鲈鱼烩豆腐的做法？ 鲈鱼豆腐毛豆的做法？

一、鲈鱼烩豆腐的做法？

1、鲈鱼一条，去鳞，去鳍，去除内脏，清理干净，抹盐，倒入料酒腌制15分钟；

2、铁锅烧热，加入适量橄榄油，然后将葱、姜、蒜放入锅中，爆出香味后，倒入水，烧开，把鲈鱼放入锅中；

3、炖鱼的时候将豆腐切块；

4、大火烧开，转中小火，盖锅盖，烧15分钟左右；

5、将豆腐放入，一起炖10分钟左右；

6、打开锅盖后，适量补盐，再烧5分钟左右，至汤汁浓厚，关火，盛出。

二、鲈鱼豆腐毛豆的做法？

 食材清单

主料:鲈鱼2条，毛豆3两，豆腐1块

辅料:葱1根，盐2茶匙，米酒1汤匙，姜1块，胡椒粉少许，热水2碗

做法步骤：

1· 材料备好。

2· 鲈鱼收拾干净，用厨房纸擦干鱼表面水份。

3· 毛豆洗干净，豆腐切小块，葱切葱花，姜切丝备好。

4· 打开电磁炉电源，选择“煎鱼”功能。

5· 电磁炉送的不粘煎锅下油烧热，放入姜丝和鲈鱼，并撒入盐。

6· 煎至两面焦黄，淋入米酒。

7· 倒入两碗热水。

8· 然后放入毛豆。

9· 煮至毛豆熟透，汤色浓白。

10· 再放入豆腐块。

11· 煮开后，撒入胡椒粉和葱花微煮一会即可。

三、鲈鱼豆腐的家常做法？

用料

小鲈鱼 1条

豆腐 半块

白菜 小半个

胡萝卜 小半根

葱，芹菜 适量

蒜头 2-3瓣

姜 3-5片

盐 适量

蘑菇精 适量

热水 适量

做法步骤

1、所有的配菜准备好，配菜可以随便调整。

2、锅烧热放油下鱼块，小火煎至金黄，不锈钢锅煎鱼的秘诀在于锅一定要烧热。

3、像这样就可以翻面继续煎

4、煎一会儿后下蒜瓣和姜片

5、再下葱白煎香

6、冲入开水，盖盖转大火煮开，一定要用开水，

7、煮开后下豆腐

8、下白菜，盖盖再次煮开

9、下萝卜片再煮一会儿

10、根据自己的口味下适量盐

11、下适量蘑菇精

12、撒上葱、芹菜末就可以了

13、一款好喝又简单的奶白鱼汤就做好啦，然后起锅烧油行吧，鱼。结婚简直两面金黄。然后放入水。下入豆腐。顿放入调料就可以了

四、鲈鱼蒸豆腐做法？

1、准备食材，将鲈鱼、生姜、豆腐分别洗净，切好，待用。

2、将处理过的干净的鲈鱼放在刀板上，在它身上划几刀，然后伤口处撒盐，抹开，然后在鱼肚子里塞满生姜。

3、准备一个盘子，在盘子上铺满切好的豆腐片，再将鲈鱼整条放上去。

4、淋上料酒、老抽等调料，撒适量盐 ，放置一会儿。

5、大约10分钟后，将整盘放入蒸架上蒸，盖上锅盖，大火蒸13分钟即可。

6、时间到了，掀开锅盖，淋上少许麻油和海鲜粉，然后就可以开吃啦！

五、洋葱豆腐鲈鱼做法？

1、准备一条鲈鱼，我买的这条有点大了，将近3斤，刮鳞洗净去内脏，切块2、小葱切断，姜切丝3、葱姜放入碗内，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺盐，两勺糖，搅拌均匀。我家糖勺和药勺一样都是小勺，其他就是喝汤的勺子4、将料汁到入鱼块盆中，抓拌均匀，腌制半个小时。

5、洋葱切丝，大蒜切片，老豆腐切片6、老豆腐放进油锅里煎一下，煎至两面金黄即可7、用剩下的油炒一下洋葱和蒜瓣，炒香即可，倒入砂锅铺匀。

8、洋葱上再均匀铺上一层金针菇9、再铺上一层鱼肉10、再铺上煎好的豆腐11、把剩下的鱼肉铺上去12、把料汁都倒进去13、倒入啤酒，啤酒能去腥。

14、大火煮开，中小火煮20分钟，喜欢吃辣的朋友可以在煮开前10分钟撒入一点小米辣。 鱼肉软烂入味，加上豆腐和金针菇，非常鲜美

六、黄磊鲈鱼豆腐做法？

主料：鲈鱼一条，豆腐一小块

辅料：姜丝适量，香菜适量，香葱适量

调料：稻米油适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精少许

做法步骤：

1. 鲈鱼刮洗干净后划几刀，姜丝备好。

2. 豆腐用淡盐水浸泡一会儿，冲洗干净后切成小块备用。

3. 香葱，香菜备好。

4. 热锅冷油，下鲈鱼煎至两面金黄色，下姜丝微煎下。

5. 豆腐放入微煎，加入适量开水大火烧开转中火炖煮廿分钟。

6. 加盖炖煮廿分钟至汤色变白。

7. 放入葱花，香菜，盐，胡椒粉，鸡精烧一分钟。

8. 即将出锅装盘。

七、混饨的做法，混饨怎么做好吃，混饨的家常做法？

麻酱拌馄饨】

原料：

肉馅、鸡蛋、馄饨皮、芝麻酱、姜、小葱、淀粉、虾皮、蚝油、红椒油、酱油、醋、盐

做法：

1. 肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀， 腌制10分钟。

2. 将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间，向上折叠两下，折叠成条状后将两端折在一起，用手指将两端按压连接，包好。

3. 芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开。

4. 水开后下入包好的馄饨，馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出，放入碗中，加上准备好的酱油、醋等调味料即可。

【酸辣馄饨】

原料：

猪肉末500克、鸡蛋1个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮、豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒

做法：

1. 提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，分别将虾米、葱、姜都切成均匀的末。

2. 在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋。

3. 取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，包成馄饨。

4. 汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁。

5.汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

【脆皮馄饨】

原料：

猪腱子肉、鲜虾、馄饨皮、小油菜、葱、姜、香菜、盐、生抽、料酒、鸡精、香油、五香粉、熟花生油。

做法：

1. 腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味，加入剁碎的葱姜、香菜末，鲜虾去头壳，虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅，青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐，腌制片刻。

2. 馄饨皮中放入适量肉馅，对折，将两角对捏。

3. 将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟，至熟。

4. 电饼铛中放适量油煎馄饨，至两面金黄，表皮酥脆即可。

【炸鲜肉馄饨】

原料：

馄饨皮、猪肉200克、大葱2根、盐、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、鸡精。

做法：

1. 猪肉大葱洗净，把猪肉去皮切块，大葱切碎用刀剁馅。

2. 猪肉馅剁细碎放入碗中，加入葱花、盐、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、香油，拌匀成为馅料，包成馄饨。

3. 锅中加入油烧热放入馄饨小火炸制，筷子多翻面炸制金黄，捞出沥油，吃的时候可蘸酱油醋即可。

【茄汁馄饨】

原料：

肉馅100克、馄饨皮100克、菠萝、鸡蛋1个、姜、番茄酱、糖、白醋、料酒、盐、油。

做法：

1. 在肉馅中加入姜末， 胡椒粉， 盐，料酒和1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲，腌制5分钟。

2. 将适量的肉馅放入馄饨皮的底部，向上折叠起来，将两头扭一下，中间粘点水，按压紧，包好。

3. 锅中烧热油， 下入包好的馄饨炸至金黄色后捞出。

4. 锅中放入少量的油，放入适量的番茄酱，翻炒一下，再加入点糖、白醋和盐调味，下入炸好的馄饨，让番茄酱均匀的裹在馄饨表面。

5. 在盘底部铺上些菠萝片，中间放上馄饨，点缀一下即可。

【生煎馄饨】

原料：

馄饨皮适量、三分肥七分瘦去皮猪肉200克。

调料1：蚝油1小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐。

调料2：葱花、熟黑芝麻。

做法：

1. 猪肉洗净沥干，剁碎成肉末，加入调料1中的所有调料，朝一个方向搅匀上劲。

2. 取一张馄饨皮，将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置，将馄饨皮包住馅料朝上卷两次，约至馄饨皮的四分之三处，将底边的两个角捏合在一起。

3. 平底锅烧热，放少许油，下入馄饨，小火煎约半分钟，沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的四分之一，盖上锅盖，中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干。

4. 打开锅盖，淋入适量的油，小火，将馄饨煎至底面金黄酥脆，撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅。

【馄饨鸡】

原料：

鸡腿2只、木耳、油菜、馄饨皮、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香油。

做法：

1. 将鸡腿肉去骨去皮，剁成肉馅加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀。

2. 鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤。

3. 取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨，放入鸡汤中煮熟。

4. 木耳、菠菜焯烫后放入馄饨中，调入盐、胡椒粉、香油即可。

【骨汤馄饨面】

原料：

猪棒骨2根、鸡架1副、冻馄饨、面条、白酒、盐、葱姜、虾、火腿、油菜。

做法：

1. 猪骨和鸡架清理干净后，用开水汆烫两次，去除杂质和脏东西，用清水冲洗干净。

2. 猪骨和鸡架放入炖锅中，加入半锅清水，放入葱姜和少许白酒炖煮1个小时以上，将熬出的骨汤滤出备用。

3. 锅中水烧开，将面条下锅煮，然后将馄饨一起放入，等面条和馄饨全部煮熟后捞出。

4. 油菜放入锅中烫熟、浓缩骨汤加入热水稀释成面条汤，里面加入少许盐和酱油、醋。

5. 将面条、虾、火腿依次摆在面条上，最后倒入面条汤即可。

八、粉饨的做法？

酸辣粉坨做法：原料：粉坨、香菜、小红辣椒、盐、味精、醋、白糖、生抽、香油、蒜、辣椒油。

做法步骤：

第1步、粉坨，香菜洗干净

第2步、粉坨切三角片，香菜切段

第3步、锅做水开后放入切好的粉坨煮

第4步、煮熟捞出放入凉水中过下凉水，控干备用

第5步、放入盆中，加入蒜末

第6步、放入香菜，辣椒油（小辣椒提前用热油炸熟）

第7步、放入，盐，味精，生抽，醋，白糖

第8步、搅拌均匀

第9步、最后放入香油搅拌均匀

第10步、装盘。

九、砂锅鲈鱼豆腐的正宗做法？

配料：

- 鲈鱼2条

- 豆腐1块

- 姜片3片

- 大葱1根

- 青椒1个

- 红椒1个

- 料酒1勺

- 生抽1勺

- 老抽1/2勺

- 白胡椒粉适量

- 盐适量

- 葱姜蒜末适量

- 小米椒适量

- 花椒适量

- 鸡汤适量

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏、洗净沥干水分备用，豆腐洗净切成合适的块状备用；

2. 取一只砂锅，将姜片铺在底部，鲈鱼放在锅中，加入料酒，生抽，老抽和白胡椒粉均匀的腌制20分钟；

3. 青椒，红椒洗净切丝，大葱和小米椒切段备用；

4. 开火，锅中加入适量油烧热，放入葱姜蒜末和花椒爆香；

5. 放入青椒，红椒和小米椒翻炒片刻；

6. 加入鸡汤，煮开后放入豆腐；

7. 慢火煮开，加少量盐调味；

8. 将鲈鱼放入锅中，盖上砂锅盖，慢火煮至鱼肉熟透即可。

十、麻婆豆腐鲈鱼的做法？

一、原料：

鲈鱼1条（450克），牛肉末200克，豆腐400克，辣椒面15克，花椒粉20克，豆豉10克，豆瓣酱、酱油各20克，糖15克，盐2克，味精1了，水淀粉30克，葱、姜、蒜各10克，清水500克，色拉油30克。

二、麻婆豆腐鲈鱼的做法步骤：

1、 鲈鱼宰杀去腮、去鳞、去内脏，鱼脊骨剖开成2片，用盐搓洗腌制10分钟，洗干净，去掉鱼的腥味。

2、 豆瓣酱、葱、姜、蒜、豆豉放到一起剁成末，越细越好。这样可以让菜品口感更加细腻，色泽更加鲜艳，味道更容易释放出来。

3、 豆腐切成1.5厘米见方的块。锅上火，加清水放1克盐烧开，放入豆腐汆水，轻轻把豆腐推散，待水开后捞起控净水分。

4、 锅上火，倒入色拉油烧3成热，下入牛肉末煸炒出香味，倒入豆瓣酱炒出红油，放入辣椒粉、花椒粉10克，倒入清水，酱油、糖，放入鲈鱼烧开。

5、 鲈鱼烧大约20分钟，下入豆腐烧5分钟，撒花椒粉推匀。淋入水淀粉5克推匀，再淋入水淀粉5克推匀。

6、下入鱼和豆腐炒匀后，改用小火烧，火候不要过大，大了容易巴锅。但加入的汤不要多，以淹没豆腐的7成~8成为度。当豆腐的表面气泡冒出时，再烧2分钟即可。