鱼卷的做法大全图解？ 发面鱼的做法大全图解？

一、鱼卷的做法大全图解？

食材清单

马蹄 1斤 、 鸡蛋 3颗 、 小海米 50克 、 腐皮 一张 、 猪颈肉 1斤 、 川椒 10克 、 香菇 30克 、 葱白 一把 、 面粉 150克左右 、 盐 适量 、 鸡粉 适量

烹饪步骤

步骤1/21

猪颈肉去皮，切薄片。

步骤2/21

改刀切成小肉丁。

步骤3/21

马蹄去皮，切小丁。

步骤4/21

把肉丁和马蹄丁放到盆里。（我的分量是配方的三倍）

步骤5/21

香菇提前泡发，切成丁。小海米洗净，如果虾米比较大颗则切成丁。

步骤6/21

葱白切成丁。

步骤7/21

把材料都放进盆里，加入适量盐和鸡粉。调味的时咸淡依个人喜欢进行调配。

步骤8/21

加入川椒粉，这一味是必不可少的。买干的川椒，热锅里炒酥，碾成末。

步骤9/21

把它们拌匀。

步骤10/21

打入鸡蛋（也可以用鸭蛋），拌匀。

步骤11/21

最后加入面粉，从底部往上翻拌，稍微均匀就好，不要过多搅拌，以免面粉起筋。面粉先加一部分，看看干湿度再判断要不要再加面粉。

步骤12/21

拌好的材料。

步骤13/21

把大张的腐皮打开，舀适量的馅料到腐皮上，捏成长条，顺便把馅料捏实一点。

步骤14/21

小心卷起来。

步骤15/21

卷满一圈后，在底部的腐皮上抹点馅料的汁，再继续卷过一点，这样就把腐皮黏合起来。

步骤16/21

拿刀把腐皮切断，这样一条鱼卷就好了。

步骤17/21

把它们整齐的摆放在垫有蒸布的蒸抽上。

步骤18/21

开水上炉，大火蒸20分钟左右。

步骤19/21

起锅之后，把它们揭开，趁热去掉蒸布。

步骤20/21

蒸好的鱼卷，通常的吃法是切小段再油炸。

步骤21/21

香酥美味的鱼卷可以上桌啦！

二、发面鱼的做法大全图解？

发面鱼的做法大全图解如下：

1、取500克面粉倒入大的容器中，加入适量发酵粉，加入水，揉成面团，等待发酵，30分钟后，面团出现小气泡，把发面揉成大小均匀的椭圆状。

2、右边取三分之一指长处，向里捏圆，用剪刀在右边减一刀，当作鱼的尾巴。

3、用叉子把尾巴按平，用手分别在两尾尖扭一下。

4、用两指沿着尾巴向头捏S型，并捏出花纹。

5、用剪刀在头的左右两边处剪下鱼触角，并用手捏出花纹。

6、把两颗黑豆，放到鱼头部左右两边处，对称当作鱼的眼睛。

7、用勺子的尾部，在鱼眼睛的下方中间处按一下，在痕迹处捏出鱼嘴巴的形状。

8、最后在用勺子的大头，在眼睛上方分别按一下当作鱼鳃，在用小头在鱼身上按出大小均匀的痕线出来，当作鱼鳞。一条可爱的发面鱼就做好了，上锅蒸30分钟就可以食用啦。

三、鱼豆腐做法大全？

1、材料：鱼肉、鸡蛋、生粉、生粉、花生油、盐、糖、豆浆机。

2、新鲜的鲩鱼肉去皮，洗干净，晾干水。

3、把鱼肉切成条后，用刀切碎。

4、把剁好的鱼肉放到搅拌杯上，一斤鱼肉放3个鸡蛋，大半碗水，半碗生粉。

5、把搅拌杯固定到豆浆机上。

6、开动机械，通过杯看到里面的鱼肉和鸡蛋完全混合，没有看到颗粒流动，即可。

7、倒到电饭锅里，看到的是呈黄色糊状的，放入糖和盐调味。

8、用打蛋器搅拌，直到看到鱼泥起了粘生，起胶即可。开油锅，8成热后，左手抓一把鱼泥，然后握着拳头，出点力往上顶。

四、酱炖鲤鱼豆腐的做法大全图解？

食材

鲤鱼1条，豆腐1块，六必居干酱2勺，甜面酱2勺，酱油2勺，料酒2勺，蚝油1勺，带皮五花肉1块，盐适量，姜片5片，小米椒5个，洋葱碎适量，郫县豆瓣酱半勺，榨菜1袋

烹饪步骤：

1，鱼清理干净，鱼颈部划刀取出腥线，鱼背部划刀，抹一层盐和料酒腌制。

2，小米椒切段，混合洋葱碎和姜片，五花肉切块，肉皮切块。

3，热平底锅，放油将鱼两面煎2分钟后盛出，在放豆腐块煎至两面金黄盛出。

4，铁锅放少量油，放五花肉小火煎出油至五花肉焦黄，放小米椒姜片洋葱碎，加郫县豆瓣酱炒至红油，加预先调好的干酱面酱酱油蚝油，炒出酱味，加水，放鱼，水量与鱼持平，大火烧开。

5，烧开后，放入豆腐和榨菜继续大火炖10分钟，小火慢慢收汁5分钟，盛出。

五、酸菜炖干豆腐的做法大全图解？

食材清单

酸菜 两颗400克 、 豆腐干 200g 、 五花肉 100g 、 蒜 4粒 、 姜 3片

烹饪步骤

1/6

有的酸菜如果较咸的要提前放清水浸泡，炒酸菜的豆腐干我都喜欢选中厚的那种，炒起来不容易碎掉

2/6

五花肉切薄片

3/6

酸菜切小段，豆腐干用斜刀片半厘米厚

4/6

五花肉下锅煸炒至出油微黄

5/6

加入切好的豆腐干中小火翻炒至豆腐干切面微焦，这时火后一定不能大，要不然豆腐干会粘锅，加少许盐

6/6

放入酸菜姜蒜末、小勺白糖转中火翻炒几分钟，让三种食材互相入味，最后加小许开水加盖焖炖煮1分钟，加味精炒均即可

六、方块鱼豆腐的做法大全？

主料2人份

鱼豆腐200克

辅料

植物油2汤匙

 亨氏番茄酱3汤匙

步骤1

鱼豆腐用清水冲洗下，沥净水分备用，切成片状，一块鱼豆腐我切成了3片

步骤2

锅中放入2汤匙植物油，烧热后，改为小火，下入鱼豆腐开始煎，鱼豆腐要平铺在锅底，受热均匀

步骤3

一面煎至金黄后，翻面，直至两面都煎至金黄

步骤4

用筷子把鱼豆腐取出来，可用吸油纸把表面的油吸一下，减少油腻感，蘸着番茄酱开吃吧。

七、鱼豆腐豆角的做法大全？

食材：豆角，鱼豆腐，蒜末，小米椒，花椒，生抽，蚝油，五香粉，盐，食用油

做法步骤：

1，豆角切丝，鱼豆腐切片，准备好蒜末，小米椒备用。

2，热锅热油，放入花椒炸出香味捞出，倒入一半蒜末，爆香后倒入豆角丝，翻炒两分钟，放入两勺生抽，一勺蚝油，少许五香粉，加入鱼豆腐，加入少许清水，翻炒一下，加少许盐，撒上蒜末，小米椒，翻炒均匀即可。

八、尖椒豆腐鱼的做法大全？

主料：青椒180g鱼豆腐100g

辅料：油适量盐适量味极鲜适量

具体步骤：1.准备好青椒

2.把青椒去心洗干净然后掰开

3.炒勺中加入油，待油热倒入青椒

4.加入少许的盐

5.加入少许的味极鲜

6.倒入准备好的鱼豆腐

7.加入少许的水翻炒一下

8.盛入盘子中食用

九、清汤鱼豆腐的做法大全？

用料

鱼豆腐300g，白萝卜250g，香葱少许，香菜少许，姜片少许

做法

步骤 1

将鱼豆腐备好，白萝卜切丝，葱、香菜切段，姜切片

步骤 2

锅内放入适量的水烧开后陆续放入原料

步骤 3

放入姜片打底，再放入萝卜丝，沸水煮开

步骤 4

待萝卜丝煮熟后放入鱼豆腐

步骤 5

大火烧开后放入葱段和香菜，加入少许盐与胡椒粉进行调味！出锅即可

十、豆腐煨鱼做法大全？

活的黑鱼宰杀后洗净控干水份,在鱼身上划几刀,不要切段,保持整鱼状。(煮熟后会自然断开)

　　2、锅中放油加热后整鱼下锅略煎一下，把两面都煎一煎，煎完后加入适量的冷水。(不要放热水会烫水,那样会破坏汤的鲜美)

　　3、调入一勺黄酒,去腥味，再调入一勺白糖,增味增鲜，接着放入能进一步去腥增香的姜蒜，开大火煮开。

　　4、水开后把豆腐切小块打入锅中，再次烧开后转入砂锅中用小火慢煨一小时左右，开吃前调入少许盐即可。