鲈鱼豆腐汤怎么做? 如何做鲈鱼豆腐汤?
一、鲈鱼豆腐汤怎么做?
1、我们将鱼洗净,然后切成小段;大小适宜即可;
2、我们今天用的是内酯豆腐,内置豆腐比较嫩,口感较好;
3、取一块姜,将姜去皮洗净,切成片;取一根小葱,洗净,切段;取几根香菜,洗净,切成小段;
4、开火,加少量橄榄油,将姜片下入锅里,炒香;再加适量的水,煮开后,下鲈鱼;
5、再次煮开后,我们将豆腐用刀先切成小块,再挤压入锅里,一起煮;
6、待锅里的食材都煮熟后,将小葱、香菜下入锅里,加入适量的盐和鸡精,调味好,即可食用。
二、如何做鲈鱼豆腐汤?
食材明细
鲈鱼1条、豆腐一块,鱼骨100克、香菜 4根、姜 10g、葱 10g、料酒 8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g
做法
1、将鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半,中间不要剁开将它们连着,然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍,清洗干净之后捞出来控一下水分,然后放到一个大碗中待用
2、香葱系成结,姜切大片,香菜切段
3、锅内加入花生油烧热,将胖头鱼平放入锅中,两面煎至金黄,继续加入鱼骨煎一下
4、将多余油分倒出,烹入料酒,加入事先备好的开水,中火保持汤体翻滚下豆腐
5、加入白胡椒,小火慢炖40分钟至汤白味浓,加盐、鸡精调味,出锅后撒香菜即可。
6、鲜嫩的鱼头汤就做好了,快来享用吧。
三、鲈鱼料怎样做鲈鱼?
锅里加油,先把鲈鱼两遍煎到金黄色,整体硬硬的为好
我把材料和鱼一起煎了,其实也无妨。
鲈鱼煎到两边金黄后,捞起备用。
油锅加油,放入葱头蒜头姜片和八角桂皮红辣椒以及鲈鱼料等,一起炒香。
接着把白贝全部倒入,把香叶也扔进去,加水适量,加蚝油、生抽、料酒,盖锅大火焖煮10分钟。
接着把鲈鱼放入锅里,中火继续焖煮10分钟后,放入金针菇和瘦肉,再继续焖煮10分钟。
开盖扔进去香菜适量,焖煮2分钟,关火后继续焖2分钟。
四、鲈鱼怎样做咸鱼?
1.
把鲈鱼内脏清除洗净,在鲈鱼背部顺着鱼的方向开一刀,切葱段,姜片。
2.
把葱段放在盘子上,在把鲈鱼肚子里放上姜片放到葱段上,放进锅里蒸,开锅在蒸十分钟,切青椒彩椒葱丝备用。
3.
把食用油倒进锅里加热,放上香油,豆豉油,蒸好的鲈鱼撒上青椒彩椒丝葱丝。
4.
把加热好的汁,从鱼头到鱼尾浇👻在鲈鱼上,大功告成!
五、死鲈鱼怎样做?
鲈鱼打花刀上油锅中煎至金黄,加葱姜蒜,料酒,酱油,老抽,糖,盐,白开水,中火炖二十分钟,收汁出锅。
六、清蒸鲈鱼怎样做?
1.买回来的鲈鱼,用水冲洗干净(把身上没刮净的鱼鳞和鱼 腮处理干净)
2.在清洗干净的鱼背部用刀做一下刀工处理
3.在鱼的肚子里和身上放上葱姜片去腥就可以(不用放盐和料酒,鲈鱼滋味鲜美,加盐反而不利于鲈鱼肉质的细嫩料酒只有在高温下才会快速挥发,把异味或腥味去除)
4.把葱姜、红椒分别切丝,放在一起,放入水中泡上。
5.约10分钟后,在盘子上先放一层葱姜片,然后再把鱼放在葱姜片上,在鱼身上淋上一些食用油,可以锁住鱼的鲜美滋味,最后鱼身上再放一层葱姜片
6.蒸锅上汽后,把鲈鱼放进锅里,盖上盖子,中小火蒸8分钟即可(根据鱼的大小来决定蒸的时间长短,一般为8-10分钟)。
7.蒸好的鱼去掉葱姜,倒入蒸鱼豉油,鱼身上撒上葱姜红椒丝
8.锅里倒入适量食用油,烧至油面轻轻有烟冒出,把热油泼在鱼身上即可,清蒸鲈鱼就做好
七、怎样做糖醋鲈鱼?
生姜:一块
花椒:青花椒一把,干花椒一把(不喜欢麻的一瓶盖)
青小米椒:5-6个
青线椒:3-4个
泡椒:一小把
鱼:菜市场选个刺少的,让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行,推荐黑鱼。
配菜:喜欢吃什么就 放什么,但要放容易煮熟的,因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。
基础调味料:盐、酱油、料酒、小粉(淀粉)、胡椒粉、鸡蛋一个
第二步:食材加工
清洗鱼肉,去腥:将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里,加入料酒、小粉、盐,搅拌均匀,静置几分钟后,用水冲洗,把鱼肉的腥味祛除。
腌制鱼肉,更嫩:将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆,分别腌制,因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段(拍碎)腌制;鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可,鱼片要反复搅拌一小会儿。
配料准备:
生姜大蒜打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。
青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。
青线椒切圈备用。
配菜切好准备,我准备了土豆片,薄片易熟。
青花椒洗好备用。
第三步:下锅
1、起锅烧油(植物油),放入鱼头鱼骨炸一下,捞出备用(这样更香,也可以不炸)
2、起锅烧油,油温变热,依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香
3、放入鱼头鱼骨继续翻炒
4、倒入开水,待水再次沸腾,放入配菜,然后依次下入鱼片(不能一起倒进去,否则会粘连)。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。
5、转中小火,慢慢搅动(不能大火、不能快,否则鱼片可能会碎)。
6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。
7、起锅烧油,油温变热,放入青花椒,煸香。
8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。
八、怎样做臭鲈鱼?
臭鲈鱼的做法具体如下:
食材准备:鲈鱼1条,臭豆腐,盐,料酒,红油,豆豉,姜,大葱,小米椒适量。
1、鲈鱼洗干净,备用。
2、倒入料酒和盐抹匀鱼身,里里外外都要抹到。
3、把鱼划几刀。取2块臭豆腐把鱼从里到外每个地方都抹到。
4、用保鲜膜把鱼紧紧包裹起来,放到阴凉的地方发酵至少7天。
5、腌了7的鱼,清水洗干净。
6、鱼放入盘子里,淋上红油,放上适量的豆豉,姜,葱。
7、放入蒸锅大火蒸15分钟左右。
7、鱼摆入盘中,浇上蒸鱼的汁,放上小米辣椒段即可。
九、怎样做鲈鱼好吃?
材料:四鳃鲈鱼1条(1300克)
调味料:葱50克,姜40克,盐8克,生抽20克,白酒20克,料酒20克,大蒜1头,干辣椒15克,花椒1大勺。
做法:收拾好的鲈鱼切成小块,放入各20克的葱末姜丝拌匀。
再加入盐、生抽、白酒、料酒拌匀,放在寒冷的窗外腌制过夜,让水分蒸发一些。
准备好煸炒的调味料,蒜切片,葱切小薄段,姜切丝,干辣椒剪小段。
锅中多放些油,小火,热后放入花椒和干辣椒,慢慢炒至辣椒颜色变暗,让麻辣味充分释放到油中。
倒入腌制好的鱼块。
稍翻拌,或者晃动锅子让每个鱼块都裹满麻辣油,转中火,耐着性子慢慢的将鱼块煸干煸熟。
煸炒至鲜香味四溢,鱼块都稍有焦色了即可。
十、怎样做飘香鲈鱼?
步骤
1.鲈鱼宰杀去内赃,去头尾留鱼身!
2.将鱼身去骨,鱼肉片鱼片,鱼骨待用
3.青红小米椒切小粒待用
4.将鱼片上桨待用,花生米去皮炸好待用!
5.锅内加水烧开,离火将鱼头尾焯熟,摆盘,鱼骨焯熟摆底
鱼肉焯熟复上(水沸而不滚)
6.锅底流油,入葱姜蒜青花椒小米椒炒香,入少许盐味,煸炒之后,复在鱼片上!撒上花生仁去皮的!
7.最后淋入红油即可!一道美味可口,色泽明亮的飘香鲈鱼就好了!
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