鲈鱼炖豆腐汤的做法大全家常？

一、鲈鱼炖豆腐汤的做法大全家常？

料

鲈鱼一条

豆腐一小块

辅料

姜丝适量

香菜适量

香葱适量

调料

稻米油适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡精少许

鲈鱼炖豆腐的做法步骤

1.鲈鱼刮洗干净后划几刀，姜丝备好。

2.豆腐用淡盐水浸泡一会儿，冲洗干净后切成小块备用。

3.香葱，香菜备好。

4.热锅冷油，下鲈鱼煎至两面金黄色，下姜丝微煎下。

5.豆腐放入微煎，加入适量开水大火烧开转中火炖煮廿分钟。

6.加盖炖煮廿分钟至汤色变白。

7.放入葱花，香菜，盐，胡椒粉，鸡精烧

小窍门&温馨提示

鲈鱼先煎至两面金黄色，加入开水炖煮廿分钟至汤色变白后，再调入盐！

二、葫芦炖豆腐的做法窍门？

1.胡萝卜丁、黄花菜、木耳、洋葱、肉、青椒，切碎，豆腐切段。

2.油锅放油，下肉末煸炒，然后放洋葱炒出香味，把其它配菜放进去炒，加点水咕嘟咕嘟，然后加点李锦记的鲜味生抽，白糖，盐各适量，然后勾芡，等汤汁熬好，把豆腐推入，用勺子轻轻地把汤汁浇到豆腐上，盛出，撒点香葱碎即可

三、海参炖豆腐的做法窍门？

海参炖豆腐非常好吃，先将海参洗干净，清水过一下，然后装盘备用，再将豆腐切成大小均匀的小块，装盘备用锅中倒油加葱姜蒜，辣椒爆香，再将准备好的豆腐块儿倒入加盐，鸡精味精，生抽蚝油，少量清水，大火烧开后小火慢炖五分钟，再将清洗好的 海参倒入锅中，继续翻炒，直到汤熬的快没有了，出锅撒香菜段就可以了

四、炸豆腐的做法大全窍门？

准备材料：炸豆腐、大蒜、蒜头、食用油、盐巴、味精，方法/步骤：

1、把大蒜斜切成片，蒜头拍一下去皮，如下图所示。

2、接着往锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入大蒜头和蒜头爆香，如下图所示。

3、然后把炸好的豆腐倒入锅中，翻炒三分钟接着往锅中加入适量的老酒，翻炒一分钟，如下图所示。

4、然后往锅中加入一勺的盐巴和一勺的味精，翻炒一分钟，如下图所示。

5、接着把大蒜叶倒入锅中，翻炒两分钟就可以出锅了，如下图所示。

五、磨豆腐的做法大全窍门？

材料

主要食材：

南豆腐（软豆腐） 1盒（1磅）

大蒜 1棵

葱 1棵

主要调料：

豆瓣酱 2汤匙

干辣椒 2只

花椒粉 1汤匙

蒜头 3粒

姜 1块

糖 适量

玉米淀粉 1汤匙

料酒 1茶匙

盐 2茶匙（焯豆腐用）

做法

一、将姜蒜切成茸，葱切粒，葱白和姜茸蒜茸混合，葱绿另放，辣椒切成段，大蒜切成段。用锅烧开水，放两茶匙盐，水开放豆腐，豆腐要轻放，因为是软豆腐，很容易弄碎，滚10分钟左右，这样，盐水使豆腐增加少许弹性，豆腐内里也受热；

二、我的做法可能与各位有些不同，我是参照了天天饮食中慢火炒酱的方法，先慢火，下豆瓣酱、花椒粉和辣椒，慢火可以把它们的味和色逼出来，太大火酱容易干和糊，红油和味逼出来后，放姜葱蒜，开大些火，爆香；

三、玉米淀粉和半饭碗水混合好后倒入锅，加糖和酒，不断搅拌，一直到起大泡，有气顶勺的感觉，这样炒出来的汁才均匀漂亮，这次的豆腐很嫩滑，玉米淀粉也不太粘稠，怕挂不上芡，便加重了玉米粉的份量为1汤匙；

四、轻轻倒入豆腐，此时我不用铁铲或铁勺，这样容易割烂豆腐，俺用的是大瓷勺，瓷勺边厚而圆，比较能保持豆腐的形状，用瓷勺的些背面推匀豆腐；

五、等豆腐被烧开，加入大蒜，用勺稍为拌匀一下，蒜刚断生可上碟，有些书上的做法是上碟后在豆腐上撒上炒过的花椒粉。俺再撒上葱绿，又红又绿的，引人食欲。

六、鲈鱼和豆腐做法大全？

鲈鱼和豆腐做法

材料

鲈鱼1条，豆腐，芦笋，花椒，盐，味精，胡椒粉，料酒，香菜

做法

1、首先要把鱼处理干净，然后剔骨切鱼片，这里很详细的记录了剔骨的过程，一会还有做鱼汤的过程，请大家慢慢看吧，嘿嘿。

2、接下来是做鱼汤的过程：先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。

3、锅里放油，切姜片、蒜片，油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。

4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。

5、放料酒、加水大火煮开，小火慢煨之汤呈乳白色。

6、然后用过滤网把汤倒出，鱼骨嘛，我就吃掉了。哈哈！我属猫的。

7、倒出的鱼汤放进另外的小锅，放豆腐、芦笋片、盐煮开。

8、最后把鱼片按序放进锅里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。

七、鲈鱼香菇炖豆腐的做法？

主料：

鲈鱼500g   豆腐200g

辅料

油2g   盐1g    酱油1g

葱2g    姜1g   蒜1g

1. 准备好食材。

2. 鲈鱼去鳞和内脏，然后在两边划上几刀使其弯曲。豆腐切厚片。

3. 葱姜蒜切好。

4. 锅内热油，爆香葱姜蒜。

5. 加入适量水、盐和酱油。

6. 放入鲈鱼。

7. 加入豆腐炖煮10分钟。

8. 加入葱段即可。

八、鲈鱼炖冻豆腐的做法？

鲈鱼先下锅油煎后转沙煲豆腐放鱼上面

九、清炖鲈鱼炖豆腐的做法？

食材明细

鲈鱼、豆腐、姜丝、香葱、食用油、盐、黄酒、胡椒粉、鸡精。

1、姜丝备用。

2、豆腐冲洗一下，切成小块。

3、鲈鱼刮洗干净改刀沥干备用。

4、热锅入油，放入姜丝煸香。

5、放入鲈鱼煎两面金黄色。

6、豆腐放入微煎一下，淋入适量黄酒，温水，盐，生抽大火烧开转中火炖煮廿分钟。

7、香葱切段备用。

8、炖煮至入味，撒上葱花，胡椒粉，鸡精焖一会即可。

十、鲈鱼茄子做法大全家常窍门？

1.新鲜鲈鱼宰杀洗净，剁成鱼块，用2勺料酒、1勺细盐、一勺生抽，若干姜丝码味10分钟，然后加入3勺玉米淀粉充分搅拌均匀，使其锁住底味。

2.新鲜青茄子削皮，改滚刀块，加入1勺细盐码味均匀，使其去除青汁气。10分钟后洗净，沥干水分。

3.热锅烧油，因为茄子比较吃油，油量可以稍微大一点，加入蒜片小米辣爆香后，倒入茄子，猛火狂攻他个3分钟，使茄子充分吸油。

4.加入与茄子齐平的清水，煮开后改小火煮10-15分钟，期间不要盖锅盖以免茄子变色影响视觉，直至煮到茄子软糯为止。5.倒入腌制好的鲈鱼，用铲子轻推鱼块使其进入汤汁受热（注意切勿大力翻动不然鱼肉会破碎），然后调大火煮1分钟左右再改小火5分钟，慢慢将鱼肉煨熟。

6.最后进行调味，倒入适量食盐，2勺鱼露，没有鱼露可以忽略，少许胡椒粉，装盘，摆上香菜叶，红椒丝等装饰，大功告成。