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鱼汤炖豆腐的做法? 鱼汤豆腐怎么炖?

2023-09-30 12:36:25川菜1

一、鱼汤炖豆腐的做法?

步骤/方式1

草鱼一条,洗净剁成块,放适量红葱、姜腌制待用。

步骤/方式2

锅内加油,锅边也刷些油,烧热后加姜片,稍微炸下。

步骤/方式3

放入鱼块,小火煎到两面微黄

步骤/方式4

煎好鱼后加入开水,大火烧开,放入8克葱段,五分钟后转中小火炖。

步骤/方式5

1块豆腐切片

步骤/方式6

鱼汤中放入豆腐,继续炖十五分钟。

步骤/方式7

快出锅时加1勺盐,2克胡椒粉。

步骤/方式8

关火,撒葱花,一道鲜美的鱼汤炖豆腐就做好了

二、鱼汤豆腐怎么炖?

主料:鲫鱼两尾(8两左右),豆腐一块

调料:盐,味精,白糖,料酒,胡椒粉,葱姜,花椒,食用油等。

制法:

1.新鲜鲫鱼宰杀,去腮及内脏,刮洗净腹腔内的黑膜,改一字花刀,加料酒,盐揉搓直到起粘液时,用清水洗净,豆腐切长条片备用。

2.锅上火烧热(以冒烟为准),然后加少许食用油,下鲫鱼煎至两面金黄色时,烹料酒,锅气散尽时下葱姜,花椒,出香味时加清水,加改好刀的豆腐片。

3.然后大火烧开,撇去浮沫,加盐,味精,胡椒粉,少许白糖调味,改小火炖制汤汁浓白时,撒少许香菜末,淋适量材料油即可出锅装大碗上桌啦!

三、鱼汤炖豆腐时间?

答:一般是十分钟,将所有的配料放在锅里面,然后持续的炖煮,只要十分钟左右就可以了,味道也是很鲜美的。

如果想要喝到更加鲜美的鱼汤,那么只需要放盐就可以了。接着继续用小火炖15分钟就可以了,不要煮得过久,这样会影响口感。在煮的时候,汤可能会变少,要过一段时间就得加一点水,这样是为了不让鱼汤干锅。

四、剩鱼汤炖豆腐的做法?

主料:

扒皮鱼几条、北豆腐1块

辅料:

植物油1勺、葱2段、姜2片、蒜2瓣、盐1勺、糖半勺、八角1个、花椒粉少许、醋1勺、料酒少许

步骤:

1. 剪开腹部,扒掉鱼皮,冲洗净内脏和腮部,淤血要洗干净才不会腥。

2. 热锅热油,爆香葱姜蒜和八角。

3. 加适量冷水,将调料在水中调匀。因为我要留点儿汤汁炖豆腐,所以水量稍多些。

4. 将鱼摆入锅中。冷水下锅是为了防止鱼肉遇热立刻紧缩,口感变硬且难以入味。

5. 汤汁沸腾后,用勺子刮去锅边浮沫,盖上锅盖小火炖。盖上锅盖是为了防止鱼的鲜味随蒸汽跑掉,另外盖上盖子产生一定的压力,有助于鱼入味。这时汤汁已经发白了。

6. 将鱼从汤中盛出,切好的豆腐片摆入汤中,小火炖。豆腐可以提前焯水,也可以直接放入汤内炖。

7. 我把鱼肝也放入汤中一起炖了。炖至收汤即可。炖的时间久一些,或者把豆腐泡在汤中久一些,豆腐更入味。

五、潮汕鱼汤炖豆腐的做法?

用料:鲤鱼,冻豆腐1盒 ,白菜适量,葱姜蒜  

做法步骤:

步骤 1

买不到冻豆腐,可以超市买一盒老豆腐,放冰箱冷冻室2-3天冻透了。吃之前解冻,或者放水里快速解冻。

步骤 2

冻好以后,解冻可以看到豆腐组织有很多蜂窝洞,白菜切块。

步骤 3

鱼抹干水分,两面撒盐,一点胡椒粉,面粉。(整条鱼也同样操作)

步骤 4

热锅放油,油热后,鱼抖掉多余面粉,放锅里煎。每面约2-3分钟,根据鱼的厚度,看一面变色就可以翻面了。煎鱼过程中全程中大火,鱼蛋白质遇高温凝固,鱼肉才不容易碎。

步骤 5

煎鱼的过程中,切葱姜蒜,冻豆腐切大块。

步骤 6

另起一锅(也可以用煎鱼的锅,鱼煎好后取出,不需要洗锅),热锅放油,爆炒葱姜蒜出香味,约10几秒放一小勺郫县豆瓣酱

步骤 7

加水,冻豆腐,白菜,煎好的鱼,生抽,一点老抽提色,盐。水量末过食材。盖上锅盖,炖开后转中小火,咕嘟咕嘟炖5分钟就好了,就算炖10分钟也不为过。俗话说千滚豆腐万滚鱼,越炖越有味。就是注意别把汤汁炖干了。汤汁是精华,拌饭超级香。

步骤 8

临出锅时尝下味道,别炖淡了。炖菜咸味不足味道差的可不是一点半点。撒葱花点缀,直接端锅上桌趁热吃。鱼肉鲜嫩,冻豆腐又吸饱鲜汁。

六、鱼汤炖豆腐的热量多少?

1161卡路里

这种汤的卡路里是比较多的,含有1161卡路里,所以在减肥期间最好不要喝鲫鱼豆腐汤,否则卡路里会非常难以消耗。

七、鱼汤的做法鲫鱼炖豆腐?

用料鲫鱼 1条、豆腐 200克、姜 3片、葱 2段盐适量、料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段,鲫鱼一条(这条有点大,要是小鲫鱼就用两条,豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.).

2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油,(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.) 大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味.

八、鱼汤炖豆腐做法河南?

原料:鲫鱼、豆腐、盐、生姜、胡椒粉。

做法步骤:

第1步、鲫鱼清洗干净,刮干净腹中黑膜,清洗干净腹中血块。

第2步、生姜切片。

第3步、豆腐冲洗干净。

第4步、锅中放油烧热,撒一点点盐,放入鲫鱼,这样不容易沾锅。

第5步、鲫鱼煎至两面金黄。

第6步、倒入适量的开水。

第7步、豆腐切块放入锅中。

第8步、放入姜片,盖上锅盖,大火煮十五分钟。

第9步、放入胡椒粉。

第10步、放入盐调味,关火。

九、豆腐炖鲫鱼汤的做法?

用料鲫鱼 1条、豆腐 200克、姜 3片、葱 2段盐适量、料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段,鲫鱼一条(这条有点大,要是小鲫鱼就用两条,豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.).

2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油,(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.) 大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味.

十、鱼汤炖豆腐的营养价值?

营养价值:蛋白质、多种矿物质、维生素、钙、异黄酮。

经常吃鲫鱼,可以有丰富的营养物质的补充,比如说蛋白质,矿物质,还有氨基酸,可以提高体质。鲫鱼和豆腐一起搭配煮汤简直是完美的搭配,可以有通乳的作用,适合产妇下奶食用

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