，至汤汁浓厚，关火，盛出。

二、鲈鱼豆腐毛豆的做法？

 食材清单

主料:鲈鱼2条，毛豆3两，豆腐1块

辅料:葱1根，盐2茶匙，米酒1汤匙，姜1块，胡椒粉少许，热水2碗

做法步骤：

1· 材料备好。

2· 鲈鱼收拾干净，用厨房纸擦干鱼表面水份。

3· 毛豆洗干净，豆腐切小块，葱切葱花，姜切丝备好。

4· 打开电磁炉电源，选择“煎鱼”功能。

5· 电磁炉送的不粘煎锅下油烧热，放入姜丝和鲈鱼，并撒入盐。

6· 煎至两面焦黄，淋入米酒。

7· 倒入两碗热水。

8· 然后放入毛豆。

9· 煮至毛豆熟透，汤色浓白。

10· 再放入豆腐块。

11· 煮开后，撒入胡椒粉和葱花微煮一会即可。

三、鲈鱼豆腐的家常做法？

用料

小鲈鱼 1条

豆腐 半块

白菜 小半个

胡萝卜 小半根

葱，芹菜 适量

蒜头 2-3瓣

姜 3-5片

盐 适量

蘑菇精 适量

热水 适量

做法步骤

1、所有的配菜准备好，配菜可以随便调整。

2、锅烧热放油下鱼块，小火煎至金黄，不锈钢锅煎鱼的秘诀在于锅一定要烧热。

3、像这样就可以翻面继续煎

4、煎一会儿后下蒜瓣和姜片

5、再下葱白煎香

6、冲入开水，盖盖转大火煮开，一定要用开水，

7、煮开后下豆腐

8、下白菜，盖盖再次煮开

9、下萝卜片再煮一会儿

10、根据自己的口味下适量盐

11、下适量蘑菇精

12、撒上葱、芹菜末就可以了

13、一款好喝又简单的奶白鱼汤就做好啦，然后起锅烧油行吧，鱼。结婚简直两面金黄。然后放入水。下入豆腐。顿放入调料就可以了

四、鲈鱼蒸豆腐做法？

1、准备食材，将鲈鱼、生姜、豆腐分别洗净，切好，待用。

2、将处理过的干净的鲈鱼放在刀板上，在它身上划几刀，然后伤口处撒盐，抹开，然后在鱼肚子里塞满生姜。

3、准备一个盘子，在盘子上铺满切好的豆腐片，再将鲈鱼整条放上去。

4、淋上料酒、老抽等调料，撒适量盐 ，放置一会儿。

5、大约10分钟后，将整盘放入蒸架上蒸，盖上锅盖，大火蒸13分钟即可。

6、时间到了，掀开锅盖，淋上少许麻油和海鲜粉，然后就可以开吃啦！

五、洋葱豆腐鲈鱼做法？

1、准备一条鲈鱼，我买的这条有点大了，将近3斤，刮鳞洗净去内脏，切块2、小葱切断，姜切丝3、葱姜放入碗内，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺盐，两勺糖，搅拌均匀。我家糖勺和药勺一样都是小勺，其他就是喝汤的勺子4、将料汁到入鱼块盆中，抓拌均匀，腌制半个小时。

5、洋葱切丝，大蒜切片，老豆腐切片6、老豆腐放进油锅里煎一下，煎至两面金黄即可7、用剩下的油炒一下洋葱和蒜瓣，炒香即可，倒入砂锅铺匀。

8、洋葱上再均匀铺上一层金针菇9、再铺上一层鱼肉10、再铺上煎好的豆腐11、把剩下的鱼肉铺上去12、把料汁都倒进去13、倒入啤酒，啤酒能去腥。

14、大火煮开，中小火煮20分钟，喜欢吃辣的朋友可以在煮开前10分钟撒入一点小米辣。 鱼肉软烂入味，加上豆腐和金针菇，非常鲜美

六、黄磊鲈鱼豆腐做法？

主料：鲈鱼一条，豆腐一小块

辅料：姜丝适量，香菜适量，香葱适量

调料：稻米油适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精少许

做法步骤：

1. 鲈鱼刮洗干净后划几刀，姜丝备好。

2. 豆腐用淡盐水浸泡一会儿，冲洗干净后切成小块备用。

3. 香葱，香菜备好。

4. 热锅冷油，下鲈鱼煎至两面金黄色，下姜丝微煎下。

5. 豆腐放入微煎，加入适量开水大火烧开转中火炖煮廿分钟。

6. 加盖炖煮廿分钟至汤色变白。

7. 放入葱花，香菜，盐，胡椒粉，鸡精烧一分钟。

8. 即将出锅装盘。

七、砂锅鲈鱼豆腐的正宗做法？

配料：

- 鲈鱼2条

- 豆腐1块

- 姜片3片

- 大葱1根

- 青椒1个

- 红椒1个

- 料酒1勺

- 生抽1勺

- 老抽1/2勺

- 白胡椒粉适量

- 盐适量

- 葱姜蒜末适量

- 小米椒适量

- 花椒适量

- 鸡汤适量

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏、洗净沥干水分备用，豆腐洗净切成合适的块状备用；

2. 取一只砂锅，将姜片铺在底部，鲈鱼放在锅中，加入料酒，生抽，老抽和白胡椒粉均匀的腌制20分钟；

3. 青椒，红椒洗净切丝，大葱和小米椒切段备用；

4. 开火，锅中加入适量油烧热，放入葱姜蒜末和花椒爆香；

5. 放入青椒，红椒和小米椒翻炒片刻；

6. 加入鸡汤，煮开后放入豆腐；

7. 慢火煮开，加少量盐调味；

8. 将鲈鱼放入锅中，盖上砂锅盖，慢火煮至鱼肉熟透即可。

八、麻婆豆腐鲈鱼的做法？

一、原料：

鲈鱼1条（450克），牛肉末200克，豆腐400克，辣椒面15克，花椒粉20克，豆豉10克，豆瓣酱、酱油各20克，糖15克，盐2克，味精1了，水淀粉30克，葱、姜、蒜各10克，清水500克，色拉油30克。

二、麻婆豆腐鲈鱼的做法步骤：

1、 鲈鱼宰杀去腮、去鳞、去内脏，鱼脊骨剖开成2片，用盐搓洗腌制10分钟，洗干净，去掉鱼的腥味。

2、 豆瓣酱、葱、姜、蒜、豆豉放到一起剁成末，越细越好。这样可以让菜品口感更加细腻，色泽更加鲜艳，味道更容易释放出来。

3、 豆腐切成1.5厘米见方的块。锅上火，加清水放1克盐烧开，放入豆腐汆水，轻轻把豆腐推散，待水开后捞起控净水分。

4、 锅上火，倒入色拉油烧3成热，下入牛肉末煸炒出香味，倒入豆瓣酱炒出红油，放入辣椒粉、花椒粉10克，倒入清水，酱油、糖，放入鲈鱼烧开。

5、 鲈鱼烧大约20分钟，下入豆腐烧5分钟，撒花椒粉推匀。淋入水淀粉5克推匀，再淋入水淀粉5克推匀。

6、下入鱼和豆腐炒匀后，改用小火烧，火候不要过大，大了容易巴锅。但加入的汤不要多，以淹没豆腐的7成~8成为度。当豆腐的表面气泡冒出时，再烧2分钟即可。

九、鲈鱼红烧豆腐泡的做法？

原料：鲈鱼200克，豆腐100克，植物油8 克，盐3克，料酒、生抽、酷、白 糖、姜片、葱丝、蒜片各适量。

做法：1、鲈鱼收拾干净后，放入油锅中煎一下，然后放入姜片、葱丝、蒜片 爆香，调入料酒、生抽、醋、白 糖、盐，稍炖几分钟。

2、加入清水、豆腐地煮半个小时盛出，洒葱丝即可。

十、红烧鲈鱼焖豆腐的做法？

1

鱼买来清洗干净后，在鱼身放些盐，切几片姜片放在鱼里和盘子下边，先腌一会

2

豆腐切快，下锅前在盐水中泡十五分钟左右

3

切葱姜蒜和花椒，小葱葱头部分切成条状，姜切成姜丝，花椒切丁。

4

开火，冷锅热一会后，往锅里倒油，同时放两片姜片和一丁点盐

5

将腌好的鱼表面用吸水纸吸干水分，待油热后放入锅中，开始煎鱼，最开始放入锅中不要急着翻开，可以稍微转动锅，让油浸遍鱼身，煎五分钟左右，下边的鱼身大概煎成金黄色后把鱼翻过来，煎另一边。同样的方法，煎好两面鱼身后先拿出锅，锅里留底油。

6

泡好的豆腐块放入锅中，先煎一会，两边都煎出黄色时候拿出来。

7

将锅用水涮洗后，放少量油，将切好的大葱，姜丝，蒜米，花椒一块放入锅中，稍微翻炒下，倒入两小勺生抽，炒出香味后加入两碗热水，半碗红烧汁。

8

将鱼、豆腐一块放入锅中，中火焖，先盖锅盖焖个三五分钟。将锅盖拿开后，不断地往上边的鱼身上浇汤汁，汤汁快收好的时候放入小葱的葱头，等汤汁收好后撒小葱和香菜，关火装盘。