鲈鱼炖豆腐红烧家常做法？

一、鲈鱼炖豆腐红烧家常做法？

用料

鲈鱼1条，嫩豆腐1块，姜3片，葱1根，蒜3瓣，盐适量，生粉适量，酱油适量，油适量，料酒适量，蚝油适量

步骤

1.鲈鱼切块，清洗干净。

2.切好的鱼块放盐，油，姜片和料酒一起腌制半小时。

3.趁机把豆腐切成小块。

4.热锅下一点油，把豆腐放下锅里煎至两面金黄，起锅备用。

5.鱼块均匀沾上生粉

6.热锅下多点油，下鱼块煎炸至两面金黄，起锅备用。

7.锅留少量底油，下姜蒜炒香，下生抽，再下豆腐和鱼块轻轻翻炒几下，加入适量开水，大火烧开。

8.盖盖子，中小火焖煮至水稍干，然后下一点蚝油粉水一起把汁调稠即可

二、红烧鲈鱼炖粉条的做法？

步骤 1

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把鱼清理干净，鱼鳃清理，如果想留头就留下，不想留头就剪掉。在清理干净的鱼背上用刀划浅浅的菱形痕，两面都要划。两面分别抹上一点点盐，撒上一点点料酒。腌制半小时

步骤 2

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姜切片7-8片即可。葱切段，蒜瓣不用切碎。鱼肚子中放入两片姜，两段葱。粉丝泡入冷水中。

步骤 3

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鸡蛋打散，混合淀粉，搅拌均匀

步骤 4

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炒锅中放入中等分量色拉油，比平时炒蔬菜的分量要多一些，这样保证能把鱼煎彻底

步骤 5

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将腌制好的鱼放到鸡蛋液中，两面都均匀裹上蛋液，炒锅中的油烧热，周边少许冒烟的时候，将鱼放入炒锅中。调至中火。

步骤 6

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不要一开始就尝试挪动鱼，虽然裹了蛋液的鱼不会太粘锅，但是为了避免意外，可以等待一分钟，看到鱼鳍变黄或卷曲，尝试着挪动鱼。3-4分钟左右，鱼背变成金黄色，可以选择翻面。用同样的方式，煎至金黄。取出放入厨房用纸上，吸掉多余的油。

步骤 7

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炒锅中剩少量油，放入剩余的姜片，葱段和蒜瓣，爆香

步骤 8

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把煎好的鱼放入爆香的炒锅中，加入一小勺料酒，三小勺生抽，少量的糖提鲜

步骤 9

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不要翻动鱼身，等半分钟，加入开水或温水，水量一定要没过鱼身

步骤 10

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大火烧开五分钟后，尝一下汤，可适当加入一些盐，3-5滴左右的醋。盖上锅盖，调至中小火，炖30分钟，不想加入粉丝的同学可以直接大火收汤，想加入粉丝的同学看下一条

步骤 11

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30分钟后，加入粉丝，大火煮5-6，收汤。如果喜欢鱼汤拌饭的同学可以留一些汤汁，不喜欢的同学可以将汤汁收尽。装盘，可撒些香菜提鲜，但我不喜欢，就没撒。

三、鲈鱼红烧豆腐泡的做法？

原料：鲈鱼200克，豆腐100克，植物油8 克，盐3克，料酒、生抽、酷、白 糖、姜片、葱丝、蒜片各适量。

做法：1、鲈鱼收拾干净后，放入油锅中煎一下，然后放入姜片、葱丝、蒜片 爆香，调入料酒、生抽、醋、白 糖、盐，稍炖几分钟。

2、加入清水、豆腐地煮半个小时盛出，洒葱丝即可。

四、红烧鲈鱼焖豆腐的做法？

1

鱼买来清洗干净后，在鱼身放些盐，切几片姜片放在鱼里和盘子下边，先腌一会

2

豆腐切快，下锅前在盐水中泡十五分钟左右

3

切葱姜蒜和花椒，小葱葱头部分切成条状，姜切成姜丝，花椒切丁。

4

开火，冷锅热一会后，往锅里倒油，同时放两片姜片和一丁点盐

5

将腌好的鱼表面用吸水纸吸干水分，待油热后放入锅中，开始煎鱼，最开始放入锅中不要急着翻开，可以稍微转动锅，让油浸遍鱼身，煎五分钟左右，下边的鱼身大概煎成金黄色后把鱼翻过来，煎另一边。同样的方法，煎好两面鱼身后先拿出锅，锅里留底油。

6

泡好的豆腐块放入锅中，先煎一会，两边都煎出黄色时候拿出来。

7

将锅用水涮洗后，放少量油，将切好的大葱，姜丝，蒜米，花椒一块放入锅中，稍微翻炒下，倒入两小勺生抽，炒出香味后加入两碗热水，半碗红烧汁。

8

将鱼、豆腐一块放入锅中，中火焖，先盖锅盖焖个三五分钟。将锅盖拿开后，不断地往上边的鱼身上浇汤汁，汤汁快收好的时候放入小葱的葱头，等汤汁收好后撒小葱和香菜，关火装盘。

五、红烧炖豆腐的做法？

红烧鱼头炖豆腐的做法

主料：大鱼头600g、豆腐1块

辅料：姜片8-9片、大蒜4-5粒、大葱1根、细盐2匙、料酒100g、蚝油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、鸡精10g、青椒1个

红烧鱼头炖豆腐的做法：

1、鱼头洗净从中间劈开

2、豆腐切成小块备用

3、锅中放入油，下入切好的豆腐

4、炸至金黄捞出

5、再下入鱼头煎制

6、把鱼头推向一边，炒葱姜蒜

7、烹入料酒，加入酱油、糖

8、加纯净水，至烧开

9、加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味

10、出锅时装盘后表面摆上红椒即可

六、鲈鱼香菇炖豆腐的做法？

主料：

鲈鱼500g   豆腐200g

辅料

油2g   盐1g    酱油1g

葱2g    姜1g   蒜1g

1. 准备好食材。

2. 鲈鱼去鳞和内脏，然后在两边划上几刀使其弯曲。豆腐切厚片。

3. 葱姜蒜切好。

4. 锅内热油，爆香葱姜蒜。

5. 加入适量水、盐和酱油。

6. 放入鲈鱼。

7. 加入豆腐炖煮10分钟。

8. 加入葱段即可。

七、鲈鱼炖冻豆腐的做法？

鲈鱼先下锅油煎后转沙煲豆腐放鱼上面

八、清炖鲈鱼炖豆腐的做法？

食材明细

鲈鱼、豆腐、姜丝、香葱、食用油、盐、黄酒、胡椒粉、鸡精。

1、姜丝备用。

2、豆腐冲洗一下，切成小块。

3、鲈鱼刮洗干净改刀沥干备用。

4、热锅入油，放入姜丝煸香。

5、放入鲈鱼煎两面金黄色。

6、豆腐放入微煎一下，淋入适量黄酒，温水，盐，生抽大火烧开转中火炖煮廿分钟。

7、香葱切段备用。

8、炖煮至入味，撒上葱花，胡椒粉，鸡精焖一会即可。

九、鲈鱼豆腐红烧的做法孩子吃？

用料

鲈鱼1条，嫩豆腐1块，姜3片，葱1根，蒜3瓣，盐适量，生粉适量，酱油适量，油适量，料酒适量，蚝油适量

步骤

1.鲈鱼切块，清洗干净。

2.切好的鱼块放盐，油，姜片和料酒一起腌制半小时。

3.趁机把豆腐切成小块。

4.热锅下一点油，把豆腐放下锅里煎至两面金黄，起锅备用。

5.鱼块均匀沾上生粉

6.热锅下多点油，下鱼块煎炸至两面金黄，起锅备用。

7.锅留少量底油，下姜蒜炒香，下生抽，再下豆腐和鱼块轻轻翻炒几下，加入适量开水，大火烧开。

8.盖盖子，中小火焖煮至水稍干，然后下一点蚝油粉水一起把汁调稠即可

十、红烧鲶鱼炖豆腐做法？

咸香开胃 软烂可口 下酒下饭 老少皆宜

【主料】：鲶鱼500克

【配料】：豆腐300克 大葱1根

【佐料】：菜油、猪油、盐、泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、酱油、料酒适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

开始制作：

第1步：大葱摘洗干净，切小段。葱白微甜，增鲜提味。

第2步：泡姜和泡椒切成细末。泡姜和泡椒切细是为了让其香味充分散发出来。

第3步：豆腐切块，加盐焯水。豆腐冷水下锅，水开后，盛出，沥干水分。

第4步：鲶鱼处理干净，切块。

第5步：锅加热，倒入菜油和猪油，油温五成热，放入泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒炒香；倒入清水，加入酱油，放入鲶鱼中火焖煮10分钟；倒入豆腐和大葱稍煮片刻；加盐加味精调味，起锅即可。焖煮时间，可根据个人对食材软硬的偏好适当延长或者缩短